中秋、國慶，家家戶戶的餐桌上肯定都少不了各色美味佳肴。來看看這幾道中國傳統(tǒng)名菜的起源，從中一窺中華美食蘊含的豐厚文化。

東坡肉

北宋時期，文學(xué)家蘇軾遭遇了人生的一大劫難——“烏臺詩案”。他雖然保住了性命，卻被降職，貶謫黃州（今湖北黃岡）。

黃州的飲食、生活條件都比較艱苦，但是再難也難不倒蘇軾這個瀟灑的美食家，他發(fā)明了簡單而又美味的豬肉做法，還寫了一首《豬肉頌》：凈洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

后來，東坡肉以其“薄皮嫩肉、色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎、香糯而不膩口”的特色，成為流傳千古的名菜。

宋嫂魚羹

來嫂魚羹是杭州名菜，至今已有800多年歷史。由于它色澤金黃，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，又名“賽蟹羹”。

據(jù)宋朝人周密著的《武林舊事》記載：淳熙六年（公元1171 年）3 月15 日，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，遇到一個叫宋五嫂的婦人。她自稱是東京（今開封）人，隨駕到此，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜予金銀絹匹。從此，宋嫂魚羹聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，成了馳譽京城的名肴。

叫花雞

傳說當(dāng)年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫花雞”送給他吃。乾隆饑?yán)Ы患?，自然覺得這雞異常好吃，贊不絕口。吃畢，便問其名，叫花子不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹叫“富貴雞”。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當(dāng)今皇上。而“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。

叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞肉酥嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。流傳至今，已成了一道登上大雅之堂的名菜。