進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，中國旅游業(yè)飛速發(fā)展，其三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)也隨之以前所未有的速度發(fā)展，因此酒店業(yè)對(duì)人力資源的需求也不斷增加。這大大促進(jìn)了旅游管理專業(yè)教育規(guī)模的擴(kuò)大，每年培養(yǎng)出大量旅游管理專業(yè)人才。然而，現(xiàn)實(shí)狀況卻是旅游管理專業(yè)的學(xué)生不愿意在酒店工作，或者工作時(shí)間很短，穩(wěn)定性差，流失率高，并沒有填補(bǔ)酒店業(yè)專業(yè)人才需求的缺口。本文對(duì)多年來旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的存在問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策。

一、學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的存在問題

（一）社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)的偏見

酒店業(yè)屬于我國第三產(chǎn)業(yè)中的服務(wù)業(yè)。由于長期受中國傳統(tǒng)觀念的影響，在許多家長和社會(huì)人的眼中，從事酒店行業(yè)就是伺候別人的下等職業(yè)，這使得在學(xué)生從事酒店行業(yè)時(shí)缺乏職業(yè)榮譽(yù)感。大多數(shù)學(xué)生的實(shí)習(xí)都是在違背自己的意愿的情況下，完成任務(wù)式地服從學(xué)校的安排，當(dāng)實(shí)習(xí)結(jié)束后家長和學(xué)生會(huì)選擇離開酒店企業(yè)。

（二）學(xué)生對(duì)酒店管理層心態(tài)的不滿

酒店行業(yè)發(fā)展迅速，現(xiàn)在整個(gè)酒店行業(yè)缺乏擁有專業(yè)素質(zhì)的職業(yè)經(jīng)理人，這些人一般年紀(jì)偏大，實(shí)操技能出色但系統(tǒng)理論知識(shí)缺乏，管理模式為依據(jù)管理者個(gè)人經(jīng)驗(yàn)操作，這種操作模式不利于剛走出校園的學(xué)生融入酒店，對(duì)企業(yè)文化不認(rèn)同，進(jìn)而對(duì)酒店管理層心存不滿，難以留住學(xué)生人才。

（三）理論與實(shí)踐脫節(jié)

對(duì)酒店管理人員而言，知識(shí)固然重要，但是豐富的從業(yè)經(jīng)歷是重中之重。在酒店內(nèi)部，無論是普通的服務(wù)人員還是各層次的管理人員，都必須具備擦地板、疊被子、擺桌子、端盤子等這些最基層的工作經(jīng)歷，而高校酒店專業(yè)的教學(xué)基本集中在對(duì)理論知識(shí)的講授上。同時(shí)，酒店業(yè)的飛速發(fā)展使得其在管理理念、服務(wù)程序等各方面日益更新和完善。這就出現(xiàn)了學(xué)校教材上的理論滯后與酒店管理實(shí)際中的差距。此外，學(xué)校僅有的教學(xué)實(shí)習(xí)還常常由于組織不充分，不但達(dá)不到預(yù)期效果，反而讓學(xué)生產(chǎn)生了對(duì)酒店工作的不認(rèn)同甚至厭倦感。

（四）學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度不夠端正

旅游管理專業(yè)學(xué)生是酒店實(shí)習(xí)的主體，其問題非常關(guān)鍵，具體表現(xiàn)有：第一，學(xué)生很難完成自身的角色轉(zhuǎn)變，眼高手低，不愿接受自己充當(dāng)酒店服務(wù)員的角色。第二，多數(shù)學(xué)生自我定位太高，認(rèn)為自己是高校畢業(yè)生，不愿從基層做起，只看到眼前每天從事的重復(fù)性體力勞動(dòng)，認(rèn)為自身所學(xué)的知識(shí)和能力無法施展，將實(shí)習(xí)視為無用功。第三，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)過程中，沒有將自己視為社會(huì)人獨(dú)立面對(duì)問題、鍛煉自己的意識(shí)，出現(xiàn)問題時(shí)往往依賴學(xué)校出面解決，且遇到一點(diǎn)不順心便將責(zé)任推托給學(xué)校。第四，學(xué)生嚴(yán)重缺乏吃苦精神且心理脆弱，酒店工作中需面對(duì)多種多樣的客人和同事，他們不能將這些人際關(guān)系的處理當(dāng)成一種鍛煉，而是看成是一種不愿面對(duì)的煩惱，產(chǎn)生抵觸心理。

