中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 孫忠煥

第九屆世界禪茶文化交流大會(huì)開(kāi)幕式

2014年11月8日（農(nóng)歷閏9月16日），我應(yīng)邀參加在江西省奉新縣境內(nèi)大雄山脈的百丈寺舉行的第九屆世界禪茶文化交流大會(huì)。聽(tīng)說(shuō)這是中國(guó)佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河北佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)凈慧長(zhǎng)老倡導(dǎo)，由中、日、韓三國(guó)相關(guān)人士參加的一項(xiàng)禪茶文化交流活動(dòng)。我認(rèn)為這項(xiàng)交流活動(dòng)非常有意義，它不僅可促進(jìn)禪文化與茶文化的交流發(fā)展，從而為禪文化和茶文化在中國(guó)和全世界傳播做出重要貢獻(xiàn),還可推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因?yàn)閹浊陙?lái)中國(guó)茶的功能和作用，與佛教在中國(guó)興起以后的實(shí)踐中，茶與佛禪有天然的互通共融之處，結(jié)下了不解之緣，還創(chuàng)立了“茶禪一味”的核心理念。

從禪茶結(jié)合的物質(zhì)層面說(shuō)：現(xiàn)代科學(xué)研究茶葉中至今已可分離鑒定的化合物有500余種，其中有機(jī)化合物有450余種，無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)素有幾十種，主要有生物堿類(lèi)（如咖啡因、茶堿、可可堿）、多酚類(lèi)、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)、氨基酸與蛋白質(zhì)類(lèi)、茶色素等。所以《中國(guó)茶經(jīng)》中，歸納茶的傳統(tǒng)醫(yī)療功能有24項(xiàng)，如少睡、消食、下氣、安神、去肥膩、治心病、清頭目、祛風(fēng)解表、止渴生津、延年益壽等等。這非常適應(yīng)僧人生活的需要。佛教僧人坐禪，一般一日只食兩餐，早上6點(diǎn)左右為朝食，下午4點(diǎn)以前為哺食，長(zhǎng)期打坐禪修，一需提神解困，二需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，三僧人整日打坐需要消化理氣，所以茶是最佳的佛禪食物。唐代封演所著《封氏聞見(jiàn)記》記載：“南人好飲之，北人初不多飲。開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗”。

從禪茶結(jié)合的精神層面說(shuō)：自古僧人多愛(ài)茶、嗜茶，并以茶為修身靜慮之侶。因?yàn)榉鸾坛珜?dǎo)的“苦、靜、凡、放”都與茶的內(nèi)涵（文化）有關(guān)：

苦：佛教理論基礎(chǔ)是釋迦摩尼創(chuàng)立的苦、集、滅、道“四諦”，而苦為“四諦”之首，佛教認(rèn)為一切由“苦”引起。所以把參破苦諦作為修煉之要。李時(shí)珍在《本草綱目》一書(shū)中寫(xiě)道：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為百病，火清則上清矣”。喝茶可品味人生，有助于參破“苦諦”。

靜：佛教主靜。尤其是禪修把靜坐靜慮作為歷代禪師們參悟佛理的重要課程。在靜坐靜慮中，人難免疲勞發(fā)困，這時(shí)候，對(duì)僧人來(lái)說(shuō)提神益思克服睡意的只有茶。茶道講究“和靜怡真”，而茶把“靜”作為達(dá)到心齋座忘，滌除玄鑒、澄懷味道的必由之路。

凡：佛禪要求人們通過(guò)靜坐靜慮，從平凡的小事中去契悟大道，已達(dá)大徹大悟。日本茶道宗師千利休曾說(shuō)過(guò)，“須知道茶之本不過(guò)是燒水點(diǎn)茶”。說(shuō)的是，茶道的本質(zhì)確實(shí)是從微不足道的日常生活、瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。

