尹藝然，孟佳惠，王婧一，鄭永政，王燁(陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安710062)

我國是農(nóng)業(yè)大國，近年來農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨很多問題。陜西省渭南市渭北葡萄產(chǎn)業(yè)園近年來采取一系列措施，完成了由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型過渡，變身為集觀賞、采摘、物流、休閑于一體的旅游園區(qū)，現(xiàn)已初具產(chǎn)業(yè)鏈模式。筆者由此簡述中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型問題，將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)打造成現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈模式，完成效益的大步提升及品牌價值的積累。

1 渭北葡萄產(chǎn)業(yè)園的轉(zhuǎn)型分析

1.1 總體概況 渭北葡萄園位于渭南市臨渭區(qū)北部下邽鎮(zhèn)，被國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系確定為“綜合示范基地”，近年來一直致力于由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)園區(qū)向旅游觀光區(qū)的轉(zhuǎn)變，并取得了階段性的成功，變身為集葡萄科研、家庭式旅館、餐飲、娛樂業(yè)于一體的旅游園區(qū)，兼具經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益。

1.2 轉(zhuǎn)型措施 渭北葡萄園因氣候因素、自然條件適宜，并采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，已逐步解決了之前困擾果農(nóng)的三大“瓶頸”問題:品種單一，上市過于集中;種植技術(shù)落后，易遭病害;市場波動大，經(jīng)濟效益低。現(xiàn)園區(qū)內(nèi)生態(tài)大棚5 000多m2，種植有1 000余種葡萄品種，并配有系統(tǒng)排水灌溉渠道，電力配套設(shè)施等，已逐步實現(xiàn)了經(jīng)濟效益。葡萄園現(xiàn)有系統(tǒng)的物流保鮮模式，可完成葡萄物流保鮮中心5 000 t果庫主體工程。園區(qū)中的三賢酒莊現(xiàn)已有完整的釀酒及儲藏設(shè)備，空間溫度適宜?？腿丝勺约横劸?、品酒，體會樂趣。葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越，價格適宜，對于推廣品牌起到很好的作用。在保障了經(jīng)濟效益的同時，又實現(xiàn)了對葡萄園的進(jìn)一步宣傳。園區(qū)中“農(nóng)家樂”與魚塘現(xiàn)已初步完成建設(shè)，可供人休閑，使葡萄園成為集觀賞、食宿、休閑為一體的旅游園區(qū)。另外，婚紗照拍攝基地仍在建設(shè)中，這將進(jìn)一步推動由生產(chǎn)示范園向旅游觀光園區(qū)的轉(zhuǎn)變。

1.3 轉(zhuǎn)型成效 現(xiàn)園區(qū)建設(shè)定位是以市場為導(dǎo)向，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)為手段，以“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)導(dǎo)向、特色小鎮(zhèn)融合、田園風(fēng)光襯托、生態(tài)景觀點綴”為思路［1］。規(guī)劃立足第一產(chǎn)業(yè)用地性質(zhì)，采用第二產(chǎn)業(yè)管理模式，例如溫室大棚工廠化生產(chǎn)，附加第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)功能，如物流保鮮、休閑娛樂。同時帶動渭北周邊10個鎮(zhèn)近1.3萬hm2土地利用，同時解決了周邊居民的就業(yè)問題，并最終實現(xiàn)“六化”和兩個轉(zhuǎn)變，即生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、科技高新化、機制市場化、園區(qū)景觀化、城鄉(xiāng)一體化以及使臨渭區(qū)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大區(qū)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強區(qū)轉(zhuǎn)變和由傳統(tǒng)平原農(nóng)業(yè)區(qū)向景觀農(nóng)業(yè)區(qū)轉(zhuǎn)變［2］。進(jìn)一步推動臨渭區(qū)產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，形成新的經(jīng)濟增長點。

