王 盟 賀曉宏 李美娟

（1.陜西省西安市臨潼區(qū)農(nóng)林局，陜西西安 710600；2.陜西省西安市臨潼區(qū)動物疾病預(yù)防控制中心，陜西西安 710600；3.陜西省西安市臨潼區(qū)農(nóng)林局，陜西臨潼 710600）

陜西是全國奶山羊養(yǎng)殖主要聚集區(qū)域之一，羊乳產(chǎn)品占全國市場份額的85%以上。臨潼區(qū)作為西安市下轄的農(nóng)業(yè)大區(qū)，畜禽養(yǎng)殖在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)總量中占有相當(dāng)比重。近年來，隨著奶畜業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐的加快，臨潼區(qū)逐步形成了以奶牛養(yǎng)殖為主，奶山羊養(yǎng)殖為輔的雙奶源發(fā)展格局。羊奶是目前公認(rèn)的“唯一可與母乳相媲美的天然營養(yǎng)保健品”[1]，且市場需求量大，價(jià)格逐年走高，這為該區(qū)奶山羊規(guī)?；l(fā)展迎來了靚麗的春天。

1 奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

臨潼區(qū)是城郊型農(nóng)業(yè)大區(qū)，也是陜西省重要的畜禽養(yǎng)殖基地之一。臨潼區(qū)奶牛養(yǎng)殖在西北地區(qū)具有相當(dāng)高的知名度，是“全國牛奶生產(chǎn)強(qiáng)區(qū)”和“奶牛養(yǎng)殖國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。奶山羊作為后續(xù)產(chǎn)業(yè)，多年來，只是該區(qū)部分偏遠(yuǎn)山區(qū)弱勢群眾的副業(yè)。近年來，隨著國產(chǎn)乳品的成功逆襲，羊乳產(chǎn)品越發(fā)受到市民青睞，在市場需求的強(qiáng)力推動下，臨潼區(qū)群眾奶山羊養(yǎng)殖積極性迅速提升，養(yǎng)殖數(shù)量逐年遞增，呈現(xiàn)出規(guī)模化、小區(qū)化發(fā)展的良好態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2013年底，全區(qū)奶山羊存欄7.8萬只，羊奶產(chǎn)量2.2萬t。養(yǎng)殖區(qū)域集中在渭河以北的徐楊、交口、櫟陽、雨金、新市等數(shù)街辦。養(yǎng)殖戶近6 000戶，其中，建成百頭以上規(guī)?；躺窖蝠B(yǎng)殖場達(dá)36家。奶山羊年產(chǎn)值1.8億元以上，占全區(qū)奶畜業(yè)總產(chǎn)值的10%左右。奶山羊養(yǎng)殖已經(jīng)成為該區(qū)群眾致富增收的又一支柱產(chǎn)業(yè)。

2 臨潼區(qū)發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

臨潼區(qū)地處關(guān)中平原核心區(qū)，屬大陸性暖溫帶季風(fēng)氣候，四季暖濕分明，光、熱和水資源充足，飼料資源豐富，微青貯技術(shù)應(yīng)用廣泛，群眾牧業(yè)基礎(chǔ)好，十分有利于實(shí)施奶山羊規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

2.1 自然條件優(yōu)越

臨潼距西安城區(qū)30 km，境內(nèi)路網(wǎng)縱橫，交通便捷。全年四季分明，年均氣溫13.5 ℃，年均降雨600 mm。地貌南高北低，地勢以平原為主，南臨驪山，北跨渭水，地理?xiàng)l件優(yōu)越。

2.2 飼草資源豐富

臨潼土壤肥沃，土質(zhì)優(yōu)良，適宜種植小麥、玉米等作物，飼草原料豐富，年產(chǎn)秸稈總量約130萬t。擁有國家、省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)15家，其中，省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)“新天地草業(yè)公司”作為農(nóng)業(yè)高新科技企業(yè)，在秸稈微貯和機(jī)械加工等方面優(yōu)勢獨(dú)特，可為奶山羊飼養(yǎng)提供了豐富的飼草來源。

