包麗仙，盧麗麗，劉凌云，桑月秋，周俊，李文娟，隋啟君*，謝開云*

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所，云南昆明650200；2.云南省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心，云南昆明650200；3.國際馬鈴薯中心亞太中心，北京100081)

調(diào)查報告

云南省馬鈴薯飼用情況調(diào)查

包麗仙1,2，盧麗麗1,2，劉凌云1,2，桑月秋1，周俊3，李文娟3，隋啟君1*，謝開云3*

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所，云南昆明650200；2.云南省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心，云南昆明650200；3.國際馬鈴薯中心亞太中心，北京100081)

選擇云南省大春馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)昭通、曲靖、昆明的10個縣市和冬小春馬鈴薯的3個主產(chǎn)縣為樣本，對2013年農(nóng)戶馬鈴薯的生產(chǎn)及飼用情況進行實地調(diào)查和分析。結(jié)果表明：大春馬鈴薯的飼用比例平均為32%，冬小春馬鈴薯的飼用比例平均為5%。基于調(diào)查結(jié)果推測，云南省馬鈴薯飼用的平均比例為26.7%，總量為320萬t，占全省飼料總量的8.5%。發(fā)現(xiàn)在大春作區(qū)，馬鈴薯飼用比例較大，其中，飼用比例在30%以上的區(qū)域，主要在昭通市；飼用比例在10%至30%之間的區(qū)域，主要為曲靖、昆明的縣市；飼用比例在10%以下的區(qū)域，主要是冬小春作區(qū)。

云南??；馬鈴薯；飼料；養(yǎng)殖

云南省是中國馬鈴薯的主要產(chǎn)區(qū)之一。馬鈴薯是云南省僅次于玉米和水稻的第三大作物，常年播種面積60萬hm2，總產(chǎn)量1 200萬t[1]。因產(chǎn)量巨大，馬鈴薯在云南省除用于鮮食外，還用于飼料。但有關(guān)馬鈴薯的飼用情況，一直沒有一個較為準確的數(shù)據(jù)。2013年，在國際馬鈴薯中心（CIP）的資助下，開展了此項關(guān)于馬鈴薯飼用情況的調(diào)查。

1 調(diào)查方法及分析

1.1 調(diào)查方法

首先基于相關(guān)資料分析馬鈴薯的區(qū)域布局，明確了云南省馬鈴薯周年生產(chǎn)的分布狀態(tài)，即大春馬鈴薯主要集中在宣威市、會澤縣、鎮(zhèn)雄縣和昭陽區(qū)等縣市種植，占全省馬鈴薯種植面積的66.1%；小春馬鈴薯主要集中在陸良縣、宣威市、廣南縣和騰沖縣等縣市種植，占全省馬鈴薯種植面積的18.5%；冬作馬鈴薯主要在建水縣、巧家縣、盈江縣、瀘水縣等縣種植，占全省馬鈴薯種植面積的8.6%，且種植面積呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢；秋作馬鈴薯主要集中在宣威市、陸良縣、建水縣等地種植，占全省馬鈴薯種植面積的6.8%。

依據(jù)云南省馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)域分布和畜牧業(yè)發(fā)展分布，從2013年8月至2014年2月，采用到主產(chǎn)縣典型取樣和農(nóng)戶隨機取樣方法，對云南省大春三大主產(chǎn)區(qū)的10個縣市和3個主要冬小春種植縣進行調(diào)查分析。大春馬鈴薯種植市縣選取昭通市的鎮(zhèn)雄縣、大關(guān)縣、魯?shù)榭h、巧家縣，曲靖市的宣威市、會澤縣、沾益縣、富源縣，昆明市的祿勸縣、尋甸縣；冬小春馬鈴薯種植縣選取盈江縣、建水縣、陸良縣。這13個市縣代表的區(qū)域覆蓋了全省馬鈴薯60%以上的種植面積。農(nóng)戶調(diào)查選取地點為各縣的馬鈴薯集中種植產(chǎn)區(qū)，調(diào)查以農(nóng)戶家庭為單元。調(diào)查樣本分布情況如表1所示。

1.2 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)資料用Excel 2003電子表格進行統(tǒng)計處理和分析。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 每戶馬鈴薯的種植面積、收獲量、飼用量、飼用比例和飼用時間

