需凍藏的香菜收獲期應晚些，一般以在早晚地面上凍、中午融凍時收獲為宜。在背風處挖數(shù)條埋藏溝，深寬均在一鍬多。在土壤凍結前，將采收的香菜去掉泥土，摘去黃葉，以1～1.5公斤捆成把或散放在溝內，香菜可排放10～35厘米厚，葉面撒一層沙土或溝面鋪一層秸稈保溫。以后隨氣溫下降，分2～3次加覆土，覆土總厚度為20～25厘米。嚴寒的天氣可在上面加蓋草，溝內溫度維持在-5℃，使香菜葉片凍結、根部不凍為宜，用此法可儲藏到翌年2月底，香菜起出后要緩慢解凍。

（遼寧省鐵嶺市遼寧職業(yè)學院 侯紹春 郵編：112001）