蔡榮彬

(馬關(guān)縣大栗樹鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，云南 馬關(guān) 663707)

馬關(guān)縣大栗樹鄉(xiāng)是一個典型的農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)面積241.2 km2，轄12個村民委員會，177個自然村，288個村民小組，總?cè)丝跒?2 247人，人均耕地面積876 m2。種草養(yǎng)牛是大栗樹鄉(xiāng)廣大農(nóng)民群眾的主要經(jīng)濟來源，在農(nóng)民增收和發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟中發(fā)揮著不可替代的作用。如何盡快把種草養(yǎng)牛發(fā)展成一個大產(chǎn)業(yè)，進而帶動農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的戰(zhàn)略目標是我們的出發(fā)點和落腳點。因此，必須正視存在的問題，結(jié)合鄉(xiāng)情，尋找差距，分析不足。

1 牧草生產(chǎn)的現(xiàn)狀及存在問題

近年來，大栗樹鄉(xiāng)著重培育畜牧支柱產(chǎn)業(yè)，以養(yǎng)牛為突破、以種草養(yǎng)牛為主攻方向，以科技創(chuàng)新、機制創(chuàng)新為動力，以財稅增長、農(nóng)民增收為目標。堅持投資多元化、服務(wù)系列化、技術(shù)配套化、布局區(qū)域化的“四化”方針，突出品種改良，推廣設(shè)施養(yǎng)殖，配套落實“五良”(良種、良醫(yī)、良料、良舍、良法)為技術(shù)指導(dǎo)，著力實施種草工程。全鄉(xiāng)有天然草地1 793 hm2，退耕還草600 hm2。2012年全鄉(xiāng)冬季農(nóng)田種草60 hm2。

1.1 牧草種植品種單一化

大栗樹鄉(xiāng)天然草地有明顯的冬枯季節(jié)，利用冬季農(nóng)閑田種草確實可以解決冬季缺草的現(xiàn)象，但目前草種單一化，不能滿足雜交犢牛的生理需要。現(xiàn)引進的牧草品種有:特高黑麥草、多花黑麥草均為一年生牧草，生長旺盛期太過浪費，生長旺期過后則無草飼喂的現(xiàn)象時有發(fā)生?？衫脮r間短而少，最終造成牛營養(yǎng)不良，生長受阻的現(xiàn)象。

1.2 牧草種植面積小，難以形成規(guī)模

全鄉(xiāng)草場改良67 hm2，人工種植牧草33 hm2，形不成一定的規(guī)模，對全鄉(xiāng)牛的飼草而言僅為杯水車薪，不能從根本上解決牛的飼草飼料問題，更談不上“草畜配套、節(jié)糧增效”的“良種良法”，僅僅解決冬季的燃眉之急。這樣的種草養(yǎng)牛距產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；I(yè)化的發(fā)展還有很大差距。

1.3 天然草場改良只有形式?jīng)]有措施

大栗樹鄉(xiāng)近幾年都提倡草場改良，由于缺乏資金，相關(guān)部門只流于形式，沒有具體措施，其結(jié)果是草質(zhì)變差不符合雜交牛的生理需要，就其品質(zhì)而言:干物質(zhì)不足60%、粗蛋白質(zhì)含量不足5%，粗纖維含量達30%以上，無氮浸出物不足35%，與優(yōu)質(zhì)飼草要求相比相差甚遠;優(yōu)質(zhì)牧草指標為:干物質(zhì)含量為85%～90%，粗蛋白質(zhì)為10%～20%，粗纖維含量為22%～23%，無氮浸出物含量為40%～50%。因此，牧草種植勢在必行，只有用優(yōu)質(zhì)的牧草飼喂雜種一代犢牛，才能獲得更優(yōu)質(zhì)的肉、奶、皮、毛、骨等畜產(chǎn)品。

2 養(yǎng)牛業(yè)的現(xiàn)狀及存在問題

大栗樹鄉(xiāng)共有牛存欄7 708頭，其中:能繁母?，F(xiàn)存欄3 230頭、黃牛能繁母牛1 060頭、水牛能繁母牛2 170頭。全鄉(xiāng)共設(shè)有8個凍改點，能輸精配種的技術(shù)員14人。牛凍精改良工作從2003年開展以來，共計人工輸精配種2 962頭，水牛配種2 175頭，黃牛配種787頭。其中:水牛受胎870頭，受胎率為40%，黃牛受胎550頭，受胎率70%?，F(xiàn)產(chǎn)犢牛共1 059頭，黃牛犢305頭，水牛犢754頭。