通過調(diào)查了解到，當前云南省馬鈴薯生產(chǎn)仍然以家庭為基本單元，馬鈴薯種植面積最高達5.33 hm2/戶，最低為0.07 hm2/戶；收獲量最高達178.02 t/戶，最低為1.15 t/戶；馬鈴薯飼用量最高達40.00 t/戶，最低為0.2 t/戶；農(nóng)戶馬鈴薯飼用最高比例為89%，最低為1%；馬鈴薯飼用時間最長達12個月，最短為2個月（表2）。

表1 云南省馬鈴薯飼用情況調(diào)查樣本說明Table 1Samples of survey on utilization of potato as feed in Yunnan Province

圖1表明，單戶馬鈴薯種植面積平均值最高的是祿勸縣，平均每戶0.66 hm2，之后依次是尋甸、盈江、會澤、巧家、沾益、魯?shù)?、大關(guān)、富源、宣威、陸良、建水，單戶種植面積最小的是鎮(zhèn)雄，平均每戶種植面積為0.18 hm2。

表2 云南省馬鈴薯作飼料應(yīng)用調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果Table 2Statistical results on the utilization of potato as feed in Yunnan Province

圖2表明，在所調(diào)查的區(qū)縣中，每戶家庭收獲馬鈴薯數(shù)量最大的是盈江縣15.35 t，之后依次為祿勸14.49 t、尋甸13.11 t、會澤10.52 t、巧家8.19 t、沾益8.04 t、建水7.37 t、魯?shù)?.23 t、陸良6.86 t、宣威5.97 t、富源5.76 t、大關(guān)5.43 t、鎮(zhèn)雄3.53 t。

圖3表明，每戶家庭馬鈴薯飼用量最大的縣份是魯?shù)榭h，達到每戶4.88 t，之后依次為巧家3.09 t、祿勸2.35 t、富源2.17 t、尋甸1.97 t、鎮(zhèn)雄1.90 t、大關(guān)1.89 t、會澤1.86 t、沾益1.71 t、宣威0.96 t、盈江0.69 t、陸良0.39 t、建水0.32 t。

圖1 不同地點農(nóng)戶的馬鈴薯平均種植面積(hm2/戶)Figure 1Average potato planting area per household in different counties

圖2 不同地點農(nóng)戶的馬鈴薯收獲量(t/戶)Figure 2Total potato production per household in different counties

圖3 不同地點農(nóng)戶的馬鈴薯平均飼用量(t/戶)Figure 3Average amount of potato used as feed per household in different counties

圖4表明，所調(diào)查的13個縣份中，每戶馬鈴薯的飼用比例最高的是魯?shù)榭h，平均達到69%，之后依次是鎮(zhèn)雄54%、富源38%、巧家38%、大關(guān)35%、沾益21%、會澤18%、祿勸16%、宣威16%、尋甸15%、陸良6%、盈江5%、建水4%。

圖5表明，農(nóng)戶利用馬鈴薯作飼料的時間長短不一致，大春產(chǎn)區(qū)中最長的是會澤，平均10.8個月，依次是魯?shù)椤さ?、大關(guān)、巧家、祿勸，鎮(zhèn)雄、宣威、富源、沾益，冬小春產(chǎn)區(qū)飼用時間均為2個月。

圖4 不同地點農(nóng)戶馬鈴薯飼用比例(%)Figure 4Proportion of potato used as feed in different counties

圖5 不同地點馬鈴薯飼用時間Figure 5Month of potato used as feed in different counties

2.2 馬鈴薯作飼料的主要應(yīng)用方式

通過調(diào)查了解到，馬鈴薯通常用作精飼料使用，飼用時將馬鈴薯塊莖打碎后，拌入蘿卜、秸稈糠、青菜類等青飼料煮熟喂食。通常和其它糧食作物如玉米面粉、小麥面粉、豆粉、蕎麥粉輪換使用。馬鈴薯的飼用對象主要是豬。在冬春枯草季節(jié)或農(nóng)忙季節(jié)，也飼喂牛、馬、羊，但比例很小。

