徐志達(dá) 高小松 孫向軍

淺議陜西葡萄安全越冬與砧木選擇

徐志達(dá) 高小松 孫向軍

近幾年，陜西葡萄面積迅猛擴(kuò)張，目前已近60萬畝，約占全國葡萄面積的7.3%；陜西省果業(yè)局規(guī)劃，今后葡萄將作為高效樹種快速發(fā)展。多年栽培實(shí)踐表明，葡萄在陜西不能安全越冬的現(xiàn)象時有發(fā)生，在主栽品種紅地球葡萄上表現(xiàn)尤為突出。能否安全越冬已成為陜西葡萄生產(chǎn)中的突出問題。筆者認(rèn)為，它既涉及栽培區(qū)域選擇，與栽培技術(shù)緊密相關(guān)，還關(guān)系到砧木選擇。

1 關(guān)注葡萄安全越冬的界線

1.1 有關(guān)葡萄安全越冬界限的認(rèn)定 陜西地區(qū)葡萄露地安全越冬的劃界，目前至少有四個科（調(diào)）研

結(jié)論：

1.1.1 《全國葡萄區(qū)劃研究報(bào)告》的認(rèn)定 上世紀(jì)80年代，中國農(nóng)科院鄭州果樹研究所經(jīng)過長期深入調(diào)研與分析，形成《全國葡萄區(qū)劃研究報(bào)告》。其中認(rèn)定：我國冬季-17℃絕對最低溫等溫線是葡萄生產(chǎn)上的一條重要界線，此線以北為葡萄覆蓋（即埋土防寒）栽培區(qū)，以南為不覆蓋栽培區(qū)；-17℃等溫線大體位于山東省掖縣（現(xiàn)在的萊州市）、昌邑、壽光、濟(jì)南，河南省范縣、鶴壁，山西省晉城、垣曲、臨猗，陜西省大荔、淳化、寶雞直至甘肅省天水和四川省馬爾康一線。此線以南的地區(qū)葡萄一般都可露地安全越冬，個別地區(qū)每10年中可能有一次凍害，一般對產(chǎn)量影響不大。以上輪廓性地指出了陜西栽培葡萄露地安全越冬的界線。

1.1.2 陜西省果樹研究所的科研結(jié)論

1）葡萄露地安全越冬的劃界。1976年冬季是一個特殊的低溫年份。關(guān)中東部六縣露地越冬葡萄遭受嚴(yán)重凍害，一般死亡率80%左右，但根系完好，可重新發(fā)枝。這是10多年栽培的首次凍害。白水縣當(dāng)年的極端最低溫為-14.8℃，未達(dá)到歷史最低值，也未達(dá)到葡萄枝蔓致死溫度，但在40多天內(nèi)日均溫比歷年同期低3.9℃，嚴(yán)寒持續(xù)期之長為歷年罕見。依據(jù)本次凍害和多年來的越冬表現(xiàn)，陜西省果樹研究所認(rèn)為：葡萄露地安全越冬的北界自東向西為韓城（龍門→西莊→芝川）→合陽（坊鎮(zhèn)→路井）→澄城（寺前→業(yè)善）→蒲城（永豐→白水縣的雷村→翔村）→富平（老廟→雷古坊）。此外，淳化縣、隴縣縣城之南的區(qū)域栽培葡萄可以露地越冬。東部六縣的其他地區(qū)，特別是白水、澄城、合陽之大部分地區(qū)需要埋土防寒。這個劃界與全國葡萄區(qū)劃的輪廓性界定相比，明顯精細(xì)，也更加具有可操作性。

2）葡萄栽培優(yōu)生區(qū)的劃界。陜西省果樹研究所經(jīng)過長期觀察研究認(rèn)為：淳化縣城以南的城關(guān)、車塢、大店、石橋，海拔1 000 m左右的區(qū)域；三原四十原坡，包括魯橋、西陽、大程、徐木四鄉(xiāng)鎮(zhèn)南向坡臺地，海拔500 m左右的區(qū)域；涇陽縣包括白王、口鎮(zhèn)、蔣路、龍泉四鄉(xiāng)長達(dá)25 km的山前坡臺地，海拔600～700 m的區(qū)域；向西還可延伸到禮泉、乾縣的向陽坡地，上述區(qū)域俗稱陜西“旱腰帶”，其他作物生長不良，但栽培葡萄卻具有品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、病害少、不埋土甚至不立架等特點(diǎn)。這個劃界也比較精細(xì)。

