浦松巖 侯麗君

近年來，我國旅游教育的規(guī)模已不容小視，旅游專業(yè)的建設(shè)也逐步增強(qiáng)。但是，從我國旅游從業(yè)人員的實(shí)際狀況可以看出，一方面，我國旅游從業(yè)人員的總體素質(zhì)有待提高，專業(yè)畢業(yè)人員的實(shí)際操作能力有限，學(xué)生畢業(yè)之后的就業(yè)狀況不容樂觀；另一方面，旅游市場專業(yè)性人才短缺，旅游專業(yè)學(xué)生的綜合能力欠佳。因此，要不斷完善旅游專業(yè)的傳統(tǒng)教學(xué)模式，提高綜合性人才的培養(yǎng)力度。

一、旅游專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的意義

對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生進(jìn)行綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，有利于學(xué)生的就業(yè)、并促進(jìn)他們學(xué)會(huì)創(chuàng)新和生存。第一，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)有利于旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)。就旅游專業(yè)來說，主要的教育目標(biāo)是在培養(yǎng)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展的基礎(chǔ)之上，獲得從事旅游這一職業(yè)所需要的實(shí)際行為能力，即學(xué)生要學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)怎樣從業(yè)。第二，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)有利于旅游專業(yè)的學(xué)生學(xué)會(huì)創(chuàng)新。培養(yǎng)學(xué)生掌握基本的從業(yè)知識(shí)和綜合技能，掌握總結(jié)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)的能力，能夠促進(jìn)他們具備專業(yè)人才的思想和將設(shè)計(jì)成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的創(chuàng)造能力。事實(shí)上，綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)是成就高素質(zhì)的專業(yè)旅游人才隊(duì)伍的重要保障。第三，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)有利于旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)會(huì)生存。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的規(guī)模也逐步擴(kuò)大，出現(xiàn)了崗位的互相代替性以及新型勞動(dòng)組織，這就在一定程度上增加了旅游勞動(dòng)力市場的不穩(wěn)定性。旅游從業(yè)人員需要有穩(wěn)定的心理素質(zhì)，才能更好地適應(yīng)職業(yè)的變化。培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，對(duì)學(xué)生的心理進(jìn)行訓(xùn)練，能夠讓學(xué)生在今后的職業(yè)生涯中更好地處理人際關(guān)系、認(rèn)識(shí)到集體和團(tuán)隊(duì)的力量、具有更強(qiáng)大的化解矛盾的能力以及承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

二、旅游專業(yè)綜合人才培養(yǎng)面臨的問題

1.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與社會(huì)需求錯(cuò)位。旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)過于寬泛，忽視了對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的要求，也沒有重視學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。對(duì)于旅游業(yè)來說，涉及的部門和行業(yè)較多，屬于一項(xiàng)綜合性產(chǎn)業(yè)，對(duì)于相關(guān)部門調(diào)和的依賴性比較大，要求旅游專業(yè)人才必須要有旅游發(fā)展的整體和大局意識(shí)。旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)主要是強(qiáng)調(diào)對(duì)于學(xué)生意識(shí)、能力和語言的培養(yǎng)。意識(shí)是指旅游產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展意識(shí)，能力是指創(chuàng)新思維和協(xié)調(diào)能力，語言是指具備國際交流的語言。

2.課程設(shè)置過細(xì)，能力結(jié)構(gòu)不健全。旅游企業(yè)所認(rèn)為的人才標(biāo)準(zhǔn)主要是兩個(gè)方面：一方面，迎合企業(yè)對(duì)人才的需求；另一方面，人才能夠迅速地融入企業(yè)工作中，解決實(shí)際工作中出現(xiàn)的問題。但是，我國很多院校在設(shè)置旅游專業(yè)課程的時(shí)候，沒有對(duì)企業(yè)的用人信息進(jìn)行搜集，也沒有很好地結(jié)合旅游行業(yè)的前沿動(dòng)態(tài)。在不斷完善專業(yè)理論課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，沒有很好地設(shè)置一些應(yīng)用性的課程。對(duì)于旅游專業(yè)來說，院校比較重視生存因素，卻沒有重視發(fā)展因素，在專業(yè)的設(shè)置上過于細(xì)化，缺乏有針對(duì)性的教學(xué)計(jì)劃，也沒有體現(xiàn)出旅游行業(yè)的綜合性，培養(yǎng)出來的學(xué)生在知識(shí)能力結(jié)構(gòu)方面很難適應(yīng)旅游崗位的相關(guān)任職要求。