放：佛教禪修特別強(qiáng)調(diào)“放下”。因?yàn)槿说目鄲溃瑲w根結(jié)底是因?yàn)椤胺挪幌隆?。近代禪宗泰斗虛云法師說(shuō)：“修行須放下一切方能入道，否則徒勞無(wú)益。”品茶也強(qiáng)調(diào)“放”，放下手頭工作，偷得浮生半日閑，放松一下自己的精神和性情。演仁居士有詩(shī)曰：放下亦放下，何處來(lái)牽掛？做個(gè)無(wú)事人，笑談星月大。

為此，一般寺廟中常備有“寺院茶”。佛教和民間一般也將做好的茶葉用來(lái)供佛敬祖待賓客。為了滿(mǎn)足寺院和僧眾的日常飲用和待客之需，寺廟推廣自己的茶園，自覺(jué)不自覺(jué)地研究并發(fā)展了制茶技術(shù)和茶文化，也客觀上推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和制茶技術(shù)的進(jìn)步，為茶道提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。自唐以來(lái)，中國(guó)與海外交往增多以及通過(guò)來(lái)華取經(jīng)的日本、韓國(guó)等國(guó)僧人把中國(guó)茶及茶道傳播到日本、韓國(guó)、東南亞及世界，從而也帶動(dòng)了中國(guó)茶及茶道在海內(nèi)外的興起。所以，世界禪茶文化交流大會(huì)既是中、日、韓等國(guó)禪茶文化的交流平臺(tái)，也可促進(jìn)茶的發(fā)展。此等好事，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)是責(zé)無(wú)旁貸的，8日上午我等四人從杭州乘G97次動(dòng)車(chē)出發(fā)，下午到達(dá)南昌站，承辦方江西茶人聯(lián)誼會(huì)的負(fù)責(zé)人張衛(wèi)華先生（也是泊園茶人服飾有限公司董事長(zhǎng)，本次世界禪茶文化交流會(huì)的實(shí)際組織者及贊助人之一）已派車(chē)在南昌火車(chē)站內(nèi)等候。開(kāi)車(chē)司機(jī)小夏（是張衛(wèi)華先生的專(zhuān)職司機(jī)），是位能干、熱情、健談的小伙子。他一路向我們熱情介紹這幾年南昌的發(fā)展情況，奉新縣及百丈寺的概況，本次世界禪茶文化交流會(huì)籌備工作及他老板張衛(wèi)華的熱心和操勞，并告知出南昌城到百丈寺約需2小時(shí)左右時(shí)間。

因前一天（7日，立冬日）南昌地區(qū)下雨，8日是雨后天晴，一出南昌城就看到藍(lán)天白云，晴空萬(wàn)里，空氣清晰，加上深秋的景色紅黃綠相交，層次分明更加驚艷，頗有“自古逢秋悲寂寥,我言秋日勝春朝。晴空一鶴排云上,便引詩(shī)情到碧霄”（唐·劉禹錫《秋詞》）的意境。下午四點(diǎn)左右車(chē)下了高速到達(dá)大雄山脈下，我們沿江西通長(zhǎng)沙的老國(guó)道行駛，后轉(zhuǎn)入上山的公路，彎彎曲曲，蜿蜒崎嶇地向上慢慢爬行，近傍晚五點(diǎn)到了百丈山頂新建雄偉的百丈寺大山門(mén)。小夏說(shuō)，前面就是百丈寺了。我舉目望去在蒼山翠綠中，一片雄偉壯觀的寺廟建筑浮現(xiàn)在眼前。只見(jiàn)這里群山環(huán)繞下的一方山坳平坡，四周高峰聳立，山巒疊翠，云霧繚繞，一派養(yǎng)身修性的寶地。小夏將車(chē)直接開(kāi)進(jìn)寺廟院內(nèi)，剛在寺廟西側(cè)停下，一縷金黃色的陽(yáng)光照射在廟寺西側(cè)的建筑上，隨我同行的人驚呼：佛光，佛光！我內(nèi)心一陣驚喜并默默地祈禱，但還是淡定地去報(bào)到處領(lǐng)客房鑰匙，會(huì)務(wù)組安排我在寺廟內(nèi)一幢叫“無(wú)相樓”的客房下榻。百丈寺創(chuàng)建于1200年前的唐朝，是禪宗清規(guī)發(fā)祥地，后幾經(jīng)災(zāi)毀?，F(xiàn)占地1200多畝的雄偉壯觀的百丈寺是2O04年由年近百歲的當(dāng)代佛門(mén)泰斗、中國(guó)佛教協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)本煥長(zhǎng)老籌資1.5億多元建成，2011年8月31日開(kāi)光落成。此次來(lái)賓有600～700人，要在遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)的高山寺廟中都落住下來(lái)確實(shí)很困難，到晚上9點(diǎn)多小胡等人才好不容易地搞到一席又?jǐn)D又冷的通鋪。

