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氣溫對(duì)茶葉品質(zhì)以及采摘時(shí)期的影響

2014-01-29 07:35龍振熙
中低緯山地氣象 2014年5期
關(guān)鍵詞:采摘期春茶平均氣溫

龍振熙

(貴州省湄潭縣氣象局,貴州 湄潭 564100)

1 引言

茶葉是貴州傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物,2007年貴州省委、省人民政府作出了“關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的戰(zhàn)略決策以來,貴州茶產(chǎn)業(yè)基地規(guī)??焖賶汛?,新建茶園以年均5 萬hm2速度增加,茶園總面積達(dá)31 萬hm2,躍居全國第二位。[1]貴州茶葉專業(yè)化、規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平大幅提升,有4個(gè)縣建成了1.3 萬hm2以上的茶葉種植基地,其中湄潭茶葉種植規(guī)模達(dá)2 萬hm2以上。然而,貴州茶葉發(fā)展過程中的問題也很突出,主要表現(xiàn)在單產(chǎn)水平低,大約只有全國平均水平的60% ,2007年年末實(shí)有茶園面積全國第八位,但產(chǎn)量卻位居第十一位,且產(chǎn)值較低,產(chǎn)業(yè)化組織程度低等[2-3],這些問題在一定程度上制約了貴州茶葉的進(jìn)一步發(fā)展壯大[4]。該文根據(jù)文獻(xiàn)資料和氣象觀測數(shù)據(jù),對(duì)氣溫與綠茶品質(zhì)影響,以及最優(yōu)春茶采摘時(shí)間進(jìn)行研究。為茶農(nóng)春茶最佳采摘時(shí)間提供科學(xué)的預(yù)測和預(yù)報(bào),以增加茶葉產(chǎn)值,促進(jìn)貴州茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[5]。

2 氣濕對(duì)茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量的影響

2.1 氣溫對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響

氣溫是影響茶樹生長發(fā)育最主要的氣候因子,一般認(rèn)為茶樹生長的適宜氣溫為15~30℃。冬季氣溫過低,影響茶樹越冬安全。一般中、小葉茶樹品種低溫界限為-8~-10℃,大葉品種為-2~-3℃,氣溫低于此界限且出現(xiàn)頻率>25%,就會(huì)產(chǎn)生凍害[6]。例如,2008年1月至2月初,貴州大部分地區(qū)出現(xiàn)大范圍低溫冰雪災(zāi)害性天氣,持續(xù)時(shí)間長達(dá)24~34 d,使茶產(chǎn)業(yè)遭受巨大損失。據(jù)貴州省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計(jì),當(dāng)年全省茶園凍害受災(zāi)面積達(dá)5.7 萬hm2,333 hm2苗圃絕收,新種植茶園2/3 的茶苗被凍死,經(jīng)濟(jì)損失達(dá)4.766 億元[7]。

2.2 氣溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響

茶葉生長時(shí)期從春芽萌生到秋茶采摘結(jié)束后進(jìn)入休眠期為止[8],持續(xù)9個(gè)月左右。茶葉生長期的天氣變化,尤其氣溫變化過程是影響茶葉產(chǎn)量特別是品質(zhì)的主要?dú)夂蛞蜃樱?0]。如決定春茶品質(zhì)的主要成分氨基酸含量,越多越好。其含量與生長期內(nèi)的降水量成正比,與氣溫、日照時(shí)數(shù)成反比。而與溫度的相關(guān)系數(shù),遠(yuǎn)大于其他要素。春茶的茶多酚要以低含量為好,其含量與生長期內(nèi)的降水量成反比,與溫度、日照時(shí)數(shù)成正比。因此,氣溫條件不但決定茶芽的柔嫩性,尤其是決定春茶品質(zhì)的內(nèi)在成分和含量的主要?dú)夂蛞蜃?。天氣過程的氣溫狀況,常常與雨日數(shù)、降水和日照密切關(guān)聯(lián)。所以氣溫條件對(duì)春茶生長的影響,也在一定程度間接反映了降水與日照的影響。

