于國(guó)光，張志恒，鄭蔚然，楊桂玲，徐麗紅，蔡 錚

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所，浙江杭州 310021)

我國(guó)是柑橘生產(chǎn)大國(guó)，近年來(lái)種植面積和產(chǎn)量已躍居世界首位。在國(guó)際及國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中，柑橘都占有十分重要的地位［1］。但我國(guó)柑橘的質(zhì)量安全、出口貿(mào)易形勢(shì)卻不容樂(lè)觀，突出表現(xiàn)為農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高［2］;特別是歐盟、日、美等發(fā)達(dá)國(guó)家設(shè)置的農(nóng)藥最大殘留限量 (Maximum Residue Limist，MRL)技術(shù)壁壘［3］，是柑橘等農(nóng)產(chǎn)品難以進(jìn)入發(fā)達(dá)國(guó)家的最大障礙。因此確保柑橘質(zhì)量安全是我國(guó)柑橘產(chǎn)品拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的重要前提與保障。

2012年11月16日衛(wèi)生部與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763—2012)［4］，2013年3月1日實(shí)施，其中涉及柑橘部分的變化和影響，作者簡(jiǎn)介如下。

1 原有標(biāo)準(zhǔn)情況

柑橘中原有農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)共有84項(xiàng)，散布于《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 (GB 2763—2005)［5］、《食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量》 (GB 25193—2010)［6］、《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 26130—2010)［7］、《柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯、氟苯脲最大殘留限量》 (NY 831—2004)［8］、 《農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量》 (NY 1500—2007)［9］、《蔬菜、水果中甲胺磷等20種農(nóng)藥最大殘留限量》(NY 1500—2008)［10］、《農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量》 (NY 1500—2009)［11］等標(biāo)準(zhǔn)中。

這些標(biāo)準(zhǔn)中，有的同一農(nóng)藥品種在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中存在較大的差異，有的農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)定得偏高或偏低，有的農(nóng)藥品種沒(méi)有推薦相應(yīng)的檢測(cè)方法或推薦的檢測(cè)方法不合適 (如有些農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)竟低于推薦檢測(cè)方法的檢出限)，部分已經(jīng)在用的農(nóng)藥未列入標(biāo)準(zhǔn)等。這些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并存、交叉、不統(tǒng)一的問(wèn)題對(duì)柑橘農(nóng)藥殘留控制產(chǎn)生了一定的影響。

2 新標(biāo)準(zhǔn)的變化情況

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2012)實(shí)施后，原來(lái)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被替代或作廢。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2012)引用或參考了國(guó)內(nèi)外的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)內(nèi)外的最新研究成果，并將原來(lái)分散于多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中的農(nóng)藥殘留限量整合在一部標(biāo)準(zhǔn)中;新標(biāo)準(zhǔn)更加明晰科學(xué)，使用者僅憑一部標(biāo)準(zhǔn)便可查找到所有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，避免了之前可能存在的漏查、重復(fù)以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適用范圍不同所產(chǎn)生的問(wèn)題。與原來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)在3個(gè)方面發(fā)生了變化。

2.1 農(nóng)藥品種及殘留限量指標(biāo)的變化

新標(biāo)準(zhǔn)將柑橘中原有的82種農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)進(jìn)行了篩查、縮減、補(bǔ)充、修正，最終設(shè)立了107個(gè)指標(biāo);其中，50項(xiàng)指標(biāo)是從原有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中保留而來(lái)，31項(xiàng)指標(biāo)為原農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中項(xiàng)目，新增指標(biāo)26項(xiàng) (表1)。

值得注意的是，其中使用比較廣泛的噻蟲(chóng)嗪、吡蟲(chóng)啉等低毒煙堿類(lèi)農(nóng)藥和高效低毒的擬除蟲(chóng)菊

表1 農(nóng)藥殘留原標(biāo)準(zhǔn)與新標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2012的對(duì)比 mg·kg-1

酯類(lèi)農(nóng)藥在標(biāo)準(zhǔn)中的比例有所提升;而嘧啶氧磷、順式氰戊菊酯等存在于原標(biāo)準(zhǔn)中的農(nóng)藥沒(méi)有被列入，與這幾類(lèi)農(nóng)藥目前在我國(guó)的使用和檢測(cè)反饋情況相關(guān)。這樣的設(shè)置，使新標(biāo)準(zhǔn)更加貼近產(chǎn)品生產(chǎn)流通實(shí)際，適用性增強(qiáng)。

