薛貞明，柯鵬飛，李俊生

（安徽合肥市廬江縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，231500）

廬江縣韭菜種植面積約300 hm2，栽培方式主要有常規(guī)露地栽培、大棚栽培和夏秋季小拱棚軟化栽培，其產(chǎn)品受市場價格、綜合經(jīng)濟(jì)效益等影響，很多農(nóng)戶有盲目發(fā)展趨勢。為此，廬江縣農(nóng)技推廣中心經(jīng)作站對常規(guī)露地栽培、大棚栽培和夏秋季小拱棚軟化栽培韭菜的綜合經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了比較試驗，為不同環(huán)境條件、立地條件、市場需求、勞動力供給等資源優(yōu)勢的種植者提供最佳的栽培方式。

1 材料與方法

1.1 供試品種

富韭10號，引自河南省平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。

1.2 試驗方法

試驗地選在郭河現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園綜合示范點，位于經(jīng)度 117°11′24.6″，緯度 31°29′25.7″。該區(qū)域?qū)俚湫偷膹]北圩區(qū)雙季稻稻作生態(tài)類型，土壤為河流沖積物母質(zhì)發(fā)育形成的砂泥田土種，養(yǎng)分含量為全氮 1.31 g/kg、有效磷 4.6 mg/kg、速效鉀 60.3 mg/kg、有機(jī)質(zhì)21.4 g/kg，肥力水平中上等。試驗采取常規(guī)露地栽培、大棚栽培和夏秋季軟化栽培3種方式，其中，常規(guī)露地栽培面積5 333.6m2，大棚栽培面積2 666.8m2，夏秋季軟化栽培面積2 666.8m2。

①常規(guī)露地栽培 五點取樣，每點面積4.5m2，60穴。采收標(biāo)準(zhǔn)為韭菜25 cm高以上時采收青韭應(yīng)市，全年共采收5刀后進(jìn)入下一采收年度。

②大棚（冬季）栽培 828型鋼架大棚，五點取樣，每點面積4.5m2，60穴。采收標(biāo)準(zhǔn)為韭菜25 cm高以上時采收青韭應(yīng)市，全年共采收5刀，其中，大棚內(nèi)采收3刀，露地采收2刀。

③夏秋季小拱棚軟化栽培 根據(jù)軟化前不同的收割時間記載鱗莖高度、經(jīng)軟化后形成的產(chǎn)量和性狀。試驗期采收3刀，其中韭黃1刀、青韭2刀。

1.3 管理措施

①播種及定植 試驗田于2011年4月7日播種，育苗田每667m2施12%磷肥100 kg；9月15日定植，定植時剪去枯老葉，每穴栽16株，畦寬1.5m，溝寬30 cm，每畦栽6行，株行距25 cm×25 cm，667m2栽8 800 穴。 667m2施腐熟有機(jī)肥（雞糞）2 500 kg、45%硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg、12%磷肥100 kg。

②肥水管理 3種栽培方式在每次 （除大棚冬季栽培）收獲后，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)667 m2施45%硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg、尿素10 kg。

③留茬標(biāo)準(zhǔn) 在離地面高1 cm處采收鱗莖。④病蟲害防治 試驗期不施農(nóng)藥。

1.4 測定項目及方法

分別記載不同栽培方式相關(guān)性狀和成本。

①常規(guī)露地栽培韭菜在2011年9月15日定植，定植活棵后已進(jìn)入低溫寒冬期，春后不再收割，直到翌年3月26日開始收頭刀。常規(guī)露地栽培全年共采收5刀。

②大棚栽培扣膜前不采收，進(jìn)行養(yǎng)根生長，11月下旬扣棚，扣棚前15 d割去枯老葉、中耕，667m2施腐熟有機(jī)肥（雞糞）2 500 kg、12%磷肥50 kg。全年共收5刀。大棚栽培韭菜應(yīng)市期在元旦和春節(jié)，元旦春節(jié)期間氣溫低，大棚栽培韭菜的生長期也很長。大棚冬季栽培棚內(nèi)通氣性差，施肥易引起韭菜枯梢，收割后均不施肥；第3刀后棚膜已揭掉，采收后667m2施入45%硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg、尿素10 kg。

③夏秋季小拱棚軟化栽培，全年只采收3刀。搭建小拱棚前不采收，軟化栽培后，收2刀青韭進(jìn)入養(yǎng)根期。每次青韭采收后，每667m2施入45%硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg、尿素10 kg。

