■劉 嬌 李 杰 于 艷 趙雪梅

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150030）

代謝有機(jī)酸是一種短鏈羧酸，通常含有1～6個(gè)碳原子，主要包括酮酸和短鏈脂肪酸。它作為體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，并為機(jī)體提供能量[1-2]。研究表明，代謝有機(jī)酸有助于調(diào)節(jié)腸道功能[3-4]，增強(qiáng)機(jī)體免疫性能[5]，緩解應(yīng)激損傷[6-7]，結(jié)合低蛋白飲食可以治療慢性腎衰竭[8]。本實(shí)驗(yàn)室前期研究[9]表明代謝有機(jī)酸能有效提高5～8 W三黃雞體重，降低料肉比，從而起到促生長的作用。鑒于前期試驗(yàn)的明顯效果，本試驗(yàn)嘗試以AA肉雞為對象，研究不同添加水平代謝有機(jī)酸對其生產(chǎn)性能的影響，探求代謝有機(jī)酸對不同品種雞的作用效果是否相同，并確定代謝有機(jī)酸在肉雞飼糧中的最適宜添加水平。另外本試驗(yàn)在代謝有機(jī)酸調(diào)控肉雞機(jī)體抗氧化方面也進(jìn)行了初步研究，為代謝有機(jī)酸在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用的代謝有機(jī)酸產(chǎn)品中有機(jī)酸含量約為20%，主要成分為短鏈有機(jī)酸和酮酸，是由東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所飼料資源研究室開發(fā)研制。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用1日齡初始體重?zé)o顯著差異的AA肉公雞192只，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)日糧中分別添加3.75‰、5‰和6.25‰代謝有機(jī)酸產(chǎn)品的試驗(yàn)日糧?；A(chǔ)日糧為玉米-豆粕型，參照NY/T33-2004配制，其日糧組成與營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)基地進(jìn)行。采用三層重疊式籠養(yǎng)，肉仔雞自由采食與飲水，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。每天觀察雞只的健康狀況，記錄試驗(yàn)期間各組飼料消耗，死亡并淘汰的雞數(shù)。試驗(yàn)期為42 d。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

試驗(yàn)前所有1日齡雛雞以重復(fù)為單位稱重。雞群禁食12 h后,分別于試驗(yàn)的28日齡、42日齡08:00以重復(fù)為單位進(jìn)行稱重，并記錄初始重、采食量和末重。計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比（F/G）。

1.4.2 抗氧化指標(biāo)

在試驗(yàn)的28日齡、42日齡，從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取一只接近于平均體重的雞，斷頸靜脈進(jìn)行采血，37℃水浴中靜置30 min，3 000 r/min離心15 min后吸取血清，-20℃保存，備測血清抗氧化指標(biāo)。同時(shí)，進(jìn)行屠宰，摘取肝臟，除去血液，用濾紙吸干，稱取1 g，并加9 ml冰生理鹽水制成10%組織勻漿，以3 000 r/min離心15 min，取上清于-20℃保存，備測肝臟抗氧化指標(biāo)。

采用紫外可見光分光光度計(jì)（UV-2401PC，日本島津)測定血清和肝臟中總抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛(MDA)含量，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)用Excel 2007進(jìn)行整理，采用SPSS 17.0軟件的one-way ANOVA進(jìn)行單因素方差分析，Duncan's法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，P＜0.05為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)。用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 代謝有機(jī)酸對生產(chǎn)性能的影響（見表2）

由表2可知，14日齡時(shí)，與對照組相比，3.75‰組、5‰組和6.25‰體重組分別提高了2.32%、2.46%和1.30%（P＞0.05）；28日齡時(shí)，3.75‰組和5‰組體重顯著增加（P＜0.05），6.25‰組體重有增加的趨勢（P＞0.05）；42日齡時(shí)，3.75‰組、5‰組和6.25‰組分別比對照組提高了1.84%、6.72%和4.66%，但各組間差異均不顯著（P＞0.05）。隨著日齡的增加，5‰組和6.25‰組體重增加的幅度提高，其中5‰組增加的幅度最大，在14日齡、28日齡和42日齡時(shí)分別比對照組提高2.46%、3.32%和6.72%。1～28日齡3.75‰組和5‰組平均日增重顯著高于對照組（P＜0.05），1～42日齡時(shí)各試驗(yàn)組比對照組增加了1.85%、6.84%和4.74%（P＞0.05）；對于平均日采食量和料重比，各組間差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 代謝有機(jī)酸對血清抗氧化性能的影響（見表3）

由表3看出，與對照組相比，28、42日齡時(shí)試驗(yàn)組T-AOC隨著有機(jī)酸含量的增加均呈上升趨勢（P＞0.05），且與添加量呈正比例關(guān)系。各試驗(yàn)組MDA均比對照組低，但是差異不顯著（P＞0.05）。

表2 代謝有機(jī)酸對生長性能的影響

表3 代謝有機(jī)酸對血清抗氧化性能的影響

2.3 代謝有機(jī)酸對肝臟抗氧化性能的影響（見表4）

由表4可知，與對照組相比，6.25‰組T-AOC顯著升高（P＜0.05），3.75‰組和5‰組T-AOC分別提高了12.94%、4.06%（P＞0.05）；各試驗(yàn)組MDA均比對照組低，其中5‰組含量最低，但是未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。