在春茶正常萌芽和生長期內(nèi),采收前10~20 d內(nèi)的的日平均氣溫在10~15℃范圍,則春茶品質(zhì)優(yōu)良;特別是采摘前的3~5 d 的日平均氣溫在13~18℃范圍時(shí),春茶品質(zhì)最優(yōu)。當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定在20~30℃范圍時(shí),茶芽生長最快,產(chǎn)量最高,但易老化,氨基酸含量顯著減少,而茶多酚顯著增加,春茶品質(zhì)下降,形成品質(zhì)較差的夏茶[10-11]。

經(jīng)研究證明4月份采收的綠茶中茶多酚類化合物總量最高、占綠茶總重量的32.3%,是3月份采摘的綠茶所含茶多酚類化合物總量的1.41 倍、5月份的1.34 倍、8月份的2.45 倍,綠茶中茶多酚類化合物總量的排列順序?yàn)?月>5月>3月>8月[12]。不同采摘期綠茶中茶多酚等生物活性物質(zhì)的含量存在差異,科學(xué)選擇茶葉的采摘時(shí)間,可獲得含有較高代表性生物活性成分—茶多酚含量的綠茶,從而提高綠茶的營養(yǎng)價(jià)值。

3 春茶采摘期及不同品質(zhì)時(shí)期的劃分

3.1 春茶正常生長時(shí)期

有關(guān)研究指出,在冬末春初氣溫回暖的初期,連續(xù)5 d(有的為3 d)日平均氣溫達(dá)到10℃以上,茶樹開始萌動(dòng)新芽并開始進(jìn)入新芽生長期;還有的研究指出早春日平均氣溫穩(wěn)定通過8℃后的第8 d 可以萌芽,在萌芽之后,日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí),茶芽才能正常生長[8-10]。

我們采取5 d 平均氣溫≥10℃的最后1 d,作為春茶萌芽期。用湄潭縣資料檢驗(yàn)表明,這樣的前5 d的日平均氣溫,或每天或多數(shù)天≥10℃,或其中有1~3 d 為8~9℃左右,能滿足茶樹萌芽要求。由于萌芽之后日平均氣溫在10℃以上,茶芽可以正常生長,所以,將前5 d 平均氣溫≥10℃的最后1 d,只定義為“春茶萌芽期”;如果在可萌芽期之后10 d 的平均氣溫也≥10℃,則春茶萌芽期,定義為“春茶正常萌芽生長期”。

春茶的采摘期:在茶芽正常萌發(fā)和正常生長的溫度條件下,萌芽后的第7 d,可以采摘春茶。暫將萌芽后正常生長的第10 d 定為春茶采摘期。

春茶采摘標(biāo)準(zhǔn):制作名優(yōu)茶類的茶葉要求細(xì)嫩采。大多數(shù)的名優(yōu)茶對(duì)鮮葉的嫩度和均勻度要求較高,一般是采摘一芽一葉或一芽二葉初展的新梢,甚至只采單芽[13-14]。如湄潭翠芽茶加工,要求鮮葉嫩度為一芽一葉初展新梢,并要求茶芽長于葉,還要求新梢無茸毛或少茸毛[15];而毛峰茶,除對(duì)鮮葉的嫩度有要求外,一般還應(yīng)選擇芽頭粗壯、茸毛多的茶樹品種的鮮葉。而制作大宗茶類的茶葉要求適中采,一般以采摘一芽二葉為主,兼采一芽三葉或幼嫩的對(duì)夾一二葉[16]。

3.2 茶葉不同品質(zhì)時(shí)期

如在春茶生長時(shí)期內(nèi),劃分出早春茶、晚春茶、優(yōu)質(zhì)春茶、最優(yōu)春茶等不同時(shí)期。同時(shí)劃分出夏、秋茶的開始生長期。

根據(jù)上述的研究和界定,對(duì)湄潭春茶生長期和春茶不同品質(zhì)的生長期、以及夏、秋茶生長期的劃分指標(biāo),作如下定義:

春茶生長期:前5 d 均溫≥10℃并且后10 d 均溫在10~20℃范圍;

優(yōu)質(zhì)春茶生長期:前5 d 均溫≥10℃并且后10 d 均溫在10~15℃范圍;