1.1.3 紅地球葡萄露地安全越冬的界線劃定2002年冬，陜西再現(xiàn)少有的低溫。陜西省果樹研究所界定的葡萄露地安全越冬界線以南的很多葡萄園，也遭受了不同程度的凍害，枝條成熟度較差的紅地球葡萄表現(xiàn)尤為嚴(yán)重。筆者調(diào)研后認(rèn)為：①葡萄受凍的主因是超常低溫傷害，其次為園地選擇，再次為綜合栽培措施的影響。②紅地球葡萄露地安全越冬的界線宜定于海拔600 m以下。

先從氣溫看，2002年冬除禮泉縣絕對最低溫出現(xiàn)了近50年來的最低值（接近葡萄主蔓致死溫度-21℃）外，渭北山塬一帶多數(shù)縣區(qū)的絕對最低溫未達(dá)到歷年最低值，也未超過葡萄芽眼的致死溫度，但低溫期20多天的日均溫比歷年同期低3.2～4.7℃，與上述1976年冬的氣溫極為相似。

再從地域看，海拔800 m以上的園地，凡未埋土防寒的紅地球葡萄地上部基本死亡；海拔500～800 m區(qū)域凍害較重，最重區(qū)為白水、合陽、澄城等縣常年需埋土而未埋的地塊，主蔓基本死亡；乾縣、禮泉兩縣葡萄主蔓凍亡率 80%以上的占總面積40%；涇陽縣白王鄉(xiāng)葡萄主蔓死亡率在70%以上；受凍較重區(qū)分布于上述重災(zāi)區(qū)周邊，主芽基本受凍，淺層根系受凍；海拔300～450 m區(qū)域各葡萄品種的凍害最輕。此外，栽培水平高低、冬灌與否、砧木類型、根際培土情況及栽植方式等，對葡萄安全越冬均有較大影響。

2002年冬紅地球葡萄受凍最重，這與該品種枝條成熟度差、根系耐寒性弱（比其他歐洲品種耐-5℃還要弱）密切相關(guān)。據(jù)此筆者認(rèn)為，栽培紅地球葡萄至少應(yīng)將陜西省果樹研究所1976年確定的安全線南移至海拔600 m以下，并在其中地勢低洼、坡向背陰等小氣候條件差的園地積極推行簡易埋土防寒；海拔600 m以上區(qū)域應(yīng)確定為紅地球葡萄埋土防寒栽培區(qū)。

1.2 小結(jié) 綜上可以這樣歸結(jié)：①陜西渭北“旱腰帶”既是葡萄栽培優(yōu)生區(qū)，也處于葡萄防寒越冬與露地安全越冬的交錯地帶，園地和品種選擇、栽培技術(shù)等對其能否露地安全越冬影響很大。②陜西省果樹研究所界定的葡萄露地安全越冬界線、紅地球葡萄海拔600 m以下露地安全越冬界線，對生產(chǎn)實(shí)踐有重要指導(dǎo)價值。

2 重視落實(shí)增強(qiáng)葡萄越冬性的技術(shù)措施

筆者認(rèn)為，以下增強(qiáng)葡萄越冬性的技術(shù)措施對于埋土防寒區(qū)和露地安全越冬區(qū)同等重要。

2.1 選擇在小氣候條件優(yōu)越的地塊建園 渭北山塬地帶處于葡萄越冬埋土防寒與否的交錯和過渡地帶，因?yàn)槁裢练篮c否對生產(chǎn)投資和收益影響很大，所以露地安全越冬栽培區(qū)一定要優(yōu)先選擇在背風(fēng)且緩坡南向、有灌溉條件的地塊建園，這樣可以適當(dāng)擴(kuò)大不埋土防寒的區(qū)域，更直接的效益是降低生產(chǎn)成本；此區(qū)內(nèi)已建成的小氣候條件差的園地，則應(yīng)視具體情況采用下述簡易防寒乃至埋土防寒措施。在渭北山塬地帶海拔700～800 m區(qū)域內(nèi)建園時，大多數(shù)葡萄品種應(yīng)隨海拔和緯度增高實(shí)施簡易防寒到完全埋土防寒措施；完全埋土防寒區(qū)更要重視在小氣候條件優(yōu)越的地塊建園。

2.2 重視不同品種的耐寒性差異

1）根系受凍臨界溫度不同。葡萄根系的耐寒性比枝芽弱得多，大多數(shù)歐洲種品種根系受凍的臨界溫度約-5℃，而紅地球葡萄僅為-4℃；歐美雜交種品種根系受凍的臨界溫度較低，約-7℃。

