用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽長(zhǎng)得快、長(zhǎng)得好，但無(wú)須根。這種豆芽不但沒(méi)有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下可產(chǎn)生亞硝酸胺，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險(xiǎn)。 選購(gòu)豆芽時(shí)，先抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看看有沒(méi)有須根，如果是有氨味、無(wú)須根的豆芽，就不要購(gòu)買和食用。 如何選購(gòu)干制海貨 1.看外觀，好的干制海貨一般色澤均勻，具有該品種的特有風(fēng)味。如烤魚片應(yīng)平整，片型完好，且組織纖維非常明顯；不要購(gòu)買表面有一層粉狀物或異常白色的烤魚片。優(yōu)質(zhì)的脫皮魷魚絲呈淡黃色，帶皮魷魚絲呈棕褐色，色澤均勻，無(wú)異常白色，呈絲條狀，每條絲的兩邊都有纖維，肉質(zhì)疏松有嚼勁。好的蝦米、蝦皮色澤均勻，無(wú)氨味。 2. 盡量選購(gòu)有包裝的干制海貨，包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全，特別要查看生產(chǎn)日期、凈含量、配料表、廠名、廠址等信息。 3.干制海貨的保質(zhì)期一般為6～12個(gè)月，干海帶、干紫菜等藻類制品保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)些。