3.教學(xué)手段和教學(xué)方法有待改進(jìn)。很多院校在旅游專業(yè)的課程教學(xué)中，不太重視教學(xué)手段的更新，也沒有把教師援用現(xiàn)代化教學(xué)手段的能力放在一個(gè)重要的位置。這樣做的結(jié)果就是一些教師在進(jìn)行課程教學(xué)的時(shí)候仍舊采用粉筆加黑板的教學(xué)，沒有結(jié)合現(xiàn)代化的教學(xué)手段來彌補(bǔ)學(xué)生在感性經(jīng)驗(yàn)上存在的不足之處，教學(xué)效率必然會(huì)受到影響。

在教學(xué)方式上，教師一般會(huì)采用滿堂灌的教學(xué)模式，教師教、學(xué)生學(xué)的模式讓學(xué)生過分依賴教師，其思考能力和創(chuàng)造能力不強(qiáng)，就長遠(yuǎn)來看，不利于學(xué)生的發(fā)展。教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行集體授課，很難把握每一個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，學(xué)生不會(huì)觸類旁通，而教學(xué)實(shí)踐主要是模仿以前的套路。在教學(xué)中，基本都是教師為主導(dǎo)地位、學(xué)生為從屬地位，這種模式?jīng)]有重視學(xué)生的自主創(chuàng)新能力，學(xué)生不會(huì)自主地解決問題。這就需要進(jìn)行教學(xué)模式的改革，從而適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展。

4.就業(yè)渠道不暢，人才供求脫節(jié)。就院校旅游專業(yè)的就業(yè)狀況可以看出，就業(yè)率有待提高，普遍出現(xiàn)了二次就業(yè)現(xiàn)象，還有一些學(xué)生在畢業(yè)之后不愿意到旅游行業(yè)工作，這就導(dǎo)致了旅游企業(yè)人才供不應(yīng)求與專業(yè)畢業(yè)人員就業(yè)困難并存的局面。就旅游企業(yè)而言，企業(yè)對(duì)于本專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生不是特別青睞，雖然旅游專業(yè)人數(shù)在逐年增長，但是人才需求跟不上這個(gè)問題并沒有得到及時(shí)的解決。這就在一定程度上反映了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)與市場需求之間的脫節(jié)，旅游人才建設(shè)跟不上的局面，表明了培養(yǎng)綜合性人才已經(jīng)成為旅游專業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

三、旅游課程教學(xué)中的綜合性人才培養(yǎng)措施

1.正確處理理論教學(xué)與技能教學(xué)的關(guān)系。旅游專業(yè)教學(xué)中，要根據(jù)專業(yè)教學(xué)要求，把教學(xué)轉(zhuǎn)移到課堂之外，實(shí)現(xiàn)教學(xué)的小組化和個(gè)別化，由原來的黑板加粉筆轉(zhuǎn)向多媒體化。教師在教學(xué)過程中只是起到一個(gè)引導(dǎo)作用，這種引導(dǎo)作用直接影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。創(chuàng)新學(xué)習(xí)模式就是要讓學(xué)生的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高自身的創(chuàng)造力。在理論課堂教學(xué)過程中，要體現(xiàn)出學(xué)生的主體作用，教師作為教學(xué)的主導(dǎo)者，只有把握好學(xué)生主體作用，讓學(xué)生積極配合教師教學(xué)，才能取得良好的教學(xué)成效，按照教學(xué)大綱來完成教學(xué)目標(biāo)。教師要善于挖掘和發(fā)現(xiàn)教材中創(chuàng)造性的因素，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教師要積極指導(dǎo)學(xué)生的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。在制訂專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的時(shí)候，既要考慮到國家對(duì)于這類專業(yè)的人才需求，也要根據(jù)教學(xué)大綱進(jìn)行。增加旅游實(shí)訓(xùn)模塊，及時(shí)把使用的科學(xué)手段納入教學(xué)內(nèi)容中，增強(qiáng)學(xué)生的能力訓(xùn)練。