2.1 黃牛凍精改良現(xiàn)狀

幾年來，黃牛凍精改良受胎率可達70%，但雜交一代犢牛父本的性狀表現(xiàn)不顯著，而母本的性狀表現(xiàn)要多一些，故當?shù)赜须s交一代黃牛像“狗”一樣的難看之說。大栗樹鄉(xiāng)引進的黃牛品種有:西門塔爾、短角、利木贊3個品種。通過幾年的推廣，當?shù)仞B(yǎng)牛戶比較喜愛的品種為短角牛，究其原因是毛色的第一感觀，故大栗樹鄉(xiāng)黃牛大部分是雜交一代短角牛。

2.2 水牛凍精改良現(xiàn)狀

大栗樹鄉(xiāng)引進的水牛良種有:摩拉、尼里2個品種。水牛受胎率為 ，這個數(shù)字表明水牛凍精改良的難度較大，原因一是養(yǎng)牛戶不能正確掌握能繁母牛的發(fā)情情況，有的要4～5個發(fā)情周期才能配上。二是細管凍精浪費太多，經(jīng)濟損失大。有的養(yǎng)牛戶耐心差，配上幾次就沒有耐心了，形成空懷期過長，影響凍精改良工作的開展。但雜交一代犢牛表現(xiàn)為父本性狀明顯，四肢粗壯，體重是本地犢牛(初產(chǎn)時)的2倍，深受養(yǎng)牛戶的喜愛。

2.3 牧草種植存在的問題

近年來，在國家“雙百萬工程”、草畜“3150工程”、“3550”工程的帶動下，大栗樹鄉(xiāng)牧草種植與牛凍精改良有一定成效，但傳統(tǒng)觀念對優(yōu)質(zhì)牧草與天然牧草的認識和管理不夠，認為“草”都是一樣的沒有什么區(qū)別，對怎么種植漠不關(guān)心。例如:和平村委會張某家，經(jīng)多次動員改進牧草種植方法，但其仍然是按當?shù)胤N麥子一樣的種植，其結(jié)果是不深就淺，牧草苗情參差不齊，嚴重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

受傳統(tǒng)觀念對“草”視為“草害”的影響，凡“草”也，欲除之而后快。故推廣牧草示范種植需要苦口婆心地大力宣傳，做好群眾的思想工作，先建好牧草示范基地，用事實來說明牧草質(zhì)量對牛的重要性。大栗樹鄉(xiāng)的牧草種植處于原始種植的起步階段——季節(jié)性冬季農(nóng)閑田種草，種植季節(jié)基本可以滿足牛對草的需要，冬草過后則由當?shù)靥烊荒敛荽?，則表現(xiàn)出粗蛋白、無氮浸出物等營養(yǎng)過低，滿足不了雜交牛對草的需要。

2.4 養(yǎng)牛業(yè)存在的問題

黃牛雜交一代表現(xiàn)為斷奶后的營養(yǎng)不良現(xiàn)象。造成這種現(xiàn)象是哺乳期時，犢牛的營養(yǎng)需要由母乳供給，而斷奶后沒有較好的優(yōu)質(zhì)牧草供給犢牛生長需要所致。筆者對夾寒箐、小壩子、大栗樹3個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))雜交一代牛進行了解調(diào)查表明:初生個體發(fā)育良好，體重為本地黃牛初生時的2倍，哺乳期生長迅速;斷奶后表現(xiàn)為被毛粗亂、瘦弱，有的甚至停止生長，有的呈直線下降，長勢不如本地犢牛斷奶后的長勢。故當?shù)赜懈牟蝗绮桓模暮笈Ｏ瘛肮贰敝f，而少數(shù)則表現(xiàn)為特別的突出，確有“鶴立雞群”之感。例如:大栗樹鄉(xiāng)大倮者小組劉某家養(yǎng)有1頭短角雜交牛，7月齡時，售價高達15 000元，其價格為同齡本地黃牛的4倍之多。天然牧草的草品質(zhì)低劣，不能適應(yīng)雜交一代牛的生理營養(yǎng)需要，就像雜交的仔豬不按科學(xué)飼喂反而不如本地豬長勢好一樣。