二、解決問題應(yīng)采取的對(duì)策

（一）學(xué)校方面

1.加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育，重視學(xué)生職業(yè)心態(tài)培養(yǎng)。

在酒店管理這個(gè)特殊的專業(yè)里，學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)依賴于踏實(shí)有效的專業(yè)教育工作，專業(yè)教師要把“職業(yè)素質(zhì)教育”貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)的始終。建立職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成體系，需要學(xué)校與家庭、企業(yè)聯(lián)合精心組織各類活動(dòng)，利用模擬職場、課堂學(xué)習(xí)、第二課堂、校外實(shí)習(xí)等多種方法，全方位培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和開拓創(chuàng)新精神，以達(dá)到提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的目的。

2.科學(xué)實(shí)際的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。

學(xué)校在學(xué)生入學(xué)之初對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)實(shí)際的職業(yè)生涯規(guī)劃。學(xué)生畢業(yè)之前，學(xué)校可以邀請(qǐng)企業(yè)人力資源經(jīng)理和職業(yè)經(jīng)理人對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯教育，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)酒店的一般晉升制度，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身特長設(shè)計(jì)職業(yè)發(fā)展道路，從而提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)可度和社會(huì)適應(yīng)能力。

（二）學(xué)生方面

1.端正擇業(yè)動(dòng)機(jī)和擇業(yè)心態(tài)。

學(xué)生必須從一開始就樹立從基層做起的思想，認(rèn)清酒店行業(yè)的特殊性，踏實(shí)鍛煉自身的基礎(chǔ)技能，以實(shí)事求是的心態(tài)來認(rèn)識(shí)自己，且不僅要認(rèn)識(shí)到自己想做什么，更要認(rèn)識(shí)到自己能做什么，這個(gè)職業(yè)需要我做什么。只有認(rèn)識(shí)到這些，才不會(huì)好高騖遠(yuǎn)、眼高手低，才能腳踏實(shí)地從基層做起。

2.培養(yǎng)吃苦耐勞、堅(jiān)韌不拔的工作精神。

無論從事何種工作都難免會(huì)遇到挫折，遭遇挫折和失敗沒有關(guān)系，關(guān)鍵是在遇到挫折后，不是自暴自棄、怨天尤人，而要認(rèn)真冷靜分析失敗的原因，尋求克服的方法，從而讓自己得到提高。其實(shí)，實(shí)習(xí)的過程就是讓學(xué)生在不斷遭遇挫折和失敗中成長的過程，只有認(rèn)真體會(huì)這一過程，在真正走上工作崗位之后才能夠胸有成竹、應(yīng)付自如。

（三）企業(yè)方面

1.將實(shí)習(xí)生作為可持續(xù)發(fā)展的人力資源進(jìn)行管理。

酒店應(yīng)該加大重視新員工的入職培訓(xùn)，縮短學(xué)生融入酒店的時(shí)間，降低學(xué)生入門工作的難度，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店工作和酒店文化的認(rèn)同感，時(shí)刻關(guān)心實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài)，加強(qiáng)實(shí)習(xí)生離店后的溝通工作，為實(shí)習(xí)生畢業(yè)時(shí)來酒店就業(yè)提供優(yōu)待政策。

2.加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生和員工的職業(yè)生涯管理。

了解實(shí)習(xí)生的需求、能力及目標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生的問題，合理進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃。酒店可實(shí)行儲(chǔ)備干部制度，積極與學(xué)校建立合作關(guān)系，采取訂單形式與學(xué)校合作開設(shè)“儲(chǔ)備干部班”，激勵(lì)學(xué)生好好努力，讓優(yōu)秀的學(xué)生一畢業(yè)就能勝任酒店基層管理工作，做好人才儲(chǔ)備，提高管理者的素質(zhì)。

3.酒店企業(yè)要轉(zhuǎn)換角色。

酒店定期安排管理人員到學(xué)校進(jìn)行企業(yè)宣傳和專題講座，并安排學(xué)生到酒店中參觀見習(xí)，使得學(xué)生潛移默化地認(rèn)識(shí)到酒店企業(yè)的經(jīng)營管理方式和營銷理念，提高對(duì)酒店行業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感。