2.3 群眾養(yǎng)殖基礎(chǔ)好

眾所周知，奶山羊?qū)︷B(yǎng)殖技術(shù)要求不高，且具有投資小、見效快的優(yōu)點(diǎn)，能使農(nóng)戶快速增收致富，非常適合在廣大農(nóng)村地區(qū)飼養(yǎng)[2]。臨潼群眾長期以來就有奶畜飼養(yǎng)傳統(tǒng)，在奶山羊飼養(yǎng)上也積累有一定的經(jīng)驗(yàn)。因此，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好。與此同時(shí)，近年來通過與科研機(jī)構(gòu)、龍頭企業(yè)的結(jié)合，先后建成2個優(yōu)質(zhì)奶山羊繁育場，為當(dāng)?shù)厝罕娞峁﹥?yōu)質(zhì)奶山羊，解決群眾燃眉之急。隨著養(yǎng)殖效益和前景日益趨好，繁育規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。

2.4 規(guī)?；l(fā)展趨勢明顯

目前，全區(qū)奶山羊養(yǎng)殖已發(fā)展到以群眾散養(yǎng)和專業(yè)村集中養(yǎng)殖為主，規(guī)模化、小區(qū)化養(yǎng)殖迅速跟進(jìn)的發(fā)展階段。區(qū)內(nèi)小型養(yǎng)殖戶普遍采取自繁自養(yǎng)，滾動式發(fā)展的模式。大型羊場建設(shè)起點(diǎn)高，設(shè)施檔次高，存欄規(guī)模大，服務(wù)體系相對完善，養(yǎng)殖效益顯著。

2.5 鮮奶銷售渠道暢通

鮮奶銷售主要有飼養(yǎng)者收奶站擠奶和由擠奶員手工擠奶后驗(yàn)收。生鮮奶由乳品加工企業(yè)派員當(dāng)場檢測合格后，進(jìn)行統(tǒng)一收購。圍繞羊奶粉加工，臨潼區(qū)周邊已經(jīng)建成了10多家羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)，如盛唐乳業(yè)、武屯百躍乳業(yè)、宏興乳業(yè)等，企業(yè)加工缺口巨大，產(chǎn)業(yè)帶動發(fā)展優(yōu)勢明顯。

3 存在的問題

3.1 飼養(yǎng)規(guī)模小，養(yǎng)殖分散

目前，轄區(qū)幾乎每個街辦都有奶羊養(yǎng)殖，養(yǎng)殖總量雖接近8萬頭，但養(yǎng)殖總體仍然分散，且以散養(yǎng)為主，不能形成規(guī)模效應(yīng)，一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)總體效益提升。

3.2 擠奶方式落后，擠奶點(diǎn)分散

奶山羊多飼養(yǎng)于農(nóng)戶，規(guī)模小，養(yǎng)殖差異大，特別是羊舍建筑大多在房前屋后，設(shè)施簡陋，手工擠奶，鮮奶質(zhì)量無法保證，存在的安全隱患。

3.3 良種繁育體系不健全

全區(qū)奶山羊存欄數(shù)雖多，但生產(chǎn)性能總體較差，種羊數(shù)目少，良種覆蓋率低，泌乳期短，日均產(chǎn)奶低，急需建立良種繁育體系，進(jìn)行選育改良。

3.4 規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化程度不高

受資金不足和傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念的影響，新建規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化程度普遍不高，在后期擴(kuò)建發(fā)展中將受到很大的限制，難以真正發(fā)揮規(guī)模養(yǎng)殖效益。

3.5 加工企業(yè)知名品牌建設(shè)任重道遠(yuǎn)

品牌就是名片，雖然轄區(qū)羊奶加工企業(yè)西安宏興乳業(yè)公司生產(chǎn)的“名門貴族”配方羊奶粉，在西安及周邊地區(qū)已有一定的知名度，但羊奶加工品牌在全國尚無知名度，市場開拓乏力，加之羊奶制品品種單一，缺少名牌產(chǎn)品和高檔產(chǎn)品，急需下大力氣開發(fā)擴(kuò)展。

