□呂志軒 胡繼連

德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的鉆石模型分析

□呂志軒1胡繼連2

食用菌產(chǎn)業(yè)已成為德州市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，規(guī)模、檔次、總產(chǎn)穩(wěn)居山東省第一。根據(jù)鉆石模型，德州市食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素、相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)、區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、政府和機(jī)遇六個(gè)方面的因素相互影響和促進(jìn)，共同構(gòu)成了德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的來源，其中生產(chǎn)要素是基礎(chǔ)，相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)是瓶頸，區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)形成了鮮明特色，政府則是重要保障，而機(jī)遇為德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的鞏固和提升提供了廣闊的空間。為此，應(yīng)做好統(tǒng)一規(guī)劃，適當(dāng)控制發(fā)展速度，進(jìn)一步完善市場流通體系，加快發(fā)展精深加工業(yè)。

食用菌產(chǎn)業(yè)；競爭優(yōu)勢；鉆石模型

一、引言

德州市食用菌生產(chǎn)始于上世紀(jì)70年代末80年代初，新世紀(jì)初進(jìn)入發(fā)展快車道，特別是近年來，在食用菌產(chǎn)業(yè)向工廠化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的機(jī)遇下，德州市食用菌產(chǎn)業(yè)由“滾雪球”式的漸進(jìn)式發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)椤氨ㄊ健蓖伙w猛進(jìn)式發(fā)展，已成為德州市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。到2013年，德州市食用菌栽培面積已達(dá)2380萬平方米，年產(chǎn)量已突破36萬噸，總產(chǎn)值達(dá)28億元，共有食用菌工廠化栽培企業(yè)26家，培植省級龍頭企業(yè)2家，年產(chǎn)萬噸以上企業(yè)6家，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)32處，帶動(dòng)全市5萬戶農(nóng)民增收，食用菌規(guī)模、檔次、總產(chǎn)穩(wěn)居山東省第一。2013年9月，德州市被授予“全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范市”榮譽(yù)稱號，是長江以北唯一獲此殊榮的地級市，北方食用菌強(qiáng)市地位已經(jīng)形成。

邁克爾·波特在充分吸收與借鑒絕對優(yōu)勢理論、相對優(yōu)勢理論等的基礎(chǔ)上，提出了鉆石模型，用以解釋某個(gè)區(qū)域的特定產(chǎn)業(yè)為什么具有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。[1]他認(rèn)為主要取決于該區(qū)域經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的四項(xiàng)因素，即生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)、以及區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。這四項(xiàng)關(guān)鍵因素構(gòu)成了具有相互影響、雙向作用的鉆石體系，對特定產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的影響最大、最直接。此外，政府和機(jī)遇兩個(gè)變數(shù)，作為鉆石體系的輔助因素，能夠?qū)λ捻?xiàng)關(guān)鍵因素產(chǎn)生重要影響。波特認(rèn)為這六方面的因素相互強(qiáng)化和促進(jìn)，作為一個(gè)完整的系統(tǒng)，共同產(chǎn)生了該區(qū)域激勵(lì)創(chuàng)新的競爭環(huán)境，成為產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的源泉。波特的鉆石模型已經(jīng)成為企業(yè)和政府思考經(jīng)濟(jì)、評估地區(qū)和產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢、制定公共政策的一種不可或缺的新方式?？紫轱w、趙璟(2008)應(yīng)用鉆石模型分析了云南野生食用菌產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，[2]阮睿(2013)應(yīng)用鉆石模型分析了隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)集群的形成與發(fā)展。[3]本文采用鉆石模型分析德州市食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，分別探討四項(xiàng)關(guān)鍵因素和兩項(xiàng)輔助因素在德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢形成中的作用，以為進(jìn)一步提升其競爭優(yōu)勢提供指導(dǎo)。

