雷 倩

（山西省好藝中等專業(yè)學(xué)校,山西 太原 030021）

一、強(qiáng)化政府對(duì)杏花村汾酒文化旅游的支持

在杏花村汾酒文化旅游目的地的建設(shè)過(guò)程中，政府起著主導(dǎo)作用，杏花村汾酒集團(tuán)要爭(zhēng)取最大限度地贏得政府的扶植。

（一）構(gòu)建汾酒文化旅游良好的政策環(huán)境

1.爭(zhēng)取汾陽(yáng)市政府對(duì)杏花村旅游的最大支持

汾陽(yáng)市政府近年來(lái)對(duì)旅游相當(dāng)重視，市委市政府也認(rèn)識(shí)到旅游資源及深厚的歷史文化是汾陽(yáng)市的文化財(cái)富。從長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃發(fā)展的角度，汾陽(yáng)市政府堅(jiān)持保護(hù)與開發(fā)并重的原則，將發(fā)展旅游業(yè)作為后續(xù)支柱產(chǎn)業(yè)，并且極力通過(guò)發(fā)展旅游業(yè)尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

汾酒集團(tuán)應(yīng)抓住機(jī)遇，充分利用政府發(fā)展旅游的政策，建設(shè)汾酒文化旅游，并借助政府，從杏花村旅游的實(shí)際情況出發(fā)，請(qǐng)專家做好汾酒文化旅游規(guī)劃，真正打造好適合當(dāng)?shù)貙?shí)際的旅游。

2.充分發(fā)揮政府的影響力,吸引客源

汾陽(yáng)市地理位置優(yōu)越，交通便捷，西為呂梁山，東有汾河水，東北部與文水縣為鄰，東南有平遙縣、介休市，西南與孝義市為鄰。距離省會(huì)太原108公里，平遙有世界級(jí)文化遺產(chǎn)——平遙古城，近幾年周邊居民依靠旅游業(yè)生活水平逐漸提高，居民消費(fèi)能力也比較強(qiáng)，孝義、離石是我省重點(diǎn)的產(chǎn)煤區(qū)，居民收入也較高。就從汾陽(yáng)周邊這些縣市來(lái)看，汾陽(yáng)市具有十分便利的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

3.政府出臺(tái)優(yōu)惠政策,加快汾酒文化旅游目的地發(fā)展的步伐

汾陽(yáng)市杏花村汾酒文化旅游目的地雖然起步較早，但與其他省份的酒文化旅游相比發(fā)展比較緩慢。從1987年杏花村汾酒廠開辦旅游到目前，一直是汾酒集團(tuán)在出資、策劃，這就有一些局限性。老百姓經(jīng)常說(shuō)“外來(lái)的和尚會(huì)念經(jīng)”，是有一定道理的。汾陽(yáng)市政府應(yīng)通過(guò)考察、調(diào)研，出臺(tái)優(yōu)惠政策，吸引一些外部投資,也可以通過(guò)招商引資的辦法，將一些優(yōu)秀的投資方引進(jìn)，共同開發(fā)、建設(shè)汾酒文化旅游。

（二）進(jìn)一步加強(qiáng)汾陽(yáng)市政府對(duì)杏花村汾酒文化旅游的投入

1.汾陽(yáng)市政府加大對(duì)汾酒文化旅游目的地的資金投入

山西省汾陽(yáng)市杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)要進(jìn)一步發(fā)展，最主要的就是加大對(duì)其投資。（1）汾陽(yáng)市政府應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)的政策，吸引外商或周邊省份的投資商，給他們最大限度的投資優(yōu)惠，吸引來(lái)杏花村投資；（2）繼續(xù)樹立汾酒品牌，汾酒集團(tuán)自身也要樹立品牌意識(shí)，建立良好的企業(yè)形象，打造良好的企業(yè)氛圍，吸引同行，這也是資金來(lái)源的一部分；（3）爭(zhēng)取政府最大化的政策資金，扶植杏花村旅游發(fā)展；（4）從政策上支持周邊的居民參與旅游經(jīng)營(yíng)服務(wù)，這一點(diǎn)應(yīng)借鑒平遙古城。平遙城內(nèi)的居民幾乎家家都經(jīng)營(yíng)旅游，有經(jīng)營(yíng)餐飲的，有住宿的，有賣紀(jì)念品的。只有調(diào)動(dòng)起老百姓的積極性來(lái)，老百姓能從中獲利,才會(huì)將汾酒文化旅游目的地搞活，資金自然也會(huì)不斷積累起來(lái)。

2.制定相關(guān)的手冊(cè),規(guī)范杏花村汾酒文化旅游目的地市場(chǎng)

