●常天樂(lè)

擁抱有機(jī)3.0時(shí)代

●常天樂(lè)

國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）執(zhí)行主任馬庫(kù)斯·阿本茲在今年全球最大的有機(jī)展會(huì)上向全世界同行宣告：有機(jī)3.0時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。有機(jī)1.0時(shí)代是指從上世紀(jì)初到70年代的萌芽期，對(duì)石油農(nóng)業(yè)的反思開(kāi)啟了新時(shí)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的序幕；2.0則是指過(guò)去四十年間，有機(jī)認(rèn)證和各項(xiàng)制度逐步建立和完善，產(chǎn)業(yè)開(kāi)始形成。3.0時(shí)代最明顯的趨勢(shì)就是有機(jī)農(nóng)業(yè)的社會(huì)、環(huán)境、哲學(xué)價(jià)值會(huì)被進(jìn)一步挖掘和重視，消費(fèi)者和農(nóng)友的共同參與也會(huì)打破之前以企業(yè)和第三方認(rèn)證為主的有機(jī)產(chǎn)業(yè)局面。

從初階到骨灰級(jí)“有機(jī)控”

越來(lái)越多關(guān)心自己和家人健康，關(guān)注環(huán)境問(wèn)題的消費(fèi)者，開(kāi)始選擇有機(jī)食品。初階消費(fèi)者會(huì)在超市或電商購(gòu)買有有機(jī)認(rèn)證的“有機(jī)食品”，簡(jiǎn)單方便，除了花錢不必花費(fèi)額外的時(shí)間或智力、感情投入。雖然對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)者所知甚少，但是包裝上的第三方認(rèn)證后打上的“有機(jī)標(biāo)簽”多少也是一種保障和安慰。

高階的消費(fèi)者則會(huì)加入一個(gè)“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”CSA農(nóng)場(chǎng)，每周請(qǐng)農(nóng)場(chǎng)送菜上門，或者前往本地的農(nóng)夫市集，直接從認(rèn)識(shí)的生產(chǎn)者那里采購(gòu)。雖然這些農(nóng)場(chǎng)或農(nóng)友未必有有機(jī)認(rèn)證，但是有了面對(duì)面的交流，消費(fèi)者也更加放心。

不過(guò)，骨灰級(jí)的有機(jī)消費(fèi)者已經(jīng)不滿足于此了。除了吃貨們一貫地對(duì)口味和新鮮度的追求，他們更希望餐桌上的食物能夠全方位滿足自己對(duì)于健康、環(huán)保、公平等社會(huì)和倫理層面的訴求。于是，這群消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)覓食，找到符合自己要求的農(nóng)友，用自己的消費(fèi)行為鼓勵(lì)農(nóng)友們用傳統(tǒng)或可持續(xù)的方式種菜、養(yǎng)雞、做手工食物。他們希望確認(rèn)，自己的食物不僅在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有使用農(nóng)藥化肥激素，沒(méi)有對(duì)環(huán)境造成負(fù)面影響。他們也相信，食物應(yīng)該就近供應(yīng)，這樣不僅運(yùn)輸距離短，碳排放少，而且更加新鮮。

實(shí)在無(wú)法成為素食主義者的吃貨們也會(huì)要求提供蛋、奶和肉的動(dòng)物們“生前”能得到妥善對(duì)待，在干凈敞亮的環(huán)境中自由奔跑和玩耍，沒(méi)有被逼著吃抗生素和激素，犧牲前也能感嘆一句“快快樂(lè)樂(lè)一世，糊里糊涂一時(shí)”。

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想念兒時(shí)的味道？那也不難辦。你可以設(shè)法找到仍在用傳統(tǒng)方法手工制作食物的老師傅或新傳人，尊重他們的勞動(dòng)和對(duì)文化的堅(jiān)守，用合理的價(jià)格購(gòu)買他們的產(chǎn)品，支持他們把這些老手藝發(fā)揚(yáng)傳承下去。

亦有消費(fèi)者甚至有些小小的執(zhí)念，愿意從小型的家庭生產(chǎn)者那里選擇食物，那樣的食物在種植、加工過(guò)程中會(huì)得到更多的悉心照料，更接近食物原本的“家庭”感。這些帶著情感溫度的食物和大企業(yè)工業(yè)化模式生產(chǎn)出來(lái)的食品，自然有著云泥之別。更何況，從三鹿到福喜，原本被大家至少在食品安全上寄予很高期望的大型食品企業(yè)一次次讓人失望——這讓消費(fèi)者意識(shí)到，所謂的集約化和監(jiān)管，脫離了人對(duì)食物的責(zé)任和熱愛(ài)，風(fēng)險(xiǎn)依然存在。