二、德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵因素

(一)生產(chǎn)要素

生產(chǎn)要素分為初級要素和高級要素，前者主要是人力資源和自然稟賦，后者包括知識資源、資本資源和基礎(chǔ)設(shè)施等。

1.初級要素

自然條件優(yōu)越。德州市位于山東省西北部，黃河下游北側(cè)，總面積10356平方公里，其中耕地面積920萬畝，林地資源200萬畝；全市年平均氣溫12.9℃，年平均降水量547.5毫米，日照率60%，具有顯著的大陸性氣候特征。德州市是食用菌栽培最適宜的地區(qū)之一，生態(tài)條件適合菌類生長，正常生產(chǎn)和反季節(jié)栽培均優(yōu)于其它地區(qū)，產(chǎn)品質(zhì)量在全國領(lǐng)先。

農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)較好。德州市是農(nóng)業(yè)大市，是全國第一個(gè)“畝產(chǎn)過噸糧、總產(chǎn)過百億斤的”地級市，是全國優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)基地。作物秸桿、玉米芯、棉籽殼、酒糟、木屑、木糖渣等各類栽培食用菌的原料豐富。齊河縣借助豐富的林業(yè)資源，率先探索出了一系列的林菌間作模式，間作面積200萬平方米，被稱為“全省林菌間作示范縣”；禹城市借助功能糖都的發(fā)展，充分利用工業(yè)廢料木糖醇渣生產(chǎn)食用菌，變廢為寶，把十里望鄉(xiāng)打造成了遠(yuǎn)近聞名的平菇生產(chǎn)之鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)平均每年平菇投料達(dá)2萬噸以上，由于原料價(jià)格優(yōu)勢明顯，該鄉(xiāng)菇農(nóng)毛利潤收益穩(wěn)定在50%左右。武城縣被命名“中國食用菌之鄉(xiāng)”，齊河縣被評為“山東省食用菌生產(chǎn)十大基地縣”，寧津縣被評為“全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范縣”。

勞動(dòng)力成本較低。德州市總?cè)丝?64.2萬人，其中農(nóng)業(yè)人口403.6萬人。食用菌生產(chǎn)屬于技術(shù)、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，德州市具有充足的低工資勞動(dòng)力，食用菌產(chǎn)品比西方國家或發(fā)達(dá)地區(qū)成本更低，在國內(nèi)、國際市場上有更強(qiáng)的競爭力。

2.高級要素

(1)科學(xué)技術(shù)。德州市許多縣市區(qū)都和大專院校以及食用菌科研機(jī)構(gòu)有著密切的聯(lián)系，同他們廣泛合作、交流，使食用菌生產(chǎn)的科技品位不斷提高。

加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)。近年來，德州市自主研發(fā)的平菇德平一號、雙孢菇258、北蟲草均取得了品種審定，且產(chǎn)量高、品質(zhì)好；“德州市有機(jī)食用菌綜合高效技術(shù)開發(fā)”等一批食用菌研究成果取得了省、市科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

改造和應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)。一是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，菇房不斷改進(jìn)。菇房栽培在德州市由小弓棚到有墻的低棚，再到日光溫室?guī)捉?jīng)變遷。目前雙孢菇栽培主要采用改良西班牙式菇房栽培，該模式年可生產(chǎn)3茬雙孢菇，反季節(jié)栽培每公斤15元以上，效益非?？捎^。①二是新興工廠化產(chǎn)區(qū)，與世界先進(jìn)技術(shù)接軌。德州市食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化程度高，溫濕度調(diào)節(jié)自動(dòng)可控，液體菌種技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)得到了集成應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、周年化生產(chǎn)。②

創(chuàng)新栽培模式。德州市不斷探索菌糧、菌菜、菌菌間作模式，除齊河縣的林菌間作模式、禹城市利用工業(yè)廢料木糖醇渣生產(chǎn)食用菌外，還有夏津縣利用廢棄地瓜窯種雞腿菇，利用舊垚廠的窖洞栽培茶樹菇等栽培模式。

注重品牌培育。在搞好食用菌深加工的同時(shí)，大力發(fā)展物流配送、產(chǎn)銷直掛、連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等現(xiàn)代營銷方式，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品采后處理，搞好保鮮運(yùn)銷，積極推進(jìn)包裝標(biāo)志上市和品牌化銷售，提升食用菌產(chǎn)品檔次。目前，德州市食用菌產(chǎn)品有2個(gè)取得有機(jī)食品認(rèn)證，17個(gè)取得綠色食品認(rèn)證，武城縣的“貝州”食用菌遠(yuǎn)銷歐盟和美國，齊河縣的“康瑞源”牌食用菌為進(jìn)京免檢產(chǎn)品。

