東北大姐的茶葉蛋

張桂芝，今年52歲，本是黑龍江省大慶市肇源縣古恰鎮(zhèn)農(nóng)民。2009年，兒子大學(xué)畢業(yè)在北京發(fā)展，在一家公司當(dāng)經(jīng)理。2010年，兒子把她接到了北京。有個(gè)親戚在廊坊開了個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，每天都往北京送雞蛋。親戚跟張桂芝說，你閑著也是閑著，不如賣茶蛋。論做茶蛋，她也是個(gè)行家。當(dāng)年，張桂芝做的茶蛋，在村里都出名。她家的鍋蓋一掀，整個(gè)屯子都有香味。

張桂芝一琢磨，在家里呆著，不如出門賺點(diǎn)兒外快。她每天一大早就起來，煮一大鍋茶蛋，用自行車馱到兒子小區(qū)門口的報(bào)亭跟前。并用紙殼做了廣告牌，上面寫著：“茶蛋，一塊錢一個(gè)?！?/p>

張桂芝的茶蛋比別人的香，買過的人都成了回頭客。

兩年多來，有個(gè)老板成了她的“鐵桿粉絲”。這個(gè)老板非常神秘，每天來都開一輛長(zhǎng)長(zhǎng)的奔馳，西裝筆挺，皮鞋锃亮。每次來，他一句話不說，買完就走。更奇怪的是，別人買茶蛋，往塑料袋里一裝，他卻把茶蛋裝到肯德基的盒子里。

張桂芝覺得挺納悶，有一次就問他：“為啥用那玩意裝？”

這回，老板才開口。他說，他是公司經(jīng)理，他手下沒人吃這玩意，人家的早餐都挺有檔次。他愛吃茶蛋，又不好意思往外拿，只好找個(gè)洋盒子掩人耳目。

有一次露餡了。老板手下有個(gè)員工在這個(gè)小區(qū)住。老板剛把茶蛋裝到盒子里，就撞見那個(gè)手下了。老板反應(yīng)挺快，說他來做個(gè)“市場(chǎng)調(diào)查”。張桂芝在旁邊聽了，差點(diǎn)兒沒笑出聲來。

那次以后，老板改路子了。每天來買茶蛋比以前提前了10多分鐘，還戴上了墨鏡。嫌每次掏零錢麻煩，他就在張桂芝這兒存了500元錢，花完了再續(xù)。

還有個(gè)小伙子，經(jīng)常來買茶蛋孝敬未來的丈母娘。女朋友的老媽，就愛吃這口。當(dāng)初，丈母娘對(duì)這個(gè)小伙子還不太滿意。為了討好丈母娘，小伙子成了茶蛋攤的?？?。有一次過節(jié)，小伙子去丈母娘家串門，買了20個(gè)茶蛋，外加幾包點(diǎn)心。出來之后，小伙子臉上樂開了花，跟張桂芝說，都是她的茶蛋起了作用，未來的丈母娘現(xiàn)在可喜歡他了，已經(jīng)同意女兒和他交往了。

張桂芝沒想到，電視上的大明星也有來買茶蛋的。

一次，有個(gè)男的在她那兒買了10個(gè)茶蛋。她感覺這人挺眼熟，但是想不起在哪兒見過。還沒等她想明白，一旁賣報(bào)的老頭湊過來跟男子握手，說就愛看他演的電視劇。男子客氣了幾句上車走了。張桂芝問老頭：“這個(gè)人是誰(shuí)呀？”一句話把老頭說愣了，指著張桂芝說：“張國(guó)立你都不認(rèn)識(shí)，你看不看電視??？”

張桂芝的買賣開張半年多，來買茶蛋的人越來越多，一天三四百個(gè)茶蛋都不夠賣。掙了錢，本錢就不能差人家的。本錢大了，價(jià)自然也上來了，漲到了一塊五。漲價(jià)后，開始有人講價(jià)了。別人講價(jià)，張桂芝能理解，沒想到，大明星也講價(jià)。

一天，張桂芝剛擺好攤，有個(gè)女的就過來了：“你的茶蛋咋這么貴呀？”張桂芝一瞅，這人不是宋丹丹嗎？愣了半天，她才說了句話：“你們明星也吃茶蛋??？”

宋丹丹邊拿蛋邊笑：“明星不也是人，不也得吃飯嗎？”張桂芝說啥也不要錢，宋丹丹把錢扔下就走了。張桂芝說，在北京這兩年，明星她是沒少見，她就感覺，這些人下了電視，跟普通人也沒啥兩樣。

如今，張桂芝的茶蛋生意越干越大。到去年4月份，張桂芝已經(jīng)開了兩家“分店”，加上“總店”，共三個(gè)攤，一天至少能賣出去一千多個(gè)茶蛋。每個(gè)月的毛收入，都在4萬(wàn)塊錢以上。

