朱燦燦，耿國民，周久亞，柳 鎏

(江蘇省中國科學(xué)院植物研究所，江蘇 南京 210014)

世界上用于堅(jiān)果商業(yè)化栽培的栗屬植物主要有板栗Castanea mollissimaBl.、歐洲栗Castanea sativaMill.和日本栗Castanea crenataSi.[1]。板栗是我國著名的干果之一，在我國有著悠久的栽培和利用的歷史。其顯著特點(diǎn)是色澤艷麗、澀皮易剝、風(fēng)味獨(dú)特，對栗疫病、墨水病等病蟲害有較強(qiáng)的抵抗能力[2]，在歐美和日本栗樹因遭受真菌寄生隱叢赤殼菌傳染而幾乎滅絕的情況下，中國板栗尤為搶手[3-4]。栗實(shí)營養(yǎng)豐富，甘美可口，素有“鐵桿莊稼”之美稱，因此，發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)，對于促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和綠化山區(qū)均具重要意義[5]。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，全球栗屬植物發(fā)展迅速，栗子產(chǎn)業(yè)在國際貿(mào)易和競爭力方面發(fā)生了較大的變化[6-9]。為了了解中國板栗生產(chǎn)現(xiàn)狀及其在國際貿(mào)易中的競爭實(shí)力和發(fā)展趨勢，文中根據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)發(fā)展組織(FAO)數(shù)據(jù)庫(http://faostat3.fao.org/)中的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)(時(shí)間截止到2013年12月1日)[10]和相關(guān)文獻(xiàn)資料(本文所用數(shù)據(jù)，若無特殊說明，均來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)庫，或經(jīng)整理而得；文中中國的數(shù)據(jù)僅指中國大陸的數(shù)據(jù)，不包括香港、澳門和臺(tái)灣地區(qū)的數(shù)據(jù))，對全球栗屬植物生產(chǎn)、貿(mào)易情況及我國板栗在國際貿(mào)易中的競爭實(shí)力進(jìn)行了分析，以期為我國板栗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出參考意見和建議。

1 世界栗屬植物產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

1.1 栗屬植物栽培面積

世界栗屬植物主要栽培國家的面積區(qū)域如圖1 所示。由圖1可知，全世界的栗子生產(chǎn)種植區(qū)域主要分布在亞洲，亞洲的栗子種植區(qū)域占全世界的72.22％，而歐洲、美洲、非洲的栗子種植區(qū)分別占全世界種植區(qū)域的25.06％、2.71％、0.01％。2011年，栗屬植物栽培面積排名前六位的國家分別為中國、葡萄牙、土耳其、意大利、玻利維亞、日本，這幾個(gè)國家的栽培面積均在2萬hm2以上，而中國的板栗栽培面積最大，目前占全世界栗屬植物栽培總面積的57.33％。

圖1 世界栗屬植物主要栽培國家的面積區(qū)域Fig.1 Chestnut cultivation areas in the main production countries

1961～2011年栗屬植物栽培面積的變化趨勢如圖2 所示。從圖2中可以看出，世界栗屬植物栽培面積呈逐漸上升的趨勢。1961～1985年，全世界栗屬植物栽培面積平穩(wěn)維持在100 000hm2左右，到1985年栗屬植物栽培面積已擴(kuò)大到200 000hm2以上；進(jìn)入21世紀(jì)，世界栗子生產(chǎn)得到了持續(xù)的發(fā)展，栽培面積呈直線上升的趨勢，至2011年底，全世界栗屬植物栽培面積增長到540 732hm2。

圖2 1961～2011年世界和中國栗屬植物栽培面積的變化趨勢Fig.2 Change trend of chestnut cultivation area from 1961 to 2011 in China and in the world

自1985年FAO中有數(shù)據(jù)記錄以來，中國板栗栽培面積也呈現(xiàn)出直線上升的發(fā)展趨勢，且由2000年栽培面積的110 000hm2擴(kuò)大為2011年的310 000hm2，增長為21世紀(jì)初的3倍。從生產(chǎn)區(qū)域的分布情況來看，中國板栗生產(chǎn)主要集中在湖北、山東、河南、河北和安徽等省份[3]。

1.2 栗屬植物年產(chǎn)量的變化趨勢

1961～2011年世界栗子年產(chǎn)量的變化趨勢如圖3所示。由圖3 可知，自1961年至1990年，全世界栗屬植物年產(chǎn)量穩(wěn)定在50萬t左右；自1991年開始，世界栗子年產(chǎn)量倍增；進(jìn)入21世紀(jì)以后呈直線上升趨勢，至2011年底，世界栗子年產(chǎn)量達(dá)200萬t，比20世紀(jì)末的板栗年產(chǎn)量翻了一番。

