歸虹

摘 要：隨著我國對外開放的不斷深入以及旅游產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，我國的酒店行業(yè)逐漸與國際接軌，國際化酒店對酒店人員的要求也越來越高。能夠說一口流利的英語，成了酒店從業(yè)人員必備的技能。酒店英語作為高職院校酒店管理專業(yè)的一門核心課程，其重要性不言而喻。如何培養(yǎng)出符合當(dāng)今我國酒店行業(yè)發(fā)展要求的高素質(zhì)人才是所有酒店英語課程任課教師都需面臨的一個問題。本文將ESP教學(xué)理論與高職院校《酒店英語》課程教學(xué)相結(jié)合，探索高職院?！毒频暧⒄Z》課程教學(xué)改革有效的新途徑。

關(guān)鍵詞：酒店英語；高職高專；ESP

根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測，隨著中國經(jīng)濟和旅游產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，我國將于2020年成為世界第一旅游大國，市場對旅游專業(yè)的人才，尤其是酒店管理專業(yè)人才的需求不斷擴大，而酒店行業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，正面臨越來越多的挑戰(zhàn)，其中之一就是外國游客數(shù)量的增多。許多星級酒店對新一代員工進(jìn)行選擇的重要條件之一就是需要具有較高的酒店英語服務(wù)技能。因此，高職院校相關(guān)專業(yè)對于人才的培養(yǎng)目標(biāo)也逐步向培養(yǎng)綜合素質(zhì)好、實用技能高、英語能力強的專業(yè)人才這一方向轉(zhuǎn)化，而酒店英語這門課程也只有明確以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向， 成為真正的職業(yè)技能課才能滿足酒店行業(yè)對人才的這一需求。為了能夠及時向社會輸送酒店專業(yè)技能型人才， 高職院校專業(yè)英語教師必須重新思考如何進(jìn)行酒店英語的教學(xué)這一重要問題。而ESP理論的出現(xiàn)，大大加深了教師對其課程特點的理解，從而能夠進(jìn)一步幫助學(xué)生認(rèn)知并實現(xiàn)將來的就業(yè)，這與高職院校著力培養(yǎng)基礎(chǔ)應(yīng)用型人才的教學(xué)目標(biāo)和需求高度一致。

一、ESP教學(xué)理論簡介

ESP，即English for specific purposes，也就是平常所說的“專門用途英語”或“特殊用途英語”， 是指與某一特定職業(yè)或?qū)W科相關(guān)的英語，如旅游英語、商務(wù)英語、財經(jīng)英語、醫(yī)學(xué)英語、工程英語等。

ESP教學(xué)理論非常重視從特定專業(yè)的需求出發(fā)，強調(diào)英語與之相結(jié)合，把英語作為學(xué)習(xí)和運用這一專業(yè)知識的主要工具或手段。這就在一定程度上突破了英語僅作為一門語言學(xué)科的局限性。當(dāng)教師在設(shè)計ESP課程的過程中，需要從傳統(tǒng)的由淺入深的英語基礎(chǔ)知識的講授、由低到高的語言能力培養(yǎng)模式，轉(zhuǎn)向分析不同專業(yè)學(xué)生的不同需求，在不同專業(yè)學(xué)生的不同知識基礎(chǔ)上，確立不同的教學(xué)目標(biāo)，編制相應(yīng)的教材并確定相應(yīng)的檢測方法，從而最大程度地保證學(xué)生能在有限時間內(nèi)獲取能最多的有助于勝任將來職業(yè)和崗位的英語能力。

二、我國高職院?！毒频暧⒄Z》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

（一）課堂教學(xué)方法單一，學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度消極。

很多高職院校《酒店英語》這一課程還是延續(xù)著傳統(tǒng)的英語課堂教學(xué)模式，課堂上一直“老師講，學(xué)生聽”，教師一般將授課重點放在英語的常用句型、語法、以及文章結(jié)構(gòu)的分析講解上，從而忽略了這門課程的專業(yè)性和實踐性。這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生在酒店實際業(yè)務(wù)操作的背景下很難流利地使用英語進(jìn)行溝通、在協(xié)調(diào)和處理業(yè)務(wù)的能力方面也表現(xiàn)地不盡如人意，很難滿足當(dāng)前大多數(shù)星級酒店的要求。而從客觀上講，高職院校學(xué)生的英語基礎(chǔ)大多都比較薄弱；同時，在我國傳統(tǒng)教育模式的影響下，很多學(xué)生的英語聽說能力較差，上課聽不懂又不會說的學(xué)生比比皆是；還有部分同學(xué)甚至家長思想上不怎么重視專業(yè)英語，認(rèn)識不到其重要性，他們認(rèn)為英語在今后工作中用不到。久而久之，這些學(xué)生們學(xué)習(xí)興趣越來越低，學(xué)習(xí)態(tài)度越來越差，學(xué)習(xí)也就越來越被動。