(2)人力資本。多年來，德州市培育了一大批種植專業(yè)戶和食用菌能人，他們的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過多年的實(shí)踐日趨成熟，對德州市傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的食用菌生產(chǎn)有著極大的帶動(dòng)作用。如齊河縣大黃鄉(xiāng)的張漢兵，從租用恒溫庫種菇開始逐漸擴(kuò)大規(guī)模，建成康瑞源食用菌產(chǎn)業(yè)園。該園通過創(chuàng)新經(jīng)營模式，吸收農(nóng)民大戶入股，凝聚社會(huì)資金，為農(nóng)民參與食用菌工廠化生產(chǎn)創(chuàng)出了一條新路子。目前，該園由30余個(gè)農(nóng)民大戶入股，組成11家企業(yè)入園，由康瑞食用菌有限公司提供技術(shù)、菌種，打統(tǒng)一品牌，包銷產(chǎn)品，園區(qū)總占地1100畝，總投資11億元，年可栽培食用菌520萬平方米，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.2億元。

德州市每年舉行一次規(guī)模較大的食用菌技術(shù)培訓(xùn)班，并且通過科技下鄉(xiāng)、電視技術(shù)講座等形式累計(jì)培訓(xùn)菇農(nóng)和生產(chǎn)技術(shù)人員10萬人次。各地還采用請進(jìn)來走出去的辦法，加大食用菌技術(shù)人才的交流，武城縣聘用山東農(nóng)科院食用菌專家宮志遠(yuǎn)研究員常年做技術(shù)顧問，禹城市的范光林和閆敦云則走出國門，到美國去種菇，并且掙回了可觀的外匯。

(3)資金支持。德州市財(cái)政每年安排一定的專項(xiàng)“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”資金，其中30%用于扶持食用菌基地建設(shè)。同時(shí)積極協(xié)助基地申請上級扶持資金，武城縣、齊河縣分別連續(xù)三年獲得省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金果菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目食用菌項(xiàng)目扶持，累積扶持資金3000萬元，有利的推動(dòng)了兩縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

(4)基礎(chǔ)設(shè)施。德州市區(qū)位優(yōu)越，交通便利，處在環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈之內(nèi)，是華北、華東兩大經(jīng)濟(jì)區(qū)的連接帶，有著“南北借力、東西逢源”的地緣優(yōu)勢，素有“九達(dá)天衢，神京門戶”的美譽(yù)，京滬、德石鐵路在此交匯，京滬高速鐵路、京滬(臺)高速公路、青(島)銀(川)高速公路、德(州)石(家莊)高速公路、德(州)濱(州)高速公路和京杭運(yùn)河穿越轄區(qū)，104、308、205國道在本區(qū)過境，德(州)煙(臺)鐵路以及德(州)商(丘)鐵路正在建設(shè)中。2006年德州市被確定為全國交通運(yùn)輸主樞紐城市。

(二)相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)

產(chǎn)業(yè)化格局基本形成。以前，菇農(nóng)種菇，從菌種到栽培經(jīng)歷各個(gè)環(huán)節(jié)，事無巨細(xì)都要辦。目前，德州市已有一級菌種企業(yè)2家，二級菌種企業(yè)3家，齊河縣建設(shè)了大型標(biāo)準(zhǔn)化菌袋廠，武城縣建設(shè)了大型發(fā)酵車間?，F(xiàn)在，菇農(nóng)只是將菌棒帶回家出菇，其它的事由菌種廠來辦，將菇農(nóng)從繁重的勞動(dòng)中解放出來。德州市食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)基本形成了“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營格局。例如，2010年，武城縣在李家戶鎮(zhèn)實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌項(xiàng)目，他們從源頭入手，一抓標(biāo)準(zhǔn)化菌種廠建設(shè)，二抓籌建集約化作料廠，三抓多功能恒溫菇房創(chuàng)新，創(chuàng)出了具有武城特色的適合農(nóng)民發(fā)展的食用菌新路子，有效解決了原有生產(chǎn)模式作料難、質(zhì)量差，菌種質(zhì)量參差不齊等制約瓶頸，極大的調(diào)動(dòng)了農(nóng)民生產(chǎn)積極性，帶動(dòng)全縣食用菌面積300萬平方米，萬戶菇農(nóng)受益，人均增收上萬元。