不過(guò)要做到這些，單打獨(dú)斗可不行。畢竟農(nóng)友和小作坊無(wú)法只為一家一戶開(kāi)工，而且沒(méi)有規(guī)模效益，成本也不低。于是，有社會(huì)責(zé)任感的骨灰級(jí)吃貨們總能憑借自己敏銳的“吃貨雷達(dá)”和氣場(chǎng)，找到志同道合的小伙伴，一起去拜訪農(nóng)場(chǎng)，仔細(xì)了解從種子到堆肥，從飼料到疾病防治等各項(xiàng)生產(chǎn)過(guò)程，更要探究各位農(nóng)場(chǎng)主所信奉和采用的形形色色農(nóng)法背后的不同科學(xué)依據(jù)和哲學(xué)思考。自然農(nóng)法、樸門永續(xù)設(shè)計(jì)、生物動(dòng)力農(nóng)法、套種、間種、覆蓋物、腐殖質(zhì)……不把這些概念和詞匯搞清楚，簡(jiǎn)直沒(méi)法和他們對(duì)話。好食材搬回家后，還要呼朋喚友一起來(lái)做飯分享，一不小心就會(huì)變成朋友圈的“團(tuán)購(gòu)小組”組長(zhǎng)，甚至家中客廳或辦公室也變身為神秘的“食材提貨點(diǎn)”，經(jīng)常有朋友的朋友循著各種暗號(hào)找上門來(lái)，共同分享一頭剛宰的土豬，或是一大筐剛剛下樹(shù)的冷僻品種蘋果。

也有吃貨心一橫，索性把愛(ài)好當(dāng)作事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。有的在各地張羅農(nóng)夫市集，把自己和朋友多年積累的農(nóng)友資源聚集到一起，在城中找個(gè)地方練攤；或是像模像樣搞起了團(tuán)購(gòu)，通過(guò)微信、QQ群發(fā)布消息；甚至還有人找了一套小區(qū)底層的復(fù)式房子，自己和家人住二樓，一樓開(kāi)放成“有機(jī)生活館”。

成為“共同生產(chǎn)者”

IFOAM亞洲副主席周澤江先生用“認(rèn)知”、“認(rèn)證”、“認(rèn)同”來(lái)總結(jié)這三個(gè)階段。他指出，在有機(jī)3.0階段，生產(chǎn)者和消費(fèi)者會(huì)更加緊密的合作，并且會(huì)涌現(xiàn)出一些不依附于主流流通體系的微型本地有機(jī)市場(chǎng)。這種緊密的合作，以及他們對(duì)于環(huán)境、食品安全、社區(qū)和諧關(guān)系的共同追求，也會(huì)讓有機(jī)農(nóng)業(yè)“健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛(ài)”的四大原則得到充分的聲張。

這種合作，已經(jīng)以農(nóng)夫市集、消費(fèi)者團(tuán)購(gòu)、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)、獨(dú)立有機(jī)小鋪等各種形式在中國(guó)各地被嘗試和發(fā)展。最近，“參與式保障體系”（PGS）這一強(qiáng)調(diào)包括消費(fèi)者和農(nóng)友等各利益相關(guān)方共同制定規(guī)則并參與的社會(huì)化認(rèn)證體系，也開(kāi)始在國(guó)內(nèi)被談?wù)摵蛯W(xué)習(xí)。以北京有機(jī)農(nóng)夫市集為代表的草根團(tuán)體甚至已經(jīng)開(kāi)始嘗試這一模式，近期還在北京聯(lián)合IFOAM，召集了全國(guó)各地同行舉辦工作坊，探討PGS在大陸的本土化可能性。

其實(shí)，無(wú)論用什么樣的術(shù)語(yǔ)或理念來(lái)描述這些嘗試，意大利慢食協(xié)會(huì)（Slow Food）早就用一個(gè)詞來(lái)贊揚(yáng)這些對(duì)食物及其環(huán)境和生產(chǎn)者負(fù)責(zé)任的消費(fèi)者。慢食協(xié)會(huì)認(rèn)為，當(dāng)消費(fèi)者用鈔票投票，選擇對(duì)環(huán)境和小農(nóng)更加友善的食物的時(shí)候，他們其實(shí)也在鼓勵(lì)這種生產(chǎn)方式，間接參與了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。在這種情境下，消費(fèi)者不再只是被動(dòng)的購(gòu)買者，他們是“共同生產(chǎn)者”，成為了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一分子。而這，也是有機(jī)3.0時(shí)代的核心精神。