1.5 不同鱗莖高度（通過不同收割時間鱗莖所長高度）的韭菜經(jīng)軟化后對產(chǎn)量的影響試驗

試驗采用單因子隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)，5個處理。處理分別是：不采收、4月1日收后養(yǎng)根、4月20日收后養(yǎng)根、5月10日收后養(yǎng)根和5月30日收后養(yǎng)根。計劃7月上旬對小拱棚覆蓋黑膜進(jìn)行軟化栽培，由于畦面濕度較大、氣溫高達(dá)32℃以上，直到8月11日土壤濕度降到畦面發(fā)白才開始搭建小拱棚進(jìn)行黑膜覆蓋軟化栽培，軟化期為16 d。小區(qū)畦長 2.5m，面積 4.5 m2，60 穴。

表1 常規(guī)露地栽培韭菜產(chǎn)量、產(chǎn)值及主要經(jīng)濟(jì)性狀（2012年度）

表2 大棚栽培韭菜產(chǎn)量、產(chǎn)值及主要經(jīng)濟(jì)性狀（2012年度）

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培方式主要經(jīng)濟(jì)參數(shù)分析

①常規(guī)露地栽培全年共采收5刀，每刀韭菜的主要產(chǎn)量和產(chǎn)值見表1。成本主要包括育苗期、大田移栽和每次采收后的追肥等，667m2投入約1 565.2元。從表1可知，栽667 m2露地韭菜產(chǎn)值是5 822.3元，減去667 m2露地韭菜成本1 565.2元，兩者差值為4 257.1元。

②大棚栽培每刀韭菜的主要產(chǎn)量和產(chǎn)值見表2。成本成本主要包括育苗期、大田移栽、鋼架、棚膜和3刀后采收青韭的追肥等，試驗用GB825型鋼架大棚一次性投資較高，分?jǐn)偤笳伎偝杀镜?5%，合計667m2投入約3 251.2元。

667m2的鋼架大棚韭菜產(chǎn)值8 425.1元，減去成本3 251.2元，毛利為5 173.9元，比露地韭菜只多出916.8元，即大棚韭菜生產(chǎn)比常規(guī)露地韭菜生產(chǎn)增效不足1 000元/667m2。

③不同收割期韭菜軟化后的產(chǎn)量與產(chǎn)值以及軟化后青韭的產(chǎn)量與產(chǎn)值，見表3、4。韭菜軟化栽培韭黃和青韭兩項667 m2產(chǎn)值高達(dá)18 945.1元。夏秋季小拱棚軟化栽培成本主要包括竹弓、黑膜、肥料和韭黃人工挑選等。其中，667m2竹弓成本400元、黑膜成本150元、育苗移栽肥料等成本2 283.2元、人工挑選按3 000元計，韭菜軟化栽培和收獲青韭成本合計是5 833.2元。

韭菜軟化栽培667 m2年產(chǎn)值18 945.1元，減去成本5 833.2元，收益13 111.9元。

表3 軟化后不同收割期的韭菜在的產(chǎn)量與產(chǎn)值（2012年度）

表4 韭菜軟化收割后青韭的產(chǎn)量與產(chǎn)值（2012年度）

對常規(guī)露地栽培、大棚栽培和夏秋季小拱棚軟化栽培的產(chǎn)量、產(chǎn)值、成本和凈收益等經(jīng)濟(jì)參數(shù)進(jìn)行匯總分析發(fā)現(xiàn)，常規(guī)露地栽培成本低，收益也很低，凈收益只有4 257.1元/667 m2；軟化栽培成本高，但收益很高，凈收益高達(dá)13 111.9元/667m2，比常規(guī)露地栽培多2倍以上，這也與我縣近幾年來韭菜軟化栽培良好的發(fā)展勢頭相一致；大棚栽培介于兩者之間，但大棚栽培成本比常規(guī)露地栽培多一倍，凈收益比露地栽培只多21.54%，這與近年來我縣大棚韭菜生產(chǎn)面積在縮小現(xiàn)象相一致（表5）。

表5 不同栽培方式主要經(jīng)濟(jì)參數(shù)匯總分析

2.2 不同栽培方式主要經(jīng)濟(jì)性狀分析

對3種栽培方式韭菜的莖葉長、鱗莖長度、鱗莖直徑以及顏色品質(zhì)等進(jìn)行感觀測評，結(jié)果顯示，常規(guī)露地栽培韭菜葉色濃、味濃香，烹飪時水分滲出少；大棚栽培的韭菜香味淡，烹飪時水分滲出多；韭黃色白，含有韭菜特有的香味、清香無刺激性，烹飪時水分滲出少（表6）。