3 結(jié)論與分析

3.1 馬鈴薯是優(yōu)質(zhì)畜牧業(yè)飼料，特別是云南山區(qū)豬飼料的主要來源之一

云南省畜牧業(yè)總產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重在33%左右[2]。畜牧養(yǎng)殖是山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)戶的主要經(jīng)濟來源和生活來源。馬鈴薯塊莖因保存期長、應(yīng)用方便，在云南山區(qū)養(yǎng)殖中起著十分重要的作用。云南省山區(qū)農(nóng)戶普遍養(yǎng)豬。養(yǎng)豬不但可滿足全家人全年的食肉、食油需要，還可以通過銷售生豬獲得一定的經(jīng)濟收入。除養(yǎng)豬外，云南山區(qū)的大部分農(nóng)戶也飼養(yǎng)牛馬，用來耕種和運輸。以魯?shù)榭h水磨鎮(zhèn)鐵廠村山腳社陸應(yīng)德家為例，全家6口人，2013年種植馬鈴薯0.4 hm2，收獲鮮薯10.5 t，銷售了2 t，留作種用1 t，全家人食用約需1.5 t，其余全部作飼料，共養(yǎng)豬8頭，牛1頭。本年度銷售生豬2頭，收入8 000元，占全家經(jīng)濟收入的40%（全家年收入共2萬元，解決了全家人全年吃肉吃油的需要。馬鈴薯飼料與玉米輪換隔天使用，作為精飼料拌以蘿卜、青菜、蕎糠等煮熟喂食。量少時每天用量10 kg左右，多的時候每天用量30 kg，全年馬鈴薯飼用量達到6 t，全年玉米飼用量約為1.1 t。

3.2 馬鈴薯飼用的縣區(qū)主要分布在經(jīng)濟落后、交通不便的區(qū)域

通過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯飼用區(qū)域主要分布在大春作區(qū)，飼用比例在30%以上的區(qū)域，主要在昭通市；飼用比例在10%～30%之間的區(qū)域，主要為曲靖、昆明的縣市；而飼用比例在10%以下的區(qū)域，主要是冬小春作區(qū)。

飼用比例高低，從側(cè)面反映出一個地區(qū)的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展狀況。飼用比例高的地區(qū)，交通、自然條件相對較差，運銷體系不健全，鮮薯直接轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟收入的能力較低，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟總體欠發(fā)達。飼用比例中等的地區(qū)，自然條件、地理位置相對優(yōu)越，交通方便，建有不同層次的鮮薯市場，運銷體系較為完善，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟較發(fā)達。如會澤縣的駕車鄉(xiāng)、大橋鄉(xiāng)，宣威的龍場、東山鎮(zhèn)，祿勸縣的馬鹿塘鄉(xiāng)，尋甸的六哨鄉(xiāng)等地，所產(chǎn)馬鈴薯除了外銷供食用、加工外，還為冬小春種植區(qū)提供種薯。飼料比例低（少于10%）的地區(qū)，主要是馬鈴薯冬小春季作區(qū)，這些地區(qū)自然條件、交通條件好，馬鈴薯種植投入高，管理精細，產(chǎn)值也高，作飼料用的僅是破損、畸形、個頭極小的薯塊。

3.3 云南省馬鈴薯飼用情況

各調(diào)查樣本的馬鈴薯飼用比例差異很大，每戶最高達86%，最低為2%，根據(jù)結(jié)果分析，全省大春馬鈴薯飼料應(yīng)用比例平均32%，冬小春飼料應(yīng)用比例平均5%，平均為26.7%。按全省年馬鈴薯生產(chǎn)量1 200萬t計算，2013年云南省馬鈴薯用作飼料的總量約為320萬t。

云南省統(tǒng)計年鑒中顯示，2012年全省生豬出欄量為4 112.65萬頭[3]，折算豬肉產(chǎn)量約為365萬t，按料肉比3∶1計算[4]，消耗的飼料糧為1 100萬t。按2013年云南馬鈴薯飼用量320萬t，以馬鈴薯干物質(zhì)25%和玉米干物質(zhì)86%相比值1∶3.44計算，馬鈴薯飼用量折合相應(yīng)飼料糧為93萬t，假設(shè)2013年與2012年養(yǎng)殖規(guī)模變化不大，可推算出2013年馬鈴薯飼用量占總體飼料用糧的比重為8.5%。

3.4 馬鈴薯飼用比例年度波動很大，總體趨于下降

馬鈴薯飼用量的所占比重，隨各年份馬鈴薯總產(chǎn)量、當年的鮮薯銷售行情、其它精飼料的市場行情（如玉米）的改變會有所變化。農(nóng)戶選擇銷售還是作飼料，是由當年馬鈴薯市場行情與當?shù)赜衩仔星橄啾群鬀Q定的，玉米價格低而馬鈴薯價高時，農(nóng)戶會選擇銷售馬鈴薯購買玉米作精飼料。因玉米可以長期儲藏，所以馬鈴薯飼用量的所占比重受馬鈴薯的總產(chǎn)量和價格影響更大。隨著交通條件的改善，馬鈴薯外銷量越來越大，價格也逐步增加，馬鈴薯作飼料的比較效益降低，飼用量的所占比重總體處于下降趨勢。