傍晚6點(diǎn)多我們用了素齋。晚上7點(diǎn)大會(huì)開(kāi)幕式在寺廟廣場(chǎng)舉行，因前一天是我國(guó)立冬節(jié)氣，8日已是初冬，海拔800米高山的初冬之夜冷風(fēng)嗖嗖，顯然比杭州寒冷許多，好在我?guī)狭孙L(fēng)衣御寒。儀式清靜簡(jiǎn)潔，一曲翩翩起舞的《白鷺茶韻》開(kāi)始，到中、日、韓三國(guó)僧人禪意濃濃的《百丈茶規(guī)》茶道表演結(jié)束，中間穿插著體現(xiàn)《百丈清規(guī)》精神的茶歌、茶書(shū)畫(huà)、茶事、茶道等表演，充分體現(xiàn)了“梵我一如”的哲學(xué)思想及“戒、定、慧”三學(xué)的修養(yǎng)理念，也充分展示了悠靜、內(nèi)斂、淡定的“禪茶一味”的意境。我作為組委會(huì)主任、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)宣布大會(huì)開(kāi)幕。此時(shí)天上飄落絲絲細(xì)雨，使人更感寒意但不濕衣。

寺廟客房的被子又短又窄，盡管房?jī)?nèi)有空調(diào)取暖，但高山的深夜特別寒冷，幾次被凍醒。9日凌晨突然醒來(lái)，就聽(tīng)到寺廟里傳來(lái)“篤,篤,篤”敲木器的聲音，一看時(shí)間是4點(diǎn)半不到，噢，這是廟里叫早僧人的打更聲。昨晚會(huì)務(wù)志愿者問(wèn)我是否參加明天廟里上早課時(shí)，當(dāng)時(shí)我怕凌晨4點(diǎn)多醒不了，口里只是“哦！哦！哦！”地敷衍著。今天清晨不自覺(jué)地醒來(lái)正趕上了打更聲,看來(lái)是佛緣,去感受一次古剎新大廟里的早課佛事，也是次很不錯(cuò)的佛僧生活體驗(yàn)。我馬上起床，洗漱后，趕到大雄寶殿。剛過(guò)5點(diǎn)，大殿內(nèi)燈火通明，已站滿(mǎn)僧人、居士，還有像我這一類(lèi)感受禪僧生活的人。因昨晚開(kāi)幕式上我已認(rèn)識(shí)了國(guó)內(nèi)來(lái)的幾位高僧大德和日本、韓國(guó)的大和尚面孔，他們同廟里的僧人一起分兩邊站在傍近三尊高大的佛祖像下的前排，其他來(lái)參加早課的有中國(guó)的、日本的、韓國(guó)的，約有一百多人，女眾在西邊，男眾在東邊，女眾多于男眾。殿內(nèi)所有站著的人都胸前合掌循循有詞地頌誦著，我不知道他（她）們?cè)陧炚b什么經(jīng)，我見(jiàn)旁邊有幾個(gè)居士手上捧著一本經(jīng)書(shū)，就伸頭過(guò)去張望，是本《朝暮課誦》書(shū)。但更多的居士和參加者手上無(wú)經(jīng)書(shū)，又津津有詞地在閉目誦吟，我仔細(xì)地觀聽(tīng)了一會(huì)，才聽(tīng)清他們?cè)谝髡b“南無(wú)阿彌佗佛”，“大慈大悲觀世音菩薩”。入了廟殿要隨鄉(xiāng)入俗，就要尊重佛教文化，遵規(guī)守矩，我忙悄悄地站在東側(cè)男居士們的最外一排，胸前合掌，時(shí)而低頭閉目，時(shí)而環(huán)顧殿內(nèi)僧人們的動(dòng)作儀規(guī)。殿內(nèi)手執(zhí)佛器的和尚，時(shí)而敲鐘、時(shí)而節(jié)鼓、時(shí)而碰鈴，引領(lǐng)著做早課者們頌誦聲也時(shí)高時(shí)低、時(shí)吟時(shí)唱，有起伏、有節(jié)奏地合成一曲妙曼的梵音交響樂(lè)，清晨百丈山的古剎本來(lái)就空氣清爽神怡，肅穆莊嚴(yán)，受有聲有色、有招有勢(shì)的佛事活動(dòng)氛圍的感染，此時(shí)此景使人心沉氣順神定，大約這就是佛教文化的力量吧！早上6點(diǎn)一整套規(guī)范而繁縟的佛事早課儀程均完畢，在大和尚帶領(lǐng)下大家分二列依次緩緩地走出大雄寶殿。