1.4 發(fā)展趨勢

1.4.1 酒莊建設(shè)。相比于其他葡萄產(chǎn)業(yè)園，渭北葡萄產(chǎn)業(yè)園的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式對葡萄的利用方式不同，擁有自己的葡萄酒莊，并形成了種植—初加工—葡萄酒生產(chǎn)的一體化的產(chǎn)業(yè)鏈。但相比于葡萄園，其酒莊建設(shè)還需要進(jìn)一步加強，使它成為產(chǎn)業(yè)園的另一個標(biāo)志。

1.4.2 品牌推廣。該葡萄產(chǎn)業(yè)園在廣告宣傳方面，雖在西部地區(qū)已家喻戶曉，但在全國范圍仍需大力的宣傳和廣告支持，使其在全國的知名度進(jìn)一步提升。

1.4.3 多元化發(fā)展。渭北葡萄產(chǎn)業(yè)園的旅游仍需繼續(xù)發(fā)展。園區(qū)目前葡萄美食一條街、萬米葡萄長廊、5 000 m2生態(tài)觀光大棚生態(tài)酒莊、垂釣池均已竣工。投資2 750萬元的三賢大酒店和8家“農(nóng)家樂”正在緊張施工中;游客接待中心已完成主體建設(shè);“百果園、萬花園”已完成前期規(guī)劃。

2 產(chǎn)業(yè)模式對比

通過渭北葡萄園與河北宣化傳統(tǒng)葡萄園的各項對比，側(cè)重于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)鏈模式得到的收益明顯不同［3］。

2.1 地理條件以及發(fā)展方向?qū)Ρ?河北宣化傳統(tǒng)漏架式葡萄園位于河北張家口市宣化區(qū)境內(nèi)，是傳統(tǒng)漏斗架式葡萄種植保留最為完整的產(chǎn)區(qū);陜西渭北葡萄產(chǎn)業(yè)園位于臨渭區(qū)下吉鎮(zhèn)，是集種植、科研、育苗、采摘、休閑體驗、旅游觀光為一體的綜合性園區(qū)。正因為兩個葡萄園發(fā)展方式不同，故其側(cè)重點也不相同。河北宣化葡萄園正在申報聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地［4］;陜西渭北葡萄園被農(nóng)業(yè)部和國家旅游局聯(lián)合評為全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點。

2.2 管理方式與發(fā)展方向?qū)Ρ?河北宣化葡萄園是以鮮食為主，結(jié)合漏斗式種植，庭院式管理，集約式土地利用與缺水、缺土、風(fēng)沙大、架材資源缺乏的自然條件相互作用的過程與產(chǎn)物［5］;而渭北葡萄園按照“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)導(dǎo)向、特色小鎮(zhèn)融合、田園風(fēng)光襯托、生態(tài)景觀點綴”的思路，集中精力開發(fā)旅游園區(qū)，實現(xiàn)臨渭區(qū)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大區(qū)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強區(qū)轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)平原農(nóng)業(yè)區(qū)向景觀休閑農(nóng)業(yè)區(qū)轉(zhuǎn)變。故渭北葡萄生產(chǎn)所能得到的經(jīng)濟效益、品牌效益更為顯著。

2.3 各自特點對比 河北宣化葡萄園降雨稀少、氣候干燥、土壤沙石多、漏水漏肥，傳統(tǒng)庭院式/漏斗架(架身向上傾斜30～35°、呈放射狀、架根直徑10～15 m)及多株大穴種植栽培方式水源集中、肥源集中、光源集中。河北宣化葡萄園科技化種植，經(jīng)過2008～2010年的實驗表明，漏斗架比傾斜式棚籬架葡萄每次灌溉少用水40%左右。豐富的生物多樣性呈現(xiàn)出多樣化、多層次的立體景觀特征，葡萄架周邊種植各種蔬菜、水果、花卉。而渭北葡萄園區(qū)氣候適宜，主要采取大棚式，正好突出發(fā)展觀光功能。這里突出了5個結(jié)合，即與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，以葡萄作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)支撐;與農(nóng)戶結(jié)合，為農(nóng)戶提供全方位的服務(wù);與區(qū)域經(jīng)濟結(jié)合，建設(shè)葡萄美食一條街;與科研單位結(jié)合，國家葡萄技術(shù)產(chǎn)業(yè)體系第一個示范基地就設(shè)在園區(qū)里;與合作社結(jié)合，通過合作社輻射廣大農(nóng)戶。河北宣化葡萄園更側(cè)重于農(nóng)業(yè)發(fā)展，而渭北葡萄園側(cè)重產(chǎn)業(yè)化模式，提升自我，也帶動了周邊發(fā)展。

