徐昕/文

大米，我們幾乎每天都在食用。目前，超市里的大米品種繁多，名稱更是五花八門，什么米營養(yǎng)價值更高、怎樣才能買到最適合自己的米、大米存放要注意什么，這些問題日益成為我們關注的焦點。

怎樣挑選既可口又營養(yǎng)、既安全又健康的大米？最簡單的辦法就是到大型超市或商場，購買有一定信譽度的知名企業(yè)生產(chǎn)的大米。平時，消費者看大米的好壞，不單要看外觀，還應看是否具備安全（不含有對人體有害超標添加劑或殘留物）、營養(yǎng)、新鮮三個方面的品質。消費者在購買散裝或袋裝大米時，可通過看、聞、抓、淘等幾個方面進行挑選。

一查米袋：查看米袋上是否有食品標簽規(guī)定必須標注的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱等內(nèi)容，查看包裝上是否有國家強制性規(guī)定的“QS”（食品質量安全）認證標志。一般來說，劣質大米不會也不敢標注這些標志，因此消費者不要購買無“QS”標志的袋裝大米。

二看米粒：優(yōu)質大米的米粒大小均勻，外觀飽滿，色澤玉白，光澤自然，通透性好，少見碎米、黃粒米及病斑米。而拋光米雖透明度好，但顏色過于鮮亮；礦物油米的表層有一層油膜，有反光性，且顏色偏黃；而陳化米由于存放過久，顏色也偏黃，米粒渾濁，透明度不好，即使經(jīng)過拋光加工也難改變其透明度。

三抓大米：用手抓一把大米后放開，觀察手里是否粘有一層白糠粉（用水淘洗時，淘米水會很混濁），這種白糠粉在優(yōu)質新大米中很少，但在快要發(fā)霉變質的陳米中多有存在。也可抓一把米輕輕地搓一搓，優(yōu)質新米有一點澀感，拋光米比較滑，用礦物油拋光的米還會有種油膩的感覺；用熱水浸泡礦物油米一段時間，可以看到有油脂漂浮在水面上，再用手抓也會有比較明顯的油膩感；如果是假冒的有色米，用紙巾擦拭或用手一搓，會有黑色等色素脫落。

四聞氣味：手中抓取少量米粒，向大米哈一口熱氣，或用手搓到發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正宗的新大米有自然的清香味，無異味。而存放一年以上的陳米，有可能有霉味，沒有清香味。陳米有一種捂過的陳味，礦物油米會有一股淡淡的油脂哈味；經(jīng)香精處理過的香米，還可能有刺鼻的氣味。

同時提醒消費者：大米經(jīng)過精細加工，如果保存不當很容易變質發(fā)霉，尤其是濕度較大的夏天。所以不提倡一次購買過多的大米儲藏在家里，因為加工后一到兩周的大米相對口感好些。一次購買一周、兩周的食用量就可以了，這樣可以保證天天吃到較為新鮮的大米。

來自臺灣的龍鳳甲合作社“哇好米”完全符合健康大米的標準，其經(jīng)營理念：“這是種給自家人吃的?！苯^不留一手的農(nóng)感精神，啟動你舌尖上的味蕾感動，哇好團隊稱之為“農(nóng)感精神”，用心創(chuàng)造好味道是我們不變的承諾；讓你感受真實幸福好滋味，期許成為幸福滋味的傳遞者。位于花蓮縣玉里鎮(zhèn)、卓溪鄉(xiāng)地區(qū)，擁有先天條件的地理位置，天然純凈的水質涵養(yǎng)及風土條件極佳加上哇好團隊對種植生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的品種、質量、品牌嚴選把關，希望可以讓你體驗實實在在的天然口感、健康食材。這就是所謂的農(nóng)業(yè)使命感，一起與社員共同享受種田有價值的榮耀感，希望帶給社員尊榮與利潤共享是哇好團隊的社會責任，長期以來，低價收購及WTO進口使得社員對農(nóng)業(yè)態(tài)度低落，因此哇好團隊透過保價契作的模式，以高于進口價及公糧收購價格方式保障社員的基本條件，甚至提供高額的競賽獎金及收購價即是給予社員更好的利益收入，共同來提升產(chǎn)品的質量。社員有了保價的門檻自然會以喜悅心情種出品質優(yōu)良的稻米，這才是哇好團隊永續(xù)經(jīng)營的目標。

