■ 文/湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所 湖南省蔬菜工程與技術(shù)中心 陳文超 周書棟 袁祖華

樟樹港辣椒是岳陽湘陰樟樹港鎮(zhèn)的辣椒地方品種，早熟、株矮、辣味強(qiáng)，適宜提早采收。樟樹港辣椒一般都是在表皮未長足的時候采收，不管是煸還是炒，都沒有因辣椒皮硬而造成有渣的感覺，口感好。樟樹港辣椒目前主要在樟樹港友誼村、文徑村等小范圍地方種植，一般采用傳統(tǒng)農(nóng)家種植方法，產(chǎn)量低而價高。近年來價格逐年上漲，2010年最高零售價為160元/公斤，2011年最高賣320元/公斤，2012年更是賣到了440元/公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出普通百姓的消費(fèi)能力。兩年引種大棚種植表明，不但能增加產(chǎn)量，而且能提早上市期，還能減少病害，節(jié)省用藥量。如果采收適當(dāng)，口感和品質(zhì)同樟樹港當(dāng)?shù)胤N植的辣椒無差異。現(xiàn)將栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 提早培育壯苗

大棚種植在頭年10月底播種育苗。苗床一般設(shè)在大棚內(nèi)，由于前期溫度較高，只要注意保溫，一直到12月上旬大棚內(nèi)氣溫就能滿足幼苗生長，因此播種床一般不需要加溫，但是必須配制優(yōu)良的床土?？捎?0%熟土、30%有機(jī)肥和10%礱糠灰來配制營養(yǎng)土。熟土應(yīng)選用兩三年以上未種過茄科作物及瓜類作物的土壤，最好是選用前茬為蔥蒜類作物的園土；有機(jī)肥必須腐熟才能配制床土；床土混合均勻后用福爾馬林加水配成100倍溶液噴灑床土，1千克福爾馬林原液配成的稀釋液可處理4000～5000千克床土，充分拌勻后堆置，再覆蓋塑料薄膜悶2～3天，以達(dá)到充分殺菌的目的，然后揭開薄膜，經(jīng)7～14天，待土壤中藥氣散盡后再使用。苗床土應(yīng)鋪設(shè)10厘米厚，廂寬100厘米，長度根據(jù)種植面積而定。一般播種10克/平方米，種植1畝需準(zhǔn)備3平方米的播種床面。

10月底進(jìn)行播種育苗，播干籽。播種前苗床應(yīng)澆足底水，使床土含有充足的水分，以供給種子發(fā)芽出苗。澆足底水的標(biāo)準(zhǔn)是要求8～10厘米內(nèi)的土層都濕潤，這樣的水量可以維持到出苗前不必澆水。底水全部滲下去之后，要先在床面撒一層薄的過篩的細(xì)土，以防播種時種子外層裹上泥漿，影響呼吸和出苗。播種可采用撒播，為使種子播得均勻，可用礱糠灰、干土或細(xì)煤灰與種子拌勻后再播，播后要及時覆蓋過篩的營養(yǎng)土1～1.5厘米厚，并在蓋土上面覆蓋一層塑料薄膜保溫保濕。

播種后盡量使苗床保持在25～30℃辣椒最適宜的發(fā)芽出苗溫度，這段時間外界氣溫雖然已經(jīng)開始下降，但通過大棚管理基本可保證出苗所需溫度。密閉大棚一般5～7天可出苗。出苗后要及時揭掉鋪在苗床上的塑料薄膜，開始煉苗，通過通風(fēng)將白天床溫降到15～20℃，晚上床溫保持在10～15℃直到真葉露出。真葉露出后氣溫已經(jīng)開始下降到10℃以下，大棚膜只在晴天上午10點(diǎn)至下午2點(diǎn)揭開通風(fēng)，晚上應(yīng)在苗床上加蓋小拱棚。水分要保持適量，過干過濕都不利于幼苗生長。苗床土保持一定濕潤，表土0.5厘米下濕潤，晴天幼苗上午10點(diǎn)以后不萎蔫則不需澆水；床土較干，上午10左右幼苗出現(xiàn)萎蔫應(yīng)用灑水壺適量澆水，澆水要后通風(fēng)，使葉片表面水分當(dāng)天蒸發(fā)掉，防止晚間溫度下降引起冷害。

