曲日濤 于凱 王奎良

山東省煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心·264001

外源鈣素營(yíng)養(yǎng)噴施防治大櫻桃裂果試驗(yàn)初探

曲日濤 于凱 王奎良

山東省煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心·264001

大櫻桃素有“北方春果第一枝”的美稱(chēng)，其果實(shí)色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙、黃如凝脂，營(yíng)養(yǎng)特別豐富。果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，因而被譽(yù)為果中珍品、水果之冠，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值。但大櫻桃生產(chǎn)中存在一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題，即在接近成熟或采收前遇雨時(shí)裂果，煙臺(tái)地區(qū)3～4月份常常處于干旱少雨階段，到5月上旬至6月上旬，大櫻桃采收前，久旱遇雨時(shí)，大櫻桃就會(huì)出現(xiàn)裂果現(xiàn)象，導(dǎo)致商品果成品率降低。大櫻桃裂口處極易侵染病菌，引起果實(shí)腐爛，大大降低了大櫻桃的商品價(jià)值，影響果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，裂果發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，產(chǎn)量損失可達(dá)30%～50%。鈣具有維持細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)與功能的作用，果膠酸鈣是細(xì)胞壁和胞間層的組成部分，能使相鄰細(xì)胞互相連結(jié)，增大細(xì)胞間的韌性，使原果膠不易發(fā)生水解，應(yīng)力增大，不易裂果。開(kāi)展外源鈣素噴施防治大櫻桃裂果試驗(yàn)研究，提升大櫻桃抗裂品質(zhì)，是當(dāng)前大櫻桃生產(chǎn)中急需解決的問(wèn)題。

1 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)在牟平、棲霞、福山三地櫻桃園，品種分別為美早、紅燈、拉賓斯，具體情況見(jiàn)表1。試驗(yàn)設(shè)果蔬鈣1 500倍（北京新禾豐，Ca≥140 g/L）、痘麗凈1 000倍（新加坡固特麗，Ca≥60 g/L）、硝酸鈣300倍（挪威海德魯，鈣（全水溶Ca）≥18%）、清水（CK）4個(gè)處理，5株為一小區(qū)，重復(fù)3次。于花后1周開(kāi)始噴施，每周1次，至采收共噴6次，定于謝花后10 d、20 d、30 d、35 d、40 d、45 d分別采樣，用于測(cè)定果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果肉Ca2+質(zhì)量濃度。待果實(shí)成熟，計(jì)算裂果率，測(cè)定果實(shí)品質(zhì)（單果重、可溶性固形物含量、Vc含量、硬度），測(cè)定方法同前，隨機(jī)采取成熟果實(shí)，測(cè)定角質(zhì)層厚度。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果肉Ca2+質(zhì)量濃度變化

由圖1-a可以看出拉賓斯果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度變化規(guī)律為倒S形，即前期花后10～20 d果肉Ca2+質(zhì)量濃度呈上升趨勢(shì)，此時(shí)果實(shí)處于細(xì)胞分裂期，此時(shí)期時(shí)間短，果實(shí)吸收鈣素迅速且量大?；ê?0～35 d果肉Ca質(zhì)量濃度急劇下降，果實(shí)在這段時(shí)期內(nèi)急劇膨大，質(zhì)量的增加比率超過(guò)鈣素吸收比率。花后35～45 d果實(shí)Ca2+質(zhì)量濃度又呈上升趨勢(shì)，且幅度較大，此時(shí)果實(shí)處于第2次膨大期開(kāi)始成熟，這正好驗(yàn)證了果實(shí)細(xì)胞膨大成熟期為果實(shí)大量吸收鈣素的第2階段?；ê?0～45 d，果實(shí)Ca2+質(zhì)量濃度比較穩(wěn)定，并有小幅上升。此外，從圖中可以看出外源鈣素噴施處理Ca2+質(zhì)量濃度均較對(duì)照有明顯提高，其中果蔬鈣和痘立凈處理的提高幅度高于硝酸鈣。

由圖1-b看出，美早果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃

度變化規(guī)律與拉賓斯基本相同，即果肉Ca2+質(zhì)量濃度在花后10～20 d呈上升趨勢(shì)，花后20～35 d急劇下降，花后35～40 d又有所上升;不同的是在花后40～45 d美早果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度有下降趨勢(shì)，這可能就是美早果實(shí)成熟后抗裂性較差的一個(gè)原因?；ê?5 d，除硝酸鈣處理Ca2+質(zhì)量濃度提升較小外，果蔬鈣和痘立凈處理果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度比對(duì)照果實(shí)高11%左右，可見(jiàn)此時(shí)期內(nèi)對(duì)美早品種噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)是十分必要的。

由圖1-c可以看出紅燈果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度變化較拉賓斯、美早緩和，花后35～45 d果實(shí)完全成熟這段時(shí)間對(duì)照果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度變化幅度小，沒(méi)有明顯的第2次吸收高峰，且花后40～45 d對(duì)照果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度出現(xiàn)與美早相似的下降趨勢(shì);而噴鈣處理果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度在此期間則有明顯的上升，平均果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度比對(duì)照果實(shí)高14.8%，可見(jiàn)噴施外源鈣素對(duì)提高紅燈果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度有著重要的作用。