“哇好”品牌名稱的誕生是來自合作社的執(zhí)行長龔文俊先生在一次全臺農(nóng)產(chǎn)品巡回產(chǎn)品推廣活動中，介紹花蓮玉里地區(qū)的好米及網(wǎng)室豬等食品，有一位中年媽媽試吃后，用臺語大聲地說出：“哇好！”并且展露出內(nèi)心燦爛的笑容，還不停地吆喝身旁的人試吃購買，一群堅持為農(nóng)產(chǎn)品的品種、質量、品牌嚴選把關的有心人，就成立了當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)運銷團隊，并以“哇好團隊”自許，堅持為消費者帶來用心專業(yè)的好味道，并視“花蓮農(nóng)民尊榮及利潤共享”為社會責任，期望帶給消費者安心、健康、美味的品牌保證。

哇好米嚴選適質適地的優(yōu)良品種著手，選定臺粳16號及臺農(nóng)74號香米二種，作為哇好米的主力商品。臺農(nóng)74號香米之特色：1.臺農(nóng)74號為香米品種，在烹煮過程中均會產(chǎn)生一股清淡的芋頭香氣；2.臺農(nóng)74號香米儲藏性佳，不易老化，食味性更是國內(nèi)現(xiàn)有米種極佳的米種，香Q、回甘、吃在嘴里會彈牙、口口幸福好滋味即是其特色；3.臺農(nóng)74號是嘉義農(nóng)業(yè)改良場近年培育出的品種，而由花蓮龍鳳甲良質稻米運銷合作社與社員共同契作生產(chǎn)的好米。臺粳16號之特色：即是所謂的珍珠米也就是壽司米，儲藏性佳不易老化，軟中帶Q、具有黏性，吃起來讓人回味!雖然米粒較小顆，腹白較多，卻是 老饕最愛吃的品種，吃了還想再吃！

“哇好米”堅持與農(nóng)民契作，穩(wěn)定稻米的質量安全來源，為消費者把關，將生產(chǎn)者的生長過程做詳細的記錄，做產(chǎn)銷履歷的認證制度，讓消費者可以清楚、透明在網(wǎng)站上查詢?！巴酆妹住笔菢s獲花蓮縣政府最佳的伴手禮，“哇好米”除是農(nóng)糧署選定之稻米契作示范專區(qū)之產(chǎn)品品牌，更是花蓮縣縣長傅琨萁指定贈送貴賓之指定用米，生產(chǎn)區(qū)更通過成功大學產(chǎn)銷履歷驗證，多名社員更是全臺灣稻米競賽的常勝軍?！巴酆妹住背巧a(chǎn)于全臺絕無工業(yè)污染源的花蓮縣玉里鎮(zhèn)、卓溪鄉(xiāng)，更是全國最大良質米生產(chǎn)區(qū)，從4200公頃嚴選100公頃經(jīng)契作精選生產(chǎn)的米種。龍鳳甲合作社之哇好米品牌是“行政院農(nóng)業(yè)委員會”、花蓮區(qū)農(nóng)業(yè)改良場、農(nóng)糧署東區(qū)分署及花蓮縣政府輔導之示范“稻米產(chǎn)銷契作專區(qū)”生產(chǎn)品牌。

龍鳳甲合作社“哇好米”是對生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的質量要求；“哇好米”是期望從消費者口中得到的喜悅肯定；“哇好米”是給消費者的安心保證；“哇好米”是對健康食材“好啊告訴你”的分享態(tài)度。用心專業(yè)的好味道，口口幸福好滋味，“用心保證”的心型享受好吃的食材在生活中會產(chǎn)生幸福感，因此哇好團隊關心消費者的五感經(jīng)驗，經(jīng)由花蓮玉里地區(qū)當?shù)氐奶烊坏乩憝h(huán)境條件，用心帶來純凈自然的美味體驗。