《北京地區(qū)蔬菜行業(yè)發(fā)展史》是張平真先生繼主編《蔬菜貯運(yùn)及保鮮》和《中國(guó)蔬菜名稱考釋》以后的第三部蔬菜專業(yè)方面的力作，由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版。本書(shū)作為系統(tǒng)研究首都蔬菜行業(yè)發(fā)展歷史的第一部專著，上迄公元前11世紀(jì)的商周之交，下至公元1948年的新中國(guó)成立前夕，其跨度長(zhǎng)達(dá)3 000余年。本書(shū)共分8 章，按照時(shí)間的次序分別介紹各個(gè)歷史階段蔬菜行業(yè)的發(fā)展歷程。研究范圍涵蓋北京地區(qū)蔬菜行業(yè)的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)諸領(lǐng)域；內(nèi)容涉及蔬菜的野生采集、栽培生產(chǎn)、貯藏加工、包裝運(yùn)輸、批發(fā)銷售，以及消費(fèi)習(xí)俗等環(huán)節(jié)，并對(duì)其發(fā)展的歷史沿革、管理體制、科技進(jìn)步、經(jīng)營(yíng)方式、品種類別、價(jià)格水平和蔬食文化等方面的情況進(jìn)行發(fā)掘、疏理、考證。可供從事蔬菜科研、教學(xué)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的讀者，以及關(guān)心熱愛(ài)老北京歷史文化的人群閱讀、欣賞。定價(jià)：88元，郵購(gòu)價(jià)：100元。

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