郝近大

談起花卉的藥用或食用，首先應(yīng)該明確一下花卉的定義。現(xiàn)代人往往將花卉視作一個(gè)名詞;但嚴(yán)格來(lái)講，花是花，卉是卉，二者有著明顯區(qū)別。

所謂“花”，從植物學(xué)的角度被認(rèn)為是適應(yīng)于生殖的變態(tài)短枝。典型的被子植物的花是由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群等組成的?；ü?，又叫花柄，是枝條的一部分?；ㄍ惺腔üｍ敹伺虼蟮牟糠?，花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群即著生在花托之上，這些器官的組成單位相應(yīng)稱為萼片、花瓣、雄蕊和心皮……也就是說(shuō)，這些都是花的組成部分。

所謂“卉”，按照《爾雅·釋草》的注釋，為草之總名。故“花”與“卉”組合在一起，即有花草之義。

若從狹義來(lái)講，花卉僅指花朵可供觀賞的植物;廣義的花卉是指凡根、莖、葉、花、果實(shí)、種子的形態(tài)及色澤有觀賞價(jià)值的一切植物。

花卉植物包括木本植物和草本植物。若從觀賞的角度來(lái)說(shuō)，花卉可分為觀花和觀葉兩類。觀花類，如牡丹、芍藥、菊花、茉莉花、玫瑰花等，以鮮艷多姿的花形或撲鼻的芳香而引人喜愛(ài);觀葉類，如萬(wàn)年青、鳳尾竹、石竹等，以蒼翠碧綠、風(fēng)韻清雅的枝葉而令人陶醉，故有“看葉勝看花”之譽(yù)。實(shí)際上，有很多花卉是花葉兼優(yōu)，如蘭花、梅花、水仙花等，其花和葉均具“色、姿、韻”。

以花入藥 花療百疾

在先秦及西漢以前的古籍中，“花”大都是以“華”字出現(xiàn)的?；ɑ苤参飶囊吧饺斯ぴ耘啵紫仁浅鲇谌藗儗?duì)其食用和醫(yī)療的需要。

在《淮南子》一書(shū)中就有神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)記載。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的《離騷》中即有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩(shī)句，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)人們已將花卉作為藥物或食品來(lái)食用了。我國(guó)最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載有菊花、辛夷、款冬花、旋覆花、芫花、蕘花等。明代偉大的藥物學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》收載花卉藥物約100種。

在歷代本草著作中，對(duì)花卉藥物研究最深者當(dāng)推清代的趙學(xué)敏，其所輯《本草綱目拾遺》一書(shū)中，首次單列“花部”一節(jié)，收載可入藥的花卉33種，并在其“利濟(jì)十二種書(shū)目”中著有《花藥小名錄》四卷?？上У氖牵@本花卉藥物專著現(xiàn)已佚失。

從花卉的藥用方面看，歷代醫(yī)家在醫(yī)療實(shí)踐中對(duì)花卉藥物的應(yīng)用為我們積累了豐富而寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)方書(shū)《五十二病方》中，已載有芫花、辛夷花等的藥用價(jià)值。東漢張仲景的《傷寒雜病論》是最早記載應(yīng)用花卉藥物組方治病的醫(yī)學(xué)專著，如該書(shū)十棗湯中的芫花，射干麻黃湯中的款冬花，旋覆花湯、旋覆代赭湯中的旋覆花，鱉甲煎丸中的紫葳（凌霄花）等皆為花卉。三國(guó)時(shí)期的名醫(yī)華陀就曾經(jīng)運(yùn)用花的香味來(lái)治病，他把裝有丁香等花卉及麝香、檀香等藥物在內(nèi)的芳香之品，制成小巧玲瓏的香囊，懸掛于室內(nèi)，用以治療肺癆、吐瀉等疾病。

新中國(guó)成立后，特別是近些年來(lái)，隨著藥理研究的深入開(kāi)展，為花卉藥物應(yīng)用于臨床開(kāi)辟了新的前景。有關(guān)花卉藥物在臨床應(yīng)用和研究方面的報(bào)道日益增多，花卉藥物廣泛應(yīng)用于內(nèi)、外、婦、兒、皮膚、五官、神經(jīng)、腫瘤等各科。

