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調(diào)好你的“食物鐘”

2013-12-29 00:00:00阮光鋒
百科知識 2013年4期

中學(xué)上生物課的時候,就聽老師講過“生物鐘”。生物鐘是人體的一套復(fù)雜的調(diào)節(jié)機制,以24小時為周期,掌管著生物的“覺醒”與“睡眠”節(jié)奏。但也許你還不知道,人體中除了管理睡覺的生物鐘,還有個管理“吃東西”的食物鐘。

食物鐘,調(diào)節(jié)我們的飲食

食物鐘,顧名思義,主要負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)我們的進(jìn)食、消化和營養(yǎng)攝取的時間。通常情況下,食物鐘與生物鐘是一致的,日常的運作程序幾乎與生物鐘保持著同步。人的大腦、胃、肝等內(nèi)臟器官中都有感受器,可以接受食物鐘傳遞的信號,這種信號一般被稱為“食物相關(guān)的生物節(jié)律器”。我們到了一定時間就會餓,就會想吃東西,其實就是食物鐘在提醒我們該吃東西了;而吃飽了,食物鐘又會提醒我們,時間到了,你該停止吃東西了!依賴食物鐘的調(diào)節(jié),我們才有了一日三餐的吃飯習(xí)慣。

近日,加州大學(xué)的研究團(tuán)隊發(fā)表論文指出,人體有一種叫做PKCγ的基因,這種基因可以協(xié)助調(diào)控食物鐘。研究者分別喂養(yǎng)兩組老鼠,一組老鼠有這種基因,另外一組老鼠則沒有,喂食時間均比以前推遲幾個小時,結(jié)果發(fā)現(xiàn),盡管喂食時間變了,但有PKCγ基因的老鼠隨時間延長就逐漸適應(yīng)了這種飲食方式;而沒有這種基因的老鼠就沒法適應(yīng)吃飯時間的變化,到了喂食時間甚至還在睡覺。PKCγ基因是怎么調(diào)節(jié)食物鐘的呢?原來,人體內(nèi)有一種生物鐘蛋白BMAL1,PKCγ基因可以結(jié)合BMAL1使其結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,然后共同結(jié)合在該蛋白上,促進(jìn)周期基因和隱色素基因的節(jié)律性轉(zhuǎn)錄,由此調(diào)節(jié)人體內(nèi)的食物鐘,進(jìn)而管理人們吃飯的時間。

不過,受工作和學(xué)習(xí)的影響,作息時間難免會有所變化。時間變了,我們吃飯的時間也會隨之變化,多虧了食物鐘的可調(diào)節(jié)性,我們才能適應(yīng)時間的變化。打亂食物鐘的危害

食物鐘對人體健康有十分重要的作用。如果食物鐘發(fā)生紊亂,健康也會受到影響。研究發(fā)現(xiàn),食物鐘紊亂會導(dǎo)致胰島素紊亂,可能增加糖尿病和肥胖的風(fēng)險,還與心血管疾病存在一定聯(lián)系。但日常的一些生活習(xí)慣還是會擾亂食物鐘,甚至造成食物鐘紊亂。哪些飲食習(xí)慣會造成食物鐘紊亂呢?目前,常見的可能導(dǎo)致食物鐘紊亂的飲食習(xí)慣有:不吃早餐、節(jié)食、暴飲暴食和夜食習(xí)慣。

現(xiàn)在很多年輕人喜歡晚睡晚起,生活毫無規(guī)律,每天早上也不吃早餐。其實,每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織(WHO)倡導(dǎo)的一種促進(jìn)健康的行為,但還是常常被人們忽視。中國疾病預(yù)防控制中心曾對廣州、上海和北京三地城市居民早餐行為進(jìn)行詢問調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),三地的居民早餐就餐率在74.8%~90.5%之間,35歲以下的調(diào)查對象不吃早餐的人數(shù)較多。大量研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常不吃早餐會干擾食物鐘,也會給健康造成影響。臺灣地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn),每周吃早飯次數(shù)低于一次的人,肥胖的幾率更高;哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),不吃早餐的人患糖尿病的風(fēng)險也更高;在兒童心血管健康方面的研究發(fā)現(xiàn),長期不吃早餐還會增加罹患心血管疾病的風(fēng)險。

節(jié)食,通常在愛美的女士中比較常見。但節(jié)食其實不利于減肥,它通常只在短期內(nèi)會達(dá)到減輕體重的目的,而從長期來看,節(jié)食減肥會很快反彈甚至使人更胖,這可能與食物鐘紊亂有關(guān)系。節(jié)食造成飲食紊亂后,很多人就不能夠很好控制食量,導(dǎo)致體重減輕后食量反而增加,更容易發(fā)胖。

暴飲暴食,主要就是指平時吃東西沒有節(jié)制,大量進(jìn)食。每到節(jié)假日,親朋好友總會聚餐,節(jié)假日里大吃大喝是難免的。但研究發(fā)現(xiàn),節(jié)假日暴飲暴食會給食物鐘調(diào)控基因增加負(fù)擔(dān),進(jìn)而可能擾亂食物鐘,也會給健康增加隱患。所以,就算是過節(jié),我們還是最好保持平時的飲食習(xí)慣,親朋好友聚餐時盡量多一些感情的交流,而不是只顧著多吃一些美食。

夜食習(xí)慣,指的是平時吃飯時間都在臨近睡眠的深夜,或大部分進(jìn)食時間都是在晚上或者深夜。無論對于備考的學(xué)生,經(jīng)常加班的上班族,或者是一天到晚動腦的研究人員來說,難免會有不少時候晚上還要工作和學(xué)習(xí)。晚上要加班動腦,睡得比較晚,到了10點鐘以后就饑腸轆轆。這可怎么辦?有些人不管不顧,餓了就去買夜市小吃;也有些人隨便找點零食——餅干、蛋糕、膨化食品;甚至還有些人到了晚餐時間也不去吃飯,非要等到深夜去夜市吃大排檔,這樣的習(xí)慣很容易擾亂食物鐘,導(dǎo)致肥胖和糖尿病的高發(fā)。日本研究人員對小鼠進(jìn)行的實驗表明,晚飯時間越晚的小鼠越胖,可能是因為晚餐時間較晚導(dǎo)致三餐時間間隔混亂后,體內(nèi)食物鐘紊亂,引發(fā)肥胖。調(diào)查發(fā)現(xiàn),有夜晚吃東西習(xí)慣的人比例已經(jīng)超過了60%,在肥胖人群中,這個比例會更高。如果你喜歡吃夜宵喜歡大排檔,那可要注意點了。

當(dāng)然,目前關(guān)于食物鐘方面的研究還很有限,人們所知也很少,還需要繼續(xù)深入研究。不過,規(guī)律飲食,堅持吃早餐,按時三餐,不要暴飲暴食,也不要過度節(jié)食,堅持良好的飲食習(xí)慣有利于維持良好的食物鐘,讓“人體機器”更有效的運行,對健康更是有極大的益處。

【責(zé)任編輯】張小萌

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