專業(yè)合作社初具規(guī)模。2011年10月成立了德州市瓜菜菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，通過扶助、指導(dǎo)、扶持食用菌專業(yè)合作的發(fā)展，充分發(fā)揮食用菌專業(yè)合作社產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)作用。目前，全市共建設(shè)食用菌協(xié)會(huì)及專業(yè)合作社組織29家，擁有社員3萬多人。

專業(yè)市場發(fā)展緩慢。目前德州市的食用菌銷售僅限于在蔬菜市場劃出相應(yīng)的區(qū)域進(jìn)行交易，多數(shù)地區(qū)沒有專業(yè)的食用菌批發(fā)及零售市場。

深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后。目前，德州市食用菌生產(chǎn)以鮮銷為主，加工企業(yè)少，僅有豐裕和長春兩家，而且以制罐和腌制為主，缺乏深加工企業(yè)。

(三)區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)

區(qū)域化布局特色明顯。目前德州市已基本形成武城縣的雙孢菇、真姬菇，禹城市、夏津縣的平菇，齊河縣的金針菇、杏鮑菇，樂陵市的香菇，德城區(qū)的金針菇、姬菇等幾個(gè)特色明顯的規(guī)?；a(chǎn)區(qū)，并且白靈菇、靈芝、猴頭、茶樹菇、蛹蟲草等高檔食、藥用菌品種都有種植。

工廠化生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)初步形成。目前，全市食用菌工廠化栽培基地10余處。例如，齊河縣以山東康瑞食用菌有限公司帶動(dòng)的現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，入園企業(yè)有11家；經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)引進(jìn)的投資15億元的雪榕食用菌公司，2012年8月份投產(chǎn)，二期、三期計(jì)劃2014年建成，可日產(chǎn)食用菌200噸，為亞洲最大；武城縣豐裕集團(tuán)在日產(chǎn)3噸的工廠化食用菌項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，日產(chǎn)30噸的二期工程已建成投產(chǎn)；寧津縣引進(jìn)的日產(chǎn)20噸和10噸的眾興及綠泰菌業(yè)兩家企業(yè)均已投產(chǎn)；禹城市引進(jìn)的日產(chǎn)30噸的項(xiàng)目已完成土地流轉(zhuǎn)，即將動(dòng)工興建；夏津縣引進(jìn)的由福建客商投資興建的工廠化食用菌項(xiàng)目亦達(dá)成投資意向?？等鸷拓S裕兩家公司已被評為省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，雪榕公司當(dāng)年被評為市級龍頭企業(yè)。但與省內(nèi)其他地區(qū)相比，還缺少像鄒城市、莘縣那樣的發(fā)展規(guī)模，產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢尚未凸顯；缺乏像廣饒縣的“榮豐”、鄒城市的“華源”那樣競爭能力強(qiáng)、知名度高的品牌。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地培育持續(xù)推進(jìn)。德州市制定了“突出有機(jī)、主攻綠色、全面實(shí)現(xiàn)無公害”的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，依據(jù)《食用菌菌種管理辦法》及《有機(jī)、綠色、無公害食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》，全面推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。結(jié)合“兩區(qū)同建”③，按照“建設(shè)一批，提升一批，滾動(dòng)發(fā)展，持續(xù)推進(jìn)”的原則，以整合項(xiàng)目資金集中投入為引擎，把產(chǎn)業(yè)招商作為園區(qū)建設(shè)的重要拉動(dòng)力，把培植本地能人、大戶作為推動(dòng)力，充分發(fā)揮現(xiàn)有園區(qū)提升檔次水平的內(nèi)動(dòng)力，到目前，共建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)園區(qū)基地32處。