早課后，大家分別來(lái)到餐堂，一排一排地依次有序地坐好等待過(guò)堂用早餐。各人座位面前覆蓋放著一大一小兩只碗一雙筷，人坐定后，一般不作聲不動(dòng)碗筷，隨即我聽(tīng)到領(lǐng)班和尚拖著長(zhǎng)音的餐前頌詞，就膳人員合掌禮儀后，輕輕地把自己用的餐碗反過(guò)來(lái)等待送餐人員依次來(lái)分食物。第一個(gè)來(lái)送分的是粥，一人一勺，隨后分別是來(lái)送分素菜和刀切饅頭、菜包子的，一輪后，他（她）們?cè)賮?lái)添加時(shí)，要與不要者都或手勢(shì)，或輕聲示意。約十分鐘大家在鴉雀無(wú)聲中用餐完畢，又有領(lǐng)班和尚頌詞，隨后大家胸前合掌致謝，禮畢各自才起立拿起自己用過(guò)的碗筷到門(mén)口水龍頭沖洗放回后離開(kāi)餐堂。

韓國(guó)禪茶人嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐莶杈床鑳x式

上午8點(diǎn)在百丈寺懷海堂舉行清茶敬奉懷海禪師的儀式。懷海禪師是百丈寺的開(kāi)山鼻祖，生于唐開(kāi)元年間的公元720年，圓寂于公元814年，世壽95歲。他出家后在多個(gè)寺廟修行過(guò)，后到大雄山脈的百丈山創(chuàng)建了百丈寺，他在百丈寺倡導(dǎo)了農(nóng)禪做法，即廟寺出家人禪修和耕種自食其力相結(jié)合，“一日不作，一日不食”，改變過(guò)去僧人云游在外、沿門(mén)托缽，不事勞作之習(xí)的不穩(wěn)定局面，強(qiáng)化了叢林組織形式，奠定了禪門(mén)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，推動(dòng)了佛禪的發(fā)展，使寺廟得以穩(wěn)定發(fā)展，也推動(dòng)了江西宜春地區(qū)茶葉的發(fā)展和禪茶文化的推廣。懷海法師又對(duì)達(dá)摩法師創(chuàng)立禪宗以來(lái)至唐朝時(shí)，佛禪內(nèi)部出現(xiàn)有戒不守、有律不循、爭(zhēng)當(dāng)法嗣、爭(zhēng)奪袈裟等混亂無(wú)規(guī)的狀況，深感不安。他多年勤研佛經(jīng)，探究禪理，整理寺廟飲茶規(guī)矩，綜合儒家禮儀，創(chuàng)立了禪宗清規(guī)，將寺廟大小戒律和飲茶規(guī)矩納入了“詔天下僧意依次而行”的《禪山規(guī)式》，人稱(chēng)“百丈清規(guī)”、“天下清規(guī)”。百丈寺在他主持下聲名大振、香火極盛，在中外佛教界極富盛名，有“三寺五廟四十八庵”之說(shuō)，鼎盛時(shí)有僧人2000多，成為全國(guó)很有影響的寺廟，懷海法師也成為禪宗泰斗，臨濟(jì)宗、溈仰宗、黃龍、楊岐諸宗等皆出其下。