12月上中旬，在辣椒幼苗出現(xiàn)2～3片真葉時應(yīng)進(jìn)行一次分苗（假植）。12月至2月是湖南最寒冷的時期，分苗床最好采用電熱加溫苗床，分苗應(yīng)盡量選在晴天上午進(jìn)行，密度為10厘米×10厘米。分苗后澆足定根水，并蓋好塑料小拱棚，密閉大棚。一般應(yīng)在分苗的第二天上午檢查一次苗子情況，如果有幼苗莖桿或葉片被泥土壓住而沒有直立應(yīng)輕輕用小樹枝將泥土塊撥掉。5～7天內(nèi)大棚膜與小拱棚都不能揭開，盡量使苗床保持在20～25℃幼苗成活的最佳溫度。幼苗成活后白天應(yīng)視情況適當(dāng)通風(fēng)降低苗床和大棚內(nèi)濕度，為渡過雨雪天氣做好準(zhǔn)備。晚間應(yīng)注意緊扣棚膜保溫防寒。在12月底至2月底這段時間內(nèi)，如果有冰凍或下雪，晚間應(yīng)通電8～10小時確保辣椒苗不被凍壞，下雪天應(yīng)及時將棚上積雪掃除，防止積雪過多壓垮棚體。分苗成活后至移植前，由于氣溫低，辣椒苗生長緩慢，所需水分不多，水分管理宜干不宜濕，但也不能讓辣椒苗失水過多萎蔫。澆水應(yīng)選連晴天上午進(jìn)行，且不宜澆水過多，以保持苗床土壤濕潤為宜，澆水過后適當(dāng)通風(fēng)，使辣椒苗葉片表面的水當(dāng)天揮發(fā)掉，防止夜晚溫度低造成凍害或冷害。2月底3月初氣溫回升時，晴天，2～3天澆一次水，嚴(yán)防床土“露白”。澆水結(jié)合追肥，可用0.2%的氮磷鉀復(fù)合肥和30%左右的腐熟人糞尿潑澆；葉面追肥用0.6%的尿素、0.4%磷酸二氫鉀，保持適宜的水分和溫度使幼苗能正常生長。

2 定植前的準(zhǔn)備

1月和2月湖南雨雪天氣較多，地面不易干而影響農(nóng)作。提前扣好棚膜可使棚內(nèi)土壤干燥，可根據(jù)苗子和天氣情況隨時整地定植，并且能增加棚內(nèi)地溫。頭年11月將地翻過來，盡量成大土塊；1月中旬扣大棚頂膜；2月上旬將表土整細(xì)，以1.2米包溝，廂寬80厘米，溝深10～15厘米，溝施腐熟有機(jī)肥3000公斤/畝、優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥50公斤/畝和過磷酸鈣100公斤/畝，如果缺少有機(jī)肥，可以施腐熟菜枯150～200公斤/畝，并蓋好地膜，地溝可用地膜覆蓋。這樣，前期陰雨天時可降低大棚內(nèi)空氣濕度，后期防止雜草并能保持土壤水分。定植前1個星期將大棚四周圍膜圍好，提升大棚內(nèi)溫度。

3 定 植

2月底至3月初，當(dāng)辣椒苗長到8～10片葉時，并帶有小花蕾，如果出現(xiàn)連晴天氣，即可進(jìn)行定植。定植密度為株距30厘米，每廂兩行，種植株數(shù)為2500～3000株/畝。定植后及時澆足定根水，每廂架上小拱棚，密閉大棚5～7天。5～7天后辣椒苗長出新根，表明已經(jīng)成活。

4 定植后的管理

4.1 前期管理

辣椒的適宜生長溫度是25～30℃，從定植至4月中旬，外界氣溫還明顯低于辣椒的適宜生長溫度，特殊年份可能還會出現(xiàn)霜凍。因此，前期管理主要以保溫為主，防冷害，但要控制溫度和濕度太高引起徒長。定植至4月中旬之前，溫度偏低，需要注意保溫，這段時間晚上蓋雙膜，晴天要揭開小拱棚膜，棚內(nèi)超過30℃時，在背風(fēng)口揭開大棚膜通風(fēng)，下午4點(diǎn)之前蓋好大棚膜，下午5點(diǎn)之前蓋好小拱棚，使棚溫回升到30℃以上。陰雨天，大棚膜一般不揭開，但每天要注意將棚膜上的水膜清除，增加光照；小拱棚膜在外界氣溫低于8℃時，也不必揭開，但也需將膜上的水膜抖掉以利增加透光。這段時間氣溫較低，蒸發(fā)量少，坐果前一般不需澆水和施肥。坐果后遇晴天可用三元復(fù)合肥10公斤/畝對水澆施，濃度為0.2%。