到年底一算總賬，賣了40多萬(wàn)。凈賺多少錢，張桂芝沒好意思說，只跟記者透了一句話：“跟兒子的收入差不多?！辈还鈷炅隋X，張桂芝還“掙”了個(gè)外國(guó)徒弟。兒子有個(gè)朋友，是個(gè)英國(guó)小伙子。這小伙子，也愛吃她做的茶蛋，沒事兒就來吃幾個(gè)。他也不白吃，每次吃完，都站在攤子旁邊幫著吆喝。

不過這也不要緊，他往那兒一站，格外吸引顧客。老外賣茶蛋，大伙都覺得新鮮，看完熱鬧，當(dāng)然順手買一些茶蛋帶走。

沒事兒的時(shí)候，這英國(guó)小伙子還跟張桂芝學(xué)了幾招，打算回國(guó)時(shí)給家里人露一手，煮幾個(gè)茶蛋讓他們嘗嘗。

“棗糕王”陳立

如果你不知道五道口“棗糕王”，肯定會(huì)詫異于這個(gè)場(chǎng)景：凜冽的寒風(fēng)中，排起一條數(shù)十人的長(zhǎng)隊(duì)，從店門口一直延伸到馬路上，阻斷了整條人行道，不時(shí)有人跺跺腳、裹裹身上的冬衣。玻璃窗那頭的姑娘沖著外頭眼巴巴的客人拋去一句簡(jiǎn)短的安慰：“下一籠，五分鐘?！边@家小店擁有驚人的生存能力和復(fù)制能力——短短三年，北京冒出了近兩百家棗糕店，80%是“棗糕王”的加盟店。

五道口店是陳立至今唯一的一家自營(yíng)店面。他的商業(yè)模式很簡(jiǎn)單：明星店面+加盟授課?！拔疫@個(gè)店每月成本7萬(wàn)多，一年房租40多萬(wàn)元，人工20多萬(wàn)元。我大概教了三四年學(xué)員，總數(shù)有五六百人，平均兩三天教一個(gè)?！?/p>

他想盡辦法維系著五道口店的明星地位——小心翼翼而又熟門熟路地處理好店里店外各種人的關(guān)系，計(jì)算客戶的收入水平和自家成本利潤(rùn)小心定價(jià)，并保證每一籠的棗糕味道都一模一樣。

北大走出的“豬肉佬”

陸步軒，2003年因媒體報(bào)道“北大才子街頭賣肉”而一炮走紅。3年后，北大師兄陳生也在廣東悄悄蓋起了豬舍。如今，陸重新回到了政府部門，而陳卻將“賣豬肉”做成了事業(yè)。目前，在廣東各個(gè)城市，分散著500多家“壹號(hào)土豬”檔口，去年銷售量近20萬(wàn)頭，銷售額近6億；2013年新年伊始，其邁開擴(kuò)張步伐，強(qiáng)勢(shì)挺進(jìn)上海，并計(jì)劃跨過長(zhǎng)江北上。

北大經(jīng)濟(jì)系畢業(yè)的陳生以“劣幣驅(qū)逐良幣”的理論分析當(dāng)時(shí)的豬肉市場(chǎng)格局?！白杂墒袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，好的豬肉都被劣質(zhì)品替代，魚龍混雜。”2006年，他在廣東做了大量實(shí)地調(diào)研，結(jié)果顯示廣州土豬豬肉僅占1% ，湛江市占30% ，縣城占50% ，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)則幾乎是100% ?！斑@是一種非常不合理的格局，相對(duì)富裕的城市人吃不到好的東西，鄉(xiāng)下人反而吃的是最好的?！?/p>

為提高成活率，陳生轉(zhuǎn)向“公司+農(nóng)戶”模式。公司租農(nóng)民土地集中建豬舍，再以承包方式交給農(nóng)民，并提供種豬、飼料和藥物等，但承包者必須進(jìn)駐豬場(chǎng)，一旦出現(xiàn)豬死亡，農(nóng)民損失自擔(dān)?！斑@種集中化、規(guī)?；哪Ｊ浇^對(duì)不同于其他農(nóng)牧企業(yè)的分散式承包制?！标惿匾鈴?qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，“現(xiàn)在成活率達(dá)到98%?！?/p>

陳生曾說，賣豬肉這個(gè)行業(yè)，營(yíng)銷是最難的?！皶?huì)養(yǎng)豬的不一定會(huì)銷售，會(huì)銷售的不一定會(huì)養(yǎng)豬，而要從兩者間找到最佳結(jié)合點(diǎn)，我覺得我們公司兩者兼具?！钡绻f“壹號(hào)土豬”品牌已經(jīng)成功，恐怕50%的功勞得歸于他對(duì)市場(chǎng)的改革、改善的能力。

打工仔的創(chuàng)業(yè)逆襲

2012年5月，陳馳辭掉“螞蟻短租”總經(jīng)理，與原負(fù)責(zé)趕集網(wǎng)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)的王連濤聯(lián)合成立“小豬短租”?！蔼?dú)立創(chuàng)業(yè)以后，我晚上能睡上好覺了。”陳馳告訴記者，自己掌握了真正的決策權(quán)后，晚上再也不用為短期業(yè)績(jī)考核輾轉(zhuǎn)難眠了，“有了清晰的目標(biāo)，按照行業(yè)發(fā)展的規(guī)律把握企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏，遠(yuǎn)景是可期的”。

