喝湯，不僅能滋潤腸胃、幫助消化、促進食欲、補充人體所需要的營養(yǎng)，還能使人擁有靚麗的肌膚、苗條的體型。喝湯成了很多人追求的飲食新時尚。具有保健功效的湯品，更是美食家追捧的對象。借助我國豐富的中藥寶庫和悠久的食療經(jīng)驗，開發(fā)中醫(yī)藥保健類湯品，不斷地迎合消費者的消費心理，滿足市場需求，定能獲得豐厚的回報。

北京市朝陽區(qū)有一家店面不大的湯品店，湯品味道一流。湯品店老板小鐘來自廣東，他的店開業(yè)才半年，會員已經(jīng)超過300個。湯品店的收益，大大超出他的預(yù)期。

●投資分析

湯品店不需要太大的成本開支。店面裝修2萬元，此外店租支出是最大的部分。湯料、櫥具、電話、瓦煲每月費用5000元左右，店租和雜費每月5000元左右，員工工資每月3000元左右，再留足1萬元的流動資金?？偼顿Y4.3萬元左右即可開設(shè)一家湯品店。

●選址

湯品店的選址至關(guān)重要，最好定位在寫字樓林立的區(qū)域，或者大型中高檔社區(qū)的附近。白領(lǐng)和社區(qū)年輕一族眾多的地方，就是湯品店大賺特賺的地方。

●目標(biāo)客戶

顧客主要定位在寫字樓的上班族和附近社區(qū)里不大動鍋勺的年輕一族。快節(jié)奏的生活和高壓力的工作，不僅沖淡了他們動手做飯和煲湯的心情，更讓他們沒有充足的時間去準備食材和烹飪。能在繁忙后喝上一份滋補養(yǎng)顏的熱湯，對他們來說，不失為一種放松和睿智的選擇。

小鐘介紹：他的會員都是附近寫字樓的白領(lǐng)，以年輕女性居多。她們大多工作很忙，但很注意保養(yǎng)自己。湯店提供美容功效的湯，比如排毒養(yǎng)顏的蓮子銀耳湯、補血養(yǎng)氣的烏雞湯等都特別受她們青睞。

●店面布置

店面面積要有10平方米左右，擺放可以容納大約15人的桌椅。室內(nèi)裝修最好古色古香，蘊含濃重的傳統(tǒng)氣息。店面擺設(shè)要雅致、簡潔，給人一種家的溫馨感覺。店內(nèi)可設(shè)計開放式的廚房，增加顧客的直觀感，增強湯的誘惑力。

●價格品種

湯的成本低是公開的秘密，每個家庭主婦都一清二楚。普通滋補湯類的成本不高，一般每份成本6.2～8.2元，售價8～12元，最高售價不宜超過15元/份。

湯的品種要有針對性。如針對女士可推出養(yǎng)顏護膚的湯類，針對年輕人可推出補而不燥的湯類，針對老年人可推出延年益壽的湯類。

●收益分析

若用較普通的湯料，每份（400克）成本1.5～3.5元：如果把店租和人員工資計算在內(nèi)，每份成本6.2～8.2元。若每份普通湯類售價8～12元，一碗就凈賺1.8～3.8元。事實上，只要湯品有特色，營養(yǎng)搭配科學(xué)，平均每天賣出60份湯幾乎沒有問題。日營業(yè)收入480～720元，除去成本372～492元，日營利108～228元，月營利3240～6840元。再加上蓋澆飯、小吃等收益，平均每月利潤可達6000元。

●經(jīng)營支招

第一，堅持特色經(jīng)營。將自己的湯品固定下來，樹立幾種特色湯品、經(jīng)典湯品。湯品的主料以及配料，應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化、大眾口味要求來進行合理科學(xué)的配置。這樣的湯品才會更有市場。

第二，大力發(fā)展會員制和外賣。小鐘的撒手锏就是外賣和會員制。在他的店里喝湯的人幾乎很固定，都是附近寫字樓里的白領(lǐng)或小區(qū)的居民。湯客只需要打個電話，他就會送湯上門。這樣的服務(wù)是很多外面的酒店不可比擬的。1～3公里免費送湯上門，3～5公里2份以上免費送，5～10公里10份以上開車送，加收10元運費。湯客喝過他的湯品之后，如果感到很滿意，這時他就建議他們辦理湯品店的會員卡。入會方法其實很簡單，交納年費50元之后，會員全年都可享受八折優(yōu)惠。

第三，開發(fā)湯品的同時要兼賣一些小吃，如精美的涼菜、蓋澆飯、甜餅等，有效刺激湯客的食欲和回頭率，增加盈利點。

（廣東 鐘?。?/p>