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連鎖餐廳如何告別糟糕服務(wù)

2014-02-10 20:55:06
大眾投資指南 2014年2期
關(guān)鍵詞:收銀機(jī)出納員洗手池

不能準(zhǔn)時(shí)上班,不會(huì)算賬,不會(huì)用收銀機(jī),偷吃食物,在洗手池里洗頭、洗澡——連鎖餐廳的糟糕服務(wù)不斷被曝出。但在Meritage酒店集團(tuán),情況卻大不一樣。這家擁有113家快餐店的企業(yè)通過(guò)一系列積極有效的措施,使服務(wù)水平有了翻天覆地的變化。他們是如何做的呢?

招募新員工

每家店面招募了10名訓(xùn)練有素的員工。對(duì)員工的要求是充滿樂(lè)趣、愿意微笑、積極參與主動(dòng)交流,關(guān)心他人,必須精力充沛并且反應(yīng)迅速,并展現(xiàn)出緊迫感。

設(shè)立內(nèi)訓(xùn)師崗位

內(nèi)訓(xùn)師會(huì)走出公司,到每家店里進(jìn)行培訓(xùn)。比如對(duì)出納員的培訓(xùn),會(huì)把出納員變成更出色的銷(xiāo)售人員。充分發(fā)揮每個(gè)人的潛能。

吸引顧客的秘訣

他們?cè)诘昀镎归_(kāi)比賽,教給員工如何和顧客打開(kāi)話題。每一位員工和他們的顧客都建立了私人關(guān)系,他們有自己的一批老主顧,在這些顧客開(kāi)口點(diǎn)單之前,員工就知道他們要吃什么。

給連鎖店的建議

Meritage給出的建議是:在培訓(xùn)上要下大工夫。如果你在員工身上投入時(shí)間,那么,他們一定會(huì)對(duì)你的投入有所回報(bào)。

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