沈高潮 姚庭永 姚松濤 吳應(yīng)淼 吳建平

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灰樹花“小黑汀”的特性及栽培要點

沈高潮 姚庭永 姚松濤 吳應(yīng)淼 吳建平

（浙江省慶元縣食用菌科研中心 浙江省食用菌開發(fā)中試基地，慶元 323800）

小黑汀；品種特性；栽培管理

灰樹花（），又名貝葉多孔菌、舞茸、栗子蘑，富含多糖類物質(zhì)，具有抗癌、抗腫瘤、治療肝硬化及提高人體免疫力等功效。慶元縣栽培灰樹花已有20多年歷史，這里生態(tài)環(huán)境適宜、群眾基礎(chǔ)好、產(chǎn)供銷及加工服務(wù)體系初具規(guī)模，是目前浙江省唯一的灰樹花產(chǎn)區(qū)，年栽培量達(dá)到1 600余萬袋，為全國最大的灰樹花生產(chǎn)地。多年以來，慶元灰樹花栽培品種一直沿用本單位育成的慶灰151。為改變本縣灰樹花栽培品種單一、出菇期集中的現(xiàn)狀，鞏固和拓展灰樹花產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，本單位在新育成灰樹花菌株“慶灰152”的基礎(chǔ)上，引進(jìn)“小黑汀”菌株，進(jìn)行適應(yīng)性栽培研究。現(xiàn)將“小黑汀”的特性及栽培要點介紹如下。

1 品種特性

1.1 品種來源 小黑?。▏氛J(rèn)菌2008056）由河北燕山科學(xué)試驗站選育，是河北遷西灰樹花主栽品種。

1.2 形態(tài)特征 子實體群生，菌蓋灰白色至深褐色，扇形或匙形，直徑2～8厘米，厚0.2～0.7厘米；菌柄灰白色，肉質(zhì)、柄短、多分枝、重疊成叢。

1.3 營養(yǎng)人工栽培時可利用雜木屑、棉籽殼、蔗渣、稻草、豆稈、玉米芯等農(nóng)林副產(chǎn)品作為碳源。氮源以有機(jī)氮最適宜菌絲生長，生產(chǎn)中常添加玉米粉、麩皮、大豆粉等增加氮源。

1.4 溫度 小黑汀屬中溫型菌株，菌絲生長溫度5～32 ℃，最適23～26 ℃；出菇范圍16～26 ℃，最適18～23 ℃。

1.5 水分 培養(yǎng)料的含水量宜58%～63%?？諝鉂穸龋l(fā)菌期宜60%～70%，子實體生長期間應(yīng)控制在85%～95%。

1.6 空氣 小黑汀菌株好氧性強(qiáng)，不論在菌絲生長階段還是子實體發(fā)生階段都需要充足的氧氣，要注意通風(fēng)換氣。通氣不足或二氧化碳濃度高，子實體生長遲緩、不分化，菌蓋開片難，畸形菇多，并易遭雜菌污染。

1.7 光照 菌絲生長階段不需要光照；原基形成需散射光的刺激；子實體生長階段散射光光線越強(qiáng)則顏色越深，光線越弱則顏色越淺，加強(qiáng)散射光強(qiáng)度可減少畸形菇的發(fā)生。

1.8 pH 菌絲生長pH為4.0～7.5，適宜pH為5.5～6.5。

1.9 生長周期 代料栽培，在適溫條件下，菌棒（規(guī)格為15厘米×48厘米）35～45天完成發(fā)菌，10～15天后熟，割口后5～10天形成原基，5～10天原基分化，7～15天原基成熟。溫度略低生長周期延長，品質(zhì)較優(yōu)；隨著溫度升高生長周期縮短，品質(zhì)下降。

2 栽培管理要點

2.1 栽培季節(jié) 慶元縣灰樹花栽培多在春秋兩季采用菌棒式栽培。第1茬菌棒割口出菇，第2茬以覆土方式出菇。小黑汀栽培季節(jié)安排為：春栽 1～2月接種，4～6月出菇，于當(dāng)年6月覆土，7～10月出菇；秋栽 7～8月接種，9～10月出菇，于次年3～5月覆土，6～10月出菇。