在某些醫(yī)學(xué)領(lǐng)域內(nèi)，花卉藥物顯示了可喜的苗頭，如洋金花、鬧羊花用于手術(shù)麻醉，洋金花的散瞳作用強(qiáng)于阿托品數(shù)倍，芫花用于引產(chǎn)、惡性腫瘤以及洋金花、芫花對(duì)精神病之療效等，均令人矚目。因此，深入研究和探討花卉藥物的臨床應(yīng)用，對(duì)于人類的健康及填補(bǔ)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的某些空白將會(huì)不斷做出貢獻(xiàn)。

看花解悶 聞花解憂

在五彩繽紛的花卉世界里，百花爭(zhēng)艷，香氣襲人，當(dāng)你陶醉在觀花賞花之時(shí)，可曾意識(shí)到花兒的嬌美姿色、清幽芳香，也可作為花卉的一大功用呢。

早在清代，名醫(yī)吳尚先就在《理瀹駢文》（又名《外治醫(yī)說(shuō)》）一書(shū)中明確指出：“七情之病也，看花解悶，聽(tīng)曲消愁，有勝于服藥者?！?/p>

自吳氏以后的百余年間，國(guó)內(nèi)外無(wú)數(shù)事實(shí)證實(shí)了吳尚先這一論述的正確。美國(guó)醫(yī)生斯登福特和心理學(xué)家雷諾爾茨曾對(duì)5000多人進(jìn)行測(cè)試，證實(shí)了花香對(duì)人的情緒可產(chǎn)生很大影響。日本有些企業(yè)主在車間噴放玫瑰和紫羅蘭香味，來(lái)激發(fā)工人的工作情緒，從而提高勞動(dòng)效率。近些年來(lái)，國(guó)外利用花的這個(gè)獨(dú)特功效，專門創(chuàng)辦了“香花醫(yī)院”。塔吉克斯坦及阿塞拜疆等均有這種醫(yī)院和療養(yǎng)所，他們讓患有神經(jīng)衰弱、高血壓、哮喘、流行性感冒、白喉、痢疾的病人，一邊欣賞悅耳音樂(lè)，一邊聞著幽香撲鼻的花香，從而收到很好的治療效果。這不正是對(duì)吳尚先“看花解悶、聽(tīng)曲消愁”的再實(shí)踐和新發(fā)展嗎？據(jù)報(bào)道，法國(guó)一家香水廠的女工因長(zhǎng)期聞了廠里的天然香料，竟然沒(méi)有一個(gè)罹患肺病的。諸如此類，不勝枚舉。

那么，花香治病的奧秘何在呢？

這是因?yàn)?，花卉能分泌出多種芳香的物質(zhì)，如檸檬油、百里香油、肉桂油等，內(nèi)含各種醇、醛、酮、酯等化合物質(zhì)，它們具有殺菌和調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)的功能以及抵抗微生物侵害的作用;另外，不同顏色及不同品種的花卉各含的氣化芳香油不同，所以，不同顏色、不同品類的花卉還有著不同的功用。

實(shí)驗(yàn)證明，淺藍(lán)色的花朵對(duì)高燒病人具有良好的鎮(zhèn)靜作用;紫色鮮花可使孕婦心情恬靜;紅色花朵能增進(jìn)病人食欲;赭色花對(duì)低血壓患者大有裨益;綠色花葉能吸收陽(yáng)光中的紫外線，減少陽(yáng)光對(duì)眼睛的刺激，對(duì)眼睛有一定保護(hù)作用，尤其對(duì)色盲患者更為有益。此外，丁香花中含有丁香油酚、齊墩果酸等，可使牙痛病人的疼痛得到緩解;桂花里含有大量芳香物質(zhì)，如γ-癸酸內(nèi)酯、芳樟醇等，氣管炎患者聞之，有化痰、止咳、平喘的作用;玫瑰花含香茅醇、牻牛兒醇等;茉莉花含苯甲醇、苯甲酸，芳樟醇等，能讓咽痛、扁桃體炎的病人聞之有舒適感，對(duì)病情好轉(zhuǎn)亦有裨益;天竺葵的花香對(duì)人體有鎮(zhèn)靜、消除疲勞和促進(jìn)睡眠之功;菊花、金銀花的香味可使高血壓患者的血壓下降等。

至于看花之所以能解悶，宋代詩(shī)人梅堯臣在《詠萱草》詩(shī)中曾經(jīng)說(shuō)：“人心與草不相同，安有樹(shù)萱憂自釋？若言憂及此能忘，乃是人心為物易?！焙靡痪洹叭诵臑槲镆住?，真是一語(yǔ)中的，揭開(kāi)了“看花解悶，治七情之病”的奧秘。

