孫麗麗

禽流感及其防制

孫麗麗

（山東省諸城市龍都畜牧獸醫(yī)管理站 262201）

1 禽流感傳染源及其危害

禽流感是禽流行性感冒的簡(jiǎn)稱，是由正粘病毒科中的A型流感病毒引起的禽烈性傳染病。被國(guó)際獸疫局定為一類傳染病，又稱歐洲雞瘟或真性雞瘟。其他一些家禽和遷徙鳥類都能感染禽流感。按病原體類型，禽流感可分為高致病性、低致病性和非致病性三類。

禽流感的傳染源主要是病禽或帶毒禽類，不同年齡、品種、性別的雞群均可感染發(fā)病。許多家禽都可感染病毒發(fā)?。夯痣u、雞、鴿子、珍珠雞、鵪鶉、鸚鵡等陸禽都可感染發(fā)病，但以火雞和雞最為易感，發(fā)病率和死亡率都很高；病毒可以隨病禽的呼吸道、眼鼻分泌物、糞便排出，禽類通過消化道和呼吸道途徑感染發(fā)病。被病禽糞便、分泌物污染的任何物體，如飼料、禽舍、籠具、飼養(yǎng)管理用具、飲水、空氣、運(yùn)輸車輛、人、昆蟲等都可能傳播病毒。

禽流感被定為一類傳染病，20世紀(jì)全球的畜牧業(yè)由此蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)養(yǎng)禽業(yè)構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。如果形勢(shì)失控，非典的危害和禽流感相比危害較大。禽流感不僅阻礙養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，還感染人，威脅人類的健康。

2 禽流感的生物學(xué)特性

禽流感病毒是怕熱不怕凍的，零下20多攝氏度可以存活兩年以上，一般情況下，溫度越低，存活的時(shí)間越長(zhǎng)。病毒在糞便中可存活1周，在水中可存活1個(gè)月，在pH＜4.1的條件下也具有存活能力。病毒對(duì)低溫抵抗力較強(qiáng)，在有甘油保護(hù)的情況下可保持活力1年以上，將禽流感病毒放在沸水中3min內(nèi)就會(huì)將其殺死，病毒在直射陽光下40~48h即可滅活。對(duì)熱、酸和有機(jī)溶劑的抵抗力弱，常用消毒劑如甲醛溶液、稀酸、漂白劑、碘劑、脂溶劑等能迅速破壞其致病力。但疫區(qū)禽類必須按防疫法撲殺、深埋，不得食用。

3 預(yù)防禽流感的措施

3.1 少與禽類接觸 在野外接觸野生禽類要小心，一旦接觸到禽類或雙手碰上它們的分泌物，應(yīng)該用肥皂和清水徹底洗凈，處理家禽糞便時(shí)應(yīng)戴手套。發(fā)生疫情時(shí)，盡量減少與禽類的接觸，接觸時(shí)要戴口罩和手套，穿上防護(hù)衣等。同時(shí)也盡量減少與信鴿、觀賞鴿等寵物禽類的接觸。買雞鴨等活禽時(shí)可以戴上手套觸摸，回到家后要用肥皂洗手。

3.2 科學(xué)食用禽肉、禽產(chǎn)品 進(jìn)食禽肉蛋類要徹底煮熟，加工、保存食物時(shí)要注意生、熟分開，不生食病死家禽家畜的禽肉內(nèi)臟，煮蛋時(shí)蛋白蛋黃要變的堅(jiān)實(shí)方可食用。禽肉煮熟、煮透后，通常不會(huì)導(dǎo)致禽流感病毒傳播。但如果病禽未經(jīng)煮熟、煮透食用，病毒很可能進(jìn)入人體。白斬雞加工時(shí)沒完全煮透，如果此雞生前感染禽流感病毒，在烹飪過程中，病毒可能沒有完全被殺死，就有可能進(jìn)入人體。如果存活，是否通過消化道傳入各組織、病毒在人體是任何運(yùn)作的，這些機(jī)理還不清楚。在此情況下，盡量少吃或不吃白斬雞，吃時(shí)一定煮熟、煮透。

3.3 可安全食用雞精、雞粉 禽流感病毒對(duì)低溫有很強(qiáng)的適應(yīng)力。如果在-20℃左右它可能存活幾年。但是，如果是在20℃的溫度下，它只能存活7d；在4℃的氣溫下，它能夠存活30~35d。經(jīng)過加溫的食品應(yīng)該是不存在有活性的病毒的。禽流感病毒在56℃條件下30min就能被滅活，在70℃條件下用兩min就被滅活了。陽光直射40~48h以及常用消毒藥均可使該病毒滅活。雞精、雞粉等以雞為原料制成的雞產(chǎn)品，加工時(shí)都經(jīng)過高溫這道工序，可以放心食用。

3.4 水禽與養(yǎng)雞場(chǎng)不可混雜 禽流感病毒在不同品種、不同個(gè)體上傳遞，很容易產(chǎn)生變異。我國(guó)家禽存欄量大，飼養(yǎng)密集，而且不同種類的家禽相互交錯(cuò)，有利于禽流感病毒發(fā)生變異。

在生產(chǎn)中或?qū)嶒?yàn)室試驗(yàn)都可以證明，禽流感感染雞群引起的損失與細(xì)菌的合并和繼發(fā)感染有很大的關(guān)系。適當(dāng)使用抗菌藥物可以減少死亡損失，這在禽類感染非高致病性禽流感病毒后的處理上是很有意義的。

（2014–02–28）

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