2.2 培養(yǎng)料配方 雜木屑34%、棉籽殼34%、麥麩10%、玉米粉10%、山表土10%、石膏粉1%、紅糖1%，料水比1︰1.1～1.2，pH自然。配料要求選用優(yōu)質(zhì)、新鮮、干燥原料；棉籽殼加水預(yù)濕后再與其他原料充分拌勻。

2.3 菌棒制作 力爭做到當(dāng)天拌料，當(dāng)天裝袋滅菌，避免堆積過夜，以減少滅菌前培養(yǎng)料自繁微生物的滋生量。裝袋要求松緊度適中，每袋（規(guī)格為15厘米×48厘米）濕料重1.7～1.9千克。培養(yǎng)料中因加有泥土和棉籽殼等原料，適當(dāng)增加滅菌時間，98～100 ℃條件下需保持14～15小時。

2.4 接種培菌 滅菌后，料棒內(nèi)溫度降到30 ℃以下方可接種。通常每棒接種2～3穴，每穴接種量要適當(dāng)加大。培菌環(huán)境要求潔凈、干燥、陰涼、通風(fēng)，空氣相對濕度控制在60%～80%之間。

2.5 出菇管理 灰樹花子實體對溫度很敏感，在原基形成與分化階段要求保持相對恒溫狀態(tài)。小黑汀栽培管理難點在原基分化環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)栽培情況及時調(diào)節(jié)溫、濕、光、氧，促進(jìn)原基分化。

（1）第1潮割口出菇。在適宜出菇的溫度條件下，將長滿菌絲并經(jīng)適當(dāng)后熟的菌棒搬入出菇場地進(jìn)行割口出菇。①割口管理: 選擇菌絲生長濃密之處，用鋒利小刀片將筒袋割出長1.5～2厘米的V形小口，并刮去割口處深0.5～1厘米的菌皮及少許培養(yǎng)料，也可用12厘米皮帶沖打孔。每個菌棒割口1～2個。在菌棒割口后保持環(huán)境空氣相對濕度85%～95%，溫度18～23 ℃的情況下，5～15天即可形成原基。②適當(dāng)增加散射光，利于原基分化。③在原基形成至幼蕾期，只能噴霧狀水，切不可直接向菌棒灑水。原基分化形成葉片以后可適當(dāng)增加噴水次數(shù)與強(qiáng)度，每天噴3～5次。在適宜條件下培養(yǎng)10～15天，子實體達(dá)七八成熟時即可采收。

（2）休息養(yǎng)菌。采收后菌棒選陰涼、通風(fēng)場地以“#”形堆放養(yǎng)菌，選擇適宜的時間進(jìn)行覆土，出第2潮菇。

（3）第2潮覆土出菇。采用半脫袋或脫去外筒袋覆土，段與段緊靠單層排放或多層疊放在畦床，上覆3～4厘米砂壤土或菜園土。覆土后應(yīng)使棚內(nèi)通風(fēng)涼爽，保持空氣相對濕度80%～90%、溫度20～25 ℃、畦面濕潤。原基形成后應(yīng)增加光照強(qiáng)度，促使原基分化形成子實體，當(dāng)子實體達(dá)七八分成熟時即可采收。

2.6 病蟲害防治 ①菇蠅：幼蟲蛀食子實體，致使子實體停止生長，甚至腐爛。防治措施：以防為主，栽培場地注意保持環(huán)境衛(wèi)生，四周使用防蟲網(wǎng)可有效防止菇蠅進(jìn)入。②黃粘菌：主要發(fā)生在覆土栽培土層表面，能直接侵染子實體，引起腐爛。防治措施：改進(jìn)栽培工藝，使用覆蓋物，使黃粘菌沒有滋生的環(huán)境條件。

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