圖3 1961～2011年世界和中國栗子年產(chǎn)量的變化趨勢Fig.3 Change trend of annual chestnut yield from 1961 to 2011 in China and in the world

一直以來，中國是世界上最大的板栗生產(chǎn)國，并且在世界栗子生產(chǎn)總量中具有絕對優(yōu)勢。1961～1990年，我國板栗年產(chǎn)量較低，維持在10萬t左右，經(jīng)歷了改革開放大發(fā)展時(shí)期，自20世紀(jì)末，隨著栽培面積的擴(kuò)大和生產(chǎn)管理技術(shù)水平的提高，板栗優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶已經(jīng)形成，品種結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化，我國板栗年產(chǎn)量呈直線上升趨勢，板栗年產(chǎn)量由2000年的60萬t上升至2011年的1 700萬t，10年間增長了2.8倍。

1.3 栗屬植物產(chǎn)量聚集度

在表示一個(gè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)生產(chǎn)集中狀況時(shí)經(jīng)常使用“產(chǎn)量聚集度(CR，％)”這一概念[11]。2011年世界栗子產(chǎn)量最大的10個(gè)國家的栗子總產(chǎn)量及其產(chǎn)量聚集度如表1。由表1 可知，中國板栗在世界栗業(yè)發(fā)展中占據(jù)絕對地位，2011年的年產(chǎn)量為170萬t，其產(chǎn)量聚集度為84.03％；其他各國的板栗年產(chǎn)量雖達(dá)到1萬t以上，但是占世界栗樹植物年總產(chǎn)量的百分比卻不到5％。作為世界最重要的栗屬植物生產(chǎn)國，中國的板栗生產(chǎn)直接影響著國際栗業(yè)市場的供給，具有市場優(yōu)勢[12]。

表1 2011年世界栗子產(chǎn)量最大的10個(gè)國家的栗子總產(chǎn)量及其產(chǎn)量聚集度Table 1 Total chestnut yields and yield concentration degrees in ten main production countries in 2011

1.4 栗屬植物單位面積產(chǎn)量

據(jù)1961～2012年的數(shù)據(jù)分析，栗屬植物單位面積產(chǎn)量排名前五位的國家(如圖4所示)依次為羅馬尼亞、中國、保加利亞、斯洛文尼亞、秘魯。其中，羅馬尼亞栗子的單位面積產(chǎn)量為7.57t/hm2，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國板栗的單位面積產(chǎn)量4.55t/hm2，中國板栗單位面積產(chǎn)量僅為羅馬尼亞的60％，說明中國板栗雖然栽培面積最大，產(chǎn)量也較高，但生產(chǎn)水平和種植技術(shù)還有待提高。羅馬尼亞是東歐國家，因其膳食結(jié)構(gòu)的不同，比較重視栗子的營養(yǎng)價(jià)值，因此其生產(chǎn)水平較高[13]。另外，處于南歐的保加利亞共和國、中歐的斯洛文尼亞以及南美洲的秘魯?shù)葒移淅踝訂挝幻娣e產(chǎn)量都處于較高的水平。

圖4 栗屬植物單位面積產(chǎn)量排名前五位的國家比較圖Fig.4 Comparison of chestnut yields of the top fi ve production countries

2 世界與中國栗子貿(mào)易的變化趨勢

2.1 世界與中國栗子進(jìn)出口量的變化趨勢

2000～2011年世界和中國栗子進(jìn)出口量的變化趨勢如圖5所示。由圖5 可知，全世界栗子進(jìn)出口量呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，進(jìn)出口量維持在10萬t上下，其中2004年和2006年有兩次貿(mào)易高峰，均達(dá)到12萬t左右。

中國是板栗出口貿(mào)易大國，2000～2011年的年出口量平均為4萬t，為世界栗子貿(mào)易出口總量的38％。1990年以前，中國沒有進(jìn)口板栗的記錄，1992年才開始少量進(jìn)口栗子，2000年以后，中國栗子進(jìn)口量仍然較低，年平均為0.98萬t，僅為世界栗子貿(mào)易進(jìn)口總量的1/10。

圖5 2000～2011年世界和中國板栗進(jìn)出口量的變化趨勢Fig.5 Change trend of chestnut export and import quantity from 2000 to 2011 in China and in the world

