一、巧克力元宵

原料：黑巧克力、核桃仁、白糖、糯米粉。

制作方法：（1）黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中攪拌均勻，根據(jù)口味加入糖，待快凝固時(shí)，取出分成小份捏成球狀。（2）糯米粉倒入一個(gè)大盆中，將巧克力球放入，轉(zhuǎn)動(dòng)大盆使巧克力球餡來回滾動(dòng)，巧克力球餡上就會(huì)沾滿糯米粉。（3）另外準(zhǔn)備一個(gè)大碗裝上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在濾網(wǎng)中，在水里蘸一下即撈起，瀝一下水分，再放回裝糯米粉的大盆中繼續(xù)滾動(dòng)。（4）重復(fù)步驟“3”，直至達(dá)到希望的大小，即是滾好的元宵。（5）水煮開后，放入元宵，用勺子輕輕推動(dòng)以防粘連，煮至元宵浮起，轉(zhuǎn)小火，添少許涼水，再煮開后，再添少許涼水，再次煮開即可。

二、琉璃元宵

原料：糯米粉、可可粉、綠茶粉，豆沙餡。

制作方法：（1）取少量糯米粉加少量水和成面團(tuán)，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼，即糯米湯種。（2）將湯種與剩余的糯米粉混合，再加入水和成面團(tuán)。（3）將和好的面團(tuán)分成幾份，分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。（4）取白色、可可色、綠色面團(tuán)分別搓成長條，三條放在一起，輕輕用手揉圓，切成小段。（5）用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡，再收口，輕輕揉圓即可。（6）煮法同煮巧克力元宵。

三、椰蓉蒸元宵

1.面團(tuán)部分同琉璃元宵。

2.面團(tuán)加入粉色果凍粉后揉勻，取小塊搓成小圓球。

3.盤子中涂少許油以防粘連，將小粉球放入，上開水鍋蒸約8分鐘。

4.蒸熟后表面滾上椰蓉即可。

（上海 小莊）