欒大章 吉林省梨樹縣沈洋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 136500

家畜的能量與家畜的營養(yǎng)關(guān)系到家畜成長的整個過程，更關(guān)系到養(yǎng)殖戶的切身利益，做好家畜的能量與營養(yǎng)工作至關(guān)重要。

1 家畜的能量來源

動物機(jī)體所需的能量來源于飼料中的三種有機(jī)物質(zhì)，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，而且主要來源于植物體內(nèi)多糖體的分解產(chǎn)物葡萄糖。纖維素和淀粉都是由葡萄糖的長鏈組成，它們的區(qū)別僅僅在于葡萄糖單位之間化學(xué)健的幾何圖形不同。這種結(jié)構(gòu)上的區(qū)別造成纖維素和淀粉在物理性能上的差異。

家畜機(jī)體本身不能制造使纖維素各個葡萄糖單位之間化學(xué)健斷裂的酶，因而不能直接利用纖維素，必須通過消化道中細(xì)菌的發(fā)酵才能從中獲取能量。在各種家畜中，反芻家畜因其消化器官結(jié)構(gòu)的特殊性，能有效地利用瘤胃微生物對纖維素發(fā)酵，取得大部分機(jī)體所需要的能量。而非反芻的單胃畜和家禽，雖然盲腸和結(jié)腸內(nèi)的細(xì)菌也可以酵解纖維素，但是飼料通過這部分的速度很快，細(xì)菌所起到的作用很小，因此作為能量來源的碳水化合物主要是淀粉。

家畜所需的能量除直接取自消化道吸收的葡萄糖外，還取自體內(nèi)暫時儲備的糖元和體脂肪。在一定條件下，蛋白質(zhì)也可用于產(chǎn)生能量。飼料中的有機(jī)物質(zhì)經(jīng)完全氧化后生成水和二氧化碳產(chǎn)物，并同時釋放出能量。

2 飼料能量在機(jī)體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

家畜采食的飼料經(jīng)過消化后，部分飼料能量以糞能形式損失。糞能損失主要和采食飼料的性質(zhì)有關(guān)。例如，哺乳動物排除的糞能僅占攝入能量的10%，而采食劣質(zhì)粗飼料的成年反芻家畜攝入的能量達(dá)60%以上。飼料總能量減除糞能量稱為可消化能。可消化能被吸收后，其中蛋白質(zhì)部分的能量在體內(nèi)不能充分氧化利用，這種未氧化的能量經(jīng)尿排除，稱為尿能。尿能損失比較穩(wěn)定，但也受到飼糧結(jié)構(gòu)，特別是飼糧中的蛋白質(zhì)含量的影響。

代謝能中部分能量以營養(yǎng)物質(zhì)代謝引起的體增熱以及消化道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱經(jīng)體表散失，余下的稱為凈能。凈能利用于基礎(chǔ)代謝和維持家畜體溫的恒定，并以化學(xué)能的形式儲存于畜產(chǎn)品中，或以機(jī)械能的形式作功。

3 體增熱與體熱調(diào)節(jié)

家畜采食飼料后伴有產(chǎn)熱增加的現(xiàn)象。饑餓家畜采食飼料后，數(shù)小時內(nèi)的產(chǎn)熱量高于饑餓時和基礎(chǔ)代謝時的產(chǎn)熱量。體增熱可用占飼料總能或代謝能的百分比或絕對值表示。但是高溫條件下，體增熱將成為家畜的額外負(fù)擔(dān)。產(chǎn)生體增熱的主要原因是營養(yǎng)物質(zhì)在代謝過程中的產(chǎn)物，小部分體增熱是因飼料咀嚼、吞咽及消化道蠕動等產(chǎn)生。體增熱并不是一個常數(shù)，受家畜種類、飼料水平以及日糧全價性等因素影響。體增熱的形成隨攝入代謝能的提高而增加。

同時，在家畜機(jī)體的正常代謝過程中，不斷地產(chǎn)熱和散熱。作為恒溫動物的哺乳動物類家畜家禽，必須使散熱量和產(chǎn)熱量達(dá)到平衡，才能維持體溫的相對恒定，保證機(jī)體的各器官組織執(zhí)行正常的生理機(jī)能。機(jī)體代謝產(chǎn)生的熱，大部分通過皮膚及呼吸道散失，小部分通過排泄糞尿以及加溫飲水和飼料散熱。散熱一般通過輻射、傳導(dǎo)、對流和蒸發(fā)四種途徑。輻射和傳導(dǎo)散熱為直接散熱，散熱速度決定于皮膚表面和外界的溫差。皮膚溫度高于環(huán)境溫度時的皮膚直接散熱是一種有效的散熱方式。家畜體熱的調(diào)節(jié)決定于臨界溫度，家畜的臨界溫度和許多因素有關(guān)。如家畜的種類、年齡、飼養(yǎng)水平、被毛影響和管理制度等。因此，在畜牧生產(chǎn)實踐中應(yīng)盡可能創(chuàng)造適宜家畜生長的生活條件，使家畜所處的環(huán)境盡量接近臨界溫度。

4 能量與畜牧生產(chǎn)

飼料能量是家畜營養(yǎng)中的重要因素，合理利用飼料能量，提高飼料能量利用率是家畜飼養(yǎng)中的一個重要環(huán)節(jié)。那么如何提高能量的利用率？家畜對飼料能量的利用率可分為能量利用的總數(shù)率和純效率兩類。能量利用的純效率取決于飼糧性質(zhì)、家畜對能量的利用能力和給予家畜的能量水平。凡是有效能占飼料總能量的比例越高，用于維持所占的比例越小，則純效率越高。那么飼糧能量水平在飼養(yǎng)實踐中的意義是什么呢？家畜的生產(chǎn)力和遺傳性有關(guān)，正常條件下飼糧的能量水平也是影響生產(chǎn)力的重要因素之一。能量水平不能滿足家畜需要時，生產(chǎn)力降低，健康惡化，飼糧能量用于生產(chǎn)力的效率低。例如，飼喂乳牛低能飼糧，泌乳高峰消失快。乳牛動用體內(nèi)儲備合成奶時造成能量利用率低。高產(chǎn)乳牛利用體脂儲備能引起大量脂肪分解產(chǎn)物的形成，酮體生成過多，造成整個泌乳期奶量的減少。妊娠母豬飼糧能量水平過低時，仔豬初生體重低，生命力弱，生長家畜則表現(xiàn)為生長停滯。過高的飼糧能量水平對家畜生產(chǎn)力及健康同樣不利。妊娠母豬的飼糧能量過高，容易在體內(nèi)沉積過多體脂，造成產(chǎn)后采食量減少，容易消瘦，常因蹄病等淘汰。產(chǎn)蛋種雞的脂肪肝常和飼喂高能低蛋白飼糧有關(guān)，患脂肪癌母雞產(chǎn)蛋率不易提高。對后備雞應(yīng)采取限制飼喂，避免因能量攝入過多使增重過快，體脂沉積，性成熟早，初產(chǎn)蛋重量輕，耗料多。

從以上概述可見，研究不同種類、不同生理狀態(tài)畜禽的合理能量水平，對保證畜禽健康，提高生產(chǎn)力，降低單位畜產(chǎn)品生產(chǎn)的飼料消耗具有重要意義。