還僑居歐洲時(shí)，每回離臺(tái)返歐，總躊躇再三，琢磨著該帶什么臺(tái)灣特產(chǎn)給我那些洋親戚和好朋友才好，在大街小巷尋尋覓覓，檀香扇、青花小瓷瓶、仿唐三彩陶偶、繡花手絹……林林總總，美則美矣，可是荷蘭大都市的唐人街都買得到，老實(shí)講，并不特別，受贈(zèng)者未必稀罕。

不然，帶上幾盒近年來(lái)頗興的鳳梨酥好了？考慮了一下也放棄，一盒還好，倘若帶上三四盒就嫌太重，而且真正美味的鳳梨酥并非大量制造的工廠貨，而是小規(guī)模手工生產(chǎn)，不加防腐劑，不耐久藏，必須在幾天內(nèi)食用，萬(wàn)一回荷蘭后無(wú)法及時(shí)送到人家手上，過(guò)了保鮮期可就麻煩了。

在馬路上轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，末了，還是回到那家熟悉的茶行，秤上不到兩斤的凍頂烏龍茶，分裝至精美的小茶罐中，一罐不過(guò)一百五十公克，當(dāng)伴手小禮。凍頂烏龍茶葉不但是歐陸難尋的臺(tái)灣土產(chǎn)，經(jīng)驗(yàn)也告訴我，它往往是最讓洋親友贊不絕口的寶島禮品。

我送給這些外國(guó)朋友的，通常并不是臺(tái)灣人引以為榮、視之為極品的白毫烏龍等高價(jià)茶葉，而是品級(jí)中等的“清香烏龍“，一斤不過(guò)新臺(tái)幣九百、一千元（人民幣兩百元不到）。倒不是我為人太吝嗇，舍不得花錢送禮，我有其他考慮。

說(shuō)實(shí)在的，歐洲人喝慣全酦酵微生物的作用下分解成比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)（發(fā)面﹑釀酒等都是發(fā)酵的應(yīng)用。）的錫蘭紅茶或印度紅茶，對(duì)性質(zhì)屬于半酦酵綠茶的烏龍茶并不很了解。

說(shuō)到東方的茶滋味，這些歐洲成年人的品位多半仍停留在樸拙的童稚階段，尚待開(kāi)發(fā)，并不是那么世故。含蓄雋永的白毫烏龍嘗在他們的舌尖，滋味說(shuō)不定太復(fù)雜、太深?yuàn)W，讓他們喝得“莫名其妙“，不明白這茶好在哪里。中級(jí)的凍頂烏龍茶湯色澤金黃討喜，香氣相對(duì)鮮明、直截了當(dāng)，讓人喝了口齒留香，和西洋人熟悉的紅茶形成強(qiáng)烈的對(duì)比，反令他們一飲難忘。

喝茶，也是一門學(xué)問(wèn)。中國(guó)人從小喝茶，就算并未特別深入研究茶文化，只要多喝多聽(tīng)人談?wù)劜璧?，?duì)于茶的好壞和茶的知識(shí)，多少略知一二。然而，茶文化在歐美國(guó)家并不興盛，倘若想把喝茶的學(xué)問(wèn)介紹給不懂茶的人，總得先帶著對(duì)方“入門“，先學(xué)會(huì)欣賞爽朗明快的清香烏龍茶之味，接著才能“更上一層樓”，學(xué)習(xí)品鑒滋味高雅且較微妙的高端茶。

于是，我送上茶葉的同時(shí)，會(huì)同時(shí)奉上一份手寫的洋文“說(shuō)明書”，順便口頭簡(jiǎn)單介紹一下泡烏龍茶的程序、方法和注意事項(xiàng)，好比水溫（95攝氏度左右）、茶葉量（150毫升的水泡5到8克的茶）、沏茶時(shí)間（第一泡一分鐘左右，第二泡45秒，第三泡恢復(fù)一分鐘）等，條件允許的話，索性親身示范泡茶的過(guò)程，大伙一同品茗。

我如此不厭其煩，好像有點(diǎn)啰里啰嗦，實(shí)在是不得己的。只因?yàn)闉觚埐韫倘缓米涛叮坏┢筮^(guò)海到了異鄉(xiāng)，最好以他邦人士能明白的理性且系統(tǒng)化方法，輔以人家聽(tīng)得懂的感性語(yǔ)匯，加以分析、解說(shuō)，才能讓“老外”心領(lǐng)神會(huì)烏龍茶之美好，否則糊里糊涂喝下肚，不過(guò)是一杯有味道的熱開(kāi)水而已。

其實(shí)，說(shuō)到飲饌文化，不單是烏龍茶而已，五花八門、各有各滋味的中國(guó)各大菜系亦然，如果有意“國(guó)際化”，將之推廣到全世界，那么懂得運(yùn)用國(guó)際“語(yǔ)言”和方法，應(yīng)是有志者該跨出的第一步。

韓良憶

住在歐洲的臺(tái)灣美食旅游作家，著有《在歐洲，逛市集》。