侯燕捷，王丹丹，周曉梅*，劉 兵，張 彪，李煥龍，屈德寧

(1.遼寧省臺(tái)安縣林業(yè)局，遼寧 鞍山 114100；2.吉林師范大學(xué)，生命科學(xué)學(xué)院，吉林 四平 136000；3.吉林師范大學(xué)數(shù)學(xué)學(xué)院，吉林 四平136000)

四平地區(qū)引種山葡萄的生物學(xué)特性及品質(zhì)特征

侯燕捷1，王丹丹2，周曉梅2*，劉 兵2，張 彪2，李煥龍2，屈德寧3

(1.遼寧省臺(tái)安縣林業(yè)局，遼寧 鞍山 114100；2.吉林師范大學(xué)，生命科學(xué)學(xué)院，吉林 四平 136000；3.吉林師范大學(xué)數(shù)學(xué)學(xué)院，吉林 四平136000)

山葡萄為葡萄科葡萄屬的多年生落葉藤本植物，是重要的一種漿果類果樹(shù)．本文通過(guò)對(duì)四平地區(qū)引種栽培的山葡萄物候期、產(chǎn)量、生長(zhǎng)等基本情況及品質(zhì)特征進(jìn)行了分析．結(jié)果表明在引種到四平地區(qū)的山葡萄品種中，雙紅和雙優(yōu)兩個(gè)品種的物候期情況接近，萌芽期在4月15～30日之間、開(kāi)花期在5月5～10日之間、果實(shí)著色期在8月5～10日之間、果實(shí)成熟期在9月10～25日之間、落葉期在10月5～15日之間，而左優(yōu)紅和北冰紅二個(gè)山葡萄品種的物候期要比雙紅和雙優(yōu)的物候期晚5～15天．四個(gè)品種所釀造的葡萄酒的酒精度數(shù)均在13度以上，果汁的含糖量在80 g/L左右，果實(shí)的出汁率在60%左右．本研究表明引種栽培到四平地區(qū)的山葡萄完全適應(yīng)了本地土壤和氣候條件．

山葡萄；栽培技術(shù)；物候期

0 引言

山葡萄(Vitis amurensis)，也稱野葡萄，為葡萄科葡萄屬的多年生落葉藤本植物，是重要的一種漿果類果樹(shù)．山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素、生食味酸甜可口、富含漿汁、是美味的山間野果[1]．經(jīng)常食用山葡萄具有補(bǔ)腎、滋神養(yǎng)血、降血壓和開(kāi)胃的作用[2]．其漿果也是東北地區(qū)釀酒的重要原料之一，特殊風(fēng)味的山葡萄酒不僅芳香爽口,而且具有一定防癌、治癌和軟化心腦血管的功效[3]．葡萄是一種世界性水果,在柑橘、葡萄、香蕉、蘋(píng)果、梨五大果樹(shù)中居第二位[4]．山葡萄廣泛分布于小興安嶺和長(zhǎng)白山林區(qū),抗寒力極強(qiáng)[5]，非常適合吉林省大面積種植栽培．在我省集安，松原，柳河，通化等地均已引種栽培山葡萄，然而在四平地區(qū)山葡萄的引種栽培工作才剛剛起步．

本文通過(guò)對(duì)四平地區(qū)引種栽培的山葡萄物候期、產(chǎn)量、生長(zhǎng)等基本情況及品質(zhì)特征進(jìn)行了分析，旨在了解引種的山葡萄生物學(xué)特性及品質(zhì)特征，為分析山葡萄引種適應(yīng)性提供一些參考．

1 試驗(yàn)地概況

山葡萄的引種栽培在四平市郊的塔山酒莊葡萄酒有限公司生產(chǎn)基地內(nèi)．四平地區(qū)處于北溫帶，屬于東部季風(fēng)區(qū)中溫帶濕潤(rùn)區(qū)，大陸性季風(fēng)氣候明顯，四季分明，春季干燥多大風(fēng)，夏季濕熱多雨，秋季溫和涼爽，冬季漫長(zhǎng)寒冷．全地區(qū)年平均日照時(shí)數(shù)為2 678.9 h，年平均氣溫為5.9℃，≥10 ℃積溫平均為3 078.5 ℃，年平均降水量為572.8 mm，全年盛行西南風(fēng)，基本上是5月上旬終霜，9月下旬初霜，平均無(wú)霜期為142天，生長(zhǎng)季的光、熱量、水分條件基本滿足一年一熟制作物需要，作物生長(zhǎng)季為5～9月．栽培的土壤為中性沙壤土，屬于典型黑鈣土,其中有機(jī)質(zhì)含量為2.18%；速效N為96.6 mg/kg；速效P為25.6 mg/kg和速效K為126.9 mg/kg．