2.以就業(yè)崗位需要構(gòu)建課程模式。旅游專業(yè)課程設(shè)置需要以就業(yè)為基本的導(dǎo)向，根據(jù)市場需求和企業(yè)對(duì)于專業(yè)人才的要求來設(shè)置相應(yīng)的課程，不斷培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)?？梢远ㄆ诮M織學(xué)生走訪旅行社和風(fēng)景管理區(qū)的管理人員，來認(rèn)識(shí)旅游專業(yè)的職業(yè)崗位群，包括酒店服務(wù)人員、客房服務(wù)人員、導(dǎo)游人員、前臺(tái)接待人員等。根據(jù)不同職業(yè)崗位的要求，制定相應(yīng)的課程教學(xué)模式。此外，還要根據(jù)就業(yè)崗位的要求，來構(gòu)建旅游專業(yè)能力體系，這樣的學(xué)生在走向工作崗位之后，能同時(shí)滿足基層服務(wù)人員和管理人員的崗位要求，當(dāng)然，也不能忽視學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。根據(jù)馬斯洛需求理論我們可以看出，人們的基本需求是生存和生活，而工作和學(xué)習(xí)是能力方面的需求。學(xué)生的綜合素質(zhì)主要體現(xiàn)在他們的社會(huì)能力方面，培養(yǎng)他們的社會(huì)能力可以很好地幫助學(xué)生掌握專業(yè)的知識(shí)和技能。專業(yè)能力和社會(huì)能力體系為學(xué)生綜合能力培養(yǎng)提供了很好的保障，也是教育者與被教育者雙方共同追求的目標(biāo)。旅游業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)的范疇，屬于一個(gè)窗口行業(yè)，所以在課程設(shè)計(jì)和學(xué)生教學(xué)中，要不斷培養(yǎng)學(xué)生的禮儀，還要培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)交往能力。

3.優(yōu)化課程設(shè)置。要不斷改革傳統(tǒng)課程設(shè)置中不適應(yīng)職業(yè)能力培養(yǎng)的部分。傳統(tǒng)的課程主要由文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程以及專業(yè)課程構(gòu)成，旨在突出知識(shí)的完整性，沒有重視知識(shí)的綜合運(yùn)用和綜合能力的培養(yǎng)，很難適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)快速發(fā)展的需求。新的課程模式可以分為核心課程和選修課程，不斷拓展課程結(jié)構(gòu)，為學(xué)生的綜合能力培養(yǎng)打下基礎(chǔ)。旅游專業(yè)課程設(shè)置中，核心課程要體現(xiàn)旅游行業(yè)的發(fā)展、旅游崗位中一些基礎(chǔ)性和政策性的理論，還要反映這個(gè)專業(yè)對(duì)于學(xué)生基本能力的要求，這為學(xué)生的持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。選修課程的設(shè)置可以把重點(diǎn)放在外延方面，體現(xiàn)崗位的一些特殊要求和學(xué)生的自主意識(shí)等。此外，還可以設(shè)置一些專業(yè)方面的拓展課程，滿足學(xué)生綜合能力的訓(xùn)練，如學(xué)生的個(gè)人才藝、普通話水平、學(xué)生對(duì)于人際關(guān)系的處理等。要把學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)滲透到課程設(shè)置的各個(gè)環(huán)節(jié)中去，結(jié)合專業(yè)能力，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的專業(yè)人才。