3 發(fā)展對策

3.1 草畜配套，節(jié)糧增效

大栗樹鄉(xiāng)人口眾多，是一個典型的農(nóng)業(yè)大鄉(xiāng)。耕地逐年減少，糧食生產(chǎn)不足，飼料短缺的基本鄉(xiāng)情，決定了發(fā)展畜牧業(yè)必須走節(jié)糧型養(yǎng)殖的道路。在生產(chǎn)上要充分發(fā)揮草食家畜的生產(chǎn)潛力，特別是要以結(jié)合縣畜牧業(yè)發(fā)展思路“以養(yǎng)牛為突破 這一主線為出發(fā)點，做強做大這一支柱產(chǎn)業(yè)

牛是反芻動物，具有特殊結(jié)構(gòu)的消化系統(tǒng)和生理機能。瘤胃中生存著大量的纖毛蟲和細菌，能起發(fā)酵作用，分解粗飼料中的纖維素和半纖維素，產(chǎn)生各種化合物而被牛消化吸收，飼料中約有70%～80%能夠消化的營養(yǎng)物質(zhì)及50%以上的粗纖維在瘤胃中消化。因此，它能夠有效地利用粗飼料，將農(nóng)作物的秸稈、藤蔓和各種雜草、牧草以及其它農(nóng)副產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化為人類所需的奶、肉、毛、皮、骨等畜產(chǎn)品。在飼喂優(yōu)質(zhì)青干草、青綠多汁飼料或優(yōu)質(zhì)草地放牧的情況下，甚至可以不喂精料。因此，發(fā)展節(jié)糧型養(yǎng)殖，牛是主體。

3.2 養(yǎng)牛業(yè)與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的核心問題是發(fā)展畜牧業(yè)，提高畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比例(發(fā)達國家50%以上，我國僅為30%)。而畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的核心則是大力發(fā)展草食家畜，提高草食家畜在整個畜牧業(yè)中所占比例。大栗樹鄉(xiāng)的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)歷來是以耗糧型養(yǎng)豬生產(chǎn)為主，2012年全鄉(xiāng)肉類生產(chǎn)中豬肉占68.8%、牛肉占10.0%、禽肉占20.1%，結(jié)構(gòu)極不合理，既耗糧又和人們對優(yōu)質(zhì)肉類的需求不相符。如果以每頭生豬1年需精料350 kg計算，大栗樹鄉(xiāng)則需2 667 hm2土地為生豬生產(chǎn)飼料，這對人多地少的大栗樹鄉(xiāng)來說無疑是一個很大的負擔(dān)。為此必須大力發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)，開發(fā)利用農(nóng)作物秸稈和草山草坡，結(jié)合退耕還林，種草養(yǎng)牛，使大栗樹鄉(xiāng)的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)更優(yōu)化、更合理。逐步建立起適合大栗樹鄉(xiāng)鄉(xiāng)情的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

3.3 解放思想、抓住機遇，確立加快發(fā)展畜牧業(yè)的養(yǎng)牛新觀念

一是要把發(fā)展種草養(yǎng)牛作為調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，強化畜牧業(yè)基礎(chǔ)地位，穩(wěn)定增加農(nóng)民收入的角度來認識它的重要性、必要性和迫切性，強化責(zé)任感、使命感。通過輿論引導(dǎo)，形成全社會支持發(fā)展種草養(yǎng)牛的良好氛圍。二要把發(fā)展種草養(yǎng)牛作為系統(tǒng)工程認真對待，常抓不懈。通過卓有成效的工作，贏得農(nóng)戶支持、領(lǐng)導(dǎo)重視，爭取社會的支持和部門的配合，并積極調(diào)整優(yōu)惠政策，創(chuàng)造寬松環(huán)境，鼓勵和吸收農(nóng)戶積極投入到畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通體系。三要切實轉(zhuǎn)變政府部門職能，強化畜牧技術(shù)指導(dǎo)、信息引導(dǎo)、畜產(chǎn)品流通服務(wù)功能，為養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)及時提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務(wù)，保證養(yǎng)牛業(yè)持續(xù)穩(wěn)步，健康發(fā)展。