經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新。隨著工廠化生產(chǎn)的加速發(fā)展，存在盲目增量、同質(zhì)化競爭等現(xiàn)象，造成行業(yè)內(nèi)整體利潤率下降，食用菌生產(chǎn)已進(jìn)入微利時(shí)代，逼迫某些規(guī)模較小、技術(shù)和管理水平落后的食用菌企業(yè)減少產(chǎn)量，甚至關(guān)門停業(yè)。針對此趨勢，武城豐裕三期項(xiàng)目推行“公司+標(biāo)準(zhǔn)化示范園+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的新型產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，按照“統(tǒng)一供料、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一指導(dǎo)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售”的五統(tǒng)一原則，利用企業(yè)的設(shè)備、技術(shù)和品牌為周圍農(nóng)民服務(wù)，帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展大宗食用菌生產(chǎn)?？等鹗秤镁邢薰疽矞?zhǔn)備帶動(dòng)大黃社區(qū)村民發(fā)展100個(gè)香菇棚，由公司實(shí)行五統(tǒng)一服務(wù)，進(jìn)行品種差異化競爭。

傳統(tǒng)種植亟待升級。由于一些低檔次食用菌產(chǎn)品和周期較長的食用菌品種無法進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，傳統(tǒng)種植方式仍較普遍，如平菇、香菇等產(chǎn)品。這些一家一戶的生產(chǎn)方式，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，難以規(guī)范管理，并且容易發(fā)生質(zhì)量問題。

三、德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的輔助因素

(一)政府因素

管理機(jī)構(gòu)健全。德州市歷來把食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，1997年成立了德州市食用菌工作站。目前全市有5個(gè)縣市區(qū)(武城、齊河、禹城、德城、夏津)成立了專門的食用菌管理和技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，其中武城食用菌辦公室常年由一名副縣級干部親自抓，齊河縣食用菌辦公室與蔬菜局是兩個(gè)牌子一套班子。由于行政推動(dòng)和服務(wù)力度大，德州市食用菌產(chǎn)業(yè)得到健康快速發(fā)展。

領(lǐng)導(dǎo)重視。近年來，德州市每年都召開一次食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，市政府把食用菌產(chǎn)業(yè)的五年發(fā)展規(guī)劃列入政府規(guī)劃，通過產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì)，引領(lǐng)全市食用菌產(chǎn)業(yè)向集約化、規(guī)?；l(fā)展。

招商引資力度大。德州市充分利用交通便利、環(huán)境適宜、資源豐富，政策優(yōu)惠的有利條件，先后引進(jìn)了雪榕、豐裕、眾興、綠泰等多家食用菌工廠化栽培企業(yè)齊聚德州。

(二)機(jī)遇因素

政府支持力度大。中央連續(xù)11年出臺一號文件，支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展。2014年提出推進(jìn)中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，要以解決好地少水缺的資源環(huán)境約束為導(dǎo)向深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，以滿足吃得好吃得安全為導(dǎo)向大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品，努力走出一條生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)營規(guī)模適度、市場競爭力強(qiáng)、生態(tài)環(huán)境可持續(xù)的中國特色新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路。食用菌產(chǎn)業(yè)以其獨(dú)特的生產(chǎn)方式獨(dú)立于種植業(yè)和畜牧業(yè)之外。食用菌的生產(chǎn)承工啟農(nóng)，它不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥，占地少、用水少、見效快，它的原料是廢棄物，它的廢棄物又是極好的有機(jī)肥，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)，是發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的重要鏈條，是實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要途徑，同時(shí)也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，因而必將在我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中占據(jù)更重要的地位。山東省從2010年開始設(shè)立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金果菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，德州市武城縣和齊河縣的食用菌發(fā)展都得到了項(xiàng)目支持。2014年年初召開的德州市農(nóng)村工作會(huì)議要求，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)化、專業(yè)化發(fā)展，新增食用菌面積150萬平方米，總面積突破2500萬平方米。德州市地處中原，為進(jìn)京必通之地，適宜發(fā)展工廠化栽培珍稀菇類，供應(yīng)京津滬大城市的高消費(fèi)人群，德州市食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)乘上中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的東風(fēng)，產(chǎn)業(yè)升級順勢而為。

