劉青月

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平泉縣現(xiàn)行香菇栽培模式的特點及改進意見

劉青月

（平泉縣食用菌產(chǎn)業(yè)服務局，河北 平泉 067500）

優(yōu)質香菇；栽培模式；效果分析

平泉縣位于河北省東北部，總面積3 297平方千米，海拔高度為335～1 729米，年平均降水量540毫米，日照時間長，晝夜溫差大，年平均氣溫7.3 ℃，氣候條件非常適合香菇生長。

平泉縣從1995年開始進行香菇袋料栽培，形成以架式香菇、地栽香菇、立袋香菇為主，冬季溫室香菇為輔的周年化栽培模式，2013年香菇栽培總量達到 1.9億袋，產(chǎn)量 15萬噸，產(chǎn)值達 15億元。筆者總結近幾年的栽培經(jīng)驗，形成適合平泉縣特點的高效栽培模式。

1 平泉現(xiàn)行香菇栽培模式

各地氣候條件不同，栽培模式有很大的差別。平泉縣現(xiàn)行的香菇栽培模式主要有架式栽培、覆土栽培、立袋栽培、冬季溫室栽培4種。

架式栽培模式以其出菇質量好、花菇率高而成為平泉縣的當家模式。但由于存在生產(chǎn)周期長，越夏管理難，高溫不能出菇等缺陷，發(fā)展受到制約。2005年引進地栽模式，該模式要求香菇品種具備出菇溫度范圍廣，菌絲分解力強，較易出菇，菇質較佳等特點。其有效延長了出菇時間，可連續(xù)出菇達6個月，每棒產(chǎn)鮮菇達750克，經(jīng)濟效益較高，還可避免常規(guī)生產(chǎn)中夏季高溫對菌絲的損傷；但存在一潮菇帶沙及爛袋現(xiàn)象。2011年引進河南靈寶的立袋栽培模式獲得成功，能有效防止爛袋發(fā)生。反季節(jié)栽培可在高溫條件下出菇，產(chǎn)量及價格優(yōu)勢較顯著，是一種有較大發(fā)展?jié)摿Φ纳a(chǎn)模式。

2 4種栽培模式的特點

2.1 架式香菇

架式栽培指不脫袋層架式栽培。在蔭棚內(nèi)構筑6層木質層架，將菌棒置于層架上進行出菇管理。該模式利用免割保水膜技術，采用割袋現(xiàn)蕾、內(nèi)濕外干、降濕促花、注水養(yǎng)菌的管理方法。優(yōu)點是子實體質量好，易形成花菇，鮮菇保鮮期較長，菇價高。缺點是菌棒越夏，管理不當易造成高溫燒菌；秋春兩季出菇，出菇期長。架式香菇每畝（1畝≈667平方米，下同）菇棚可放置規(guī)格9.87×42（厘米）的菌棒3萬筒。采用兩場制或一場制生產(chǎn)，菌棒3月生產(chǎn)，經(jīng)過春季發(fā)菌、轉色、越夏，8月下旬進行出菇管理。11月環(huán)境條件不適時，菌棒進入越冬期，翌年4月條件適宜時，再進行出菇管理，至6月末出菇結束。栽培品種為L135，培養(yǎng)料配方為木屑81％、麥麩18％、石膏1％，培養(yǎng)料含水量為55％。

2.2 地栽香菇

地栽香菇即為香菇覆土栽培，利用高溫季節(jié)土溫比氣溫低、土壤保水保溫性能好的特點，把生理成熟的香菇菌棒脫袋排場，覆蓋適宜的土壤后進行出菇管理。菌棒在發(fā)菌棚發(fā)菌90～100天，生理成熟后，在出菇棚進行脫袋排場。脫袋時接種點朝上，單層橫排在畦面上，菌筒下部3/4覆土，上部1/4為出菇面。出菇棚上覆塑料膜防雨、保溫、保濕，距棚頂1米懸掛95%的遮陽網(wǎng)，采用旋轉噴頭微噴降溫、補水。該栽培模式省工、省力、周期短、產(chǎn)量高、菇質好，且錯開鮮香菇上市季節(jié)，菇價高。缺點是子實體含水量較高，保質期較架式香菇短；頭潮菇子實體含有少量細沙；多年連作后會嚴重發(fā)生病蟲害，產(chǎn)量下降。地栽香菇每畝地可栽培規(guī)格9.87×42（厘米）的菌棒9 000筒。采用兩場制生產(chǎn)，2～3月制作菌棒，5月下旬下地，5～10月出菇。栽培品種是高溫18。栽培料配方為木屑79％、麥麩20％、石膏1％，培養(yǎng)料含水量55%～60％。

