蔡青

摘 要： 日本的飲茶文化大致形成于8世紀初，是從中國傳到日本的。可以說日本茶文化是中國茶文化歷史發(fā)展的延續(xù)。在中華文化中，“茶道”是重要的構(gòu)成部分，“茶道”以“茶”為媒介，是日常生活中的一種禮儀，也是人修養(yǎng)的一種體現(xiàn)方式。通過倒茶儀式，一起品茶，增進友情，提高審美情趣，學習禮儀，是一種非常有用且和睦快樂的儀式。文章就中日茶文化對比展開論述。

關鍵詞： 飲茶文化 中日對比 起源 特征

飲茶在中國有非常悠久的歷史記錄，飲茶文化開始的具體時間現(xiàn)在已經(jīng)無從考證，但是很多資料顯示，世界上很多國家的飲茶文化是從中國傳過去的。也就是說飲茶這個習慣是從中國開始，其他國家的飲茶、種茶的習慣直接或間接地都是從中國傳去的。但是現(xiàn)在中國許多人并不這么認為，他們大多認為，喝茶是中國人的習慣，但是“茶文化”是從外國傳來的。特別是如今，日本的茶文化模式主導著世界的“茶文化”。因此，下面仔細分析比較中日“茶文化”的異同，從中得出結(jié)論。

1.“茶”和“茶文化”的起源

中國是“茶”的原產(chǎn)地，在中國最早發(fā)現(xiàn)了茶葉并加以利用，我國還形成了獨特的茶文化。在中國，茶葉最初是在四川省周圍種植，然后擴展到東部、南部等廣大地區(qū)，最后全國傳播。日本的最澄和尚在中國學習佛教然后把茶的種子傳入日本。然后茶就在近江（滋賀縣）附近種植，而且通過嵯峨天皇的大力推薦種植，茶得以在日本各地廣泛種植。在中國飲茶最初是作為藥用，然后漸漸演變成日常生活中的喝茶。陸羽的《茶經(jīng)》是我國制茶、飲茶和茶文化形成的背景基礎。而且中國的茶文化是從當做藥飲開始慢慢演化成喝茶，品茶。這是一個從“實用主義”演變成“精神文化”的過程。此后茶和儒教開始產(chǎn)生了關聯(lián)，并廣泛融合在詩文、書畫、陶瓷工藝等方面。日本“茶”文化的歷史正好相反，是從“精神層面”到“實用主義”的演變。就飲茶方式說，中國和日本是完全不同的風格。此外，日本的茶道即沏沫茶法是中國宋代即日本中世紀時期的飲茶方式的反映。

2.“茶道”的概念

在東方文化中，“茶道”是非常重要的構(gòu)成部分。實際上一旦說到“茶道”大部分人就會和日本聯(lián)系起來。實際上，“茶道”這個詞在中國從唐朝開始應用了近千年。中國人認為“道”是完美思想的學說，關乎于宇宙，人生規(guī)則。對于中國人來說，“道”是不會簡單說出來的。但是在日本品茶稱作“茶道”，賞花稱作“花道”，劍術稱為“劍道”，摔跤搏擊稱為“柔道”。在中國飲食、游樂活動中升華成“道”的只有“茶道”?！安璧馈笔且圆铻槊浇榈纳钪械囊环N禮儀，是精神修養(yǎng)的一種體現(xiàn)。

3.中國的“茶道”

“茶道”作為一種精神修養(yǎng)很快在中國興起，中國人至少在唐朝或是更早時期，喝茶就作為一種精神修養(yǎng)的“道”而存在。唐朝的《封氏見聞錄》中就有“茶道”這個詞的記載，這是“茶道”出現(xiàn)在文獻資料中的最早記載。中國地域遼闊，氣候各異，茶的種類比較多。中國對于“茶”的分類是根據(jù)茶的形狀、目的不同而分。一般出口的茶不同，有綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等，也有壓縮茶和即融茶。擁有豐富的茶類資源，中國“茶”的品質(zhì)得到重要認可。另外，中國人根據(jù)茶葉種類的不同，茶具和泡茶的方法也不同。中國的茶藝非常重視要泡好茶用什么樣的好方法?，F(xiàn)在已經(jīng)形成了完整的“色”、“香”、“味”、“形”一整套評價標準。在中國，最開始的茶道是以推行道家五行和諧和儒家中庸之道為本的。中國的茶具都是細致打造的瓷器。例如飲茶用的茶壺通常都是紫砂壺，而且對茶具的造型、花紋、材料、顏色、美感方面都有嚴格標準。

4.日本的“茶道”

日本沏茶時最重視的是沏茶的“間”，并且十分重視其中的精神體現(xiàn)。泡茶的方法不像中國那么多。日本有綠茶出產(chǎn)，還有雨露茶、煎茶、綠墨茶、粗茶等種類。日本的茶道深受中國茶道影響，非常重視其過程?，F(xiàn)代研究表明，古代日本并沒有種植茶葉，沒有飲茶習慣，飲茶習慣大概形成于8世紀，從中國傳到日本。日本茶道的目的，不重茶優(yōu)劣的鑒別，味道濃淡的體會，而是通過復雜的儀式，實現(xiàn)對靜寂境界的一種追求，達到和諧、陶冶情操的目的。日本的茶道強調(diào)“茶和禪的一體”，吸收了中國茶道的一部分，而且更加強調(diào)人們的和平共存，促進人們互敬互重，互相友愛，也推動人們形成清廉高潔的素質(zhì)。日本的茶道重視自身內(nèi)心的反省，提高自身修養(yǎng)的本來的禪道精神。

5.中日茶道特征比較

在中國最先提出了“茶道”這一概念，但是沒有具體形式，中國的“茶道”重視精神，輕形式。在茶道的內(nèi)容和形式上，中日茶文化主要相異在“道”上，“實用”到“精神文化”，“精神文化”到“實用”，葉子一樣的“茶”和粉末狀的“茶”，一個重視“品”和一個重視過程，這些都是中日茶文化差別所在。中國的“茶道”是儒、佛、道教精華的融合吸收，強調(diào)“中庸”，“茶禪合一”，“天人合一”，形成自己獨有的精神。中國的“茶道”崇尚自然，而不是像日本茶道那樣重視形式。因此，在中國日本的“茶道”稱作“茶藝”更合適。

經(jīng)上述比較研究，我認為在中國“茶文化”中應該更多吸收日本“茶文化”中的嚴謹和美麗的一面，日本茶文化過分拘謹?shù)囊幻鎽敱桓纳?，應該附有更多人情味和實用性。這樣東方的“茶文化”將會得到進一步改善，在世界文化領域作出應有貢獻。

參考文獻：

[1]靳飛.茶禪一味——日本的茶道文化.百花文藝出版社，2004.

[2]張忠良，毛先頡.中國世界茶文化.時事出版社，2006.

[3]關劍平.茶與中國文化.人民出版社，2001.

[4]岡倉覚三，著，村岡博，譯.茶の本.巖波文庫，1929.