李艷鳴

“老爸，拜托你不要再給我沖豆?jié){啦！”

“為啥呀，這不是你自己要買的豆?jié){粉嗎？”丈夫拿著一小袋豆?jié){粉，準(zhǔn)備給正在吃早餐的女兒沖豆?jié){。

“反正我再也不喝這樣的豆?jié){了，否則我一個上午肚子總是脹脹的，而且還老放屁，弄得我上課時都不自在，課間也不敢和同學(xué)們走在一起?！迸畠喝鐧C關(guān)槍掃射般，一口氣說出了很多理由。

喝豆?jié){粉直接沖的豆?jié){，會導(dǎo)致女兒肚子脹氣嗎？市場上銷售的豆?jié){粉，是用原豆通過研磨、精煉后生產(chǎn)出來的粉狀干燥物。沖泡出來的豆?jié){與現(xiàn)磨豆?jié){的營養(yǎng)成分基本類似，都含有比較豐富的蛋白質(zhì)。為此，不少人為圖方便和節(jié)約時間，就會用這樣的豆?jié){粉加熱水沖成豆?jié){喝。

恰好，女兒的姑媽打來了電話，姑媽是醫(yī)院的營養(yǎng)師，她聽了女兒的叫嚷后說：經(jīng)常喝這樣的豆?jié){，是很容易引起腹部脹氣、不消化的現(xiàn)象。尤其是對腸胃不好的人來說，由于腸道的耐受力弱，情況還會更嚴重一點。而現(xiàn)磨的豆?jié){，就不會有這樣的現(xiàn)象，因為在磨煮的過程中，豆子里含有的導(dǎo)致人體脹氣的成分，會隨著長時間的加熱而失效。

姑媽還熱心地告訴我們：廠家出于保質(zhì)期、口感等方面的需求，可能會在豆?jié){粉中添加一些防腐劑、乳化劑、香精、色素等化學(xué)物質(zhì)。

現(xiàn)在，丈夫每天早起改用豆?jié){機給女兒做豆?jié){。女兒自改喝這種豆?jié){后，再沒出現(xiàn)肚脹、氣多、不消化的現(xiàn)象了。

【點評】

生活中，我們確實沒時間或條件不允許時，偶爾還是可以用豆?jié){粉來沖豆?jié){的。但是需要做好兩個工作——首先，豆?jié){粉要選擇質(zhì)量過硬的知名品牌；其次，沖泡時要用開水，并且沖泡后不要馬上飲用，等上一段時間，讓豆?jié){粉里容易引起脹氣的成分在熱水的作用下減少。■