4.2 坐果期管理

坐果期和果實(shí)膨大期管理主要是降濕控溫，防徒長、促坐果。4月中旬時，氣溫回升，可以去掉小拱棚，除雨天外白天可將大棚膜揭開通風(fēng)，晴天早揭晚蓋，陰天晚揭早蓋。4月下旬至5月中旬，氣溫穩(wěn)定在20℃左右，這時可將大棚四周的圍膜去掉，晴天上午10點(diǎn)至下午4點(diǎn)溫度太高時應(yīng)將頂棚揭起；雨天將頂膜蓋好，防止雨水淋在植株上引起病害。這段時期一般不需要追肥，但隨著氣溫回升，通風(fēng)量增大，水分蒸發(fā)加大，一般7～10天視苗情和土壤情況澆水一次。如果苗子徒長嚴(yán)重，坐果差，可用10%多效唑可濕性粉劑500倍液7～10天噴一次，連噴兩次，可抑制徒長，促進(jìn)坐果。

4.3 采收和中后期的管理

一般5月上中旬可開始采收，宜早采勤采，在表皮變硬前采收以保持辣椒的品質(zhì)和口感。為保持樟樹港辣椒的持續(xù)坐果和采收，這段時期一般10天追肥一次，每次追三元復(fù)合肥10公斤/畝，對水澆施，濃度為0.4%。5～10天澆水一次。晴天將頂膜敞開，雨天將頂膜蓋好，防止病害。

5 病蟲害防治

苗期有瘁倒病、立枯病和灰霉病?？捎?5%百菌清可濕性粉劑600倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或78%代森錳鋅500倍液，或40%疫霉靈200倍液噴霧防治瘁倒病和立枯?。豢捎?0%多霉清可濕性粉劑800倍液，或50%撲海因可濕性粉劑500倍液，或50%利霉康可濕性粉劑1000倍液等噴霧防治灰霉病。

成株期前期低溫濕度大時有灰霉病，后期有疫病、青枯病和病毒病。疫病可用58%甲霜靈錳鋅700倍液，或64%殺毒礬500倍液，或58%雷多米爾600倍液，或72.2%普力克600倍液，或72%杜邦克露700倍液 ，或52.5%抑快凈1500倍液噴霧防治；青枯病可用預(yù)防性噴淋50%綠乳銅乳油500倍液，或用14%絡(luò)氨銅水劑300倍液，或77%可殺得可濕性粉劑500倍液，或硫酸鏈霉素或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液，隔7～10天噴施1次，連續(xù)噴施防治3～4次，或用50%敵枯雙可濕性粉劑800～1000倍液灌根，隔10～15天1次，連續(xù)灌2～3次；病毒病早期防治蚜蟲，用10%吡蟲琳可濕姓粉劑1500倍液，或25%阿克泰水分散粒劑5000～10000倍液，或40%乳油1000～2000倍液噴霧防治。初期用0.1%大黃素甲醚水劑500～800倍液噴施2～3次有預(yù)防作用。初發(fā)病用20%病毒速殺或病毒A、病毒凈，或病毒靈500倍液，或抗毒劑1號400倍液，或20%嗎啉胍·乙銅500倍液，或NS-83增抗劑100倍液噴霧防治。

蟲害防治在辣椒定植前主要防治小地老虎，可選擇地老虎喜食的灰菜、刺兒菜、苦荬菜、小旋花、苜蓿、青蒿、白茅、鵝兒草等雜草，堆放誘集地老虎幼蟲，或人工捕捉，或拌入90%敵百蟲藥劑毒殺。在開花結(jié)果期要防治煙青蟲、蚜蟲和薊馬。煙青蟲在蟲未蛀入果實(shí)前防治，可用20%康寬（氯蟲苯甲酰胺）、4.5%高效氯氰菊酯1000～2000倍液、20%蟲酰肼1500～3000倍液、1%甲維鹽（甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽）2000～3000倍液、10%煙堿乳油1000倍液、5%農(nóng)夢特2000倍液防治；薊馬和蚜蟲可用10%吡蟲啉1000倍液、25%撲虱靈1500倍液、50%抗蚜威2500倍液、40%克蚜星800倍液、2.5%天王星3000倍液、2.5功夫菊酯2500倍液噴霧防治。