我們北京人以前最愛(ài)用“吃了嗎？”作為打招呼的方式，透著親熱、密切，體現(xiàn)著一種隱含的關(guān)懷。因?yàn)椤懊褚允碁樘臁甭铮?/p>

誰(shuí)能想到社會(huì)發(fā)展到今天，科技漫天飛的時(shí)代，吃卻變成了無(wú)比“危險(xiǎn)”的一件事，用“步步驚心”來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò)。吃個(gè)菜我們擔(dān)心有農(nóng)藥殘留，喝個(gè)酒我們害怕有塑化劑，喂個(gè)孩子要擔(dān)心三聚氰胺……電視上天天開(kāi)著欄目談養(yǎng)生，溫飽問(wèn)題解決以后人們聚會(huì)常常談?wù)擆B(yǎng)生之道，殊不知最基本的食品都不安全，養(yǎng)生從何談起？

到底我們每日消費(fèi)的這些食品是否安全呢？我們?cè)趺床拍茏龅叫闹敲髂?？如果有這么一種東西，在你吃之前測(cè)試一下，你就能決定是將你手頭這個(gè)食品吃還是扔，那該多好呢。

沒(méi)錯(cuò)，我們確實(shí)到了需要了解我們吃的到底是什么的時(shí)代了。我們真的是吃了菜，還是吃了“藥”呢，我們到底是喝了“酒”還是喝了毒素？

好消息是現(xiàn)在確實(shí)有人研究出了專業(yè)的試紙幫助你了解你到底吃喝了什么，壞消息是我們依然還是要通過(guò)檢測(cè)才能開(kāi)“吃”，從根本上杜絕食品隱患，離我們還很遠(yuǎn)。

60多種毒是怎么查出來(lái)的？

據(jù)新華社報(bào)道，天津科技大學(xué)食品系開(kāi)發(fā)了一種在家中檢測(cè)食品安全的試紙，該試紙可以檢測(cè)出超過(guò)60種化學(xué)物質(zhì)。通過(guò)檢測(cè)試紙，消費(fèi)者可以在幾分鐘內(nèi)知道食物樣本中是否含有有害物質(zhì)。預(yù)計(jì)這一產(chǎn)品將有較高需求。

這一消息一公布，很多網(wǎng)友大呼：“這東西一檢測(cè)，還有什么我們能吃的么？”

問(wèn)題來(lái)了，一張?jiān)嚰埦涂梢詫?0種毒素檢查出來(lái)嗎？這種檢測(cè)精確嗎？它是如何操作的呢？為此記者特意采訪了天津科技大學(xué)食品系的王俊平老師。據(jù)王老師介紹，這種試紙并不像之前媒體宣傳的那樣，一張?jiān)嚰埐槌鋈?0種化學(xué)成分，而是分門(mén)別類地進(jìn)行檢測(cè)?！安皇钦f(shuō)一張，應(yīng)該說(shuō)一套。針對(duì)某一種食品可以配套出一套進(jìn)行查詢。”也就是說(shuō)，如果你想檢測(cè)某種餅干，就需要選擇針對(duì)餅干的檢測(cè)試紙?zhí)籽b。這種組合就需要研究人員根據(jù)國(guó)家對(duì)餅干這一單項(xiàng)產(chǎn)品的有什么殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)，組合出產(chǎn)品。普通消費(fèi)者在此基礎(chǔ)上購(gòu)買(mǎi)這一餅干測(cè)試套裝才能進(jìn)行家用檢測(cè)。

如果每一種食品都需要一個(gè)檢測(cè)套裝來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，作為普通消費(fèi)者每日需要多大的“工作量”來(lái)保障你的自身食品安全呢？以后吃一頓晚餐，豈不是檢測(cè)比制作的過(guò)程都要復(fù)雜嗎？如果我們的生活變成這樣，還有品質(zhì)可言嗎？而檢測(cè)試紙成本不低，如果每一種食品都要檢測(cè)，價(jià)格一定是個(gè)不菲的數(shù)字，如何才能承受得起呢？

