武培福武 江陳茂林

（1.陜西省漢中市洋縣金水鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西漢中 723305；2.陜西省漢中市洋縣長溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務站，陜西漢中 723305；3.陜西漢中洋縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西漢中 723300）

開展健康養(yǎng)殖 保障食肉安全

武培福1武 江2陳茂林3

（1.陜西省漢中市洋縣金水鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西漢中 723305；2.陜西省漢中市洋縣長溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務站，陜西漢中 723305；3.陜西漢中洋縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西漢中 723300）

隨著傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式向現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖的迅速轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖業(yè)的專業(yè)化程度越來越高，養(yǎng)殖區(qū)域化也越來越明顯，但是這種現(xiàn)代化的養(yǎng)殖模式由于發(fā)展不合理給人們帶來了許多問題，如環(huán)境污染、食品安全、藥物殘留、動物疫病等。如何健康合理的開展養(yǎng)殖？本文旨在從養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染、飼料結(jié)構(gòu)調(diào)整、糞污處理降低污染度、積極推進健康的養(yǎng)殖模式三方面對健康養(yǎng)殖進行討論。

健康養(yǎng)殖；環(huán)境污染；糞污處理；飼料結(jié)構(gòu)；人類健康

1 養(yǎng)殖場糞污對環(huán)境產(chǎn)生的嚴重危害

如果我們能夠?qū)︷B(yǎng)殖場進行科學的生態(tài)規(guī)劃設(shè)計、有效控制養(yǎng)殖場糞污排放，不僅不會對環(huán)境造成破壞，而且還會美化環(huán)境，但事實上規(guī)?；B(yǎng)殖場的糞尿及有毒有害氣體排放在有限的土地上，這些超負荷污染物對環(huán)境造成了嚴重的損壞，延長了生態(tài)恢復周期。據(jù)洋縣2008年全國污染源調(diào)查統(tǒng)計：一個萬頭養(yǎng)豬場每年要排放3t噸糞尿，其中糞1.26萬t，尿1.74萬t，全年將向豬場周圍排放107t氮，31t磷，按最高水平施肥量計算，至少需要1300～4000hm2農(nóng)田。如此大的糞尿排放量單純依靠土壤等自然消化能力是遠遠不夠的，故發(fā)展環(huán)保畜牧業(yè)勢在必行。畜牧業(yè)產(chǎn)生的糞污對環(huán)境的危害主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）水質(zhì)下降

（2）空氣質(zhì)量下降

（3）導致疾病傳播

（4）影響畜產(chǎn)品安全

2 飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整與糞污的科學處理

近年來，人們?yōu)榱舜龠M環(huán)保畜牧業(yè)的發(fā)展，降低糞尿污染做了大量的研究和實踐，主要在以下兩個方面做了一些措施：一是通過營養(yǎng)調(diào)控降低畜禽對有毒有害物質(zhì)的排出量，二是對畜禽糞污進行無害化處理。

2.1 飼料中使用合成氨基酸，降低糞尿中氮的排出量

在動物日糧中使用合成氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸，可以降低飼料粗蛋白水平，提高日糧中氮的利用率，減少糞尿中氮的排出量。

2.2 飼料中使用植酸酶，降低糞尿磷的排出量

日糧中添加植酸酶，可釋放出動物可以利用的磷，從而使原先經(jīng)糞便排泄的磷被消化利用，糞便中磷的排泄量減少30～50%，大大降低養(yǎng)殖成本和對環(huán)境的影響。

2.3 飼料中使用益生素和非淀粉多糖降解物，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低不可消化營養(yǎng)素的排出量

益生素在動物體內(nèi)參與腸道內(nèi)微生物群落的阻礙作用，或通過增強非特異性免疫功能來預防疾病而間接起到促進生長作用和提高飼料效率的活的微生物培養(yǎng)物。

2.4 飼料中使用有機微量元素，降低微量元素的排出量

在飼料中用有機元素替代無機元素可以減少微量元素的添加量，減輕畜禽糞便中的微量元素對環(huán)境的污染。

2.5 飼料中使用防臭劑，降低有害氣體產(chǎn)生

在畜禽日糧中添加酶制劑、活性炭、酸化劑、凍干酵母培養(yǎng)物等，可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率并具有一定的防臭效果。對畜禽糞污進行無害化處理，變廢為寶。