對(duì)如此一位德高望重、功德無(wú)量的禪宗祖師爺，第九屆世界禪茶文化交流大會(huì)中設(shè)立一項(xiàng)中日韓三國(guó)禪茶之人清茶敬奉懷海法師的活動(dòng)，完全符合中國(guó)傳統(tǒng)文化的義善之舉。此項(xiàng)敬奉活動(dòng)的實(shí)際倡導(dǎo)和組織者是著名文化學(xué)者，也是中國(guó)禪茶文化協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事陳云君先生（天津人），他一身中式唐裝衣著，一派禪茶文人的儒雅之氣，這么一位禪茶文化造詣?lì)H深的人士，不顧自己身體欠恙，還為此項(xiàng)活動(dòng)上下操勞，實(shí)在令人敬佩。儀式開(kāi)始前，陳云君先生問(wèn)我，今天儀式上你我都有跪拜的禮儀程序，你可以嗎？我笑答，今天我作為社團(tuán)人士參加，入鄉(xiāng)隨俗，尊重你們的規(guī)矩。他連贊：好！好！上午8點(diǎn)不到，懷海堂前已有幾百信男信女恭侯。剛過(guò)8點(diǎn)，中國(guó)佛協(xié)副會(huì)長(zhǎng)、江西佛協(xié)會(huì)長(zhǎng)、民佑寺方丈純一大和尚，江西省宜春市佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、慈化寺方丈妙安大和尚，百丈寺方丈頓雄大和尚等3位身穿紅黃袈裟盛裝的中方高僧大德和日韓倆位身穿青黃袈裟的大和尚帶領(lǐng)眾僧來(lái)到懷海堂主持儀式。進(jìn)入殿堂，他們5位面向懷海禪師祖坐像，站在前排。陳云君，余悅（江西省社科院首席研究員、茶文化名人、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事，也是本次禪茶文化交流會(huì)的實(shí)際組織者之一），日本神戶(hù)大學(xué)校長(zhǎng)，韓國(guó)國(guó)際禪茶文化組織負(fù)責(zé)人和我（我作為主辦方及中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人）5人站在第二排（我居中），也作為主祭人，其他人士站在殿堂內(nèi)我們10位主祭人的兩側(cè)和我們身后門(mén)外的臺(tái)階上。我們跟著司儀僧人的口令三跪三拜，又站立三鞠躬。儀式畢，我們連同大殿內(nèi)的所有人都退到殿堂門(mén)外，我們10位主祭人在大殿門(mén)前的臺(tái)階上分東西兩側(cè)落座，僧方5人坐東側(cè)，我等5位社團(tuán)方坐西側(cè)，其他參加者都有序地站在臺(tái)階上下四周。隨后由陳云君先生主持并頌讀他撰寫(xiě)的祭文。祭文后中日韓三國(guó)茶人分別恭奉清茶。

