韋蓉靜，田華林，羅桃，朱雁

(黔南州林業(yè)科學(xué)研究所，貴州都勻558000)

水蕨菜[Callipterisesculenta(Retz.)J.sm.]系蹄蕨科菜蕨屬多年生草本植物，在我國多省均有分布，在貴州山區(qū)有采食蕨類植物的生活習(xí)慣，水蕨菜以其鮮苔或嫩葉翠綠色部分為采食部位，無論炒食、涼拌、做湯，其翠綠之色不變、味道獨(dú)特、鮮美、清爽可口，深受群眾的喜愛，并且有清熱解毒、健胃之功效，在食用蕨類中是口感獨(dú)具特色的蔬菜品種。

1 品種馴化栽培試驗(yàn)

當(dāng)?shù)厝罕姴烧吧r苔供應(yīng)市場，在本地市場出現(xiàn)供不應(yīng)求局面，野生資源有限，產(chǎn)出與市場需求不均衡，使得當(dāng)?shù)厮Р嗣媾R滅絕的危險(xiǎn)，針對這一狀況為減少對野生資源的破壞，黔南州林科所于2003年開展水蕨菜生態(tài)生物學(xué)特性及人工栽培技術(shù)研究，用人工栽培方式代替野生自然生產(chǎn)方式，通過三年的探索掌握了水蕨菜的生物學(xué)特性、育苗方式以及最佳的土壤水肥管理栽培方式。因幼齡植株具有根蘗能力強(qiáng)的特點(diǎn)，采用分蘗的方法培育幼苗，成活后做為栽培株栽植，其繁殖成活系數(shù)較分莖育苗比孢子育苗要理想，故以分蘗繁殖做為主要的繁殖方法。栽培試驗(yàn)采用旱式栽培、半浸式栽培、水淹式栽培的土壤水肥管理，半浸式栽培使水蕨菜生長更相近自然狀態(tài)，并且產(chǎn)量也最為穩(wěn)定和高產(chǎn)，半浸式、旱式、水淹式栽培產(chǎn)量比為2∶1.6∶1，采用半浸式水肥管理方式最為理想。

2 推廣示范

通過前期的“水蕨菜生態(tài)學(xué)特性及產(chǎn)業(yè)化栽培技術(shù)”研究和“水蕨菜仿生栽培技術(shù)規(guī)程”，所掌握的種苗繁育技術(shù)、建園技術(shù)、園地管理、采摘技術(shù)等，從2012年起開展林下特色森林蔬菜水蕨菜栽培工作，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富提供產(chǎn)業(yè)示范。

2.1 示范地點(diǎn)的位置和自然條件

示范地位于貴州省荔波縣城西南的朝陽鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)以低山為主，海拔320～715m，年均溫18.3℃，霜期短。無霜期在270天以上，年降水量1300m，選擇土壤為頁巖發(fā)育砂質(zhì)黃壤并且地勢較為平坦地段開展示范項(xiàng)目。該鎮(zhèn)工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，自然條件優(yōu)越，被列為貴州省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，為建立高標(biāo)準(zhǔn)的“林菜”復(fù)合經(jīng)營模式打下良好的基礎(chǔ)條件。

2.2 生產(chǎn)示范

示范項(xiàng)目面積13.3hm2，在深翻整地后同年種植1年生楠木(PhoebezhennanS.Lee)苗，楠木種植密度為630株/hm2，定植楠木后林下種植水蕨菜，種植密度為15萬株/hm2，定植完成后及時(shí)水肥管理保證成活率在95%以上，種植楠木是考慮到水蕨菜生長環(huán)境需要適當(dāng)?shù)谋问a條件，才有利于它在強(qiáng)日照、高溫下的良好生長，并且楠木既是鄉(xiāng)土樹種又是珍貴的用材樹種，有很高的利用價(jià)值，為改善本地造林樹種單調(diào)的局面起示范和補(bǔ)充。

通過前期的研究成果在生產(chǎn)示范中設(shè)計(jì)產(chǎn)量為21 750kg/hm2,實(shí)際生產(chǎn)中經(jīng)多樣方重復(fù)統(tǒng)計(jì)實(shí)際產(chǎn)量為22 350kg/hm2，達(dá)到了生產(chǎn)示范的設(shè)計(jì)產(chǎn)量要求。