2.3 不同鱗莖高度 （通過不同收割時間鱗莖所長高度）的韭菜經(jīng)軟化后對產(chǎn)量的影響

不同收割期韭菜的主要經(jīng)濟(jì)性狀在軟化前后的變化及韭黃產(chǎn)量見表7。不同收割期的韭菜，莖葉長、鱗莖長和鱗莖直徑在軟化后均發(fā)生變化，鱗莖長度在軟化后平均增加61.4%，系韭菜鱗莖在高溫、黑暗的條件下細(xì)胞拉伸引起的，由于鱗莖在短時間內(nèi)的快速生長（拉伸），導(dǎo)致鱗莖纖維質(zhì)脆、色白、味香；鱗莖直徑在軟化后平均縮小14.9%，系鱗莖外皮死亡脫落的結(jié)果；莖葉長度的增加不是葉片增長造成的，而是鱗莖長度增幅過大引起的，實際上韭菜軟化后韭黃的葉片長度是縮小的，具體縮小多少試驗中因考慮不周而未統(tǒng)計；另外，老化皮層也沒有分小區(qū)進(jìn)行記載，試驗中只記載韭黃的平均凈菜率為84.6%。

通過對不同收割期的韭菜進(jìn)行軟化栽培試驗，韭黃產(chǎn)量高低與收割期限 （收割與軟化間隔期）長短有關(guān)：收割期限長或者不收割鱗莖老化程度高，外皮脫落得多，韭黃產(chǎn)量反而不高；收割期限過短，鱗莖長度不理想、養(yǎng)分累積被消耗，韭黃產(chǎn)量也不高；試驗中5月10日收割后養(yǎng)根的韭菜韭黃產(chǎn)量最高，其次是4月20日收割后養(yǎng)根的，分別比平均值增加6.4%和2.5%。軟化栽培的韭菜在“息伏期”前要有30 d以上的生長量，即韭菜要達(dá)到一定的個體量，否則，沒有軟化的產(chǎn)品。軟化后青韭收割和產(chǎn)量記載沒有分處理統(tǒng)計，但軟化后第一刀青韭產(chǎn)量高達(dá)573 kg/667m2。

表6 不同栽培方式主要經(jīng)濟(jì)性狀分析

表7 軟化前后不同收割期韭菜的主要經(jīng)濟(jì)性狀變化（2012年度）

由表3和表4可知，韭菜軟化栽培韭黃和青韭兩項667m2產(chǎn)值高達(dá)18 945.1元。

3 結(jié)論與討論

韭菜常規(guī)露地栽培、大棚栽培和夏秋季小拱棚軟化栽培是我縣目前主要栽培方式，3種栽培方式在蔬菜周年均衡供應(yīng)中起著不同的作用。常規(guī)露地栽培技術(shù)要求不高、投資不大，春秋季溫度適宜時均有產(chǎn)品應(yīng)市，適合農(nóng)村年齡比較大的菜農(nóng)。大棚栽培技術(shù)要求高、投資大，元旦、春節(jié)期間上市售價高，能增加節(jié)日期間的蔬菜種類，近年來隨著物流業(yè)的快速發(fā)展，本地大棚韭菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益也在下滑，但是遇到大雪等災(zāi)害性天氣，地產(chǎn)大棚韭菜的經(jīng)濟(jì)效益也是可觀的。韭菜軟化栽培投入不高（除韭黃的人工挑選），能在“伏缺”期間上市為蔬菜周年均衡供應(yīng)作出貢獻(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益很高，還能解決農(nóng)村富余勞動力就業(yè)，但栽培上要掌握以下幾點，①韭菜苗必須是移栽后2 a內(nèi)健壯無“跳根”現(xiàn)象的秧苗，弱苗、病苗不能用來進(jìn)行軟化栽培，否則，高溫、高濕環(huán)境下韭菜全部腐爛；②軟化栽培韭菜的大田土壤要肥沃，地勢高、地下水位低，高溫軟化時濕度小，韭菜不易腐爛；③進(jìn)行軟化的韭菜鱗莖要粗壯、養(yǎng)分貯備充足，在“息伏期”前至少有30 d以上的生長量，沒有一定量的個體無軟化產(chǎn)品。