【摘 要】 文章通過(guò)對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”的兩種典型模式（家樂福“直采”模式和麥德龍“源頭”模式）下的成本與傳統(tǒng)模式下的成本進(jìn)行對(duì)比分析，得出“農(nóng)超對(duì)接”模式通過(guò)提高產(chǎn)品質(zhì)量、大幅度減少中間環(huán)節(jié)，降低流通成本、損耗成本和采購(gòu)成本，使農(nóng)戶、超市和消費(fèi)者三方受益。

【關(guān)鍵詞】 農(nóng)超對(duì)接； 流通成本； 損耗成本

2008年商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部下發(fā)《關(guān)于開展“農(nóng)超對(duì)接”試點(diǎn)工作的通知》，中國(guó)進(jìn)入了“農(nóng)超對(duì)接”廣泛實(shí)施的新時(shí)代，開辟了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的新階段。在第一批“農(nóng)超對(duì)接”試點(diǎn)超市中，沃爾瑪?shù)摹皩?duì)接基地”模式、麥德龍的“源頭”模式、家樂福的“直采”模式成為發(fā)展最早、模式成熟、在業(yè)界具有極高代表性的典型模式。“農(nóng)超對(duì)接”這種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式在近幾年里迅速開展并廣泛應(yīng)用，本文對(duì)不同模式的成本進(jìn)行了分析。

一、家樂?！爸辈伞蹦Ｊ较碌某杀痉治?/p>

（一）家樂福“直采”模式

家樂福超市從2007年初引進(jìn)了農(nóng)超對(duì)接采購(gòu)模式并稱之為“農(nóng)民直采”。家樂福“農(nóng)超對(duì)接”的核心是通過(guò)農(nóng)民專業(yè)合作社來(lái)組織農(nóng)民的產(chǎn)品，“超市+合作社+農(nóng)戶”的農(nóng)超對(duì)接模式，為農(nóng)民專業(yè)合作社提供了相當(dāng)穩(wěn)定的需求和優(yōu)惠價(jià)格，為合作社可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了有利的條件，詳見圖1。

（二）與傳統(tǒng)模式的成本比較

表1對(duì)家樂?！爸辈伞蹦Ｊ胶蛡鹘y(tǒng)超市采購(gòu)模式中農(nóng)戶和超市的成本進(jìn)行對(duì)比分析，不僅包括生產(chǎn)成本、交易價(jià)格和采購(gòu)成本，還包括人力資源和時(shí)間成本。

通過(guò)對(duì)比傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)與家樂?！爸辈伞蹦Ｊ较路謩e對(duì)農(nóng)戶和超市的成本對(duì)比分析，可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：

1.產(chǎn)品質(zhì)量有保證，農(nóng)戶生產(chǎn)成本、銷售成本降低

在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中，農(nóng)戶由于種植規(guī)模小，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量低且銷售成本和運(yùn)輸成本高，導(dǎo)致產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足；但是在“超市+合作社+農(nóng)戶”模式下，合作社可以極大地提高產(chǎn)品銷售的規(guī)模，縮短銷售流程，節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用，從而降低農(nóng)產(chǎn)品成本，使農(nóng)戶有利可圖。

傳統(tǒng)模式在成熟季節(jié)，農(nóng)戶無(wú)法提供穩(wěn)定且足量的農(nóng)產(chǎn)品，尋找專門的收購(gòu)商又十分困難，且價(jià)格都比較低；在“超市+合作社+農(nóng)戶”模式下，合作社會(huì)為農(nóng)戶提供必要的儲(chǔ)藏及運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)備，并簽訂長(zhǎng)期采購(gòu)合同，保證農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的穩(wěn)定性及安全性，也有利于雙方的持續(xù)高效合作?？傊粌H可以減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約銷售過(guò)程中的交易成本，又可以使農(nóng)戶得到更穩(wěn)定的銷售價(jià)格，從而保證雙方利益。

2.超市減少了采購(gòu)環(huán)節(jié)和采購(gòu)成本，產(chǎn)品質(zhì)量提升

對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，在傳統(tǒng)模式下采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)一般需要8—15人左右通過(guò)中間層層的經(jīng)銷商來(lái)進(jìn)行采購(gòu)，從而使采購(gòu)產(chǎn)品的人力和物力成本變高。在采購(gòu)環(huán)節(jié)之后要將所有農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存起來(lái)，這樣又會(huì)產(chǎn)生大量的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，同時(shí)也會(huì)使產(chǎn)品的新鮮程度降低，與此同時(shí)，物流運(yùn)輸費(fèi)用也會(huì)增加超市的采購(gòu)成本。

