跟杜艾南先生對(duì)話，不自覺讓人凝神以待。并不僅僅是因他抑揚(yáng)頓挫的語(yǔ)調(diào)，也因?yàn)槲覀兛偰軓乃L(fēng)趣幽默的回答中收獲意料外的驚喜。彬彬有禮的他，將自己對(duì)重慶這座城市的第一印象毫無(wú)造作地一一吐露，從一個(gè)初涉此地的到訪者的角度，抒發(fā)他對(duì)于新環(huán)境的見解，以及對(duì)于新赴任的這間萬(wàn)達(dá)艾美酒店由衷的期許。或許，這樣的真誠(chéng)與不作修飾方才最能打動(dòng)人，如他本人所散發(fā)出的平易近人與和藹一般，讓人難以抗拒地想要和他交個(gè)朋友。

創(chuàng)意無(wú)限的紳士

并不是每一間酒店的大堂都給人以這樣的感覺，如走進(jìn)重慶萬(wàn)達(dá)艾美酒店這般，時(shí)間好似被撥慢了的鐘擺，放縱其緩緩來回。充滿設(shè)計(jì)感的幾何裝潢架構(gòu)出非同尋常的韻味，由Le Labo為艾美專屬打造的LM01香氛，從另一維度讓人心情放松下來。在酒店大堂一側(cè)以其所處緯度命名的北緯29度大堂吧，我們與重慶萬(wàn)達(dá)艾美酒店總經(jīng)理杜艾南先生進(jìn)行了一場(chǎng)愉悅的的對(duì)談。

《環(huán)球生活》雜志采訪過的海外人士不少，但面對(duì)杜艾南先生的口若懸河，一時(shí)無(wú)不凝聚上十二分精神。這位澳大利亞籍的新任總經(jīng)理對(duì)周圍的一切都充滿了好奇。面對(duì)新的工作，新的環(huán)境，他以一名探索者和開拓者的心態(tài)去挖掘使之愉悅的因子。初來乍到不到一月時(shí)間，他已在工作間隙游歷重慶的街頭巷尾，從中收獲到了許多樂趣。在品嘗過了重慶地道的風(fēng)味美食后，更加愛上了這座城市。

杜艾南先生的興趣極為廣泛，從美食到亞洲文化，從高爾夫到哈雷摩托車。曾游歷世界各地，先后于喜達(dá)屋集團(tuán)旗下的多個(gè)品牌及酒店負(fù)責(zé)多方面工作的他，對(duì)這個(gè)世界充滿了求知欲。在管理酒店上，他樂于嘗試。于他而言，世界上最好的，永遠(yuǎn)是尚未被咀嚼得食之如蠟的新事物。因而，杜艾南先生總是喜歡提問：“Whats next？Whats new？”，“不斷創(chuàng)新，勇于探索”精神是杜艾南先生激發(fā)酒店運(yùn)營(yíng)活力的靈感源泉，對(duì)于酒店及各餐廳的各方面，他正醞釀著一套改良計(jì)劃，并誠(chéng)邀我們半年后再來驗(yàn)收他的成果。

《環(huán)球生活》對(duì)話杜艾南先生

Worldlife： 曾是一名主廚的你，此次來重慶是否已品嘗過了本地的美食？

Dornan：我已經(jīng)嘗過了重慶的火鍋，雖然酒店同事曾告訴我這里的火鍋很辣，但辛辣食物于我而言并非難以駕馭。在我還是廚師的時(shí)候便對(duì)亞洲美食情有獨(dú)鐘，火鍋在我看來是一種頗具人情味的食物：吃火鍋需要一群人圍坐其間，這更像是大家一起分享食物，這種人與人之間輕松交談的氛圍以及休閑互動(dòng)的飲食文化，讓我慢慢地融入了重慶，這座充滿熱情和靈感的城市。

Worldlife： 目前為止你對(duì)重慶的印象如何？

Dornan：我來重慶僅三周，但本地人所散發(fā)出的溫暖卻深入我心。和中國(guó)其他大城市不同，許多陌生人樂意與我交流，雖然他們的英文并不都很流利，但這種熱情很打動(dòng)我。