朝飲墜露 夕餐落英

從花卉的食用方面看，其歷史淵源可以認(rèn)為與藥用幾乎是同步的，因中國(guó)自古就有藥食同源之說(shuō)。同時(shí)，“食用”也可以包含著兩層含義，一是作為食品應(yīng)用，二是針對(duì)人體某種病癥的治療或輔助治療作為食療品應(yīng)用。事實(shí)上，我國(guó)古代流傳下來(lái)的眾多花卉藥用的經(jīng)驗(yàn)和記載，也都包含著花卉食用的價(jià)值和意義。

在隋唐以前，有關(guān)花卉食用的資料十分分散，偶見(jiàn)于藥學(xué)、食物及文學(xué)著作中。至唐代，“藥王”孫思邈在他的《千金要方》等著作中，有專門的食療養(yǎng)生章節(jié)，其中記載有菊花等數(shù)種花卉的食用養(yǎng)生方法;在當(dāng)時(shí)的宮廷中也出現(xiàn)了桂花糕、菊花糕等宴席珍品。到了宋代，一些花卉菜譜開(kāi)始出現(xiàn)，如林洪的《山家清供》收錄了梅粥、雪露羹等10多種花饌。明代高廉的《遵生八箋》中記錄了多種可食用花卉;戴羲的《養(yǎng)余月令》載有食用花卉18種;朱橚的《救荒本草》收載有可供救荒食用的花卉20余種，包括款冬花、紅花、萱草花、旋覆花、菊花、金銀花、望江南、大蓼花、葛花、何首烏花、藤花菜、欛齒花、楸樹(shù)花、臘梅花、馬棘花、槐花、棠梨樹(shù)花、文冠花等以及它們的食用方法。到了清代，曹庭棟的《養(yǎng)生隨筆》記有梅花粥、菊花粥等;顧仲的《養(yǎng)小錄》中收錄了牡丹、蘭花、玉蘭等20多種鮮花食品的制作方法。這些食用花卉的菜譜還記載了食用花卉的栽培、采擷、加工、烹飪等方法，集錄了我國(guó)古代利用花卉制作食品的經(jīng)驗(yàn);楊仙人的《餐芳譜》中，詳細(xì)敘述了20多種鮮花食品的制作方法，如茉莉湯、茉莉雞脯等。

在各大菜系中，至今仍保留一些含有花卉的食單，如粵菜中的“菊花鳳骨”“大紅菊”，魯菜中的“桂花丸子”，京菜中的“芙蓉雞”，滬菜中的“荷花栗子”“桂花鮮貝”“菊花鱸魚(yú)”等。

作為一種食用材料，花卉不僅外表美麗，而且具有內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。實(shí)驗(yàn)表明，各類新鮮花朵中普遍含有多種糖類、脂肪、微量元素、酶類和抗菌素等物質(zhì)，蛋白質(zhì)及多種人體所需的氨基酸含量也很高。在除去花粉的鮮花瓣中，含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉，并含有維生素A、B、C、E及多種微量元素。另外，花卉中還含有一些生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能有十分重要的作用。

最能體現(xiàn)花卉精髓的應(yīng)該屬于花粉?；ǚ鄣莫?dú)特奇異之功效，受到人們的廣泛青睞。

近年來(lái)，世界各國(guó)掀起了花粉食品熱，各式各樣的花粉食品紛紛問(wèn)世?；ǚ凼欠N子植物花蕊上的雄性生殖細(xì)胞，是植物生命之源。在古希臘的神話里，曾提到：“天上的神仙不吃凡人的食物，只吃花粉?！痹谖覈?guó)2000多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，香蒲花粉被列為滋補(bǔ)藥之上品。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，花粉是由近百種物質(zhì)組成的天然化合物，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、酶、微量元素、激素和核酸等8類主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是目前世界上公認(rèn)的最高營(yíng)養(yǎng)食品，被譽(yù)為“健美長(zhǎng)壽佳品”“微型的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”“濃縮型滋補(bǔ)食品”“運(yùn)動(dòng)員的最佳食品”“口服化妝品”，等等。食用花粉，對(duì)于早衰、體弱消瘦、神經(jīng)衰弱、腸炎、肝炎、糖尿病、貧血、腦血管病、中風(fēng)后遺癥、前列腺炎、更年期綜合征等，均有一定效果。

本文配圖見(jiàn)中插

【責(zé)任編輯】趙 菲