3.5 馬鈴薯作飼料應(yīng)用中存在的問題

通過調(diào)查，也發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯飼用過程中存在一些問題。首先是貯存時間長造成損耗大。農(nóng)戶將飼用馬鈴薯放在家中堆貯，薯塊采用網(wǎng)袋裝或者散堆放，條件簡陋，幾個月的貯藏期，存在很大的損耗，常見的是發(fā)綠、發(fā)芽、脫水、腐爛，遇到凍害嚴重的年份，損失更大。馬鈴薯經(jīng)過長時間貯藏后，營養(yǎng)價值得不到利用。其次是飼用方法粗放，要耗費大量燃料?，F(xiàn)在的喂養(yǎng)方法需要大量樹木作燃料煮熟，這與當前推行生態(tài)農(nóng)業(yè)、荒山治理、天然林保護的做法不相符。通過調(diào)查得知，宣威等地的馬鈴薯飼用比例比前幾年稍有降低，其中一個原因就是當?shù)馗淖儌鹘y(tǒng)的使用原煤、燒柴的生火方式而使用電器，不利于大量馬鈴薯塊莖的蒸煮，而這是馬鈴薯作為飼料的必要條件。鑒于這些問題的存在，在云南山區(qū)研究推廣適宜山區(qū)農(nóng)戶操作的馬鈴薯貯存和飼用加工技術(shù)很有必要。

[1]桑月秋,楊瓊芬,劉彥和,等.云南省馬鈴薯種植區(qū)域分布和周年生產(chǎn)[J].西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報.2014,27(3):1003-1008.

[2]王吉報,蔣永寧.云南畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況分析[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2012,6(2):23-26.

[3]云南省統(tǒng)計局.云南省統(tǒng)計年鑒[M].北京:中國統(tǒng)計年鑒出版社,2013.

[4]曾亞文,張京,普曉英,等.云南大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合研究與利用[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報,2011,23(3):455-464.

Survey on Utilization of Potato as Feed in Yunnan Province

BAO Lixian1,2，LU Lili1,2，LIU Lingyun1,2，SANG Yueqiu1，ZHOU Jun3，LI Wenjuan3，SUI Qijun1＊，XIE Kaiyun3＊
(1.Institute of Economic Crops Research,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Kunming,Yunnan 650200,China;
2.Yunnan Potato Engineering and Technology Research Center,Kunming,Yunnan 650200,China;
3.CIP-China Center for Asia Pacific,Beijing 100081,China)

Asurveyonpotatoproductionandutilizationasfeedwascarriedoutintenspringpotatoproducingcountiesin Zhaotong,Qujing and Kunming Cities and three winter and early-spring potato producing counties in Yunnan Province in 2013.The results indicated that an average 32%of spring potatoes and 5%of winter and early-spring potatoes were used as feed.It could therefore be calculated that nearly 26.7%of the total potatoes were used as feed,with a total amount of 3.2 milliontonsmakingup8.5%oftotalfeedquantityinYunnanProvince.Itwasfoundthatmorethan30%ofpotatoeswereused asfeedinspringpotatoplantingregions,especiallyinZhaotongCity.10%to30%ofpotatoeswereusedasfeedinQujingCity andKunmingCity.Inwinterandearly-springpotatoplantingregions,theaverageproportionwasbelow10%.

Yunnan Province;potato;feed;animal raising

S532

B

1672－3635（2014）04-0247-06

2014-05-30

國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（CARS-10-P07）；云南省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系脫毒種薯及栽培崗位（云財農(nóng)[2014]）；國家科技支撐項目（2012BAD06B04）；國際馬鈴薯中心合作項目（CGIAR Research Program:Humidtropics）。

包麗仙（1974-），女，高級實驗師，主要從事馬鈴薯種薯繁育及產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究。

謝開云，研究員，主要從事馬鈴薯種薯研究，E-mail：k.xie@cgiar.org；隋啟君，研究員，主要從事馬鈴薯育種研究，E-mail:suiqj@sina.com。