張樹庭

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追夢：回報祖國，造福人類*——足跡五大洲，傳授蕈菌學

張樹庭

（國際蕈菌生物技術(shù)服務中心 香港中文大學生物系，香港）

每個人都有自己的夢想，而且這個夢想會因時而變，有的能實現(xiàn)，有的則不能實現(xiàn)。因為實現(xiàn)一個夢想會受到各方面因素的影響。但是，無論什么時候及什么行業(yè)，“創(chuàng)意和幻想都很重要”。例如，香港中文大學前任校長高錕教授早年在英國留學時，偶爾與同事們討論有關(guān)通信材料的問題時，看到桌上有一個玻璃杯，他說：“玻璃可能是將來通信的新材料?！币院螅脱芯堪l(fā)明了光導纖維，使現(xiàn)在的通訊數(shù)據(jù)傳輸容量與通訊速度大大提高。由此他也獲得諾貝爾物理學獎。

抗戰(zhàn)時期，我由日本占領(lǐng)的山西老家逃難到西安念小學。嗣后，考取國立第七中學。那時候的流亡師生雖然生活條件很艱苦，但是，大家都有一個夢想，即努力工作、學習，使國家強盛起來，最終將日本侵略者趕出中國的領(lǐng)土！

到臺灣，隨后去美國。雖然因為自己在多年的抗戰(zhàn)及內(nèi)戰(zhàn)戰(zhàn)亂中沒有機會安心學習，但國立七中的一位可愛可敬的國文教師羅子敬老師的一句話——“不管你將來做什么，你一定要大學畢業(yè)”激勵我拼搏在求學路上。那時當然不敢夢想能有機會去美國念博士，更沒有想到后來能到世界一流大學——哈佛大學讀博士后。因此，我認為受教育是一個人能取得成功的必要基礎(chǔ)。

在香港中文大學（英式教育制度），我由副講師到講師再到高級講師、教授，最后升到英國大學制度中最高的講座教授。因為我接受的是美國式的教育，能在英國制度中升到講座教授，在那個年代，是一種夢想，是很難想象得到的。

大家都知道人類過去、現(xiàn)在、未來都會面臨著三個問題，一是糧食的短缺，二是環(huán)境的污染，三是健康的損害。尤其是近年來，人類健康的問題未因科技的高速發(fā)展而減弱。例如，上星期，澳洲悉尼晨報報道，每五人中就有一人存在患糖尿病的潛在風險，十人中有九人存在膽固醇偏高的潛在風險，五人中有四人存在患心臟病的潛在風險。其實，人類的身體健康，不分貧富，都會受到三高的威脅。蘑菇等蕈菌不但可以食用，而且在近幾年的科學研究中，還發(fā)現(xiàn)在醫(yī)藥方面也具有巨大的潛在價值。

有一年，我在從香港到西安的途中，做了一首關(guān)于蕈菌的打油詩：“無葉，無芽，無花，自身結(jié)果；可食，可補，可藥，周身是寶?！爆F(xiàn)在我重點要說的是后半句。我們可以把人大致分為：患病人群，亞健康人群，健康人群。蕈菌作為食物，可以給健康人群作營養(yǎng)食品食用；作為補品，可以使亞健康人群改善體質(zhì)；作為藥品，可以醫(yī)治患病人群。

我于1960年從美國回到香港中文大學教書，1961年起從事蕈菌的遺傳、形態(tài)、栽培等科研工作，我從事食用菌事業(yè)，已有五十余年。前后培養(yǎng)了大批從事食用菌事業(yè)的人才，使蕈菌的火種傳遍全世界。1977年在香港由聯(lián)合國教科文組織資助舉行了亞洲第一屆食用菌人才訓練班，學生來自14個國家，由10個教師傳授食用菌的培養(yǎng)、繁殖等技術(shù)；并于1978年第一次應中國輕工業(yè)部邀請在北京飯店舉行了全國食用菌研討會，我介紹了雙孢蘑菇的世界產(chǎn)銷動態(tài)，因為雙孢蘑菇在當時是世界上第一大菇種。那次會議的主題是引進第二次發(fā)酵技術(shù)以提高50%的產(chǎn)量。其時中國的蘑菇產(chǎn)量只有6萬噸，僅占世界蘑菇產(chǎn)量的5.7%。從那之后，我差不多每年都要回國三到五次，交流有關(guān)蘑菇的栽培、遺傳等知識。

眾所周知，我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)副產(chǎn)品非常豐富，如稻草、高粱稈、大豆渣等。它們都由木質(zhì)素、纖維素等大分子組成，屬于廢物，如果沒有處理好，就會對環(huán)境造成污染。因而，我曾有三個夢想，也可以說是三個“蘑菇夢”。

我的第一個夢想：希望我國成為世界食用菌生產(chǎn)和科研大國。我國作為農(nóng)業(yè)大國，對蕈菌無論是食用方面還是藥用方面，都有很大需求，而且我國從南方到北方有較適宜的條件培養(yǎng)蕈菌。1982年我在廣州的全國食用菌會議上，提出用10～15年時間使我國成為世界食用菌大國。至1994年我國食用菌年產(chǎn)量已達264萬噸，占世界總產(chǎn)量的53%，我們已經(jīng)成為食用菌大國。到2011年，我國的食用菌產(chǎn)量達到2 500萬噸，占世界總產(chǎn)量的85%以上。但我們還不是食用菌強國，因為我們的科研、技術(shù)、管理還達不到世界先進水平。