2）品種間枝蔓的耐寒性不同?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)：①有核品種枝芽的抗寒性總體上強(qiáng)于無核品種；②釀酒品種枝芽的抗寒性強(qiáng)弱順序是：赤霞珠＞西拉＞蛇龍珠＞梅鹿輒＞玫瑰香；鮮食品種枝芽的抗寒性強(qiáng)弱順序是：矢富羅莎、葡萄園皇后、大粒六月紫、紅玉霓、京秀＞奧古斯特＞巨峰＞美人指＞紅地球、無核白雞心、克瑞森無核等無核品種。

以上提示人們：①葡萄種及品種間的耐寒性差異在建園時應(yīng)給予充分考量。②陜西葡萄主栽品種紅地球的枝蔓、根系對低溫的耐受度明顯低于其他品種，則更應(yīng)予以關(guān)注。

2.3 多措并舉，預(yù)防根系受凍

1）盡可能地冬灌。冬灌能提高土壤蓄熱能力和枝蔓含水量，減輕根系和枝蔓凍害。冬灌后，地溫可提高2～3℃，這對決定根系“存亡”有特殊作用。埋土防寒區(qū)和露地安全越冬區(qū)的冬灌時間均應(yīng)在土壤始凍期，這可以避免前者埋入枝蔓的霉變，能夠促使后者根系經(jīng)受充分的抗寒鍛煉，并適時提高土壤蓄熱量。

2）幼樹期埋土越冬。1～2年生幼樹根系較淺，枝芽也不充實(shí)，無論處于埋土防寒區(qū)還是露地安全越冬區(qū)，都必須埋土越冬。埋土期一般在土壤結(jié)凍前，用黃干土順行壓倒植株（壓倒向根頸處墊土防折）、堆土壟高20～30 cm、底寬50～70 cm即可。

3）淺栽深埋，逐年培土。在露地安全越冬過渡區(qū)，定植葡萄苗的畦面低于地平面約15 cm，冬埋時平畦，再逐年起壟，最終壟高約30 cm。這能提高植株的抗寒力，也利于抗旱保墑和防止出苗期風(fēng)害。渭北旱塬區(qū)大量優(yōu)質(zhì)高效栽培的典型充分表明，應(yīng)用本技術(shù)十分有效。

4）冬前根際培土。在露地安全越冬過渡區(qū)，土壤結(jié)凍前在根頸處培高30 cm、底寬50 cm的土堆或土埂，生長季再撤去堆土，可明顯減輕根系受凍。

5）避免選用營養(yǎng)袋苗。上述2002年冬季凍害調(diào)查發(fā)現(xiàn)：該年自根苗根系受凍輕重的次序?yàn)椋荷钤詼\埋、逐年培土＜1年生苗木常規(guī)定植＜營養(yǎng)袋苗定植。營養(yǎng)袋苗凍害最重。這是由于其主根群分布深淺不同而造成的。因而，今后建園要盡可能避免選用營養(yǎng)袋苗。

6）采用淺埋土防寒。露地越冬受凍幾率較高的園地，除了盡可能地應(yīng)用抗寒嫁接苗外，在多雨或病害導(dǎo)致早期落葉的年份，一定要淺埋土（即覆土量較少）防寒。

2.4 加強(qiáng)綜合措施，提高植株越冬性 主要有：突出科學(xué)施肥 （增施磷鉀肥、早施重施有機(jī)肥）、控制產(chǎn)量（畝產(chǎn) 2 000 kg以下）、通風(fēng)透光（畝留梢5 500個以下，及時夏剪，提高果葉比）、嚴(yán)控病害（主要是黑痘病和霜霉病）等措施，培育健壯樹體，提高樹體貯藏營養(yǎng)水平，增強(qiáng)越冬性。此外，還要避免間作蔬菜等高水肥作物和高稈作物，園內(nèi)間作物應(yīng)低矮且不與葡萄爭水爭肥。

3 認(rèn)真抓好埋土防寒區(qū)的關(guān)鍵技術(shù)

前述《全國葡萄區(qū)劃研究報(bào)告》還認(rèn)定：我國葡萄埋土防寒區(qū)分布在-17℃絕對最低溫等溫線以北至-21℃絕對最低溫等溫線以南，此區(qū)內(nèi)雖需要埋土防寒，但歐洲種葡萄卻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，是最適栽培區(qū)。陜西渭北山塬一帶至延安以南即處于此區(qū)；延安以北至榆林神木以南冬季絕對最低溫一般在-30～-25℃之間，被劃入埋土防寒栽培區(qū)內(nèi)的次適栽培區(qū)，埋土防寒的工作量和成本要大（高）得多。