4 建議

臨潼區(qū)奶山羊養(yǎng)殖長期以來以分散經(jīng)營、小規(guī)模養(yǎng)殖為主，群眾收益不大。近年來，隨著城鄉(xiāng)群眾對羊乳價(jià)值認(rèn)識的不斷提高，加工企業(yè)迅速跟進(jìn)，全區(qū)奶山羊產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。但要把奶山羊產(chǎn)業(yè)真正做大做強(qiáng)，使其成為臨潼區(qū)一個新的拳頭農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，仍需各級政府部門的高度重視和積極引導(dǎo)，要從轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加大資金投入，完善服務(wù)體系等方面下大氣力，多措并舉共同推進(jìn)，才能從根本上促進(jìn)這一新興產(chǎn)業(yè)良性快速發(fā)展。

4.1 加強(qiáng)品種改良，提高群體品質(zhì)

要積極爭取各級扶持，重點(diǎn)支持優(yōu)秀種公羊和良種母羊的引進(jìn)，在集中養(yǎng)羊區(qū)域開展奶山羊人工授精站或供精點(diǎn)建設(shè)，加強(qiáng)選種選配，并實(shí)行聯(lián)戶育種，打破農(nóng)戶自繁自養(yǎng)的局面，不斷提高奶山羊群體質(zhì)量。同時(shí)以養(yǎng)羊大戶為基礎(chǔ)，支持建設(shè)區(qū)域性奶山羊繁育中心，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高群體遺傳品質(zhì)，優(yōu)化基因結(jié)構(gòu)，提升良種供應(yīng)能力。

4.2 引導(dǎo)社會資本投入奶山羊養(yǎng)殖

為提高奶山羊養(yǎng)殖覆蓋面，提高產(chǎn)業(yè)聚集度，各級政府應(yīng)該對建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)給予扶持，要通過政策導(dǎo)向作用，引導(dǎo)社會資本投入奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)多元化建設(shè)。同時(shí)，大力推行“企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”、“合作社＋小區(qū)＋農(nóng)戶”的鏈條經(jīng)營模式，從養(yǎng)殖、銷售、加工、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、市場化運(yùn)作，使這一產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。

4.3 鼓勵集中養(yǎng)殖，積極發(fā)展機(jī)械化擠奶

鼓勵有條件的街辦村組集中飼養(yǎng)，建設(shè)奶山羊養(yǎng)殖小區(qū)，在集中飼養(yǎng)地區(qū)積極發(fā)展機(jī)械化擠奶站，以實(shí)現(xiàn)類似奶牛養(yǎng)殖中比較成熟的 “分散飼養(yǎng)，奶站擠奶” 或者“小區(qū)養(yǎng)殖，集中擠奶”的產(chǎn)業(yè)化模式，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，在保證乳品質(zhì)量的同時(shí)，提高養(yǎng)殖效益。

4.4 開展羊糞綜合利用，提高養(yǎng)殖效益

臨潼是現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)集中發(fā)展區(qū)域，對農(nóng)家肥特別是高效有機(jī)肥需求量很大，而羊糞中氮磷鉀等養(yǎng)分含量齊全，綠色環(huán)保，使用羊糞能促進(jìn)綠色有機(jī)果菜高效生產(chǎn)，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)更快更好發(fā)展。積極探求發(fā)展羊糞綜合利用的途徑，開發(fā)羊糞高檔有機(jī)肥，提升羊糞價(jià)值，可進(jìn)一步提高奶山羊附加效益。

4.5 扶持引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)高端羊奶產(chǎn)品

各級政府要繼續(xù)引導(dǎo)乳品加工企業(yè)開發(fā)山羊高端產(chǎn)品，不斷提高產(chǎn)品技術(shù)含量，創(chuàng)立全國知名品牌，不斷拓展國內(nèi)外市場。同時(shí)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、品牌和營銷戰(zhàn)略上，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化發(fā)展、規(guī)?；?jīng)營，全面提高奶山羊產(chǎn)業(yè)的綜合效益和市場競爭力，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)做出新的貢獻(xiàn)。

[1] 亞裕.羊奶——最接近母乳的乳品[J].食品與健康，2001，（3）：10-11.

[2] 曹斌云.發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)大有可為[J].農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù)，2009，（18）：4-6.