（二）專業(yè)內(nèi)容涉及面廣、量大，學(xué)生學(xué)習(xí)有難度。

《酒店英語》課程涉及的專業(yè)內(nèi)容比較廣泛，涵蓋了酒店的多個部門的工作內(nèi)容，如前臺接待、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)、康樂服務(wù)等，學(xué)生既要能夠熟練進(jìn)行普通的日常業(yè)務(wù)對話，又需要掌握不同部門不同崗位的業(yè)務(wù)知識技能，并具備一定的人際溝通能力。要掌握這些專業(yè)知識、專業(yè)詞匯對于英語基礎(chǔ)本來就比較差的高職院校學(xué)生來說，有一定難度。

（三）課程考核方式片面單一，缺乏科學(xué)性、全面性。

在《酒店英語》課程考核方面，多數(shù)高職院校仍采用傳統(tǒng)考核方式，即終結(jié)性考試。最后考試往往只注重死記硬背一些的課本知識。結(jié)果到課程結(jié)束，學(xué)生雖然能夠掌握一定的詞匯、句型，但是卻不能將這些知識靈活運用到實際的工作中去；近年來，隨著越來越多的涉外酒店更加注重其員工的英語口語能力，部分高職院校將本課程的考試方法由原來的筆試改為了口試。這樣做雖然在一定程度上引起了學(xué)生對口語表達(dá)能力的重視，但卻忽視了其他方面如英語閱讀、英語寫作與翻譯能力的考核，這使得“中式英語”在學(xué)生在口語表達(dá)中隨處可見。

三、ESP教學(xué)理論在高職院校《酒店英語》教學(xué)中的運用

（一）以學(xué)生為中心，結(jié)合ESP教學(xué)理論，提高課堂效率。

高職院?！毒频暧⒄Z》課程教學(xué)應(yīng)基于學(xué)生的需求之上，將酒店專業(yè)知識與高職英語教學(xué)互相融合、相互滲透，從而有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。在課程教學(xué)中引入ESP教學(xué)理論，可以使學(xué)生更好地使用英語這一語言工具，幫助學(xué)生在工作實踐中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，解決問題；從另一個角度看，在《酒店英語》教學(xué)過程中引入ESP教學(xué)理論可以幫助學(xué)生改善學(xué)習(xí)方式與方法，從過去的被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃臃e極地學(xué)習(xí)。

（二）專業(yè)課教師、本專業(yè)畢業(yè)生和酒店管理人員共同編寫教材

基于凸顯高職人才培養(yǎng)的專業(yè)性和實用性的這一要求，在編寫高職《酒店英語》教材的過程中，專業(yè)課教師應(yīng)當(dāng)按照ESP模式的要求，做好“需求分析”，以職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，根據(jù)《酒店英語》課程的特點，設(shè)計具有實用性和針對性的教學(xué)內(nèi)容，堅持“實用為主，夠用為度”的原則，開發(fā)注重實景、互動和案例的ESP教材。除此之外，在編寫《酒店英語》教材的過程中還應(yīng)對專業(yè)課教師、酒店管理人員和本專業(yè)畢業(yè)學(xué)生進(jìn)行調(diào)研，充分考慮他們意見，結(jié)合酒店不同崗位的需求，明確本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和范圍等，將一些枯燥而難懂的理論知識刪減掉，另外再增加一些實用性更強的內(nèi)容，把酒店英語課堂的教學(xué)內(nèi)容和形式自然而然地延伸到課外。這樣一來，既能擴大學(xué)生的英語閱讀，增長語言知識，滿足其對英語學(xué)習(xí)的需求，又能為其在今后工作中的交流與應(yīng)用作好準(zhǔn)備。

（三）課堂上采用ESP教學(xué)模式

想在高職院?！毒频暧⒄Z》課堂上突出職業(yè)特色，就應(yīng)該根據(jù)ESP的教學(xué)理論與原則對我們的課堂進(jìn)行改造，對我們的高職院校英語教學(xué)進(jìn)行改造。在ESP教學(xué)模式的指導(dǎo)下，教師可以通過安排學(xué)生模擬酒店崗位環(huán)境來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。充分利用各高職高專院校所建設(shè)的各種實驗室和實訓(xùn)基地，增強學(xué)生的實踐能力。教師在設(shè)計教學(xué)任務(wù)時也可根據(jù)具體的教學(xué)內(nèi)容和要求，給學(xué)生一個多方位思考的空間。

四、結(jié)論

《酒店英語》是英語語言與酒店管理專業(yè)的結(jié)合，具有很強的實踐性。在高職院校《酒店英語》課程中引入ESP教學(xué)理念與模式，使得英語知識與專業(yè)技能相結(jié)合，通過課堂模擬實踐增強英語教育與學(xué)生的職業(yè)活動相關(guān)聯(lián)，為就業(yè)做好更充分的準(zhǔn)備。在此過程中，學(xué)生的英語應(yīng)用水平和語言能力會得到不斷的強化和保持。因此，在高職院?！毒频暧⒄Z》教學(xué)中引入ESP模式，深度融入能力本位教育的教學(xué)理念、教學(xué)方法、教學(xué)模式，讓英語教育與學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)相聯(lián)系，是高職《酒店英語》教學(xué)改革的一條可持續(xù)的、必由的創(chuàng)新之路。

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