全世界90％以上的栗子貿(mào)易在歐洲和亞洲進(jìn)行，2010～2011年栗子進(jìn)出口貿(mào)易排名前五位的國家如表2所示，中國為板栗出口量最大的國家，其次是意大利、韓國、葡萄牙、西班牙，其出口量均在7 000t以上；日本雖然不是板栗生產(chǎn)大國，但其進(jìn)口量最大，為21 849t/a，獨(dú)占鰲頭，其次為中國、法國、意大利、美國等國家，但進(jìn)口份額比較低?？梢?，歐洲和亞洲在板栗進(jìn)出口貿(mào)易中居于主導(dǎo)地位。

表2 2010～2011年栗子進(jìn)出口量排名前五位的國家其年均栗子進(jìn)口量Table 2 Annual chestnut export and import quantity of the top five countries from 2010 to 2011 t

2.2 世界與中國栗子進(jìn)出口貿(mào)易額的變化趨勢

2000～2011年世界和中國栗子進(jìn)出口貿(mào)易額的變化趨勢如圖6所示。由圖6可知，世界和中國板栗進(jìn)出口貿(mào)易額的變化趨勢與進(jìn)出口量的變化趨勢相似，2000～2011年世界栗子進(jìn)出口值穩(wěn)定在2.0億～2.5億美元之間，其中2003年和2008年出現(xiàn)了兩次高峰值，2005年板栗進(jìn)出口貿(mào)易值處于較低點(diǎn)。

板栗是我國具有傳統(tǒng)優(yōu)勢的出口產(chǎn)品，進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國板栗出口值保持在5 000萬美元以上，2002～2005年板栗出口貿(mào)易額有小幅波動(dòng)，之后平穩(wěn)發(fā)展；中國板栗進(jìn)口值于2002年之前較低，僅有500萬美元，2003年后提高為2 000萬美元，仍保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。

圖6 2000～2011年世界和中國栗子進(jìn)出口貿(mào)易額的變化趨勢Fig.6 Change trend of chestnut export and import value from 2000 to 2011 in China and in the world

2.3 中國板栗在國際市場上的占有量和占有率

國際市場占有量(率)一般用各國栗子出口總量(總值)與世界栗子出口總量(總值)之比來表示[14]，其比值能直接反映某種產(chǎn)業(yè)國際競爭力的實(shí)現(xiàn)狀態(tài)，比值越大表明該產(chǎn)業(yè)的國際競爭力越強(qiáng)。2000～2011年中國板栗在國際市場上的占有量和占有率的變化趨勢如圖7所示。從圖7中可以看出，中國板栗在國際市場上的占有量的變化趨勢與其占有率的變化趨勢是一致的。進(jìn)入21世紀(jì)的10多年里，中國板栗的國際市場占有量和國際市場占有率均呈現(xiàn)先增加后降低的變化趨勢，中國板栗國際市場占有量在38％左右波動(dòng)，2007年較高，為45％；而市場占有率在28％左右，2003年最低，僅為22％。中國板栗國際市場占有量的比重大于國際市場占有率，說明中國板栗出口價(jià)格低于世界板栗的出口價(jià)格，具有較強(qiáng)的國際競爭力。無論從板栗市場占有量還是從市場占有率來看，從中國板栗占世界收獲面積的57.33％、年產(chǎn)量聚集度84.03％等方面來看，中國與其他國家的差距巨大，說明中國板栗主要以內(nèi)銷為主，其出口貿(mào)易具有非常大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.4 中國板栗貿(mào)易競爭指數(shù)

貿(mào)易競爭指數(shù)(Index of Normalized Trade Balance，NTB)指一國商品的凈出口額與其進(jìn)出口總額之比。貿(mào)易競爭指數(shù)綜合了出口和進(jìn)口的因素，因此能客觀地反映一個(gè)國家商品的出口競爭力[15]。NTB常在-1.0到1.0之間變動(dòng)，一般將NTB≥0.8的產(chǎn)品列為具有高比較優(yōu)勢或強(qiáng)競爭力產(chǎn)品；將0.5≤NTB＜0.8的產(chǎn)品列為較強(qiáng)競爭力產(chǎn)品；將0.0≤NTB＜0.5 的產(chǎn)品列為低競爭力產(chǎn)品；將-0.5≤NTB＜0.0的產(chǎn)品列為競爭力差或具有低比較劣勢產(chǎn)品；將-0.8≤NTB＜-0.5的產(chǎn)品列為競爭力很差或高比較劣勢產(chǎn)品；將NTB＜-0.8的產(chǎn)品列為競爭力極差或強(qiáng)比較劣勢產(chǎn)品。