2.2 不同品種大櫻桃果實(shí)發(fā)育過(guò)程中果肉Ca2+質(zhì)量濃度變化規(guī)律比較

由圖1可以看出，3個(gè)不同品種對(duì)照果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度變化有著明顯的差異：拉賓斯作為高抗裂性品種，整個(gè)果實(shí)發(fā)育過(guò)程中表現(xiàn)出明顯的2次鈣素吸收高峰，且在果實(shí)成熟期(花后40～45 d)果肉Ca2+質(zhì)量濃度穩(wěn)定上升;而美早和紅燈果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度變化規(guī)律不同于拉賓斯，表現(xiàn)為在花后40～45 d，果肉Ca2+質(zhì)量濃度呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)?？v觀3個(gè)品種果實(shí)整個(gè)發(fā)育過(guò)程，拉賓斯果實(shí)果肉Ca2+質(zhì)量濃度均為最高，其次為美早，紅燈最低。這與3個(gè)品種在生產(chǎn)中發(fā)生裂果拉賓斯最少、美早次之、紅燈最重的情況相吻合。此外還可以看出，噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)處理，3個(gè)品種各個(gè)生長(zhǎng)期Ca2+質(zhì)量濃度均較對(duì)照高，尤其

果蔬鈣和痘立凈兩個(gè)處理，明顯高于對(duì)照。在果實(shí)成熟期，Ca2+質(zhì)量濃度提升幅度紅燈（16.4%）、美早（11.2%）高于拉賓斯（8.6%）。

2.3 不同處理大櫻桃果實(shí)品質(zhì)變化

從表2～4不同處理品質(zhì)變化來(lái)看，噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)處理，單果重、可溶性固形物含量以及Vc含量均較對(duì)照有所提高，其中噴施果蔬鈣、痘立凈處理的提高幅度高于硝酸鈣。硬度和角質(zhì)層厚度這兩個(gè)抗裂性指標(biāo)方面，噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)處理也比對(duì)照提高，可見(jiàn)噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)可以提高大櫻桃果實(shí)抗裂性。不同品種間硬度、角質(zhì)層厚度對(duì)比來(lái)看，拉賓斯>美早>紅燈，這也印證了品質(zhì)抗裂性方面，拉賓斯>美早>紅燈。

2.4 不同處理裂果率變化

從表5來(lái)看，噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)可顯著降低大櫻桃裂果率，拉賓斯噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)處理裂果率較對(duì)照降低33.3%，美早降低43.4%，紅燈降低54.5%?？梢?jiàn)易裂果品種噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)防裂果效果更顯著。三個(gè)不同外源鈣素營(yíng)養(yǎng)處理對(duì)比來(lái)看，噴施果蔬鈣、痘立凈處理各品種裂果率均低于噴施硝酸鈣處理。

3 結(jié)論與討論

拉賓斯作為高抗裂性品種，在果實(shí)成熟后期果肉Ca2+質(zhì)量濃度呈現(xiàn)出較為穩(wěn)定的上升

趨勢(shì)，這可能是保證其果實(shí)抗裂性高的主要原因。試驗(yàn)中美早和紅燈對(duì)照果實(shí)在果實(shí)成熟期(花后40～45 d)果肉Ca2＋質(zhì)量濃度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，且果肉Ca2＋質(zhì)量濃度明顯低于拉賓斯，與其相對(duì)應(yīng)裂果率也明顯高于拉賓斯，這說(shuō)明在甜櫻桃果實(shí)成熟期果肉Ca2＋質(zhì)量濃度低，果實(shí)易發(fā)生裂果。果實(shí)完全成熟后，紅燈鈣素處理果實(shí)果肉Ca2＋質(zhì)量濃度比對(duì)照果實(shí)高14.8%。與其相對(duì)應(yīng)，其鈣素處理果實(shí)成熟后裂果率由對(duì)照果實(shí)的53.2%降為24.2%。這說(shuō)明對(duì)于易裂甜櫻桃品種噴施外源鈣素營(yíng)養(yǎng)對(duì)于防止果實(shí)裂果有著積極的作用。

不同抗裂性大櫻桃的品種間鈣吸收規(guī)律存在差異，這導(dǎo)致了果實(shí)成熟后品種間果肉Ca2＋質(zhì)量濃度的差異，從而影響了各品種在果實(shí)成熟期的果實(shí)抗裂性。試驗(yàn)結(jié)果表明，自然情況下，拉賓斯果肉Ca2＋質(zhì)量濃度最高，其次為美早和紅燈。這正好與拉賓斯不易裂果，美早較易裂果，紅燈最易裂果的情況相對(duì)應(yīng)。外源噴施鈣素營(yíng)養(yǎng)后，3個(gè)不同品種甜櫻桃果肉Ca2＋質(zhì)量濃度均明顯提高，硬度和角質(zhì)層厚度也明顯提高，同時(shí)果實(shí)在成熟后裂果率相應(yīng)有不同程度的明顯下降。由此可見(jiàn)，補(bǔ)充鈣素營(yíng)養(yǎng)在防止甜櫻桃果實(shí)裂果方面有著明顯的積極作用。

三個(gè)不同外源鈣素營(yíng)養(yǎng)處理，在提高果實(shí)硬度，減少果實(shí)裂果，提升果實(shí)品質(zhì)等方面均有較好作用。從處理間的對(duì)比來(lái)看，噴施果蔬鈣、痘立凈處理各品種硬度、角質(zhì)層厚度高于噴施硝酸鈣處理，即大櫻桃裂果率均低于噴施硝酸鈣處理，同時(shí)在提升大櫻桃果實(shí)品質(zhì)，增加大櫻桃產(chǎn)量方面也有較好表現(xiàn)，經(jīng)綜合對(duì)比，篩選出果蔬鈣、痘立凈兩種鈣礦物質(zhì)元素肥料作為外源鈣素營(yíng)養(yǎng)，用于噴施防治大櫻桃裂果。

山東省科技攻關(guān)項(xiàng)目（2011GGA06007）資助