王悅

很多人說，一天只能吃一個(gè)雞蛋，吃太多也吸收不了。這種說法正確嗎？

眾所周知，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有各種微量營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康大有裨（bì）益。但蛋黃中含有一定的飽和脂肪和膽固醇。營(yíng)養(yǎng)專家表示，過多地?cái)z入膽固醇和飽和脂肪會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，推薦每天從食物中攝入的膽固醇不超過300毫克。美國(guó)農(nóng)業(yè)部近年檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，雞蛋中的膽固醇含量約180毫克。可見，如果吃兩個(gè)雞蛋，人體所攝入的膽固醇就超量了。這就是人們常說“吃太多雞蛋不好”的原因，也可能是“一天吃一個(gè)雞蛋”說法的來歷。然而，是不是每個(gè)人都只能一天吃一個(gè)雞蛋呢？這是完全沒有必要的。實(shí)際上，雞蛋的有益方面是主要的，它含有優(yōu)質(zhì)蛋白以及各種微量營(yíng)養(yǎng)成分，并不存在“吃多了不能吸收”的問題。尤其是對(duì)于那些血脂、膽固醇等指標(biāo)正常的人，多吃點(diǎn)兒雞蛋沒什么問題。

總之，每天吃一個(gè)雞蛋合適，但這個(gè)合適并不是因?yàn)椤俺远嗔瞬荒芪铡保沁@樣做能使飲食的營(yíng)養(yǎng)更均衡。

（選自《很冷很冷的冷門知識(shí)》）