3 現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園的優(yōu)點分析

休閑農(nóng)業(yè)旅游是現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園的特點之一，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑，也是旅游業(yè)發(fā)展的新領(lǐng)域［6］。休閑農(nóng)業(yè)旅游是現(xiàn)代旅游業(yè)向傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)延伸的新嘗試，旅游業(yè)到農(nóng)村去開辟廣闊天地，借農(nóng)業(yè)經(jīng)濟之優(yōu)勢求發(fā)展;農(nóng)業(yè)借旅游業(yè)之優(yōu)勢撐桿跳躍，使兩種產(chǎn)業(yè)相互促進(jìn)，相得益彰，這在一定意義上迎合了新世紀(jì)世界生態(tài)旅游發(fā)展的總趨勢［7］。

3.1 對內(nèi)優(yōu)勢

3.1.1 帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。諸如葡萄園產(chǎn)業(yè)等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在連續(xù)幾年改換種植種類后最終確定適合本地實際情況，在產(chǎn)業(yè)鏈步入正軌后，因產(chǎn)量提高、工藝成熟等原因產(chǎn)業(yè)成本下降，包括金錢成本、時間成本等，觀光農(nóng)業(yè)項目可以就地取材，建設(shè)費用相對較小，而且由于項目的分期投資和開發(fā)，使得啟動資金較小，建設(shè)周期較短，能迅速產(chǎn)生經(jīng)濟效益，有效將節(jié)省下來的成本再投入利用，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，即獲得附加價值，包括農(nóng)業(yè)收入和旅游收入，而兩者的結(jié)合使得其效益優(yōu)于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。由此可以催生出農(nóng)村新的經(jīng)濟增長點，創(chuàng)造出新型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)觀念，提高農(nóng)民收入，提升當(dāng)?shù)叵M水平，從而帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

3.1.2 強勢打造優(yōu)良環(huán)境。旅游業(yè)是以旅游資源為憑借，以旅游設(shè)施為條件，向旅游者提供旅行游覽服務(wù)的行業(yè)［8］。為了提高基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)規(guī)格，把新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃納入旅游產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展規(guī)劃之中，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素的要求，不斷完善農(nóng)村旅游休閑設(shè)施，健全旅游配套功能［9］;同時注重生態(tài)環(huán)境發(fā)展，用邊發(fā)展邊治理代替先發(fā)展后治理，長遠(yuǎn)規(guī)劃生態(tài)問題;增加城鄉(xiāng)之間互動，城里游客把現(xiàn)代化城市休閑農(nóng)業(yè)規(guī)劃的政治、經(jīng)濟、文化、意識等信息輻射到農(nóng)村，使農(nóng)民不用外出就能接受現(xiàn)代化意識觀念和生活習(xí)俗，提升本地人及旅客的生活品質(zhì)、個人素質(zhì)及生活幸福程度。