3 積極推進有效的健康養(yǎng)殖模式的方法

3.1 科學管理，集約化生產(chǎn)，保持適度規(guī)模

養(yǎng)殖密度與養(yǎng)殖場的規(guī)模大小要協(xié)調(diào)，根據(jù)養(yǎng)殖場的性質(zhì)和規(guī)模、不同畜禽的要求，生產(chǎn)方式生產(chǎn)過程的集約化程度，對養(yǎng)殖場進行科學管理，充分考慮經(jīng)濟效益和養(yǎng)殖的高效性，集約化生產(chǎn)是正確的選擇，既節(jié)約成本又提高效益，是高效養(yǎng)殖的重要途徑。

3.2 選擇和引進優(yōu)良品種，推廣繁殖、配種等實用技術(shù)

選擇抗病性強，抵御不良環(huán)境能力高的品種，不但能減少病害發(fā)生機會，降低養(yǎng)殖風險，增加養(yǎng)殖效益，同時也可避免大量用藥對環(huán)境可能造成的危害以及對人類健康的影響。

3.3 實行標準化生產(chǎn)，生產(chǎn)無公害產(chǎn)品

生產(chǎn)場地和周圍環(huán)境要符合農(nóng)業(yè)部的部頒標準，而且所用的飼料、飲水、獸藥、添加劑等投入品也應符合國家相關(guān)的標準，嚴禁使用有毒有害、禁用藥物。只有動物健康了，人的健康才有保證。這是健康養(yǎng)殖的重要標志。

3.4 科學合理的飼料投喂

滿足動物的營養(yǎng)需要，確保飼料中無任何超標、禁止添加的成分威脅動物和人類的健康。

3.5 關(guān)注動物福利，善待動物，規(guī)范養(yǎng)殖行為，讓畜禽健康生長

關(guān)注動物福利，合理、人道的利用動物，保證為人類作出貢獻和犧牲動物享有最基本的權(quán)利。降低集約化生產(chǎn)的風險和負面影響。

3.6 采用污染小的養(yǎng)殖技術(shù)，提高疾病防控能力

養(yǎng)殖與環(huán)境要協(xié)調(diào)，不能以犧牲環(huán)境來發(fā)展養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程中盡量將污染降到最小，積極探索有機養(yǎng)殖技術(shù)和提高養(yǎng)殖場的疾病防控能力。加強動物疫病防控體系建設(shè)，落實疫病防控與驅(qū)蟲措施的實施，搞好養(yǎng)殖場的消毒等具體工作，防止疫病發(fā)生。

4 科學處理廢棄物，搞好廢物的循環(huán)利用

養(yǎng)殖場的廢棄物包括糞料、墊料、病害尸體等組成的廢渣、廢水及其代謝產(chǎn)物。這些都是嚴重的污染源，加強對這些廢棄物的管理與處理，對于保護環(huán)境、促進健康養(yǎng)殖與持續(xù)發(fā)展有重要作用，對于廢棄物的處理方式我們不應該僅僅停留在達標排放，更應做到污染物的資源化利用。近年來，隨著新農(nóng)村建設(shè)的實施，好多地方已經(jīng)利用畜禽糞便采用沼氣池發(fā)酵的能源工程，沼液澆灌作物，沼渣送田肥沃土地，這是一種新型的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，能夠有效處理養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部的廢物，達到對各種資源的最佳利用，減少養(yǎng)殖過程中廢物對環(huán)境的污染，保證養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟效益的同時，達到最佳的環(huán)境生態(tài)效益，是一種值得推廣的養(yǎng)殖方式。

健康養(yǎng)殖模式是變化的，我們要根據(jù)當?shù)氐臍夂驐l件、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點、養(yǎng)殖規(guī)模等諸多方面綜合考慮，因地制宜，科學規(guī)劃，兼顧社會效益、生態(tài)效益、經(jīng)濟效益?？偠灾】叼B(yǎng)殖是一個系統(tǒng)工程，是一種可持續(xù)發(fā)展的模式，以保護動物健康、人類健康，生產(chǎn)無公害的畜禽產(chǎn)品為目的，核心在于保證經(jīng)濟和生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)，推動我國養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定、高效健康發(fā)展。

武培福（1956-），男，獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作。