2 試驗(yàn)材料與栽培方法

2.1 試驗(yàn)材料

本實(shí)驗(yàn)選擇的是兩性花品種“雙紅”、“雙優(yōu)”和中國(guó)農(nóng)科院特種研究的“北冰紅”和“左優(yōu)紅”．雙紅和雙優(yōu)都是從種內(nèi)雜交得到的F1代植株中選擇出來(lái)的，雙紅和雙優(yōu)能夠釀造出酒質(zhì)較好的甜紅葡萄酒．北冰紅和左優(yōu)紅是從種內(nèi)雜交中選育出來(lái)的，能夠釀造出爽口的冰紅、干紅山葡萄酒,其中北冰紅是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所2008年3月審定的釀造冰紅山葡萄酒新品種[6,7]．

2.2 栽培方法

山葡萄品種均種植在四平塔山山葡萄酒有限公司的基地中，供試土壤為中性沙土壤．塔山酒莊山葡萄栽培方式采用的是籬架式栽培，株距1.0 m，行距2.5～2.6 m，在葡萄苗栽植前要事先埋好架柱和架設(shè)好鐵線，塔山酒莊用的架柱是水泥柱子，每6 m一根，每公頃大約需要水泥柱子710根．種植葡萄溝深60 cm，每公頃約能種植葡萄4 000株，需施用糞肥20 000 kg．

2.3 測(cè)定方法

對(duì)移栽的山葡萄進(jìn)行物候期的觀測(cè)；在成熟期測(cè)定單株產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量；同時(shí)對(duì)采摘后山葡萄果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)的測(cè)定．

3 結(jié)果與分析

3.1 物候期分析

由表1可以看出,在四平地區(qū)，雙紅和雙優(yōu)的物候期情況非常接近，而左優(yōu)紅和北冰紅的物候期情況接近．雙紅和雙優(yōu)的萌芽期在4月下旬，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的生長(zhǎng)，到5月上旬山葡萄開(kāi)始進(jìn)入開(kāi)花期，之后開(kāi)始結(jié)果，到8月上旬山葡萄果粒開(kāi)始著色，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的時(shí)間，果實(shí)成熟可以進(jìn)行采摘，山葡萄采摘完成后10月上旬落葉．而北冰紅和左優(yōu)紅是在5月中旬才萌芽，經(jīng)一個(gè)月的生長(zhǎng)之后進(jìn)入開(kāi)花期，大約35天后果粒開(kāi)始著色，一個(gè)月之后進(jìn)行采摘，10月中旬落葉．

表1 不同山葡萄物候期觀察 (月.日)

雙紅、雙優(yōu)與北冰紅、左優(yōu)紅作比較，雙紅和雙優(yōu)的萌芽期比北冰紅和左優(yōu)紅要早10天左右；雙紅和雙優(yōu)開(kāi)花期比北冰紅和左優(yōu)紅提前了6～10天；前兩者的果實(shí)著色期、果實(shí)成熟期和落葉期都比后兩者提前了4～10天，總體來(lái)說(shuō)，雙紅和雙優(yōu)的物候期要比左優(yōu)紅和北冰紅的物候期提前5～15天．

3.2 產(chǎn)量特征

圖1是這四種葡萄品種在四平地區(qū)每株的產(chǎn)量，均超過(guò)了2.5 kg．其中雙紅的單株產(chǎn)量為2.65 kg，雙優(yōu)的單株產(chǎn)量是2.7 kg,左優(yōu)紅的單株產(chǎn)量是2.77 kg，北冰紅的單株產(chǎn)量是2.75 kg．從圖中可以看出左優(yōu)紅的單株產(chǎn)量最高，而雙紅的單株產(chǎn)量最低，左優(yōu)紅的單株產(chǎn)量比雙紅的單株產(chǎn)量多了4.53%．北冰紅的單株產(chǎn)量位居第二，比雙優(yōu)的單株產(chǎn)量多出0.05 kg，而比單株產(chǎn)量最高的左優(yōu)紅少了0.02 kg．雙優(yōu)和左優(yōu)紅、北冰紅的單株產(chǎn)量都超過(guò)了2.7 kg，且左優(yōu)紅的單株產(chǎn)量比2.7 kg多出了0.07 kg，北冰紅的單株產(chǎn)量比2.7 kg多出了0.05 kg．而雙紅的單株產(chǎn)量沒(méi)有超出2.7 kg，且少了0.05 kg．