2.2 新標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充修正了部分指標(biāo)

對(duì)比原有標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)部分指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整修正。如吡蟲(chóng)啉、噠螨靈等原屬于農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥品種補(bǔ)充了每日允許攝入量 (ADI)值;氯氰菊酯和殺螟硫磷等農(nóng)藥修正了ADI值;DDT和六六六將原有的暫定每日耐受攝入量 (PTDI)調(diào)整為ADI值。

2.3 新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢測(cè)方法的調(diào)整

原來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)中，很多農(nóng)藥沒(méi)有推薦相應(yīng)的檢測(cè)方法 (特別是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))，影響了檢測(cè)結(jié)果的統(tǒng)一和判定。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)107種農(nóng)藥中的103種推薦了相應(yīng)的檢測(cè)方法，50%的項(xiàng)目推薦多個(gè)檢測(cè)方法(表1)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)和企業(yè)可根據(jù)自身實(shí)驗(yàn)室情況選擇相應(yīng)的檢驗(yàn)方法，使標(biāo)準(zhǔn)的可操作性更強(qiáng)。

3 面對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)提升自身產(chǎn)品質(zhì)量安全措施

3.1 根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整企業(yè)的生產(chǎn)

新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施后，建議企業(yè)根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)的變化情況，對(duì)產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行修正，使之切實(shí)符合新標(biāo)準(zhǔn)的要求。同時(shí)，產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽上的相關(guān)內(nèi)容也應(yīng)適時(shí)調(diào)整，重新制作。

3.2 更新農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法

新標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥品種及相應(yīng)的檢測(cè)方法調(diào)整較大，各檢測(cè)方法所需儀器及技術(shù)細(xì)節(jié)也不盡相同。因此，企業(yè)的檢測(cè)部門(mén)和相應(yīng)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)照新標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)方法，對(duì)尚未達(dá)到的試驗(yàn)條件及時(shí)完善和補(bǔ)充;同時(shí)，對(duì)質(zhì)檢人員進(jìn)行培訓(xùn)，使之盡快掌握新的檢測(cè)方法和儀器，以保證檢測(cè)質(zhì)量。各送檢企業(yè)也應(yīng)提前與檢測(cè)機(jī)構(gòu)聯(lián)系，確認(rèn)項(xiàng)目是否能按標(biāo)準(zhǔn)如期開(kāi)展，以免耽誤產(chǎn)品檢測(cè)。

3.3 繼續(xù)加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

無(wú)論食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)如何變化，從源頭加強(qiáng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理，提升整個(gè)行業(yè)的食品質(zhì)量安全水平都是以不變應(yīng)萬(wàn)變的最佳對(duì)策。新標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該成為企業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的障礙，而應(yīng)成為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量的保障。面對(duì)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目不斷增加、指標(biāo)逐步變化的標(biāo)準(zhǔn)體系，企業(yè)的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)更加有的放矢、有章可循，切實(shí)加強(qiáng)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制，與柑橘產(chǎn)地各級(jí)政府、柑橘生產(chǎn)合作社、橘農(nóng)等聯(lián)合起來(lái)，共同在行業(yè)內(nèi)推行綠色生產(chǎn)方式，在橘園管理中普及綠色防控技術(shù)，推廣使用生物防治和物理防治技術(shù);在柑橘生產(chǎn)中加強(qiáng)對(duì)各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，逐步建立并完善產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，以促進(jìn)我國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

［1］ 胡志華.我國(guó)柑橘產(chǎn)銷(xiāo)研究［J］.北京農(nóng)業(yè)，2011(3):233-235.

［2］ 王成秋，焦必寧，唐忠海，等.柑橘質(zhì)量安全及其對(duì)策措施研究［J］.中國(guó)南方果樹(shù)，2005，34(1):19-21.

［3］ 焦必寧，陳愛(ài)華.國(guó)內(nèi)外柑橘農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分析［J］.現(xiàn)代科學(xué)儀器，2007(1):82-85.

［4］ GB2763—2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 ［S］ .

［5］ GB 2763—2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量 ［S］.

［6］ GB 25193—2010食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量［S］ .

［7］ GB 26130—2010食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量［S］ .

［8］ NY 831—2004柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯、氟苯脲最大殘留限量［S］.

［9］ NY 1500—2007農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量［S］.

［10］ NY 1500—2008蔬菜、水果中甲胺磷等20種農(nóng)藥最大殘留限量 ［S］.

［11］ NY 1500—2009農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量［S］.