3.4 改變單一牧草種植，草畜良種良法

單個品種種植牧草，不能滿足雜交一代牛的營養(yǎng)需要，且只在冬季種植，給雜交一代牛帶來長期性的營養(yǎng)不良。嚴重影響牛凍精改良的進一步推廣，甚至造成負面影響的嚴重后果。改變的唯一辦法是建植多元化的混播草場，利用草山草坡進行改良，即豆科與禾本科牧草按1∶4的比例建植人工草場且為多年生牧草，改變季節(jié)性供給優(yōu)質(zhì)牧草改為全年供給優(yōu)質(zhì)牧草的種草養(yǎng)牛路子。保證牧草種植與牛凍精改良的有機結(jié)合，真正做到“草畜配套、節(jié)糧增效”的“良種良法”。牧草種植不僅能實現(xiàn)種植業(yè)從二元結(jié)構(gòu)向三元結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，優(yōu)化農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，而且可以降低畜牧業(yè)的生產(chǎn)成本，提高畜牧業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量。特別是豆科和禾本科牧草混播可形成良性草場，豆科植物能利用空氣中游離態(tài)氮轉(zhuǎn)變?yōu)楦龅獮楹瘫究颇敛萏峁┏渥愕牡?，增加土壤肥力。大力推廣果草間作、糧草輪作、退耕還草，建植長期有效的人工草場工程，為大栗樹鄉(xiāng)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

3.5 依靠科技提高牛受胎率，抓好犢牛培育

種植優(yōu)質(zhì)牧草，為牛凍精改良雜交一代犢牛提供飼草作為物質(zhì)保障。在具有優(yōu)質(zhì)牧草的基礎(chǔ)上如何提高牛受胎率以及怎樣培育好雜交犢牛便成了一件大事。一是提高輸精配種技術(shù)。掌握好卵泡的發(fā)育程度，參加各種牛凍精改良技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)理論知識，用理論指導(dǎo)實踐，從實踐中總結(jié)經(jīng)驗，提高牛凍精改良業(yè)務(wù)水平。二是抓好犢牛培育。所謂良種良法是利用冬季農(nóng)閑田種植牧草和建植的人工草場合理飼喂雜交一代牛，抓驅(qū)蟲管理，保證生長階段的營養(yǎng)需要，讓牛產(chǎn)業(yè)“?！逼饋恚嘏嘤攸c戶，以點帶面把工作推廣開來。三是抓好科技培訓(xùn)。動員全社會共同完成國民素質(zhì)工程，培訓(xùn)養(yǎng)牛戶對繁殖母牛的發(fā)情鑒定，做到適時輸精。結(jié)合輸精技術(shù)，把牛凍精改良工作推上一個新臺階。

3.6 因地制宜，確定適宜的運作模式

牧草種植與養(yǎng)牛業(yè)良好的運作模式，可以有效地實現(xiàn)養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)與市場的連接，并取得良好的效益。目前，我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化比較成功的模式主要有:“公司+基地+養(yǎng)牛戶”型;“公司+中介組織+養(yǎng)牛戶”型;技術(shù)服務(wù)部門拉動型等。各地應(yīng)結(jié)合本地區(qū)實際，確定適宜的運作模式。如馬關(guān)縣夾寒箐“水奶牛養(yǎng)殖基地”示范，水奶牛、肉牛牧草種植基地相結(jié)合路子。從整體上講，牧草種植同養(yǎng)牛業(yè)運作過程是不同微觀組織和產(chǎn)業(yè)不斷耦合的過程。其發(fā)展初期，各微觀組織以松散關(guān)系耦合;發(fā)展中期，可由微觀組織聯(lián)合起來成立合作組織;發(fā)展后期走企業(yè)集團之路。

3.7 培育龍頭企業(yè)，帶動基地示范，以點帶面求發(fā)展

龍頭企業(yè)既承擔(dān)產(chǎn)品加工的職能，又是連接生產(chǎn)基地(農(nóng)戶)和市場的橋梁，在養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體化體系建設(shè)中發(fā)揮著重要作用。針對大栗樹鄉(xiāng)養(yǎng)牛業(yè)加工環(huán)節(jié)薄弱，畜產(chǎn)品主要以原料出售為主的客觀實際，應(yīng)重視發(fā)展畜產(chǎn)品加工業(yè)，尤其應(yīng)跟蹤國際上先進的加工技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展動態(tài)，建成像馬關(guān)屠宰分割場、馬關(guān)冷凍廠以及八寨殺牛馬場等。多培育設(shè)備一流、技術(shù)一流的牛肉產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，開發(fā)生產(chǎn)一流的產(chǎn)品。并通過產(chǎn)品的銷售刺激基地的建設(shè)和發(fā)展，形成 市場 加工 生產(chǎn) 的良性運行機制，真正把千家萬戶小生產(chǎn)帶進千變?nèi)f化的大市場，避免盲目生產(chǎn)帶來的經(jīng)濟損失。