2.3 立袋香菇

北方地區(qū)氣候干燥，適宜立袋栽培。10月上旬至12月上旬生產(chǎn)菌棒，生產(chǎn)過早溫度高，污染機率大；生產(chǎn)過晚積溫不足，出菇晚。反季生產(chǎn)的出菇時間為5～10月。該模式應用免割保水膜技術，出菇期提前，發(fā)菌期應有增溫設施。發(fā)菌100天后菌棒達到生理成熟，在出菇棚內(nèi)脫外袋，斜靠于架好的鋼絲上，每畝栽1.2萬袋。立袋栽培具有產(chǎn)量高，菇質好，高溫季節(jié)可出菇，售價高等優(yōu)點。相較地栽香菇，能有效節(jié)水，防止爛袋現(xiàn)象發(fā)生，確保產(chǎn)品質量安全。此項技術有不注水不出菇的特點，可以分批分期出菇，解決用工難的問題。還可充分利用地栽香菇原有的出菇棚略加改造進行出菇，是香菇生產(chǎn)模式的重要補充。平泉縣較適宜的立袋香菇菌種有“靈仙1號”、“L808”和“168”。反季立袋栽培料的配方為木屑81%～79%、麥麩18%～20%、石膏1%，含水量55%～60%。

2.4 反季香菇

冬季溫室香菇是將菌絲生理成熟的香菇菌棒在日光溫室內(nèi)上架后進行連續(xù)出菇。出菇質量、產(chǎn)量介于架式香菇和地栽香菇之間。缺點是出菇期與南方冬菇重疊，菇價波動大。每畝溫室可栽規(guī)格9.87×42（厘米）菌棒3萬棒。采用兩場制或一場制生產(chǎn)，3月制棒，經(jīng)過春季發(fā)菌、轉色、越夏，秋季9月出菇，至翌年6月結束。菌棒連續(xù)出菇，沒有越冬期。栽培品種為L135，培養(yǎng)料配方為木屑81％、麥麩18％、石膏1％，含水量為55％。

3 改進意見

深入分析研究平泉縣香菇生產(chǎn)模式、質量效益等存在的問題，提出如下改進意見。

3.1 架式、地栽模式

主要注重品種的提純復壯，增強品種的抗性，加強出菇棚設施改進，注重越夏時期的管理，同時要注意重茬帶來的爛袋現(xiàn)象的發(fā)生，提高標準化技術水平，可以采用輪作的方式加以改進。

3.2 反季香菇

平泉縣2013年反季香菇，在出菇與否、出菇多少、產(chǎn)量高低、效益高低等方面均不穩(wěn)定。筆者認為原因有二：一是菌袋有效積溫不夠或是下地時機有誤；二是管理不到位，不了解應用品種的種性，未能滿足出菇條件等。改進意見：保證有效積溫時間；距上次震動催菇的時間必須在20天以上；菌袋重量應降到原始重量的75%左右；在催菇階段菌袋的最高溫度應低于28 ℃，且有8～10 ℃溫差；具備出菇條件時，視菌袋的含水量的多少決定采用震袋出菇還是注水出菇。

3.3 高溫季節(jié)出菇管理

做好降溫管理，盡量控制溫度在合理范圍之內(nèi)，保證出好菇，體現(xiàn)出高效。可在菇棚1米以上位置增加一層遮陽網(wǎng)，增強控溫效果；或是安裝自動水簾裝置，增濕降溫，減少人工費用。

3.4 改造發(fā)菌棚，提高菌袋成品率

加大投入力度，建設溫度可控的發(fā)菌棚，提高菌袋發(fā)菌質量。改變建棚方式，加大棚間距離，增加發(fā)菌棚高度，以利通風降溫，解決因發(fā)菌設施差而導致有效積溫不足和菌袋污染嚴重的問題。

劉青月，男，高級農(nóng)藝師， E-mail：syjlqy@126.com

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2095-0934（2014）06-341-02