中、日、韓三國(guó)人士的泡茶儀式在大殿臺(tái)階下、大香爐前的平地上舉行。三張鋪著桔黃色桌布的長(zhǎng)條桌排成一行，桌上放著茶碗、茶壺、茶葉等道具。中、日方茶人泡茶敬茶儀式并不復(fù)雜，幾分鐘就敬奉完畢。韓國(guó)禪茶人茶禮較為嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，一絲不茍地用了一刻多鐘時(shí)間。先撤去三張茶桌，留出一塊空地，隨著播放的禪茶音樂(lè)的響起，三位精心化妝而統(tǒng)一身著紫色上衣、深湖藍(lán)色長(zhǎng)裙朝鮮服飾的中年女士從東側(cè)韓國(guó)來(lái)賓人群中，彬彬有禮地徐步進(jìn)場(chǎng)。在懷海堂門(mén)前的臺(tái)階下，三位女士一位面向懷海堂大殿、一位面西、一位面東地形成三角形后席地打坐。隨后動(dòng)作輕盈地慢慢地打開(kāi)事先已放在地上的各自茶禮器具，就地鋪上一塊一米見(jiàn)方的茶巾，擺上各自所用的器具，中間一位為茶道器具，東側(cè)一位是花道器具，西側(cè)一位是香道器具。她們身后東側(cè)站滿(mǎn)了穿著或與她們一色的朝鮮服裝，或穿著各種鮮艷顏色的民族服裝的女士。三位女士將各自道具擺放畢后，兩手交叉、手心向上，將手輕輕安放在打坐的腿上，淡雅端莊地閉目靜坐著，大約在醞釀情緒，進(jìn)入一種禪修的意境。一曲禪茶音樂(lè)放奏完，另一曲又播放時(shí)，主香的女士焚香點(diǎn)燃香爐，在冉冉飄浮的香煙中，輕輕地抓上一把兩手捂著，徐徐起立穩(wěn)步走到她對(duì)面的女士面前雙手對(duì)接，隨后右轉(zhuǎn)又慢慢移步到主泡茶女士面前雙手對(duì)接，約在分香沐浴雙手，她退回自己位子又席地打坐。我見(jiàn)三位女士輕輕搓自己雙手，茶道主泡女士開(kāi)始提壺溫茶碗，投放茶葉，沖泡，分茶。隨后三位女士從三個(gè)方向同時(shí)起立，各自手奉的茶碗、花盤(pán)、香爐徐步成一排，姍姍地走到石臺(tái)階前，慢慢地下蹲將茶、花、香恭奉在石階上，茶在中，花在右，香在左，人在其中，一切是那么的和美。恭奉后躬身彎腰地退至各自作業(yè)地收拾器具退場(chǎng)，也充分展示了修煉有素的東方女性的內(nèi)斂淡雅和優(yōu)美。這道嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的敬奉禪茶的文化禮儀，使人深深感受了懷揣一顆感恩之心，清茶敬奉懷海法師的“敬、清、和、美”的生動(dòng)場(chǎng)景。這種植根于東方人文的禪意生活，以一種參禪悟道的情懷，尋找一處清幽的凈土，攤上一地敬奉的器具，點(diǎn)上一爐沉香，滌凈無(wú)數(shù)風(fēng)花雪月后的塵埃。插上一盆花，讓這世界里花草相依，花與人相生，構(gòu)建人間的曼妙，敬上一碗清茶，以水潤(rùn)之，用情寄予韻，用清茶、沉香、花藝倡導(dǎo)一種淡雅的生活格調(diào)，這種淡雅是知性的沉淀，是生活的提煉，是美好的表達(dá)，淡于形，雅至于心，共同構(gòu)建著社會(huì)的和氣、和睦、和平、和諧、和美的憧憬。

此后的活動(dòng)，還有禪茶書(shū)畫(huà)作品展，天下清規(guī)揭碑儀式，禪茶文化論壇，品江西宜春茶藝活動(dòng)?；顒?dòng)到11月11日結(jié)束?！?/p>

百丈寺早課頌詠