如果你去淘寶搜索“食品檢測(cè)”，你會(huì)得到近2000條商品信息，各種檢測(cè)都有，如：注水肉含量檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、亞硝酸鹽快速檢測(cè)、三聚氰胺檢測(cè)卡、視頻大腸菌群檢測(cè)、食品沙門(mén)氏菌檢測(cè)等等，各式各樣的檢測(cè)試紙、儀器琳瑯滿目，價(jià)位從幾十元到幾百元不等。天津的這個(gè)檢測(cè)試紙有什么不同嗎？

王老師說(shuō)：“目前能在淘寶購(gòu)買(mǎi)的各種檢測(cè)試紙，它的靈敏度肯定不同于我們的產(chǎn)品，更重要的區(qū)別是我們的產(chǎn)品可以檢測(cè)出具體的化學(xué)物質(zhì)，而淘寶目前賣(mài)的這些產(chǎn)品只能檢測(cè)出大的類別。比如農(nóng)藥殘留，可以檢測(cè)出青霉素類的超標(biāo)，但是不能檢測(cè)出到底是哪一種化學(xué)成分，具體超標(biāo)的數(shù)值精度肯定也與我們的產(chǎn)品不能類比?！币簿褪钦f(shuō)，通過(guò)這種新型測(cè)試紙進(jìn)行檢測(cè)，我們能夠了解具體到哪一種化學(xué)成分，而不是某一類別。那么消費(fèi)者對(duì)此在意嗎？是不是這種檢測(cè)更適合專業(yè)領(lǐng)域呢？消費(fèi)者有這種需求嗎？

我們會(huì)需要這種檢測(cè)嗎？

走上北京街頭，在熙熙攘攘的人群中，記者特意采訪了一些消費(fèi)者，他們到底對(duì)這種測(cè)試有什么需求呢？

張霄紅，女，52歲，北京人，企業(yè)高管：這種測(cè)試還是很需要的。其實(shí)也不用太多，我主要關(guān)心農(nóng)藥殘留、注水肉、飲用水中的重金屬問(wèn)題。具體哪種化學(xué)成分我也很想知道，俗話不是說(shuō)死也要死得明白嗎？到底這里面有什么，肯定是知道比不知道好，只告訴我超標(biāo)了，我肯定不會(huì)滿意。如果查出超標(biāo)會(huì)不會(huì)投訴？這個(gè)問(wèn)題我想我很清楚，應(yīng)該不會(huì)。這種投訴那么漫長(zhǎng)，那么麻煩，我沒(méi)有時(shí)間處理，最多就是把東西扔掉。

羅英，男，40歲，北京人，銷售：這類試紙對(duì)我沒(méi)有什么太大的用處。不過(guò)有沒(méi)有那么需要還沒(méi)想清楚。我也不怎么關(guān)心這些問(wèn)題。在家吃飯很少，總是和客戶一起吃飯、喝酒，這不是我能控制的。估計(jì)我老婆應(yīng)該比較關(guān)心，因?yàn)楹⒆舆€小，吃喝都是比較重要的事情。具體什么化學(xué)物質(zhì)我想不必這么麻煩，只要知道是否超標(biāo)就可以了，不吃就是了。要是所有食品都有，不是還得吃么，不吃難道餓死？

吳芬揚(yáng)，女，35歲，山東人，在京打工，出納：很需要，這種試紙我看到一定會(huì)買(mǎi)。價(jià)格當(dāng)然要在50元以下。主要關(guān)心的就是日常的蔬菜、水果、肉這些吧，小零食很少吃，孩子喜歡，但是我很少買(mǎi)。這些可以控制，不是生活必需品。我家孩子吃的是進(jìn)口奶粉，不過(guò)聽(tīng)說(shuō)進(jìn)口奶粉也有超標(biāo)的，所以我也會(huì)關(guān)心這個(gè)測(cè)試結(jié)果。

