起步于改革開(kāi)放之初的我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)30多年高速發(fā)展，年產(chǎn)量已超過(guò)2800萬(wàn)t、產(chǎn)值超過(guò)2000億元，成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域僅次于糧、油、果、菜的第5大作物。

我國(guó)是最早進(jìn)行食用菌人工栽培技術(shù)的國(guó)家，也是世界上最大的食用菌生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)，年產(chǎn)量約占世界食用菌產(chǎn)量3/4。日前在武漢舉行的2014中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)年會(huì)上，中國(guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉介紹，我國(guó)商業(yè)化栽培的菌類(lèi)作物種類(lèi)約60種，未來(lái)30年將上升到100～150種，目前香菇、雙孢菇、平菇、黑木耳、草菇、金針菇等傳統(tǒng)品種繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì)，杏鮑菇、姬松茸、白靈菇、榆黃蘑、楊樹(shù)菇等珍稀品種逐步推廣，豬肚菇、大球蓋菇、繡球菌等新品種不斷選育栽培。

專(zhuān)家們認(rèn)為，栽培方法方式增多、全機(jī)械化栽培模式不斷增加、工廠化管理體系層次提升，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科技學(xué)院邊銀丙教授表示，我國(guó)食用菌生產(chǎn)已經(jīng)從段木栽培和手工作坊式的初級(jí)生產(chǎn)方式開(kāi)始向設(shè)施化、機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化袋料栽培方式轉(zhuǎn)變，許多食用菌品種逐步進(jìn)入工廠化設(shè)施化栽培階段。

然而，我國(guó)食用菌生產(chǎn)基本上還是分散在千家萬(wàn)戶(hù)，規(guī)模小、條件差、效益低。李玉認(rèn)為，受食用菌產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力密集型特點(diǎn)和近幾年勞動(dòng)力成本上升新趨勢(shì)影響，全自動(dòng)或半自動(dòng)中小型機(jī)械化生產(chǎn)必將成為手工勞動(dòng)的替代選擇，產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化是未來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。

[摘自：福建農(nóng)業(yè)信息網(wǎng).(2014-09-18). http://www.fjagri.gov.cn/html/nyxw/xxkd/2014/09/18/133400.html.]