3.8 大力發(fā)展種草養(yǎng)牛，建設(shè)科技示范基地，推進畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化

走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的路子是畜牧業(yè)發(fā)展的必然選擇，隨著商品經(jīng)濟發(fā)展，傳統(tǒng)的畜牧業(yè)已開始向現(xiàn)代的節(jié)約型畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變。產(chǎn)業(yè)化就是專業(yè)化生產(chǎn)、系列化加工、企業(yè)化管理、一體化經(jīng)營、社會化服務(wù)。國內(nèi)外實踐證明，生產(chǎn)越是走專業(yè)化、商品化、社會化和現(xiàn)代化，就越依賴于市場的開拓、流通的擴大和加工的支撐。一是建立養(yǎng)牛示范基地。如大栗樹鄉(xiāng)倮灑村委會田灣養(yǎng)牛示范基地。引導(dǎo)專業(yè)大戶利用畜牧科技發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，并在政策、資金、技術(shù)等方面給予優(yōu)惠，切實幫助他們解決種草養(yǎng)牛中的困難，引導(dǎo)各類養(yǎng)殖專業(yè)戶上規(guī)模、上檔次、增效益。做到全面牽引和驅(qū)動起步較慢的農(nóng)戶步入發(fā)展種草養(yǎng)牛的快車道。二是注重企業(yè)效益。目前養(yǎng)牛效益有所下滑，發(fā)展速度慢的原因就是生產(chǎn)者只注重盲目的養(yǎng)殖，忽視加工轉(zhuǎn)化，造成畜產(chǎn)品附加值低。特別是在目前初級畜牧產(chǎn)品市場日趨飽和及消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的情況下，畜牧業(yè)的發(fā)展越來越離不開加工業(yè)的牽引和拉動。畜產(chǎn)品加工的層次越深，品種越多，轉(zhuǎn)化的渠道就越廣，市場的適應(yīng)度也就越高，并延伸到深加工和儲藏保鮮，以提高畜產(chǎn)品的附加值和開拓市場的能力，緩沖市場風(fēng)險。三是組建牛生產(chǎn)專業(yè)合作組織，以提高畜牧業(yè)的規(guī)?；?、組織化程度，解決千家萬戶的小生產(chǎn)與千變?nèi)f化的大市場的接軌問題。就是把一家一戶分散的資金、技術(shù)、物資、勞力等生產(chǎn)要素通過“公司+農(nóng)戶”的形式聯(lián)合起來，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一設(shè)計、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一服務(wù)、分戶飼養(yǎng)。有條件的村寨可以建成規(guī)范化的牧草基地和飼養(yǎng)場，統(tǒng)一提供良種、飼料、防疫、服務(wù)，由各家各戶去飼養(yǎng)，這樣小戶聯(lián)成大戶，小生產(chǎn)聯(lián)成大生產(chǎn)，從而形成新的規(guī)模，產(chǎn)生較大的輻射帶動作用，進而形成“公司+農(nóng)戶”、“專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”、“養(yǎng)殖大戶+農(nóng)戶”等多種經(jīng)營模式。同時，要采取措施，依據(jù)市場導(dǎo)向，龍頭帶動，地域資源優(yōu)勢，加快建設(shè)畜牧養(yǎng)殖基地，形成規(guī)?；l(fā)展，以規(guī)模求發(fā)展，獲得效益。

總之，牧草種植是為養(yǎng)牛業(yè)提供優(yōu)質(zhì)牧草打下堅實基礎(chǔ)，為“良種良法”提供物質(zhì)保障，真正實現(xiàn)了“草畜配套、節(jié)糧增效”的目的。最終讓農(nóng)民增收致富奔小康，共建21世紀和諧小康社會，從而達到共同富裕的目的。隨著西部石漠化治理的逐年實施，草食家畜的發(fā)展將走向林草—牛羊—高效種植的良性循環(huán)模式。