為了促進(jìn)旅游發(fā)展，同時(shí)也為了加強(qiáng)旅游管理，應(yīng)合理地開發(fā)、建設(shè)、利用和保護(hù)旅游資源，規(guī)范汾陽(yáng)市杏花村旅游市場(chǎng)，確實(shí)維護(hù)旅游者、經(jīng)營(yíng)者的合法利益，進(jìn)一步促進(jìn)汾陽(yáng)市杏花村旅游業(yè)的發(fā)展。同時(shí)也要結(jié)合汾陽(yáng)市杏花村的實(shí)際情況，制定并出臺(tái)地方性的手冊(cè)，如《汾陽(yáng)市杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)環(huán)境保護(hù)條例》《汾陽(yáng)市杏花村旅游手冊(cè)》。

3.改善杏花村的基礎(chǔ)設(shè)施

筆者調(diào)研后得知，目前汾陽(yáng)市有旅行社七家、成型的旅游景區(qū)兩家（包括杏花村酒都文化旅游）、星級(jí)酒店4家（為二星級(jí)），基礎(chǔ)設(shè)施條件相對(duì)比較落后。（1）加快酒店建設(shè)的步伐，并提升酒店星級(jí)。（2）改善旅游交通環(huán)境。汾陽(yáng)市內(nèi)旅游交通環(huán)境差，雖然近年來(lái)政府也投資建設(shè)了旅游專線公路，但效果不是很明顯，乘坐旅游專線的游客也不是很多，還有許多人不知道，在旅游專線中也沒(méi)有開通汾陽(yáng)到杏花村的專線，因此汾陽(yáng)市政府還需加大投入，并做好旅游專線的宣傳。

（三）加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的管理，使旅游市場(chǎng)安全有序

1.建立地方旅游行業(yè)協(xié)會(huì)

政府協(xié)助旅游行業(yè)成立協(xié)會(huì)，以汾酒文化旅游為主成立同行協(xié)會(huì),互相協(xié)助、互相約束，使杏花村汾酒文化旅游推動(dòng)汾陽(yáng)市旅游的發(fā)展。在成立旅游行業(yè)協(xié)會(huì)時(shí)，可參考太原美容美發(fā)協(xié)會(huì)，每月都有行業(yè)培訓(xùn)，也有行業(yè)新信息或新動(dòng)態(tài)及時(shí)告知會(huì)員單位，更好地指導(dǎo)其發(fā)展。

2.制定并完善安全預(yù)案

要求各旅行社、星級(jí)酒店、旅游景區(qū)（景點(diǎn)）等與旅游相關(guān)的企業(yè)必須認(rèn)真執(zhí)行《汾陽(yáng)市旅游安全應(yīng)急預(yù)案》，先讓旅游行業(yè)的負(fù)責(zé)人簽字，然后將該預(yù)案發(fā)放到每個(gè)員工手中，由老總帶領(lǐng)認(rèn)真學(xué)習(xí)，領(lǐng)會(huì)其精神。一旦發(fā)生安全事故，要嚴(yán)格按照預(yù)案中的程序辦理，嚴(yán)防重特大事故的發(fā)生。也要嚴(yán)格要求旅行社選擇信譽(yù)好、手續(xù)全的旅游汽車公司，并挑選具有責(zé)任心、駕駛經(jīng)驗(yàn)豐富、未出現(xiàn)過(guò)事故的駕駛員。在對(duì)星級(jí)酒店的要求中，一定要嚴(yán)格執(zhí)行來(lái)客登記的制度，無(wú)合法有效的身份證件者不予入住。

3.堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念建設(shè)汾酒文化旅游目的地

在汾酒文化旅游目的地建設(shè)中，一定要堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的理念，即開發(fā)與保護(hù)并重。（1）滿足杏花村及周邊人們的生活需要，并改善當(dāng)?shù)鼐用竦纳钏?，滿足居民對(duì)文化和精神的更高要需求；（2）保護(hù)好環(huán)境和資源；（3）注意將旅游者、汾酒企業(yè)及當(dāng)?shù)鼐用竦年P(guān)系平等化。

二、深挖汾酒文化內(nèi)涵

（一）汾酒酒俗的開發(fā)

汾酒文化內(nèi)涵深厚，包括酒禮、酒德、酒俗、酒政、酒文藝、酒器具、酒建筑等在內(nèi)的與酒有關(guān)的文化體系，都是我們開發(fā)、建設(shè)的內(nèi)容。論文重點(diǎn)將汾酒的酒俗、酒器作為研究?jī)?nèi)容。酒俗是人文旅游資源中最絢麗的，而且能與游客產(chǎn)生共鳴，從而給游客留下深刻的印象。因此，在杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)中，充分利用汾酒酒俗（地方酒俗），并將其與汾酒文化資源整合，讓游客充分體驗(yàn)汾酒文化旅游目的地的酒俗文化。