“兩區(qū)同建”，錦上添花。近年來，德州市著眼于城鄉(xiāng)一體化發(fā)展，一手抓農(nóng)村社區(qū)建設(shè)，一手抓產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，“兩區(qū)同建”同步發(fā)展。2012年建成農(nóng)村社區(qū)378個(gè)，15萬農(nóng)戶住進(jìn)了設(shè)施配套、生活便利、環(huán)境優(yōu)美的新社區(qū)，建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)876個(gè)，30萬農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了就近就業(yè)。兩區(qū)同建成為德州發(fā)展的新亮點(diǎn)，得到了中央和省領(lǐng)導(dǎo)的肯定和高度評價(jià)，新華社、人民日報(bào)、農(nóng)民日報(bào)先后給予深入報(bào)道。食用菌產(chǎn)業(yè)以其“承工啟農(nóng)”的獨(dú)特生產(chǎn)方式，即適合工商資本投入進(jìn)行工廠化、規(guī)?；a(chǎn)，又適合一家一戶生產(chǎn)經(jīng)營，是“兩區(qū)同建”中首選的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。目前，德州市共有食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)園區(qū)基地32處，隨著“兩區(qū)同建”的深入推進(jìn)，德州發(fā)展食用菌的優(yōu)勢將進(jìn)一步顯現(xiàn)，食用菌大市地位將進(jìn)一步奠定，“德州食用菌”將成為德州一個(gè)新的城市名片。

食用菌生產(chǎn)效益高。在齊河縣和德城區(qū)，有一些農(nóng)民利用舊式的蔬菜大棚種平菇，每個(gè)50米的棚投料三萬斤，就能產(chǎn)3-4萬斤平菇，從2004年到現(xiàn)在平菇平均價(jià)基本維持在2元錢以上，菇農(nóng)投入2-3萬元能賺回10多萬元。齊河縣的“林菌間作”，每平方米效益在30-50元左右，僅此一項(xiàng)可使全縣人均增收150元。武城縣的“西班牙式菇房”，建棚和投料共需要3萬多元，但由于采用層架式栽培，使空間變小，便于二次發(fā)酵，每年可產(chǎn)三季雙孢菇；又采用了新品種258(為2796和一法國品種的雜交品種)，所以使單位面積產(chǎn)量比原來翻了一番，每季每平方米產(chǎn)量在15-20公斤，收益可達(dá)60-80元。還有那些多年從事食用菌生產(chǎn)的大戶，其年收入可達(dá)幾萬、幾十萬，甚至上百萬。如山東利民食用菌有限公司的張培峰，把自主技術(shù)和高新技術(shù)嫁接，利用恒溫庫周年栽培杏鮑菇，是黃河以北規(guī)模最大、投資最小、栽培最成功、效益最高的栽培模式。他們以鮮菇保鮮上市，每斤的價(jià)格都在8元以上，產(chǎn)品主要供給各大城市的超市和出口東南亞，其年收入在120萬元以上。山東黃河綠洲食用菌有限公司的李永強(qiáng)在濟(jì)南臘山租用防空洞反季節(jié)栽培的雞腿菇，主要供應(yīng)香港地區(qū)，每斤的價(jià)格也都在8元以上，效益非?？捎^，其年收入在150萬元以上。所以，食用菌是一個(gè)朝陽行業(yè)，發(fā)展前景廣闊。

四、主要研究結(jié)論與政策建議

(一)本文的主要研究結(jié)論

通過德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢形成中因素分析，可以得出：德州市食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)、區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、政府和機(jī)遇六個(gè)方面的因素相互影響和促進(jìn)，共同構(gòu)成了德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的來源。其中，生產(chǎn)要素是德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢形成的基礎(chǔ)，需求因素是德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢形成的條件，相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)是德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢進(jìn)一步提升的瓶頸，區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)是德州市食用菌產(chǎn)業(yè)的鮮明特色，政府是德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢形成的重要保障，機(jī)遇為德州市食用菌產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的鞏固和提升提供了廣闊的空間。