最優(yōu)春茶生長期:前5 d 均溫≥10℃并且后10 d 均溫在10~15℃范圍并且采前5 d 均溫在13~18℃范圍;

晚春茶生長期:前5 d 均溫≥10℃并且后10 d均溫在16~20℃范圍;

夏茶生長期:前5 d 均溫≥20℃并且后10 d 均溫>20℃;

秋茶生長期:前5 d 均溫≤20℃并且后10 d 均溫<20℃。

4 春茶采摘期的趨勢預(yù)報(bào)方法

要做到對(duì)春茶最佳采摘期的精準(zhǔn)的趨勢預(yù)報(bào),必須建立在詳細(xì)的茶園農(nóng)業(yè)氣象觀測基礎(chǔ)上,需要進(jìn)行如下工作:

①根據(jù)人員和工作條件,選定代表性茶場,確定觀測地段和茶叢或茶株,并記載茶場、地段的地理位置、海拔高度、地勢、坡向、土壤特點(diǎn)、茶樹品種、樹齡、種植規(guī)格、種植歷史、產(chǎn)量及品質(zhì)特點(diǎn)。

②春茶萌芽期觀測,記載休眠芽鱗片張開、芽頭露出、萌發(fā)出第1 片小葉(這片小葉在茶樹栽培學(xué)上稱之為魚葉)的始期(出現(xiàn)比例10%)、普遍期(50%)、末期(80%)。在2、3月日平均氣溫6~10℃期間,2 d 觀測記載一次。

③春茶新芽生長的連續(xù)觀測。記載出現(xiàn)第2 葉和第3 葉的始期、普遍期、末期。最好2~3 d 觀測記載一次,要明確記載新芽在樹冠面出現(xiàn)率達(dá)5%、10%~15%的日期(這是春茶開始采摘的新芽出現(xiàn)率指標(biāo))。

根據(jù)最優(yōu)春茶生長期的條件:前5 d 均溫≥10℃并且后10 d 均溫在10~15℃范圍并且采前5 d均溫在13~18℃范圍,在詳細(xì)記錄茶園生長積溫的情況下,做出短期天氣氣溫的預(yù)報(bào),結(jié)合春茶新芽生長的情況和實(shí)際的天氣情況做出采摘預(yù)報(bào),指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)提前做好開園的準(zhǔn)備,合理安排采摘批次對(duì)提高茶葉品質(zhì)和茶葉總產(chǎn)量提供科學(xué)的決策依據(jù)[17]。

5 小結(jié)

茶葉的開采期與溫度、降水等氣象因子密切相關(guān)。2—3月氣溫偏高,開采期提前,氣溫偏低則推遲。特別與≥10℃的活動(dòng)積溫,2月下旬—3月上旬均溫之和有關(guān)。開采期間溫度是決定茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)鍵氣象因子。有利的天氣是氣溫平穩(wěn)上升,晴雨相間,降水適宜,采摘期拉長,總量大,品質(zhì)也優(yōu),經(jīng)濟(jì)效益明顯。不利天氣是溫度前低后高,引起瘋長,開采期縮短,量小質(zhì)差;另外前期溫度偏高,遇強(qiáng)冷空氣,氣溫驟降,嫩葉受損嚴(yán)重,無論是產(chǎn)量還是品質(zhì)都會(huì)受很大影響,因此霜凍、倒春寒嚴(yán)重是制約產(chǎn)量的主要災(zāi)害性天氣。

合理安排生產(chǎn),科學(xué)采摘。采摘期來臨時(shí),根據(jù)不同的天氣類型及早采取相應(yīng)的生產(chǎn)防范措施,減少損失,獲得更大收益。根據(jù)農(nóng)業(yè)氣象茶園的采摘預(yù)報(bào)可以有效的預(yù)防倒春寒,也可針對(duì)發(fā)芽情況適當(dāng)提前采摘,搶在倒春寒影響之前采收,減少損失;根據(jù)天氣變化,科學(xué)安排采摘,氣溫高瘋長時(shí),及時(shí)安排茶工搶收搶摘,溫度變化平緩,則待茶葉品質(zhì)和效益最大化時(shí)采摘,保證最好收益。

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