4.探索以綜合能力培養(yǎng)為核心的教學(xué)方法。在旅游專業(yè)的課程教學(xué)中，要沖破封閉、僵化的教學(xué)模式，溝通課堂內(nèi)外，拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)空間，為培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力創(chuàng)設(shè)自由的環(huán)境，為提高學(xué)生的人文素養(yǎng)和審美情趣、發(fā)展個(gè)性特長、形成健康的人格提供正確的引導(dǎo)和有效的幫助。建構(gòu)主義理論認(rèn)為人們對(duì)于事物的認(rèn)識(shí)就是這個(gè)人在原有知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行積極的創(chuàng)造學(xué)習(xí)的過程。旅游知識(shí)學(xué)習(xí)在實(shí)際生活中可以找到知識(shí)的來源點(diǎn)。學(xué)生作為一個(gè)有思想的個(gè)體，他們對(duì)事情都有自己的理解和觀點(diǎn)。在學(xué)習(xí)中，學(xué)生會(huì)利用自己頭腦中的知識(shí)儲(chǔ)備對(duì)所接收到的信息進(jìn)行分類整理，形成自己的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在這個(gè)過程中，原來的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)要不斷地被新的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)所替代，使認(rèn)識(shí)得到發(fā)展。因此，必須增加學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)愿望。教師可以給學(xué)生創(chuàng)造一些真實(shí)的訓(xùn)練環(huán)境，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際條件，給予積極的指導(dǎo)，讓學(xué)生競爭上崗并在各個(gè)崗位上進(jìn)行輪換；此外，教師還可以采用角色模擬手段，從而鍛煉學(xué)生的職業(yè)能力。

5.實(shí)行彈性學(xué)制管理，促進(jìn)學(xué)生自主發(fā)展。在各個(gè)高校中，普遍推行的是學(xué)分制，學(xué)分制不斷推動(dòng)旅游專業(yè)教學(xué)管理模式改革，充分發(fā)揮學(xué)生的個(gè)性特征。增加學(xué)分彈性，可以在一定程度上降低學(xué)生的畢業(yè)難度，提高學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)方面的積極性。首先，可以使用課程代替，即用那些專業(yè)拓展方面的課程替換那些學(xué)生感覺學(xué)著困難、學(xué)到又基本用不到的數(shù)學(xué)等課程，比如可以用茶藝課程代替等；其次，可以采用特長加分制，就是運(yùn)用學(xué)生的特長，在才藝比賽中根據(jù)獲獎(jiǎng)的狀況酌情加上特長分；再次，還可以使用業(yè)績替代，即用學(xué)生在工作之后取得的成績?nèi)ト〈驗(yàn)閷W(xué)分沒有修夠延遲畢業(yè)的狀況。

6.實(shí)現(xiàn)專業(yè)整合，開設(shè)協(xié)同課程。旅游專業(yè)具有一定的靈活性，在進(jìn)行專業(yè)整合的時(shí)候可以根據(jù)院校所在地的實(shí)際情況，設(shè)置一些相對(duì)穩(wěn)定的專業(yè)作為主體專業(yè)，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的實(shí)用性人才。根據(jù)旅游市場的變化，再開設(shè)一些投資比較少、見效比較快的專業(yè)來補(bǔ)充主體專業(yè)。可以在適度規(guī)模擴(kuò)張的基礎(chǔ)上，整合現(xiàn)有的旅游專業(yè)，開設(shè)一些素質(zhì)拓展課程以及專業(yè)技能拓展課程來提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

總之，當(dāng)前旅游行業(yè)的迅猛發(fā)展給旅游專業(yè)帶來了新的機(jī)遇。在這種情況下，院校要積極把握契機(jī)，細(xì)致分析旅游市場對(duì)于人才的需求方向，把握全局，科學(xué)設(shè)置課程，改進(jìn)教學(xué)方式，為社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)出一批高素質(zhì)的綜合性人才，從而推動(dòng)我國旅游行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。