在這些埋土防寒栽培區(qū)，除了落實(shí)前述增強(qiáng)樹體越冬性的相關(guān)技術(shù)外，還應(yīng)抓好以下關(guān)鍵：

1）全面推行抗寒砧木苗。貝達(dá)、北醇、公釀一號和公釀二號等品種的根系抗寒力比歐亞種品種自根苗高（-12.6～-9℃），遼寧省調(diào)查在同樣氣候條件下自根苗凍死，抗寒砧嫁接苗卻安全越冬。因此，此區(qū)建園應(yīng)全面采用抗寒砧嫁接苗。

2）樹形必須有利于埋土。此區(qū)的所有園地應(yīng)采用獨(dú)龍干或雙龍干整形、籬架或棚架架式，結(jié)果母枝短梢修剪的改良式龍干整形修剪方式。具體是：主蔓基部20～30 cm呈弧形并傾斜30°，再直立為單主蔓或雙主蔓，主蔓上直接著生結(jié)果母枝。這樣既便于冬季枝蔓密集入土，也可預(yù)防根頸折傷。

3）積極采用深溝定植。定植溝低于地平面30 cm、寬約 120 cm，用底土在向風(fēng)面做成“擋風(fēng)墻”，形成小陽坡。植株定植在溝內(nèi)，主根群分布在地表40 cm以下。植株在溝內(nèi)生長，冬季枝蔓壓入溝內(nèi)埋土。

4）必須精細(xì)埋土。埋土總要求是時間宜早、挖溝要深、取土要寬、覆土要厚、封土要嚴(yán)、土細(xì)黃干，切忌取土離根太近，蓋了枝蔓、露了根群。具體方法：①1～2年生幼樹。提早人工落葉，促提前休眠→霜前根頸培土20～30 cm→ 冬灌后加厚埋土層。②成齡樹。冬剪后枝蔓壓倒綁成捆→壓倒方向的根頸部用土適當(dāng)墊高防折→成捆枝蔓壓入埋土溝→抗寒性差的品種加蓋秸稈或薄膜→埋土寬度≥120 cm、厚度≥30～40 cm→定期查填漏洞。

4 抗寒砧木的應(yīng)用要因地制宜

4.1 兩個關(guān)注

1）關(guān)注葡萄自根苗與嫁接苗生產(chǎn)勢能的差異。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：①自根苗新梢生長速度明顯快于嫁接苗；根系生長量和大根多于嫁接苗，根深明顯大于嫁接苗；第3年開始產(chǎn)量明顯高于嫁接苗。從樹體營養(yǎng)和結(jié)果性能總體看，自根苗優(yōu)于嫁接苗。②抗寒嫁接苗雖能提高根系耐寒力，但“嫁接衰老癥”比較突出，生長勢和壽命遠(yuǎn)不如自根苗。渭北栽培實(shí)踐也表明，紅地球等品種自根苗根系發(fā)達(dá)、地上部分生長勢強(qiáng)；嫁接苗（無論是貝達(dá)砧還是其他品種砧）生長勢弱、根系淺，且有“小腳”現(xiàn)象（第2年出現(xiàn)，接口部位干徑上下比約3∶2）。

2）關(guān)注不同抗寒砧木的抗寒差異性。葡萄的抗寒砧較多，常用的有兩種：①貝達(dá)。它是我國目前應(yīng)用最多的抗寒砧木，根系可耐-12℃低溫，扦插易生根，與歐美雜種、歐亞種嫁接親合力強(qiáng)，抗?jié)承院涂谷辫F癥優(yōu)于自根苗和其他抗寒砧，故應(yīng)用十分普遍。但嫁接品種后有明顯的“小腳”現(xiàn)象，而且不少人用貝達(dá)種子繁殖實(shí)生砧，后代出現(xiàn)了多種類型，導(dǎo)致嫁接苗表現(xiàn)不一。②SO4。近幾年從國外引進(jìn)，根系抗寒力遜于貝達(dá)，但耐濕性強(qiáng)，南方栽培區(qū)有一定應(yīng)用量；屬于生長勢中等的砧木，嫁接品種也有“小腳”現(xiàn)象。

4.2 幾點(diǎn)建議 葡萄露地安全越冬栽培區(qū)宜選用自根苗定植建園，但要切實(shí)落實(shí)上述增強(qiáng)植株越冬性的一系列技術(shù)；埋土防寒區(qū)宜選用貝達(dá)為抗寒基砧，但一定要從正規(guī)育苗單位引入嫁接苗；露地安全越冬栽培區(qū)與埋土防寒區(qū)的過渡地帶視園地小氣候條件確定砧木，小氣候條件優(yōu)越者選用自根苗，否則選用貝達(dá)嫁接苗。

徐志達(dá)，高小松，陜西省咸陽市園藝站，郵編712000；孫向軍，陜西省禮泉縣農(nóng)業(yè)局。

2014-02-26