圖7 2000～2011年中國板栗在國際市場上的占有量和占有率的變化趨勢Fig.7 Change trend of chestnut market occupation percentage from 2000 to 2011 in China

世界主要栗子出口國(排名前10位的國家)2000～2011年的貿(mào)易競爭指數(shù)如表3。由表3 可知，中國作為第一板栗出口大國，其貿(mào)易競爭指數(shù)呈逐漸下降而后緩慢上升的變化趨勢，其NTB值由2000年的0.92下降至2003年的0.39以后緩慢維持在0.53左右，表明我國板栗具有傳統(tǒng)的國際競爭優(yōu)勢，屬于凈出口狀態(tài)，但競爭力(NTB值)逐年下降，又說明了入世以后競爭優(yōu)勢明顯減小。而韓國和土耳其的栗子貿(mào)易競爭指數(shù)較高，平均值為0.90，說明韓國和土耳其的栗子為高比較優(yōu)勢或強(qiáng)競爭力產(chǎn)品，中國加入世貿(mào)組織對其產(chǎn)業(yè)競爭并未產(chǎn)生較大影響；葡萄牙(NBT為0.79)和意大利(NBT為0.69)的栗子也具有較高的競爭能力；法國、荷蘭、日本和奧地利雖然也為栗子出口前十位的國家，但其貿(mào)易競爭指數(shù)均為負(fù)值，這些國家都還處于國際競爭劣勢，日本栗子(NBT為-0.93)的競爭力極差，屬強(qiáng)比較劣勢產(chǎn)品，說明日本是栗子的進(jìn)口大國。

表3 世界主要栗子出口國2000～2011年的貿(mào)易競爭指數(shù)Table 3 Trade competition indexes of the major exporters from 2000 to 2011 in the world

2.5 板栗出口價(jià)位指數(shù)的劃分及中國板栗價(jià)位指數(shù)的變化情況

板栗出口價(jià)位指數(shù)(Export Price Index，EPI)以一國的栗子平均出口單價(jià)與世界栗子主要出口國(年度排名前10 位國家)的栗子平均出口單價(jià)的比值來表示[15]。栗子出口價(jià)位指數(shù)反映了一個(gè)國家出口栗子在所有栗子出口國中的價(jià)格檔次，一定程度上反映了該國栗子的品質(zhì)。根據(jù)每年度世界主要栗子出口國(排名前10 位的出口國，其出口總量占世界栗子出口總量的90％以上)不同的栗子出口單價(jià)可計(jì)算出各年度栗子出口價(jià)位指數(shù)。依據(jù)價(jià)位指數(shù)的高低可將出口國的出口栗子劃分為高檔栗、中檔栗和低檔栗，一般而言，高檔栗占10％～20％，中檔栗占50％～70％，低檔栗占20％～30％。2000～2011 年排在世界前20 位的栗子出口國其栗子出口價(jià)位指數(shù)的分布情況如圖8所示，根據(jù)圖8可以將不同栗子出口國的栗子分為3個(gè)價(jià)位檔次： EPI＞1.5的為高檔栗；0.50≤EPI≤1.5的為中檔栗； EPI＜0.50的為低檔栗。圖8顯示，國際市場出口栗子以中檔栗為主，低檔栗次之，高檔栗較少。

圖8 世界主要栗子出口國不同年份的出口價(jià)位指數(shù)的分布情況Fig.8 Distribution of export price index of the major exporters in different years

中國出口板栗的價(jià)位指數(shù)的變化趨勢如圖9所示。進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國板栗的價(jià)位指數(shù)呈現(xiàn)先下降后緩慢上升的變化趨勢，中國板栗價(jià)位指數(shù)始終高于中國出口板栗的最低價(jià)位指數(shù)，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于最高價(jià)位指數(shù)，國際栗子市場上中國出口的板栗品質(zhì)中等偏低，除少數(shù)(或個(gè)別)批次商品質(zhì)量出了問題外，價(jià)位低的原因主要是我國的栗子果型小(只有日本要小果型的)，而其他國家的市場(尤其是歐美市場)需要大果型栗子，所以價(jià)位上不去，存在“適銷對路”的問題。同時(shí)，低廉的勞動(dòng)力成本使得中國板栗傳統(tǒng)出口單價(jià)一直低于世界板栗平均出口單價(jià)，這也是中國板栗產(chǎn)業(yè)所具有的傳統(tǒng)競爭優(yōu)勢，但隨著近年來中國農(nóng)村勞動(dòng)力成本的不斷上升，中國板栗所具有的低價(jià)競爭優(yōu)勢正在逐漸喪失[16]。