表4 代謝有機(jī)酸對肝臟抗氧化性能的影響

3 討論

3.1 代謝有機(jī)酸對生產(chǎn)性能的影響

代謝有機(jī)酸（如α-酮戊二酸、丙酮酸等)作為機(jī)體物質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物，直接參與三羧酸循環(huán)，將機(jī)體三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝結(jié)合起來，為機(jī)體提供能量。Adil S等[10]研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)酸能顯著提高肉用仔雞的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率。余親平等[11]研究發(fā)現(xiàn)0.7%α-酮戊二酸使2W肉仔雞體重增加了9.10%。本實(shí)驗(yàn)室前期研究[9]不同水平代謝有機(jī)酸對35～56日齡三黃雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明56日齡時(shí)5‰和6.25‰代謝有機(jī)酸組體重顯著高于3.75‰組和對照組。全期5‰組平均日增重顯著高于3.75‰組和對照組。本試驗(yàn)結(jié)果表明3.75‰和5‰代謝有機(jī)酸能顯著提高28日齡肉雞的體重，并且1～28日齡的日增重顯著高于對照組，但是采食量和料重比沒有顯著差異。結(jié)合前期試驗(yàn)表明代謝有機(jī)酸對雞的生長具有促進(jìn)作用，能有效提高增重，但因雞品種、生長階段以及初始體重不同，不同濃度代謝有機(jī)酸的促生長作用也不同，其具體機(jī)理還需進(jìn)一步的深入研究，但不論是三黃雞還是肉雞，5‰代謝有肌酸組的促生長作用都最明顯。本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)代謝有機(jī)酸對肉雞的促生長效果后期優(yōu)于前期，1～28日齡5‰和6.25‰組平均日增重分別比對照組提高了3.41%和1.29%，28～42日齡提高了10.58%和8.49%。E.Grilli[4]研究發(fā)現(xiàn)飼喂3‰有機(jī)酸的仔豬在斷奶后期有更好的生長性能，日增重較對照組提高了7.5%，而在斷奶前期沒有顯著的差異。這可能是因?yàn)殡S著日齡的增長，機(jī)體器官逐步發(fā)育完善，代謝有機(jī)酸在體內(nèi)有效積累，充足的代謝有機(jī)酸能更好的調(diào)控飼料養(yǎng)分在機(jī)體內(nèi)的消化吸收，使其促生長作用更加明顯，但是其作用機(jī)制還有待進(jìn)一步的研究。

3.2 代謝有機(jī)酸對抗氧化性能的影響

正常情況下的機(jī)體在代謝過程中能夠持續(xù)產(chǎn)生自由基和多種內(nèi)源性抗自由基的活性物質(zhì)，保持自由基的動態(tài)平衡，使機(jī)體免受損害，從而維持機(jī)體氧化/抗氧化系統(tǒng)的平衡。T-AOC作為衡量機(jī)體抗氧化系統(tǒng)的綜合性指標(biāo)，其大小可以直接反映機(jī)體酶和非酶系統(tǒng)的抗氧化能力。MDA是生物體內(nèi)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的終產(chǎn)物，其含量能夠間接反映組織細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化程度和體內(nèi)自由基產(chǎn)生的情況。李永塘[12]研究表明α-酮戊二酸能在一定程度上減少脂多糖刺激引起的肝臟脂質(zhì)過氧化作用，維持肝臟的抗氧化能力。劉堅(jiān)等[13]研究發(fā)現(xiàn)1%α-酮戊二酸能緩解脂多糖刺激引起的空腸黏膜抗氧化能力的降低，維持腸道屏障的完整。許多學(xué)者[14-16]研究發(fā)現(xiàn)丙酮酸及其鹽能減輕機(jī)體的氧化應(yīng)激損傷。乙酰乙酸[17]也被證明具有抗氧化作用。本試驗(yàn)表明：試驗(yàn)組MDA含量在不同時(shí)期的肝臟和血清中均低于對照組，但是差異不顯著；TAOC均高于對照組，且肝臟中6.25‰組比對照組高23.38%，差異顯著，代謝有機(jī)酸有助于提高機(jī)體的抗氧化性能。這與胡泉舟[18]等研究結(jié)果相似。代謝有機(jī)酸參與機(jī)體三羧酸循環(huán)，最終被氧化為二氧化碳和水，并為機(jī)體提供能量，額外的能量有助于維持自由基的產(chǎn)生與損傷，使機(jī)體處于一種正常的代謝狀態(tài)。但是代謝有機(jī)酸在抗氧化方面的作用還有待進(jìn)一步的研究。

4 結(jié)論

代謝有機(jī)酸可以提高AA肉雞的日增重，促進(jìn)生長，還有助于提高機(jī)體抗氧化能力。綜合本試驗(yàn)條件，AA肉雞飼糧中代謝有機(jī)酸的最適添加量為5‰。