從總體來(lái)看，四種品種的單株產(chǎn)量都很高，但從圖1中可以看出雙紅的單株產(chǎn)量最低，酒莊應(yīng)盡快的采取一些措施來(lái)提高雙紅的單株產(chǎn)量，另外三種品種的單株產(chǎn)量雖然比雙紅的單株產(chǎn)量高，但也應(yīng)采取一些方法使它們的單株產(chǎn)量更高．

圖1 不同葡萄品種的株產(chǎn)量

圖2是這四種品種在四平地區(qū)的公頃產(chǎn)量，均超過(guò)了10 t．雙紅的公頃產(chǎn)量是10.6 t，雙優(yōu)的公頃產(chǎn)量是10.8 t，左優(yōu)紅的公頃產(chǎn)量是11.08 t，北冰紅的公頃產(chǎn)量是11 t．從圖中可以看出左優(yōu)紅的公頃產(chǎn)量最高，雙紅的公頃產(chǎn)量最低，左優(yōu)紅的公頃產(chǎn)量比雙紅的公頃產(chǎn)量多出4.53%，北冰紅的公頃產(chǎn)量位居第二位，比雙紅的公頃產(chǎn)量多出0.4 t．左優(yōu)紅和北冰紅的公頃產(chǎn)量均超過(guò)了11 t，而雙紅和雙優(yōu)的公頃產(chǎn)量低于11 t，雙紅公頃產(chǎn)量比11 t少了0.4 t，雙優(yōu)公頃產(chǎn)量比11 t少了0.2 t．

從總體來(lái)看，四種品種的公頃產(chǎn)量都很高，但雙紅和雙優(yōu)的公頃產(chǎn)量比其他兩種低．四種品種的公頃產(chǎn)量都有待提高．

圖2不同葡萄品種的公頃產(chǎn)量

3.3 生長(zhǎng)情況

從表2中可得，雙紅和雙優(yōu)是通過(guò)種內(nèi)雜交獲得的，而左優(yōu)紅和北冰紅則是通過(guò)種間雜交獲得的．雙紅和北冰紅的萌芽率接近分別為92.9%和92.1%，雙紅的萌芽率比左優(yōu)紅的萌芽率高出4.6%，雙優(yōu)的萌芽率為90.1%，比北冰紅低1.0%．四種品種的莖粗相差不大，雙紅莖粗1.5 cm，雙優(yōu)莖粗1.7 cm,左優(yōu)紅莖粗1.8 cm,北冰紅莖粗1.9 cm．其中北冰紅莖最粗比左優(yōu)紅粗了0.1 cm，雙紅莖最細(xì)比雙優(yōu)細(xì)了0.2 cm，北冰紅的莖粗比雙紅的莖粗多出0.4 cm．四種品種的節(jié)間長(zhǎng)分別為7.8 cm、8.1 cm、8.1 cm、8.5 cm，其中北冰紅的節(jié)間最長(zhǎng)，雙紅的節(jié)間最短，雙優(yōu)和北冰紅的節(jié)間長(zhǎng)相等．

表2 不同品種生長(zhǎng)基本情況

3.4 品質(zhì)特性

從表3中可以得出，雙紅的抗病率是74%，雙優(yōu)的抗病率是70%，左優(yōu)紅和北冰紅的抗病率分別是86%和79%，從抗病率來(lái)看，左優(yōu)紅的抗病性最強(qiáng)，雙紅和雙優(yōu)的抗病性接近，北冰紅的抗病性位居第二．四種品種的出汁率分別為51.5%、54.0%、60.1%、62.2%，其中北冰紅的出汁率最高為62.2%，雙紅的出汁率最低51.5%，雙紅的出汁率最低比北冰紅低10.7%，雙優(yōu)的出汁率比左優(yōu)紅的低5.9%．四種品種所釀造的葡萄酒的度數(shù)都在18°左右，雙紅葡萄酒的度數(shù)為13°，酒精度數(shù)最低，北冰紅所釀的葡萄酒酒精度數(shù)最高為20°，雙優(yōu)葡萄酒的酒精度數(shù)為15°，左優(yōu)紅所釀的葡萄酒酒精度數(shù)是18°．雙紅果汁含糖量是179 g/L，雙優(yōu)果汁含糖量是180 g/L，左優(yōu)紅果汁含糖量是184 g/L，北冰