因此，我的第二個夢想，是在21世紀使我國成為世界食用菌強國，將食用菌的產(chǎn)品、技術(shù)像日本的汽車、電子產(chǎn)品一樣銷往全世界。我于1972年移居澳大利亞。1995年，我從香港中文大學退休后回到澳大利亞。在這個時候，我受到聯(lián)合國發(fā)展署（UNDP）的邀請，在非洲、南美洲開設食用菌課程，傳授蕈菌生物學（mushroom biology）。我和坦桑尼亞醫(yī)科大學校長M. Mshigeni合著了兩本書,書中主要整理了我在非洲前后五年的授課材料。其實在南美洲哥倫比亞、巴西、阿根廷等國，當?shù)厝俗怨乓詠砭筒烧吧秤镁麄儾⒉恢廊绾卧耘唷，F(xiàn)在全世界都開始正式發(fā)展食用菌，所以我們不但應熟知食用菌這種產(chǎn)品及其培養(yǎng)技術(shù)，而且還應該到非洲、南美洲等國去舉辦食用菌展覽，進行銷售，造福當?shù)厝嗣瘢詾槿祟惖慕】岛桶l(fā)展做出自己的貢獻。

我的第三個夢想，就是希望我國的食用菌產(chǎn)業(yè)有朝一日可以和世界接軌。這樣，我國食用菌的科技人員和產(chǎn)業(yè)人才能很快地和世界接軌。我們雖然在短期內(nèi)還無法做到大規(guī)模地派人外出學習。但我們可以邀請國外的國際組織來到我國進行學術(shù)交流。現(xiàn)已有四個較大規(guī)模的食用菌國際組織，他們分別是ISMS（國際食用菌科學協(xié)會）——1950年成立于英國；WSMBMP（世界蕈菌學及產(chǎn)品協(xié)會）——1993年成立于香港；IWEMM（國際食用根菌協(xié)會）——1998年成立于瑞典；IMMC（國際藥用蕈菌會議）——2001年在烏克蘭舉行第一次會議。四個食用菌學會分別于2005年在上海（WSMBMP）；2007年在楚雄（IWEMM）；2009年，2013年在江蘇南通、北京（IMMC）；2012年在北京（ISMS）舉行學術(shù)交流會。這對我國從事食用菌的年輕科技人員產(chǎn)生了較大影響。同時，在浙江慶元、江蘇南京、河南泌陽等地舉行了四次國際食用菌研討會，現(xiàn)在，我國的食用菌技術(shù)有的已領(lǐng)先于世界。迄今我國有關(guān)蕈菌研究的科技人員達3 000余人，研究生達600余人。我們已成為世界的食用菌生產(chǎn)與消費大國，我殷切希望我國建立一所食用菌科研的國際學校。不僅培養(yǎng)我國的食用菌人才，還可以吸引大量的國外科研人員到中國來，使世界食用菌的發(fā)展中心由西方轉(zhuǎn)移到東方。目前，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展處在蛙跳與龜爬之間，木腐菌工廠化的生產(chǎn)具有蛙跳般的創(chuàng)造性優(yōu)勢，但草腐菌的生產(chǎn)仍以龜速爬行。

在我的經(jīng)歷中，經(jīng)常有一種感覺：我會在開始時處于不利的地位，但我不自憐。我認為事事都需要努力奮斗，奮斗能使你生存，奮斗能使你進步，奮斗能使你成功。年輕人一定要有這種精神，才能成就一番事業(yè)。一個人的經(jīng)歷，不可能一帆風順，也不會是平坦大道，總會有起有伏，有喜有憂，有得有失。但是，只有堅定信心，努力不息，勇于面對，接受挑戰(zhàn)，在不斷索求及實踐中才能開拓出具有個人特色的人生大道。機遇總是與挑戰(zhàn)并存，成功就是機遇與挑戰(zhàn)相互作用的結(jié)果。但機遇總是垂青有準備的人，你必須準備自己去尋找它并設法抓住而得益。你們也應該經(jīng)常接受挑戰(zhàn)，在挑戰(zhàn)中，才有機會學到新的事物；然后，用自己對事業(yè)的熱忱去追求目標，因為熱忱會像酵母一樣能促成你的成功。當然，你必須將你的熱忱投入到行動。假如，你能持久耐心地接受機遇和挑戰(zhàn)，你就能接近或者達到自己所希望的抱負！

這就是我想和大家一同共勉的。我的夢想已經(jīng)實現(xiàn)了一大部分，也希望大家不斷地追求自己有益的夢想，回報國家、社會及人民！

*2013 年9 月3 日作者在陜西省九三學社和“憶苦思甜 勵志奮進”志愿者團隊聯(lián)合主辦的主要面向年輕人的一次活動中的講話。