1.汾酒飲酒習(xí)俗

飲酒時(shí)酒一定要倒?jié)M，酒不滿不敬人。滿酒三杯，同干。然后喝“愛(ài)酒”或“過(guò)通關(guān)”。愛(ài)酒就是在酒桌子上愿意和誰(shuí)碰杯喝就和誰(shuí)喝。由“愛(ài)酒”又派生出“愛(ài)拳”，就是愿意和誰(shuí)劃拳就和誰(shuí)劃拳喝酒，皆需兩廂情愿。過(guò)通關(guān)則不同，從某人始，順時(shí)針或逆時(shí)針劃拳，輸者喝一杯或兩杯、三杯。這也是提前說(shuō)好的，一拳幾杯。如果過(guò)“硬通關(guān)”難度較大，誰(shuí)過(guò)關(guān)誰(shuí)就必須得贏，贏了才能過(guò)關(guān)。

2.汾酒劃拳習(xí)俗

汾陽(yáng)劃拳也不是亂劃，是有套路的。套路大致有三種，一為出拳報(bào)數(shù)，二是打杠子，三是壓指頭，本文中重點(diǎn)以出拳報(bào)數(shù)來(lái)舉例。出拳報(bào)數(shù)，伸出來(lái)的指頭要比報(bào)出來(lái)的數(shù)字小或者相等，假如對(duì)方伸出來(lái)的指頭吻合了你報(bào)的數(shù)，對(duì)方就算輸了；在當(dāng)?shù)?，劃拳的叫法是從零到十：如：零是指不出指頭光是報(bào)數(shù)，通常叫做“寶”。叫法為：一定高照、二人好、三桃紅、四季財(cái)?shù)鹊取Ｔ诜诰莆幕糜文康牡貙ｉT有人表演，大約五分鐘，讓客人欣賞，欣賞后還可以讓游人參與體驗(yàn)。這樣就將酒俗文化搞活了，不僅游人愿意買酒體驗(yàn)，還會(huì)留有深刻的印象，難以忘懷。但劃拳——酒俗在開發(fā)過(guò)程中一定要做到正確引導(dǎo)，如果引導(dǎo)錯(cuò)誤，會(huì)給游客帶來(lái)反感。

（二）汾酒酒器的開發(fā)

酒器從古至今各不相同，古代的盛酒器皿花樣極其繁多。從古書的記載和地下考古發(fā)掘中常見(jiàn)的，除了現(xiàn)在通用的杯外，還有尊（樽）、豆、斗、爵、觥、觚、、卮、角、、彝、卣等。汾酒文化旅游目的地重點(diǎn)挖掘當(dāng)?shù)氐奶厣破?，因?yàn)榉陉?yáng)市杏花村當(dāng)?shù)氐木破饕彩呛苡刑厣?，?yīng)抓住游人的心理開發(fā)。當(dāng)?shù)氐木破饔芯茐亍⒕浦?，酒壺現(xiàn)在基本看不到了，酒盅的樣式也隨時(shí)代的變化有所改變。以酒盅制作材料的不同，大致分為瓷質(zhì)的與玻璃的。近代酒器中有一種比較特殊，也是出自杏花村汾酒集團(tuán)制作——高腳酒杯。狀若竹節(jié)，高約11厘米，直徑約3厘米。酒杯呈淡藍(lán)色。杯上半部繪有水墨竹葉圖，杯中有題文，曰：三春竹葉酒，一曲昆鳥雞弦。杯底部邊緣落款為：山西杏花村汾酒廠股份有限公司。杯的正面一杯酒占去杯高度的四分之一，舉杯同飲，很雅致。在汾陽(yáng)，用這種杯喝酒有個(gè)講究，叫做舉一反三。還有一種說(shuō)法叫：反正一杯。說(shuō)的是一個(gè)內(nèi)容，原來(lái)這杯子中間是空的，翻過(guò)底也可倒酒，反面的容量是正面的三倍。汾陽(yáng)人說(shuō)話巧，勸酒詞也妙，說(shuō)：反正我是要敬你一杯酒的。客人看這一杯酒也沒(méi)多少，盛情難卻，一碰杯，干了；不料杯子反過(guò)來(lái)又倒上了酒，卻是三杯的量。沒(méi)辦法，事前答應(yīng)“反正”一杯了，只得再喝。這種酒器既可以放在博物館中供游客觀摩，還可以讓游客在用餐時(shí)體驗(yàn)，增加游客對(duì)汾酒文化旅游的興趣。

（三）開發(fā)并利用與汾酒相關(guān)的酒人，提升汾酒文化旅游魅力

在杏花村汾酒文化旅游目的地建設(shè)中，要深挖與汾酒相關(guān)的酒人，如“八仙醉酒”、杜牧等，這些名人故事、名人詩(shī)句會(huì)對(duì)汾陽(yáng)市杏花村旅游目的地建設(shè)起到積極的作用，用現(xiàn)代話叫做名人效應(yīng)。因此，在汾酒旅游目的建設(shè)中要充分利用好這些名人。