2.3 經(jīng)濟(jì)效益

示范區(qū)常年以玉米、甘薯為主要種植品種，本地采用先種玉米后種甘薯的套種模式，玉米單位面積產(chǎn)量6750kg/hm2，產(chǎn)值17550元/hm2，甘薯鮮品產(chǎn)量11 910kg/ hm2，產(chǎn)值19056元/hm2，合計(jì)產(chǎn)值36 606元/hm2，扣除成本10 665元/hm2，純收入為25 941元/hm2。

水蕨菜示范區(qū)因前兩年在建設(shè)和幼苗生產(chǎn)期，有產(chǎn)出但產(chǎn)量不穩(wěn)定未做產(chǎn)量調(diào)查，第三年在示范區(qū)內(nèi)設(shè)立樣方統(tǒng)計(jì)調(diào)查產(chǎn)量，水蕨菜進(jìn)入萌芽期后，間隔三天采摘1次，在樣方內(nèi)取幼嫩部分稱重，通過面積估算示范區(qū)內(nèi)單位面積產(chǎn)量可達(dá)22 350kg/hm2，產(chǎn)值134 100元，扣除前三年的生產(chǎn)成本55 338元/hm2后，純收入78 762元/hm2，是常規(guī)農(nóng)作物收入的3.03倍，如按前三年年均成本18 446元扣除后，純收入為115 654元/hm2，是常規(guī)農(nóng)作物收入的4.46倍。

由于水蕨菜種植不僅能在短期內(nèi)產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益，而且可以實(shí)現(xiàn)一次種植長期獲益的效果，在此基礎(chǔ)上楠木做為用材林木或綠化苗木銷售的產(chǎn)值也很可觀。

3 示范推廣范圍和栽培要點(diǎn)

3.1 示范推廣范圍

水蕨菜適生于年均溫15.9℃以上，≥10℃的生物積溫4793℃以上，極端最低溫-7℃的溫暖至溫?zé)釟夂騾^(qū)，年日照時(shí)數(shù)1158h以上，3～11月空氣相對濕度70%以上，年均降雨量1000mL以上，栽培地選擇地勢較為平緩，土壤以土層深厚肥沃的酸性或微酸性砂質(zhì)壤土為宜。

3.2 栽培要點(diǎn)

秋季10～11月深翻土壤(深度25cm以上)，清除前茬作物殘樁根蔸，植苗前翻耕1次，并結(jié)合翻耕每畝施腐熟有機(jī)肥2500kg和氮磷鉀三元復(fù)合肥(15%N、15%P、15%K)50kg作底肥，耕細(xì)、平整土地后作床，床寬1m，高25cm，溝寬40cm。

挖取當(dāng)年生或1～2年生水蕨菜苗作為母株，注意保持根系完整盡量避免損傷根尖及不定芽，剪去葉片，按36株/m2密度開溝栽植，溝深15cm。第一行距床沿12cm(行與床的短邊平行)，株距12cm，行距15cm。 葉芽向上垂放于溝底，覆土8～10cm后輕提植株，使土壤充滿根須空隙，壓實(shí)，蓋土至根狀莖與葉基部交界處，栽植時(shí)要盡量防止傷根，勿使根群扭曲、懸空，植后澆透水并沿行間均勻覆蓋一層茅草或稻草1000～1200kg/667m2，并壓實(shí)。

3.3 管理

適時(shí)澆水，保持土壤濕潤(可壓成各種形狀而無濕痕為宜)；生長期每隔10～15d按10～12kg/畝的用量追施氮磷鉀復(fù)合肥(15%N、15%P、15%K)1次，肥料使用應(yīng)用符合NY/Y 496—2002的規(guī)定。植后第二年生長季節(jié)按照“除早和除小”的原則拔草3～4次。光照以散光為宜，在生長期用遮光率45%的遮陽網(wǎng)遮蔭。

3.4 采摘

當(dāng)蕨菜苔長到15～20cm，還未展盤時(shí)及時(shí)進(jìn)行采摘。蕨苔脆嫩，直接用手從蕨菜基部折斷，捆把裝入保鮮袋上市。

4 結(jié)論

4.1 示范栽培與野生水蕨菜在口感評價(jià)、營養(yǎng)成分分析上未發(fā)現(xiàn)明顯變化。

4.2 單位產(chǎn)量較為穩(wěn)定，產(chǎn)出投入比高，經(jīng)濟(jì)效益可觀，是本地常規(guī)農(nóng)作物單位純收入的3～4倍。

4.3 栽培技術(shù)較易掌握，成本投入不高，勞動(dòng)強(qiáng)度不大，利于廣大群眾開展種植。

4.4 適時(shí)打造品牌，提升該品種的知名度，擴(kuò)大市場范圍和影響力。