陳馳透露，“小豬短租”的服務(wù)費(fèi)率是10%，只面向房東收取。但現(xiàn)階段“小豬短租”其將服務(wù)費(fèi)收入多用于用戶營(yíng)銷活動(dòng)，如返給用戶作現(xiàn)金券，其并不打算短期內(nèi)盈利?！坝捎诙套鈱儆诜窒斫?jīng)濟(jì)，具有規(guī)模經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，當(dāng)間夜量足夠大時(shí)，短租平臺(tái)的呼叫費(fèi)、銷售費(fèi)、管理費(fèi)等人力成本比OTA等更低，邊際效應(yīng)將大大增加?！?/p>

他預(yù)計(jì)“小豬短租”一天的訂單量超過4000間夜時(shí)方可盈利，而目前只有幾百間，“前面的路還很長(zhǎng)”。

陳馳認(rèn)為，“小豬短租”獲得融資后最需要做的是保持冷靜。在他看來，前進(jìn)的道路上比拼的是耐力，所以必須合理分配“體力”，唯有如此才能成為藍(lán)海的大玩家，而不被“淹死”。

三個(gè)清華人的創(chuàng)業(yè)故事

三年前，三個(gè)創(chuàng)業(yè)的年輕人加班很晚，突然想吃外賣，在網(wǎng)上找了半天也沒找到滿意的外賣信息，他們靈機(jī)一動(dòng)：“為什么我們不自己做一個(gè)呢？”這個(gè)“靈機(jī)一動(dòng)”變成了現(xiàn)在的“外賣庫(kù)”，一個(gè)搜羅外賣信息的網(wǎng)站，最近還推出了外賣庫(kù)APP。到目前為止，外賣庫(kù)收錄了北京外賣近8000家，提供了外賣菜單、電話、地址等詳細(xì)信息，讓想吃外賣的人隨時(shí)隨地都能下單。

“如果做在線下單，有的商家你沒有跟它打通訂單系統(tǒng)，你就不能把它收錄進(jìn)來，用戶來了一看，沒有想要的那家，就可能走掉了?！泵铣J(rèn)為，另一方面，沒有在線下單業(yè)務(wù)，則不需要在與商家的系統(tǒng)關(guān)聯(lián)上進(jìn)行投入，有利于輕裝上陣，“先跑起來，回頭再加”。在線下單仍在孟超的考慮之中，從支持一部分合作商戶在線訂餐開始，逐漸擴(kuò)大到所有商戶，但是這個(gè)目前并不是外賣庫(kù)業(yè)務(wù)的重點(diǎn)。

重點(diǎn)還在外賣信息的收集和整理上。外賣庫(kù)創(chuàng)立之初，公司員工用掃街的方式，一家一家地找飯店的外賣菜單，再收錄整理。這是個(gè)體力活，靠這種笨辦法，兩年時(shí)間內(nèi)，他們將收錄商家數(shù)從零做到6000多。

“黃飛紅”功夫花生創(chuàng)業(yè)記

一粒麻辣花生居然成了網(wǎng)購(gòu)一族的新寵，“黃飛紅”看起來真的紅了。2012年2月，淘寶某皇冠賣家在一個(gè)月內(nèi)，就賣出了1萬(wàn)多件210g裝的“黃飛紅”麻辣花生。

“我們大家都愛死了黃飛紅，救命??！太好吃了……”歌星梁靜茹甚至在微博上這樣表示對(duì)“黃飛紅”的熱愛。而事實(shí)上，這樣的明星“粉絲”還包括辛?xí)早鞯榷嗳恕?/p>

“黃飛紅”其實(shí)是一款很簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，由主料花生和辣椒、花椒等配料烹制而成。在花生的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)山東，普通花生米只能賣6元/斤；“黃飛紅”卻大大提高了花生的附加值，單以重量衡量，“黃飛紅”麻辣花生25元/斤。

姜文博認(rèn)為，要從眾多休閑食品中脫穎而出，關(guān)鍵就在于細(xì)節(jié)上的功夫。在主料花生的選取上，黃飛紅的花生精確到了每盎司28～32顆，即大小均勻的每顆花生重量都大約是一克。配料的選擇也是如此，“消費(fèi)者吃完黃飛紅花生后，可以用里面的麻椒和辣椒做菜。大家平時(shí)很難在市場(chǎng)上買到如此優(yōu)質(zhì)的麻椒”。

真正讓黃飛紅聲名鵲起的是淘寶。2009年，尋求傳統(tǒng)渠道無(wú)門的黃飛紅在淘寶注冊(cè)了專營(yíng)店。眾多經(jīng)營(yíng)方式靈活的淘寶賣家和熱衷于網(wǎng)購(gòu)的年輕人，無(wú)意間引發(fā)了“黃飛紅”的流行?！包S飛紅趕上了好時(shí)候”，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“黃飛紅”從推出到熱銷的時(shí)間段恰好踩準(zhǔn)了電子商務(wù)飛速發(fā)展的時(shí)點(diǎn)。