李時(shí)珍

【釋名】古文寫作呆，像子在木上的形狀。梅和杏是一類，所以杏反過(guò)來(lái)就是呆。有人書寫時(shí)誤寫成甘木。后來(lái)寫作梅，從每，是取每的聲。有人說(shuō)，梅，就是媒，媒能調(diào)合眾味的意思。所以書中說(shuō)，若調(diào)和湯羹，用鹽、梅作調(diào)料最好。

【集解】梅，五月份采收，用火烤干后儲(chǔ)存。

梅屬杏類。樹、葉子都略像杏，葉有長(zhǎng)尖，比其他樹開花都早。果實(shí)味酸，曬干制成果脯?？捎脕?lái)作湯羹、肉羹的調(diào)料。也可含在嘴里吃，并能香口。

若子是紅的，則木材堅(jiān)硬；子是白的，則木材松脆。江梅，是野生的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)嫁接，花小味很香，果實(shí)小而且硬。消梅，果實(shí)圓形，質(zhì)松脆，水分多，沒(méi)有渣。只能生吃，不入煎劑。綠萼梅，枝莖都是綠色。重葉梅，花葉重疊，結(jié)果多成雙。紅梅，花色像杏花。杏梅，色淡紅，果實(shí)形扁而有斑，味似杏。鴛鴦梅，就是多葉紅梅，一蒂結(jié)雙果。

梅嫁接在杏樹上，結(jié)的果實(shí)味甜。采摘半黃的梅，用煙熏后就成為烏梅，青色的用鹽腌后曬于就為白梅。也可用蜜漬，或用糖腌制成果脯。將熟透的梅榨汁曬后，就成為梅醬。只有烏梅、白梅可以入藥。梅醬在夏天可沖水飲用。

梅實(shí)

【氣味】酸，平；無(wú)毒。

【發(fā)明】梅，冬天開花，夏天果熟，獲得木的全氣，所以它的味最酸，這就是所說(shuō)的曲直作酸。味過(guò)于酸，則肝氣可以生津。人的舌下有四竅，兩竅通膽液，所以說(shuō)食梅容易生津液。津液分泌過(guò)多就會(huì)傷腎，腎屬水，在外為齒。酸走筋，筋病不能多食酸。

烏梅

【修治】烏梅用時(shí)先去掉核，稍微炒制。制法是將青梅裝在籃子里，用煙熏黑，若用稻灰汁淋濕蒸制，就肥厚潤(rùn)澤且不生蛀蟲。

【氣味】酸、澀，溫、平；無(wú)毒。

【主治】能下氣，除熱煩滿，安定心志。

能去痹，利筋脈，止下痢、口干多唾。

水浸取汁飲，可治療傷寒煩熱。

有止渴調(diào)中，祛痰治瘧，除冷熱痢之功。

治虛勞骨蒸，消酒毒。

和建茶、干姜同做成藥丸服用，可止休息痢，效果很好。

白梅

【釋名】又名：鹽梅、霜梅。

【修治】取大青梅用鹽腌漬，放屋外日曬夜露，一天后即成白梅，日久就像上了一層白霜。

【氣味】酸、咸，平；無(wú)毒。

【主治】調(diào)和成藥膏，能點(diǎn)除黑痣，腐蝕惡肉。

刺進(jìn)入肉中，將白梅嚼爛外敷就能取出。

治療刀箭傷，能止血，研爛外敷。

治乳癰腫痛，搗爛外貼，效果很好。有祛痰之功。

治療中風(fēng)驚癇，喉痹痰厥僵仆，牙關(guān)緊閉者，取白梅肉揩擦牙齦，至唾液流出則嘴即張開。

又能治療瀉痢煩渴、霍亂吐下、下血血崩，功用同烏梅。

【附方】

治癰疽瘡腫——已潰末潰均可用鹽白梅燒炭存性，研為細(xì)末，加少量輕粉，用香油調(diào)勻，涂在瘡癰周圍。

治喉痹乳蛾——用冰梅丸：青梅二十枚，鹽十二兩，腌漬五天，取梅汁，加入明礬三兩，橘梗、白芷、防風(fēng)各二兩，豬牙皂角三十條，同研成細(xì)末拌勻，和梅同用瓶貯存裝好。每次用一枚放于口中連同津液慢慢含咽。

治中風(fēng)痰厥——牙關(guān)不開，用烏梅擦牙，效果更佳。

治消渴煩悶——用烏梅肉二兩，微炒研末。每次二錢，水二碗，煎到一碗，去渣，加入豆豉二百粒，再煎到半碗，溫服。

治喉痹乳蛾——用白梅包生礬末做藥丸，含咽或吞服都可以。

治泄痢口渴——將烏梅煎湯，每日代茶飲用。

治赤痢腹痛——取陳白梅、真茶、蜜水各等份，煎湯飲服。

梅核仁

【氣味】酸，平；無(wú)毒。

【主治】功能明目，益氣，使人不饑。

可消除煩熱。

手指突然腫痛，可將梅核仁搗爛，加醋調(diào)勻，外洗。

梅根

【主治】療風(fēng)痹。

露出地面的梅根，食后能毒死人。

初生的小兒，取梅根與桃根、李根煎湯洗浴，就不會(huì)患熱瘡。endprint