李晴　張騁

天冷了，得囤些脂肪過冬。對于無肉不歡的朋友們，烤肉和牛排可謂是心中最愛。

鮮嫩多汁、Q感十足的牛排，勁道且入味的烤肉已經(jīng)蠢蠢欲動了，翻滾吧，肉食動物們！假如肚子里的“肉蟲”出來活動，不妨來這些店來解解饞吧！

BAR7音樂牛排空間

極具特色的半戶外空中花園，成就鬧市中的美味花源。主打法式羊扒、臺塑牛排等多種西式料理和戶外花園自助海鮮燒烤，美景、美食、音樂，共同為您打造舌尖與視覺的雙重享受，是享受Party或隨心小聚的的不二選擇。

據(jù)餐廳餐飲總監(jiān)柯總介紹，BAR7音樂牛排空間特有的俄羅斯金貝、生蠔等食材來自東海、渤海等沿海城市，確保食材精良而珍貴。其臺塑牛排由寶島廚師改良后更符合大陸人的口味，其秘制醬料配上肉食，風(fēng)味更佳。

戶外花園燒烤

佛羅里達颶風(fēng)豬肋排、焗烤澳洲肋排、扇貝、生蠔等極品海鮮食材從沿海城市而來，吸納五湖四海之精華，另配餐廳自制東南亞口味海鮮醬更讓自助海鮮燒烤別有一番風(fēng)味。提醒各位食客，為了享受新鮮的食材，請?zhí)崆?天時間預(yù)約哦！

臺塑牛排

寶島廚師親臨打造改良版臺塑牛排，系出名門，取整牛之精華，擯棄西式牛排半生熟，在全熟的基礎(chǔ)上，保留牛肉的鮮嫩多汁，口感更Q彈，勁道且入味，更契合武漢人的口味。

澳洲特級菲力牛排

看著眼前焦棕褐色的牛排，撲鼻而來的肉香讓人食指大動。澳洲特級菲力牛排，采用最鮮嫩牛脊肉，配以入味原汁，濃郁細膩的鮮嫩口感讓人放不下刀叉。呷上一口特制紅酒，滋味醇正悠然。

吃牛排，怎么吃？

你知道吃牛排的正確辦法是什么？你會吃牛排嗎？影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調(diào)方法和醬汁的不同外，吃的時候業(yè)應(yīng)該注意切割方法。

1、如何避免牛排亂飛：西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里使用。需要注意的是，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。

2、牛排不要一次全切好，除了不雅觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風(fēng)味。牛排應(yīng)趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。

3、吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的時侯一邊從一側(cè)切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，將適口牛排叉起進食，刀可暫時放下，也可握。

4、食用牛排：在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。

漢釜宮韓式烤肉

漢釜宮主打韓式口味，曾在韓國工作六年的大廚保證了餐廳菜品味道的純正。優(yōu)選的食材加地道的料理之法，這些原本作為韓國宮廷膳食的烤肉如今可以輕易品嘗，并吸引了一大批在武漢生活的韓國人來此感受家鄉(xiāng)的味道。

據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人介紹，漢釜宮烤肉的制作工藝及方法與傳統(tǒng)烤肉差別較大，所用菜品要求極其嚴(yán)格，必須是現(xiàn)切、現(xiàn)拌、現(xiàn)烤，不能提前腌制，再加上四十多種中草藥合成的秘制配料。不但保證了烤肉的清潔、新鮮和原汁原味，而且具備了一般烤肉所沒有的保健、醫(yī)療功效。其獨創(chuàng)紙上燒烤，無明火、無油煙，更重要的是不會烤糊產(chǎn)生致癌物質(zhì)，比起傳統(tǒng)的碳烤、電烤等方式，漢釜宮烤肉更加衛(wèi)生、健康、環(huán)保。

金玉滿堂

香辣牛肉、新西蘭羊肉、卷牛排……從金玉滿堂這個名字里，便不難猜測出里面肉類食材之豐盛。其中香辣牛肉最值得說道，作為店內(nèi)的招牌菜，這里的牛肋條由澳洲進口，用特制調(diào)料腌制后富有嚼勁，其麻辣口味更適合武漢人的口味。

羊腿切片

與其他烤肉不同，這道菜內(nèi)的羊腿是由澳洲進口而來，冬天本身就是吃羊肉的季節(jié)，百分百純正的進口羊肉口感更地道，配上韓式蘸料后食用，滋補養(yǎng)生的同時，又增加了羊肉口感的美味度。

LA牛排

澳洲進口的LA牛排也是漢釜宮內(nèi)的招牌菜之一。新鮮的牛排烤后肉質(zhì)鮮嫩爽口，香味濃郁，您還可以按照自己的習(xí)慣，隨意搭配香辣、麻辣、酸甜等六種獨家秘制的韓式調(diào)料，同一樣美食，也可以幻化出不同的口感。

烤肉致癌物，不再怕！

《美國臨床營養(yǎng)雜志》五月號公布的一項研究表明：大量食用烤肉和添加色素的肉會提高得結(jié)直腸癌的風(fēng)險，肉類的油脂滴落在熱燙的煤炭、石頭或者爐子上會產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴。這些化學(xué)物質(zhì)一旦形成，就會通過煙和火焰積聚到食物中。

在這里小編為你提供一些小竅門，幫助你在燒烤時最大限度地控制有害化學(xué)品的形成。

1、將肉食切成小塊來烤：為了安全燒烤，將肉切成小塊以縮短烤肉時間。與烤整塊肉相比，將小塊的肉串成一串來烤會熟得更快。

2、提前將肉預(yù)熱：對于難熟的肉食（如較大塊的肉），先放在微波爐里預(yù)熱，瀝掉肉汁，然后再放到烤架上進行燒烤。研究證明，燒烤之前先將肉用微波爐加熱兩分鐘可以減少90%的雜環(huán)胺含量。

3、燒烤前先將肉食腌制：燒烤前將肉用腌泡汁浸泡10分鐘可以充分地減少雜環(huán)胺化合物的形成。腌泡汁可以起屏障作用，防止火焰接觸肉食。腌泡汁的某些配料——醋、柑橘類果汁、菜油以及香料——也可以阻擋致癌物質(zhì)的形成。

4、降低爐火溫度：低溫?zé)灸軌驕p少雜環(huán)胺化合物的形成。請把煤氣關(guān)小或者直到木炭快燒完才烤（用烤箱烘烤時，溫度越低，可能產(chǎn)生的雜環(huán)胺就越少）。endprint