Worldlife： 過去三周都去過了哪些地方？

Dornan：我有逛過磁器口、解放碑、南坪。我是一個(gè)熱衷探索的人，面對(duì)陌生的城市，我喜歡嘗嘗街邊美食，感受當(dāng)?shù)匚幕?。在重慶，我最愛的是走進(jìn)民風(fēng)淳樸的小巷，老街坊們對(duì)外國(guó)人持有十分新奇的態(tài)度，他們會(huì)主動(dòng)跟我打招呼，我就會(huì)以蹩腳的中文回應(yīng)“你好”。

Worldlife： 作為喜達(dá)屋酒店與度假村國(guó)際集團(tuán)在重慶開業(yè)的第一間酒店，您認(rèn)為重慶萬(wàn)達(dá)艾美酒店與眾不同之處在于？

Dornan：酒店最大的特點(diǎn)應(yīng)體現(xiàn)在其設(shè)計(jì)上。作為一間已經(jīng)開業(yè)三年多的酒店，萬(wàn)達(dá)艾美至今仍散發(fā)出別致高雅的摩登氣息。還記得我第一次來這里，那時(shí)已是日暮時(shí)分，但當(dāng)我走進(jìn)大堂，一股充滿朝氣的景象即刻令我振奮。

Worldlife： 作為一名管理者，你如何評(píng)估一間酒店的優(yōu)秀與否？

Dornan：評(píng)估酒店優(yōu)秀與否有很多方法，比如從社會(huì)輿論的反映便可大致了解自己工作得怎么樣。對(duì)我而言，我更看重的是如何驅(qū)動(dòng)酒店員工的創(chuàng)新思維，而創(chuàng)新思維反映到對(duì)客服務(wù)的各方面，從而產(chǎn)生的積極影響，是運(yùn)營(yíng)一家酒店的關(guān)鍵，所以我更看重的是如何激發(fā)員工的創(chuàng)造力并引導(dǎo)他們將創(chuàng)造力運(yùn)用到實(shí)際工作上，由一群極富創(chuàng)造力的人所經(jīng)營(yíng)的酒店也是我所喜歡的。

Worldlife：主廚的經(jīng)歷是否對(duì)你在酒店管理的理念有所影響？

Dornan：廚師是一個(gè)對(duì)創(chuàng)造力要求頗高的職業(yè)，擔(dān)任主廚恰好培養(yǎng)了我此方面的才能。而我將這種創(chuàng)造力運(yùn)用到酒店管理中，與我的團(tuán)隊(duì)不斷取得進(jìn)步與提升。

Worldlife： 你將為重慶萬(wàn)達(dá)艾美酒店?duì)I造怎樣的企業(yè)文化與氛圍？

Dornan：我們尊重每一員工的聲音，每個(gè)人的意見都能夠被重視，每個(gè)努力工作的人都能得到深入發(fā)展的機(jī)會(huì)。另外，我也鼓勵(lì)員工在工作中做真實(shí)的自己，沒有多余禁錮才能讓他們展現(xiàn)出最佳的工作效率。

Worldlife： 萬(wàn)達(dá)艾美酒店四間各具風(fēng)格的餐廳，曾是一名主廚的您，最喜愛的是？

Dornan：酒店一直致力于為賓客提供美食和佳釀，這也是艾美酒店傳承不變的傳統(tǒng)。在重慶萬(wàn)達(dá)艾美酒店的每一餐飲與娛樂場(chǎng)所，客人可以盡情享受可口的美食和優(yōu)雅的氛圍：從中國(guó)川菜、粵菜、富于異國(guó)情調(diào)的亞洲料理、以及當(dāng)代世界各地和亞洲的特色佳肴，應(yīng)有盡有。酒店的新食譜-全日餐廳緊鄰酒店大堂，提供國(guó)際自助早餐和晚餐并全日提供散點(diǎn)服務(wù)；樂美-中餐廳提供川菜和粵菜；曙-料理餐廳帶來亞洲美食的現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)體驗(yàn)；而北緯29則帶來動(dòng)感的音樂和時(shí)尚的雞尾酒。酒店的每一間餐廳都十分出色，根據(jù)不同的時(shí)令和用餐需求，我們會(huì)推出相應(yīng)的美食推廣。接下來我會(huì)對(duì)酒店的餐廳作進(jìn)一步的完善和提升，所以這個(gè)問題不妨留至半年后再來問我吧，相信那時(shí)我將給出一個(gè)較為精準(zhǔn)的答案。