在“超市+合作社+農(nóng)戶”模式下，可以用最少的人力物力達(dá)到最佳的效果，減少中間環(huán)節(jié)，大大提高農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，減少倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，節(jié)約采購(gòu)成本，同時(shí)也優(yōu)化了資源的配置。

（三）分析結(jié)果

家樂福通過(guò)建立“直采”的模式，與農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的專業(yè)合作社達(dá)成協(xié)議，直接向基地采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，利用采購(gòu)系統(tǒng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，以及一站式運(yùn)輸?shù)谋憬菪?，有效?jié)約了交易成本，使得超市在產(chǎn)品市場(chǎng)具有價(jià)格和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。同時(shí)又減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本費(fèi)用，提高了農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)價(jià)，保證了農(nóng)民的利益，也實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)過(guò)程的透明化、正規(guī)化，同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品的零售價(jià)也降了下來(lái)，惠及了消費(fèi)者，從而真正地實(shí)現(xiàn)了超市、消費(fèi)者、農(nóng)戶的三方共贏。

在這種“直采”模式下，超市的利潤(rùn)水平維持在一個(gè)穩(wěn)定的區(qū)間，減少的中間流通成本又可以直接增加農(nóng)民收入，并最終惠及消費(fèi)者。同時(shí)中間環(huán)節(jié)的減少，使得直接采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)比傳統(tǒng)模式的售價(jià)低了15%～20%?！爸辈伞蹦Ｊ阶尦小⑥r(nóng)戶和消費(fèi)者均能獲益。因此，應(yīng)該大力推行這種模式，提高經(jīng)濟(jì)效益。

二、麥德龍“源頭”模式下的成本分析

（一）麥德龍“源頭”模式

“農(nóng)超對(duì)接”的目的不僅僅是降低成本，更重要的是保障食品安全。面對(duì)層出不窮的食品安全問(wèn)題，麥德龍創(chuàng)新推出了“源頭”模式，即自己尋找和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及市場(chǎng)運(yùn)作進(jìn)行監(jiān)管，隨時(shí)監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，超市收購(gòu)基地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，并最終通過(guò)超市這個(gè)終端環(huán)節(jié)在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售。在這種“源頭”模式的農(nóng)超對(duì)接形式中，其主要特點(diǎn)是超市直接參與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地中采購(gòu)產(chǎn)品。

（二）與傳統(tǒng)模式的成本對(duì)比

表2對(duì)麥德龍“源頭”模式與傳統(tǒng)模式中的成本進(jìn)行了對(duì)比分析。

通過(guò)對(duì)比傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)與麥德龍“源頭”模式下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中的成本分析得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：

1.產(chǎn)品質(zhì)量提高，經(jīng)銷商環(huán)節(jié)減少，降低了采購(gòu)成本、交通運(yùn)輸成本和時(shí)間成本

農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)地離城區(qū)較遠(yuǎn)，交通運(yùn)輸成本高，從而農(nóng)產(chǎn)品種植成本上升，收獲季節(jié)賣出時(shí)經(jīng)銷商環(huán)節(jié)多、時(shí)間長(zhǎng)，蔬菜價(jià)格上升的同時(shí)，質(zhì)量下降。而在“源頭”模式下，麥德龍自己建立生產(chǎn)基地，采用一對(duì)一方式，從而減少中間經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，節(jié)約了時(shí)間，增加了農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，企業(yè)自己建立供應(yīng)鏈，節(jié)約運(yùn)輸成本，同時(shí)也幫助農(nóng)民提升了農(nóng)產(chǎn)品的附加值。如小青菜從A農(nóng)戶到B批發(fā)市場(chǎng)再到C農(nóng)貿(mào)超市，每斤售價(jià)1.4元，而如果省去B批發(fā)市場(chǎng)這道中轉(zhuǎn)，其價(jià)格每斤要便宜0.4—0.8元。

