市場上，常看到生肉上蓋有不同的藍(lán)章，這是肉類的檢疫標(biāo)識，你都認(rèn)識嗎？

1.“X”形章是“銷毀章”，蓋此章的肉禁止出售和食用。

2.三角形章是“高溫章”，這類肉必須在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行高溫處理后才能出售。

3.長方形章是“食用油章”，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油后才能出售。

4.橢圓形章是“工藝油章”，此肉不能出售和食用，只能煉為工業(yè)用油。

5.圓形章是合格的印章，章內(nèi)標(biāo)有某某定點屠宰廠、序號和年月日，它是經(jīng)過獸醫(yī)部門生豬宰前檢疫和宰后檢疫及屠宰廠肉品品質(zhì)檢驗合格后，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉是“放心肉”。

這種“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，氣味好，彈性好，手指按壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特征。如豬肉上蓋有其他印章，一般是有害化處理章，不能食用。