3.1.3 帶動當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游，可以加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)跨越第二產(chǎn)業(yè)進(jìn)入第三產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的跨越式發(fā)展;可以改善村容村貌和生態(tài)環(huán)境，使農(nóng)村走上生態(tài)環(huán)保、文化傳承等內(nèi)涵式發(fā)展道路，促進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè);可以有效轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動力，促進(jìn)農(nóng)民就地就近創(chuàng)業(yè)、就業(yè)和增收;可以提高農(nóng)民素質(zhì)，增進(jìn)城鄉(xiāng)交流和互動，促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展［10］。

3.1.4 整合資源，挖掘、傳承農(nóng)村文化。提升產(chǎn)業(yè)活力，使產(chǎn)業(yè)多樣化，樹立城鎮(zhèn)良好形象，將本地宣傳內(nèi)容融入旅游業(yè)中，推廣本地特色景點及產(chǎn)品，提升知名度，促進(jìn)本地發(fā)展。

3.2 對外優(yōu)勢 首先通過旅游者帶動信息傳播，環(huán)境相似的周邊城鎮(zhèn)可以自行學(xué)習(xí)種植，變相帶動了周邊城鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展;而遠(yuǎn)距離地區(qū)可擇其優(yōu)良，引進(jìn)后自行改良。同時，休閑農(nóng)業(yè)是一種具有生態(tài)性的綠色產(chǎn)業(yè)，也就是郊區(qū)觀光休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以充當(dāng)現(xiàn)代都市的藩籬和綠化隔離帶，對于防止城市無限制地擴張，改善城市環(huán)境，防治城市污染，營造寧靜、清新的生活環(huán)境具有重要作用。

4 發(fā)展前景

產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者由單純從事動植物生產(chǎn)向以動植物生產(chǎn)為中心的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三領(lǐng)域一體化經(jīng)營轉(zhuǎn)變，從而創(chuàng)新農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織的過程。

該葡萄園分為核心區(qū)、帶動區(qū)、輻射區(qū)，是以渭北葡萄為主，果畜結(jié)合的“種植業(yè)－高科技引入－標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)－高科技展示－市場營銷”的生產(chǎn)模式。我國農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)在也面臨著一些問題:發(fā)展水平低，規(guī)模小，競爭力不強［11］。而該葡萄園的產(chǎn)業(yè)模式恰好可以運用于我國很多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)上，并在一定程度上解決這些問題。

將第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與第二產(chǎn)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品加工，以及第三產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意、設(shè)計、研發(fā)、銷售有機融合，形成核心產(chǎn)業(yè)、支持產(chǎn)業(yè)、配套產(chǎn)業(yè)、延伸產(chǎn)業(yè)和衍生產(chǎn)業(yè)的全景產(chǎn)業(yè)鏈，是創(chuàng)意農(nóng)業(yè)區(qū)別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的又一特征。日本將這種全景產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)業(yè)稱為“第六產(chǎn)業(yè)”。荷蘭以“創(chuàng)意”理念整合花卉業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈:核心產(chǎn)業(yè)是花卉生產(chǎn)及相關(guān)文化創(chuàng)意活動;“支持產(chǎn)業(yè)”是支持產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)的企業(yè)群，如科研機構(gòu)、種源公司、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)備公司等［12］;“配套產(chǎn)業(yè)”是提供良好環(huán)境和氛圍的企業(yè)群，如旅游、餐飲、培訓(xùn)等;“延伸產(chǎn)業(yè)”是花卉業(yè)下游、服務(wù)企業(yè)生長的企業(yè)群，如各類文化藝術(shù)活動的策劃、金融、推介企業(yè)［13］;“衍生產(chǎn)業(yè)”是以花卉文化為要素投入的企業(yè)群，如玩具、服裝、食品、紀(jì)念品等。該新型農(nóng)業(yè)模式現(xiàn)在全球開始廣泛利用。

這一種產(chǎn)業(yè)模式形成了一個完整的旅游園區(qū)，用旅游業(yè)帶動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，雖需要大量資金投入，但從其后期可收回的利益和品牌效益看，該產(chǎn)業(yè)模式具有很好的發(fā)展推廣前景。

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