(二)德州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策建議

1.做好統(tǒng)一規(guī)劃。著眼頂層設(shè)計(jì)，發(fā)揮優(yōu)勢、優(yōu)化布局、調(diào)優(yōu)品種，打造品牌，瞄準(zhǔn)京津滬等特大城市消費(fèi)市場，以發(fā)展工廠化栽培珍稀菇類，突出武城縣雙孢菇基地、齊河縣林菌間作基地、禹城市的平菇基地的先發(fā)優(yōu)勢，推廣應(yīng)用相對已經(jīng)成熟的栽培模式(工廠化栽培、標(biāo)準(zhǔn)化菇房栽培、林菌間作)，建設(shè)相對集中的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成食用菌新興產(chǎn)業(yè)帶和簇群。

2.適當(dāng)控制發(fā)展速度。食用菌的市場需求盡管趨旺，但其市場容量畢竟有限，特別是鮮菇需求受許多條件的硬性限制，過多的生產(chǎn)供給必然帶來市場價(jià)格的下降，一旦市場價(jià)格大幅度下跌，有可能造成食用菌基礎(chǔ)生產(chǎn)力的巨大破壞。因此，要加強(qiáng)市場容量調(diào)研，尋找適度規(guī)模，切忌一哄而上和一哄而下，以保證價(jià)格相對穩(wěn)定，確保產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.進(jìn)一步完善市場流通體系。食用菌商品的流通體系是德州市食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中較為薄弱的一個(gè)環(huán)節(jié)。必須積極培育市場流通體系、大力發(fā)展食用菌現(xiàn)代物流方式。借助靠近京津兩個(gè)特大城市的區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展農(nóng)超對接營銷、超市定點(diǎn)生產(chǎn)契約銷售等穩(wěn)定供銷關(guān)系。

4.加快發(fā)展食用菌精深加工業(yè)。一是加大食用菌精深加工技術(shù)研發(fā)，提高食用菌精深加工的技術(shù)保障能力，可掛靠相關(guān)科研機(jī)構(gòu)，定向下達(dá)研究項(xiàng)目，采用委托代理方式，出題目、立課題、求創(chuàng)新，鼓勵(lì)食用菌生產(chǎn)企業(yè)，走縱向合作之路，共同出資，開發(fā)食用菌深加工工藝技術(shù)。二是盡快建設(shè)和完善食用菌加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，制定出清晰可辯、方便適用的食用菌加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

注釋

①該模式主要集中在武城縣。

②例如，山東康瑞食用菌有限公司不斷把傳統(tǒng)技術(shù)與新技術(shù)嫁接創(chuàng)新，他們通過不斷摸索實(shí)踐，探索出了食用菌栽培的最佳配方，使工廠化金針菇生產(chǎn)轉(zhuǎn)化率維持在100%水平上，比同行業(yè)轉(zhuǎn)化率高20%以上，而且采用袋栽技術(shù)比瓶栽技術(shù)生產(chǎn)的金針菇柄長質(zhì)優(yōu)，相同包裝比其它地方的每箱價(jià)格高出30元左右，使其收益率始終維持較高水平。目前康瑞公司正在與上海昌高公司洽談合作建設(shè)工廠化食用菌項(xiàng)目，引進(jìn)的設(shè)備和工藝在世界上都是頂尖領(lǐng)先水平，項(xiàng)目投資5億元以上，可填補(bǔ)國內(nèi)技術(shù)空白。

③兩區(qū)是指農(nóng)村社區(qū)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

[1] 邁克爾·波特．國家競爭優(yōu)勢[M]．北京：中信出版社，2007.

[2]孔祥飛,趙璟．基于鉆石模型的云南野生食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭力分析[J]．中國林業(yè)經(jīng)濟(jì)，2008，(9).

[3]阮睿．食用菌產(chǎn)業(yè)集群的形成與發(fā)展——基于隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)的鉆石模型分析[J]．中國食用菌，2013.32(3).

2014-06-11

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位專家項(xiàng)目(SDAIT-07-011-11)。項(xiàng)目主持人：胡繼連(本文通訊作者)。

1.德州學(xué)院，山東德州,253023;2.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東泰安,271018

呂志軒(1978- )，男，德州學(xué)院科技處，研究方向：產(chǎn)業(yè)組織；胡繼連(1963- )，男，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，院長、教授、博士生導(dǎo)師，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

F326

A

1008-8091(2014)03-0026-05