圖9 2000～2011年中國出口板栗平均價(jià)位指數(shù)的變化趨勢Fig.9 Change trend of mean export price index from 2000 to 2011 in China

3 我國板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考和建議

中國板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界第一，遠(yuǎn)超其他國家和地區(qū)，是世界栗屬植物生產(chǎn)的傳統(tǒng)大國。我國林地資源豐富，且還有大量的荒山荒溝和數(shù)量較大的四旁地，因此，中國發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)的后備林地資源潛力更大[17]。

3.1 我國板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

我國板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題主要有如下四個(gè)：①我國板栗廣種薄收，品種更新?lián)Q代較慢，栽培管理技術(shù)比較落后，集約化程度不高[18-19]；②由于缺乏高科技的精深加工產(chǎn)品，主要以鮮板栗直接出口，產(chǎn)品附加值低[20]，這對提升我國板栗產(chǎn)業(yè)國際競爭力不利；③中國板栗傳統(tǒng)出口單價(jià)一直低于世界板栗平均出口單價(jià)，隨著近年來中國農(nóng)村勞動(dòng)力成本的不斷上升，中國板栗所具有的低價(jià)競爭優(yōu)勢正在逐漸喪失；④我國板栗的果型小(只有日本需要小果型)，其他國家的市場(尤其是歐美市場)要求大果型栗子，故存在“適銷對路”的問題，不能滿足國際市場的需求。

3.2 加快我國板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

根據(jù)上述問題，需要采取有針對性的策略來提升我國板栗產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

3.2.1 加強(qiáng)科技投入，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培

科技創(chuàng)新為高級生產(chǎn)要素，是板栗產(chǎn)業(yè)保持國際競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)[21]。我們應(yīng)對國內(nèi)外優(yōu)良的板栗品種進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查和比較篩選，以確定品質(zhì)優(yōu)、早實(shí)豐產(chǎn)、抗病蟲害的品種為主栽品種[22]，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為育種和品種優(yōu)勢，優(yōu)化良種區(qū)域布局，建立與制定優(yōu)良板栗高效栽培集成技術(shù)體系和技術(shù)規(guī)程，實(shí)現(xiàn)育苗標(biāo)準(zhǔn)化，栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化，努力提高我國板栗的單位面積產(chǎn)量，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營管理，加大對板栗培育、種植、采集、運(yùn)輸、加工和貯藏等產(chǎn)業(yè)鏈條上各個(gè)環(huán)節(jié)的科技投入[23-24]。

3.2.2 多元化精深加工，提高產(chǎn)品附加值

培育更健全的支持性產(chǎn)業(yè)也是建立國際競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵要素。引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)，積極生產(chǎn)技術(shù)含量高、加工轉(zhuǎn)化率好的新型板栗加工產(chǎn)品[25-26]，大力提升板栗的精深加工能力，積極推進(jìn)由單一的食品功能向保健品和醫(yī)藥用品多功能的延伸。

3.2.3 實(shí)施品牌戰(zhàn)略，做好國際市場營銷工作

產(chǎn)、學(xué)、研、商、政形成合力，是板栗產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效持續(xù)發(fā)展的有力保障[27]。品牌戰(zhàn)略是新形勢下提高板栗產(chǎn)業(yè)國際競爭力的重要途徑。要積極引導(dǎo)廣大栗農(nóng)和出口經(jīng)銷企業(yè)增強(qiáng)品牌保護(hù)意識(shí)，在推進(jìn)板栗的無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色產(chǎn)品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證、HACCP認(rèn)證等產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的同時(shí)，還應(yīng)積極開展FDA認(rèn)證、IFS認(rèn)證和SQF2000認(rèn)證等國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證工作。

在穩(wěn)定、鞏固現(xiàn)有板栗出口市場的基礎(chǔ)上，積極開拓新的國際市場，進(jìn)一步擴(kuò)大我國板栗的出口量。歐美國家對于進(jìn)口我國帶殼鮮栗采取嚴(yán)格的衛(wèi)生檢疫限制，因此，還應(yīng)研究國內(nèi)外板栗市場的消費(fèi)特點(diǎn)和競爭對手的策略，在提高帶殼鮮栗產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量水平的同時(shí)，努力增加板栗加工品和半成品的出口量，依靠產(chǎn)品多元化來擴(kuò)大我國板栗對歐美及其他國家和地區(qū)的出口市場。

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