表3 不同品種葡萄的工藝特性

紅果汁含糖量是188 g/L，北冰紅的果汁含糖量最高，雙紅的果汁含糖量最低．

4 小結(jié)和討論

山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，具有抑制血小板的聚集[4,8]和抗癌作用[4,9]，用其釀造的山葡萄酒是我國(guó)所特有的葡萄酒種[10-14]．山葡萄有重要的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，但有很多因素影響它的引進(jìn)栽培，要保證山葡萄能良好的生長(zhǎng)發(fā)育，必需選擇適合四平地區(qū)的栽培技術(shù)．通過(guò)上述物候期、產(chǎn)量、含糖量、出汁率等的分析，發(fā)現(xiàn)塔山酒莊采用的栽培技術(shù)適合山葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育．四平市塔山酒莊是采用土埋的方式進(jìn)行防寒，冬季來(lái)臨之際將葡萄的根系用土掩埋起來(lái)，到第二年的4月10日即清明前后再挖出．塔山酒莊的防寒措施采用的很得當(dāng)，使得山葡萄能夠安全越冬．

通過(guò)上述分析可以看出，塔山酒莊的山葡萄雙紅和雙優(yōu)兩種品種的物候期情況接近，萌芽期(4月15～30日)、開(kāi)花期(5月5～10日)、果實(shí)著色期(8月5～10日)、果實(shí)成熟期(9月10～25日)、落葉期(10月5～15日)，而左優(yōu)紅和北冰紅的物候期要比雙紅和雙優(yōu)的物候期晚5～15天．從產(chǎn)量來(lái)看，左優(yōu)紅和北冰紅的產(chǎn)量要比雙紅和雙優(yōu)的產(chǎn)量高．葡萄的莖粗在1～2 cm之間，節(jié)間長(zhǎng)在5～12 cm之間．所釀酒的酒精度數(shù)均在13度以上，果汁的含糖量在80克/升左右，果實(shí)的出汁率在60%左右．從上述數(shù)據(jù)中可以看出，塔山酒莊采用的栽培技術(shù)適合四平地區(qū)引種栽培山葡萄，本研究表明引種栽培到四平地區(qū)的山葡萄完全適應(yīng)了本地土壤和氣候條件．但在山葡萄生理生長(zhǎng)特性方面還缺乏研究，以后應(yīng)加強(qiáng)這方面的研究．

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BiologicalCharacterandQualityCharacteristicsofIntroducedVitisamurensisinSiping

HOUYan-jie1,WANGDan-dan2,ZHOUXiao-mei2,LIUBing2,ZHANGBiao2,LIHuan-long2,QUDe-ning3

(1.Taina County Bureau of Forestry in Liaoning Province,Anshan 114100,China;2.College of Life Science,Jilin Normal University,Siping 136000,China；3.College of Mathematics,Jilin Normal University,Siping 136000,China)

Vitis amurensis is perennial deciduous vines of grape genus,and it is one of the important berries fruit trees.Phenophase,production,growth character and quality characteristics are studied in this research.Results show that “Shuang You” and “Shuang Hong” of two varieties,their stages in germination is from April 15th to 30th.Flowering period is from May 5th to 10th.Fruit coloring period is from August 5th to 10th.Fruit mature period is from September 10th to 25th.Deciduous period is from October 5th to 15th.“Zou You Hong” and “Bei Bing Hong” of two varieties,their phenophase was later 5-15 days than the previous two varieties.Wine alcohol degree brewed by this four varieties are more than 13 degrees.Sugar content of fruit juice is about 80 g/L.Juice yield of fruit rate is about 60%.This suggests that the Vitis amurensis of four varieties that be transplanted in Siping can greatly adapt to the soil and climate of Siping.

vitis amurensis;cultivation techniques;phenological phase

林險(xiǎn)峰)

2014-06-21

四平市科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目(四科合字第2013040號(hào))

侯燕捷(1966-)，女，遼寧省臺(tái)安縣人，現(xiàn)為遼寧省臺(tái)安縣林業(yè)局高級(jí)工程師.研究方向：林木育種.

*通訊作者：周曉梅(1966-)，女，吉林省白山市人，現(xiàn)為吉林師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授，博士,研究生導(dǎo)師.研究方向：農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué).

S722

A

1674-3873-(2014)03-0138-04