2.建立物流配送體系，降低流通成本

傳統(tǒng)模式中，水果蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上損失率達(dá)25%～35%，這樣最終蔬菜的流通成本可以占到最終菜價(jià)的三分之二。而在“源頭”模式下，麥德龍建立了自己的鮮活農(nóng)產(chǎn)品配送中心，并發(fā)展了第三方物流，建立了與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模及零售規(guī)模相適應(yīng)的物流配送體系，從而降低了流通成本。

3.冷鏈流通降低物流腐損和設(shè)施投入成本

我國(guó)保鮮技術(shù)落后，腐損大。我國(guó)蔬菜在田間生產(chǎn)成本為1元/公斤，經(jīng)過(guò)菜農(nóng)、收購(gòu)商、批發(fā)商到終端市場(chǎng)即消費(fèi)者手中，價(jià)格是3元/公斤，2元的差價(jià)中最大的比例為流通費(fèi)用，主要是流通途中的保險(xiǎn)及運(yùn)輸損耗。在麥德龍“源頭”模式中，它成功地解決了此類問(wèn)題，既擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通設(shè)施投入，實(shí)行冷鏈流通，降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品損耗，保障鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也降低了超市的冷藏冷凍設(shè)施投入成本。

通過(guò)對(duì)麥德龍“直采”模式中涉及成本的分析，可以發(fā)現(xiàn)麥德龍主要通過(guò)源頭采購(gòu)，減少中間轉(zhuǎn)手環(huán)節(jié)；采用自帶冷藏系統(tǒng)的卡車建立冷鏈；在農(nóng)場(chǎng)就近地區(qū)建立冷藏庫(kù)配送平臺(tái)等方式來(lái)控制成本，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通成本平均降低15%左右，而且有效地減少中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本與生產(chǎn)成本，保證了產(chǎn)品質(zhì)量與安全，幫助農(nóng)戶解決了“賣難”的問(wèn)題，還有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量從農(nóng)田到餐桌的全程控制。

（三）與家樂福模式的比較

盡管兩種模式在流通成本、采購(gòu)成本、人力成本、時(shí)間成本方面都降低了，但是兩種模式相比在產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格成本上還是有較明顯的差異。家樂福模式采用根據(jù)超市的訂單由合作社組織和管理農(nóng)戶生產(chǎn)，由合作社對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和種植進(jìn)行專業(yè)的管理，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障，采購(gòu)價(jià)格較高。而麥德龍模式采用自己尋找和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及市場(chǎng)運(yùn)作進(jìn)行監(jiān)管，必須建立專業(yè)的機(jī)構(gòu)和人員管理農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，投入成本較高，但是產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)會(huì)低一些。不管采取哪種方式，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量才是最終的目標(biāo)。

三、結(jié)論

通過(guò)對(duì)兩種典型“農(nóng)超對(duì)接”模式下成本的分析與比較，可以看出每種模式都有各自的特點(diǎn)和發(fā)展方向，但在其特殊性中蘊(yùn)含著普遍性。兩種模式都通過(guò)集中種植農(nóng)產(chǎn)品，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，在保障農(nóng)戶收入的同時(shí)，降低超市的采購(gòu)價(jià)格和采購(gòu)成本；通過(guò)減少流通環(huán)節(jié)，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)，降低流通成本，減少農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸損耗，提高保鮮度，提高農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力?！稗r(nóng)超對(duì)接”使流通成本平均降低約15%，生產(chǎn)成本大幅度降低，農(nóng)產(chǎn)品流通效率也迅速提高，從而使超市經(jīng)營(yíng)者獲得可觀的利潤(rùn)，使農(nóng)戶銷售收入增加，使消費(fèi)者能買到物美價(jià)廉的物品，實(shí)現(xiàn)三方共贏。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 施晟，衛(wèi)寶龍，伍駿騫.“農(nóng)超對(duì)接”進(jìn)程中的溢價(jià)產(chǎn)生與分配[J].財(cái)貿(mào)經(jīng)濟(jì)，2012（9）：85-92.

[2] 楊敏，周耀烈.促進(jìn)價(jià)格合理：地方農(nóng)業(yè)升級(jí)策略研究[J].科技管理研究，2012（18）：64-67.

[3] 胡定寰.幾種成熟的農(nóng)超對(duì)接模式[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（創(chuàng)新版），2011（12）：20-22.