李 峰 韓曉華 索力墨 劉亞娟

（ 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究院 內(nèi)蒙古赤峰 024031）

雞蛋蛋黃顏色是在飼料攝入過程中，脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等有關(guān)，但與蛋黃的營養(yǎng)價值沒有關(guān)系。 而對消費(fèi)者來說，顏色鮮艷或特別的雞蛋要比普通蛋受歡迎， 市場銷路也更為廣闊，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

1 蛋黃顏色較淺較差的原因

（ 1）蛋雞日糧中葉黃素含量不足是直接導(dǎo)致雞蛋黃顏色不夠鮮艷的主要原因。一些飼料原料的葉黃素含量較低（ 小麥、大麥、稻米或其副產(chǎn)品）。 如果蛋雞日糧中這些飼料較多，蛋黃顏色就較差。

（ 2）疾病因素也會導(dǎo)致雞蛋黃顏色暗淡，如球蟲病、隱孢子蟲病、營養(yǎng)吸收障礙或其他病毒性疾病均會影響色素沉積。飼料受霉菌毒素污染會降低蛋黃著色。儲存時間過長，飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發(fā)生氧化，也會使葉黃素含量逐步降低。

（ 3）蛋黃發(fā)育時間不充分，色素沉積隨卵巢中卵泡的發(fā)育而增強(qiáng)，而卵泡發(fā)育需要10 天，因此，蛋黃完全著色也需要10 天。

（ 4）維生素A 缺乏導(dǎo)致。 許多類胡蘿卜素具有維生素A 原的活性。 如果維生素A 不足，類胡蘿卜素就會轉(zhuǎn)化為維生素A 以滿足蛋雞的營養(yǎng)要求，這樣會降低色素沉積程度。 正確的維生素A 添加量應(yīng)使這兩種影響平衡。建議在蛋雞飼料中維生素A 含量最低應(yīng)不少于 10 000IU/kg， 最 高 不 超 過15 000IU/kg。

2 科學(xué)改善蛋黃顏色的方法

要使蛋黃顏色加深， 色澤鮮亮，除加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，消除上述不利因素外，還可以采取增喂增色物質(zhì)、補(bǔ)充蛋黃增色劑等措施。 商品化添加劑可有效增強(qiáng)著色程度至理想水平（ 如加麗素紅及加麗素黃）。每噸飼料需30g 加麗素紅，就可以使飼喂玉米的蛋雞蛋黃顏色從rycf 4～6 提高到rycf 11～12。 加麗素黃僅在日糧中黃玉米含量小于35%才需要使用。 但若添加20～40g 加麗素黃可使蛋黃顏色更鮮亮。 在實(shí)際養(yǎng)殖中，還有許多天然增色飼料添加劑比較常用，如金盞菊、孔雀草、海帶粉、螺旋藻粉、紫菜粉、蜂蜜、黑麥草、莧菜、胡蘿卜、南瓜、黃玉米和牛糞粉等多種。這些飼料添加劑都是天然著色劑，安全無毒，雞蛋可以放心食用。

3 提高鮮亮蛋黃雞蛋產(chǎn)蛋率的方法

（ 1）將玉米花粉摻入飼料中喂蛋雞，可使產(chǎn)蛋率提高11%，而且蛋黃增大，顏色鮮亮。添加3%蕎麥飼喂蛋雞，可提高產(chǎn)蛋率，對于停止產(chǎn)蛋的雞，只要5～7 天，即可恢復(fù)產(chǎn)蛋。 在蛋雞的日糧中加入6%脫脂松針葉粉，可提高產(chǎn)蛋率15%左右，而且蛋有所增重。 在蛋雞飼料中添加5%的麥飯石， 能提高產(chǎn)蛋率7%～8%。飼喂芳香植物，如在飼料中均勻加入10%的蔥、 芹菜、韭菜、蒜和姜等芳香植物，能增強(qiáng)母雞的食欲，興奮腸胃，可提高產(chǎn)蛋率10%以上。

（ 2）用中草藥做添加劑，可增強(qiáng)蛋雞抗病力， 提高產(chǎn)蛋率15%以上， 并且所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色鮮亮，蛋重提高。 中草藥添加劑的配方是：穿心蓮、蒼術(shù)和昆布各5g，板藍(lán)根、蒲公英各2g，金銀花1g，綠豆8g，麥芽3g，將它們混合研制成粉后，再加入硫酸錳12g，硫酸鋅9g，硫酸亞鐵13g，硫酸銅1g，亞硒酸鈉0.025g，硫酸鎂0.25g，硼酸0.25g，玉米面粉500g，魚粉25g，麥麩15g，全部混合均勻即可。