丁萊明，男，27歲，河北人，在校研究生：這個(gè)肯定需要，目前我還沒(méi)用處，都吃食堂。但是未來(lái)肯定是需要的，能知道當(dāng)然很好。具體是那種化學(xué)成分這個(gè)是錦上添花，知道最好，不知道也沒(méi)關(guān)系。會(huì)不會(huì)投訴，應(yīng)該會(huì)，這些無(wú)良的產(chǎn)品生產(chǎn)者當(dāng)然需要投訴才能讓他們意識(shí)到要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不能為了追求高利潤(rùn)就無(wú)法無(wú)天了。

李壽強(qiáng)，男，76歲，北京人，退休：當(dāng)然需要這種試紙。我們這歲數(shù)不關(guān)心別的，就關(guān)心健康。如果有這種東西，價(jià)格不高于100元肯定會(huì)買(mǎi)來(lái)用用。具體化學(xué)成分，這個(gè)告訴我，我也不懂，能測(cè)出是否超標(biāo)就可以的。不會(huì)投訴，要投訴也讓我兒子去，這個(gè)太復(fù)雜了。

……

從我們采訪的結(jié)果來(lái)看，生活在北京的人們，對(duì)于食品的安全測(cè)試還是抱著好感的，希望知道自己吃了什么，是每個(gè)受訪者的愿望。具體到測(cè)試需要多高程度，每個(gè)人都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。能知道得更清楚肯定是一些人的愿望。但是對(duì)于是否投訴，每個(gè)人都有每個(gè)人的想法。

即便查出了食品中某些成分超標(biāo)了，這些檢測(cè)數(shù)值可以被用到檢測(cè)上嗎？有關(guān)專家說(shuō)，測(cè)試結(jié)果只能供參考，但不能作為依據(jù)在投訴中使用。這就類似專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)中快速測(cè)試一樣，如果發(fā)現(xiàn)了超標(biāo)，就需要對(duì)樣本進(jìn)行更進(jìn)一步的檢測(cè)?，F(xiàn)有常規(guī)檢測(cè)技術(shù)大多依賴大型儀器，效率低、成本高、時(shí)效差，檢測(cè)要好幾天的時(shí)間，束縛了食品安全的監(jiān)管。天津科技大學(xué)的研究成果可以作為快速檢測(cè)使用，但檢測(cè)數(shù)據(jù)只能作為參考，為進(jìn)一步測(cè)試作參考。普通消費(fèi)者使用作為參考是可以的，但是不能用于法律投訴中去。

不論消費(fèi)者怎樣想，專家怎樣說(shuō)，食品安全靠幾張?jiān)嚰埵菬o(wú)法改變現(xiàn)狀的。如果只是檢測(cè)出各種化學(xué)物質(zhì)，而沒(méi)有化解辦法，我們只能是將這些含毒的食品倒掉，恐食癥將會(huì)滿天飛。因此將產(chǎn)生更多的舉報(bào)索賠事件，消協(xié)和有關(guān)部門(mén)將會(huì)整天陷入維權(quán)危機(jī)案當(dāng)中，而真正有問(wèn)題的制造商不一定會(huì)得到處罰監(jiān)管與抑制。所以家用食品安全檢測(cè)器最好還是先在商場(chǎng)、飯店、小吃店、食品店、醫(yī)藥超市、熟食品副食品超市等服務(wù)行業(yè)由商家免費(fèi)提供檢測(cè)，供消費(fèi)者當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行鑒定，監(jiān)督這些銷售環(huán)節(jié)、流通領(lǐng)域的安全衛(wèi)生情況。更為重要的是，要在治理源頭上狠下功夫，所有的食品、餐飲、醫(yī)藥生產(chǎn)廠和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)都要安裝這種檢測(cè)裝置，由生產(chǎn)廠家從源頭直接保證食品安全，提供最原始的醫(yī)藥食品綠色無(wú)污染原材料和半成品成品的衛(wèi)生安全，保證食品的第一道關(guān)口安全。

（編輯·飄雪）

ice7051@sina.com